CASEIFICI D ALPEGGIO DELLA VAL SUSA

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1 CASEIFICI D ALPEGGIO DELLA VAL SUSA Tomba di Matolda 2 Portia 3 Druge 4 Costa Rossa 5 Pietra Cassa 6 Prà Riondetto 7 Pravareno 8 Valle Fredda 9 Beatrix 10 Pian delle Stelle Pian del Sole 12 Pourachet 13 Desertes 14 Malafosse Alta 15 Autagne Alta 16 Champlas Seguin 17 Lago Nero 18 Chabaud 19 Brusà del Plan 20 Gaces 21 Gaces 22 Gran Mioul 23 Plane 24 Laune 25 Arguel 26 Soubeyrand 27 Casette 28 Toglie 29 Balmetta 30 Certosa di Montebenedetto 31 Fumavecchia La Val Susa è la valle con il maggiore numero di alpeggi dell'asl TO3. Sono censiti 31 caseifici d'alpeggio, con tradizioni casearie millenarie. I grandi pascoli di alta valle e la vicinanza con la Francia ne hanno condizionato positivamente le produzioni. Anche le razze dei capi allevati risentono della vicinanza francese. Toma d alpeggio, toma del lait brusc, qualche raro Murianengo, formaggio a crosta rossa ed il Plaisentif in alta valle sono i prodotti più conosciuti, ma altre produzioni di ogni singolo casaro possono rappresentare una sorpresa.

2 1 Alpeggio Tomba di Matolda (m s.l.m. 2000) Titolare: ROCCI Ezio Località: Alpe Tomba di Matolda Comune: Condove Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini della razza Pustertaler e caprini della razza Saanen e incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è sia bovino sia caprino, lavorati separatamente. Prodotti lattiero caseari L azienda produce tome di latte vaccino, burro da panna di affioramento e formaggi caprini. I prodotti sono commercializzati presso fiere e mercati locali.

3 Sede invernale Comune di Druento (TO) - Via Alcide De Gasperi n. 2, in cui è sito il caseificio aziendale registrato. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente piano eradicazione IBR e BVD. Accesso Da Condove proseguire verso la borgata Mocchie e superarla proseguendo sulla strada per il colle del Colombardo. Attraversare le borgate di Bigliasco, Dravugna, Rocca e Prato del Rio e continuare sulla stessa strada (strada comunale Colle dell Alpe). Dopo alcuni chilometri l alpeggio si troverà sulla destra, facilmente visibile dalla strada. Da Condove l alpeggio dista circa 1 ora di auto. Gli ultimi 7 km prima di arrivare alla struttura sono sterrati e percorribili con automezzo normale. Dalla fine dell asfalto in circa un ora e mezza si può con una passeggiata raggiungere l alpeggio. Alpeggio Tomba di Matolda Condove

4 2 Alpeggio Portia (m s.l.m. 1950) Alpeggio Privato Riconosciuto IT CE Titolare: GIULIANO Giorgio Località: Alpe Portia Comune: Condove Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini della razza Abondance, Pezzata Rossa e incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari L azienda produce tome classiche che commercializza direttamente in alpeggio.

5 Sede invernale Comune di Torino (TO) - Strada del Portone n Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente piano eradicazione IBR. Accesso Da Condove proseguire verso la borgata Mocchie e superarla proseguendo sulla strada per il Colle del Colombardo. Attraversare le borgate di Bigliasco, Dravugna, Rocca e Prato del Rio e continuare sulla stessa strada (strada comunale Colle dell Alpe). Superare l Alpeggio dei Ratt e al bivio mantenere la sinistra, dopo 4 km di strada sterrata percorribili con automezzo normale si raggiunge un gruppo di caseggiati in cui è incluso l alpeggio. L alpeggio dista da Condove circa 23 km. Dal bivio in circa un ora si raggiunge l alpeggio a piedi. Alpeggio Portia Condove

6 3 Alpeggio Druge (m s.l.m. 1600) Alpeggio Privato Riconosciuto Titolare: PERINO Giulio Michele Località: Alpe Druge Coordinate geografiche , IT CE Comune: Chianocco Specie e razze allevate L azienda alleva bovini delle razze Grigio Alpina, Pustertaler e incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome e burro da scrematura del siero di latte. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio.

7 Sede invernale Comune di Bussoleno (TO) Strada Chianocco. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente piano eradicazione IBR. Accesso Dalla strada statale del Moncenisio seguire le indicazioni per Chianocco e proseguire in direzione Molè; attraversare alcune piccole borgate fino all ultima chiamata Strobiette (a circa 10 chilometri da Chianocco). Fino a Strobiette la strada è asfaltata; da qui si prosegue su strada sterrata di facile accesso anche con automezzo non 4x4 per 2 chilometri. Il tempo di percorrenza in auto da Chianocco è di circa 25/30 minuti. Dalla fine della strada asfaltata, in quaranta minuti si arriva all alpeggio a piedi. Alpeggio Druge Chianocco

8 4 Alpeggio Costa Rossa (m s.l.m. 1925) Alpeggio Consortile Riconosciuto Titolare: BRUNO Giancarlo Località: Alpe Costa Rossa Coordinate geografiche , IT CE Comune: Mompantero Specie e razze allevate L azienda alleva bovini delle razze Pezzate Rosse ed incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di toma e ricotta. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio e presso mercati locali.

9 Sede invernale Comune di Venaus (TO) - Frazione Cornale n. 14. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente ai piani di eradicazione IBR e BVD. Accesso Da Torino in autostrada uscire all'uscita Susa, attraversare l'incrocio con la strada statale 25 imboccando il sottopassaggio ferroviario e proseguire per 1 km; svoltare quindi a destra seguendo le indicazioni per "Rocciamelone", attraversare l'abitato di Urbiano e proseguire per 16 km su strada asfaltata e 4 km su strada sterrata. In un ora di passeggiata su sterrato si arriva all alpeggio. Alpeggio Costa Rossa Mompantero

10 5 Alpeggio Pietra Cassa (m s.l.m. 1870) Alpeggio Privato Riconosciuto IT CE Titolare: ASCHIERIS Rinaldo Località: Alpe Pietra Cassa Comune: Mompantero Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini della razza Pustertaler ed incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di toma classica e con peperoncino, tomini, taleggio e mozzarelle. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio, in fiere locali e nell annesso agriturismo.

11 Sede invernale Comune di San Gillio (TO) - Via Edmondo De Amicis n. 10. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Da Torino in autostrada uscire all'uscita Susa, attraversare l'incrocio con la strada statale 25 imboccando il sottopassaggio ferroviario e proseguire per 1 km; svoltare quindi a destra seguendo le indicazioni per "Rocciamelone", attraversare l'abitato di Urbiano e proseguire per 16 km su strada asfaltata e 1 km su strada sterrata. All alpeggio è annesso l agriturismo La Darbunera. Dalla fine dell asfalto, in 15 minuti a piedi si arriva all alpeggio. Alpeggio Pietra Cassa Mompantero

12 6 Alpeggio Prà Riondetto (m s.l.m. 1680) Alpeggio Privato Registrato Titolare: BRUNO Giancarlo Località: Regione Prariondetto Comune: Mompantero Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini della razza Pezzata Rossa ed incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome, tomini freschi e ricotta. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio o presso alcuni mercati locali.

13 Sede invernale Comune di Venaus (TO) - Frazione Cornale n. 14, in cui è sito il caseificio aziendale (con annessa vendita) riconosciuto IT CE. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente ai piani di eradicazione IBR e BVD. Accesso Strada comunale che da Mompantero porta a Rocciamelone (15 km); asfaltata. Alpeggio Prà Riondetto Mompantero

14 7 Alpeggio Pravareno (m s.l.m. 1610) Alpeggio Consortile Registrato Titolare: FIORE Silvia Località: Alpeggio Pravareno Comune: Venaus Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini delle razze Savoiarda (Tarina), Abondance ed incroci; ovini di razza Lacaune e incroci; incroci caprini. Latte lavorato Le tre tipologie di latte vengono lavorate separatamente, per la realizzazione di un solo prodotto misto.

15 Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome, tomini freschi e stagionati di capra e pecora, scamorze, primo sale, stracchino, ricotta vaccina, yogurt. Dalle tre tipologie di latte prende vita il Tre Latti (una piccola robiola). I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio o presso alcuni negozi locali. Sede invernale Comune di Carignano (TO) - Cascina Gorrea n. 29, presso cui è sito il caseificio aziendale registrato (con annessa vendita). Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Dalla SS25 che da Susa sale al valico del Moncenisio percorrere la statale fino a poco prima della frazione Bar Cenisio, svoltare a sinistra e proseguire su strada sterrata (percorribile con automezzo normale) fino al parcheggio dell'alpeggio. Da Susa l alpeggio dista circa 15 km (circa 30 minuti). Da Bar Cenisio a piedi circa 40 minuti. Bar Cenisio Alpeggio Pravareno

16 8 Alpeggio Valle Fredda (m s.l.m. 2300) Alpeggio Comunale Riconosciuto IT CE Titolare: FERRO TESSIOR Maria Margherita Località: Valle Fredda Comune: Bardonecchia Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini delle razze Pustertaler e Pezzata Rossa Italiana. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di toma, tomini, ricotta, seirass del fen e burro. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio, in alcuni mercati locali e presso la sede invernale.

17 Sede invernale Comune di Pinerolo (TO) - Via delle Cascine n Presso questa sede è ubicato il caseificio aziendale registrato. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente ai piani di eradicazione IBR e BVD. Accesso Dallo svincolo autostradale dell uscita per Bardonecchia, proseguire verso Borgata Rochemolles e arrivare fino al fondo del tratto di strada percorribile, lasciando il ponte alla propria sinistra; continuando si giunge a Grange Mouchecuite; superato il piccolo centro, dopo 2 chilometri, seguire strada Decauville in direzione Fregiusia; al primo bivio procedere seguendo le indicazioni per La Croix. La strada per Rochemolles è in parte sterrata; in alcuni tratti si consiglia un automezzo 4x4. Al fondo del tratto percorribile, la strada è chiusa da una sbarra oltre la quale è possibile proseguire soltanto a piedi. Dopo una camminata di circa 2 km lungo la strada (circa 40 minuti) è possibile raggiungere l alpeggio. Rochemolles Alpeggio Valle Fredda

18 9 Alpeggio Beatrix (m s.l.m. 2000) Alpeggio Comunale Riconosciuto IT CE Titolare: BRUNO Antonella Località: Beatrix Comune: Bardonecchia Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini delle razze Pustertaler, Piemontese ed incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio o presso alcuni negozi locali.

19 Sede invernale Comune di Robassomero (TO) - Località Genesia, Cascina Ciarlatera n. 10. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Da Bardonecchia procedere verso la frazione Millaures e continuare verso la frazione Gleise. Procedere su via Cianfuran fino all Hotel Jafferau. In prossimità dell hotel, è possibile lasciare il veicolo e procedere a piedi verso l alpeggio, percorrendo, per circa 1 km, un sentiero sterrato di facile accesso. Il tempo di percorrenza a piedi è di circa 15 minuti. Alpeggio Beatrix Bardonecchia

20 10 Alpeggio Pian delle Stelle (m s.l.m. 2180) Alpeggio Comunale Riconosciuto IT Q5W6W CE Titolare: MORINA Giuseppe Località: Alpe Pian delle Stelle Comune: Bardonecchia Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini delle razze Piemontese, Blu Belga e Bruna Alpina. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di toma (fresche, aromatizzate e stagionate in alpeggio), tomette alle viole o al peperoncino, ricotta e burro da scrematura del siero. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio, in alcuni mercati locali e presso la sede invernale.

21 Sede invernale Comune di Verolengo (TO) Frazione Borgo Revel, via Dora Baltea n. 77. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Superare Bardonecchia e uscire dal paese percorrendo via Pra della Cumbe, costeggiando il torrente; poco dopo la fine del paese si trova una piccola chiesetta sulla sinistra e un ponticello sulla destra. All imboccatura del ponte sono indicati alcuni percorsi da fare a piedi tra cui il percorso per Pian delle Stelle. Superare il ponticello, abbandonare il mezzo nel piazzale e dirigersi a piedi verso Pian delle Stelle (ore 2 e 45 ). Percorso alternativo: proseguire su via Pra della Cumbe fino a fine strada, abbandonare il mezzo, attraversare a piedi il torrente e dirigersi verso Pian delle Stelle (ore 1 e 20 ). Pian delle Stelle Bardonecchia

22 11 Alpeggio Pian del Sole (m s.l.m. 1609) Alpeggio Comunale Riconosciuto Titolare: ROCCI Aldo Località: Alpe Clos Pian del Sole Comune: Bardonecchia Coordinate geografiche , IT CE Specie e razze allevate L azienda alleva bovini delle razze Pustertaler, Pezzate Rosse, incroci e caprini delle razze Camosciata delle Alpi e Fiurinà o Grigia della Valli di Lanzo. Latte lavorato Il latte lavorato è prevalentemente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di toma (fresche e stagionate, speziate ed erborinate), tomini freschi di latte di capra, ricotta di latte vaccino e burro da scrematura di latte. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio e in alcuni mercati locali.

23 Sede invernale Comune di S.Antonino di Susa (TO) Via Maisonetta n. 26. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Superare il centro abitato di Bardonecchia in direzione Melezet e proseguire verso Les Arnauds. Da Les Arnauds seguire le indicazioni per Pian del Sole percorrendo la strada sterrata con mezzo 4x4 (10 ) o a piedi (45 ). Percorso alternativo: prendere la seggiovia da Campo Smith, in prossimità di Les Arnauds; l alpeggio si trova nei pressi dell arrivo della seggiovia. Melezet Pian del Sole

24 12 Alpeggio Pourachet (m s.l.m. 2050) Alpeggio Privato Registrato Titolare: MOTTO ARCHER Domenico Località: Pourachet Comune: Cesana Torinese Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini delle razze Pezzata Rossa, Pezzata Nera e Pustertaler. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio.

25 Sede invernale Comune di Issiglio (TO) - Via Pontetto Sardus n. 59. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Da Oulx centro attraversare il ponte in direzione stazione; proseguire per via Cotolivier, attraversando la borgata Vazon. Superato il rifugio la Chardouse di Vazon proseguire su via Cotolivier e superare il bivio per la cappella del Cotolivier. Dopo circa 900 metri l alpeggio si trova sulla sinistra. Il tragitto da Oulx misura in totale circa 13 chilometri ed è percorribile in parte su strada asfaltata e, per l ultimo tratto, su strada sterrata facilmente carrozzabile. Oulx Alpeggio Pourachet

26 13 Alpeggio Desertes (m s.l.m. 1800) Alpeggio Privato Registrato Titolare: RE Piera Località: Grange Millaures Comune: Cesana Torinese Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini delle razze Pustertaler e caprini di razza Saanen. Latte lavorato Il latte lavorato è sia vaccino sia caprino. Prodotti lattiero caseari Con il latte vaccino sono prodotte tome classiche, tome del lait brusc, tome a crosta rossa tipo Reblochon, tomini freschi, primo sale, robiola, ricotta e burro da panna di affioramento. Con latte caprino si producono tomini freschi, primo sale e tomette.

27 I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio e presso mercati di zona. Sede invernale Comune di Villar Focchiardo (TO) - Via Giaconera n. 33, dove è sito il caseificio aziendale registrato. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Superato l abitato di Oulx, dopo circa 5 km sulla destra si trova il bivio per Desertes. Seguire le indicazioni per la borgata di Desertes (7 km) e superarla. La strada dal bivio in poi è sterrata, percorribile con automezzo normale. L alpeggio si trova a breve distanza dalla borgata (a piedi circa 15 ). Alpeggio Desertes

28 14 Alpeggio Malafosse Alta (m s.l.m. 1813) Alpeggio Privato Registrato Titolare: RICHIERO Claudio Località: Alpe Malafosse Alta Comune: Oulx Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini della razza Pustertaler e caprini delle razze Camosciata delle Alpi, Grigia delle Valli di Lanzo e Saanen. Latte lavorato Il latte lavorato è vaccino, caprino e misto. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di toma vaccina classica, tomini di capra e burro da panna di affioramento. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio.

29 Sede invernale Comune di Venaria Reale (TO) - Via Cavallo n Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente ai piani di eradicazione IBR e BVD. Accesso Da Sauze d Oulx, procedere verso piazza Miramonti e dirigersi in direzione di Grange Tachier, percorrendo via Prarion. Seguire la strada asfaltata fino alla frazione Tachier; proseguire mantenendo la stessa strada, che diventa sterrata e percorribile con mezzo 4x4, per un chilometro e mezzo fino all alpeggio. Partendo da Sauze d Oulx, l alpeggio può essere raggiunto a piedi nel tempo di circa un ora. Sauze d Oulx Alpeggio Malafosse Alta

30 15 Alpeggio Autagne Alta (m s.l.m. 2050) Alpeggio Privato Riconosciuto Titolare: GIOVALE Teresina Giuseppina Località: Alpe Autagne Alta Comune: Cesana Torinese Coordinate geografiche , IT CE Specie e razze allevate L azienda alleva incroci bovini. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome classiche. I prodotti del caseificio vengono commercializzati presso negozi.

31 Sede invernale Comune di Carmagnola (TO) Via Chieri n Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Da Cesana percorrere la provinciale per Sestriere, deviare a sinistra in direzione San Sicario e proseguire verso san Sicario Alto. Da San Sicario inizia la strada sterrata che porta all alpeggio. Dall inizio dello sterrato, l alpeggio si raggiunge in un ora a piedi circa. Alpeggio Autagne Alta Cesana Torinese

32 16 Alpeggio Champlas Seguin (m s.l.m. 1800) Alpeggio Comunale Registrato Titolare: BOVERO Edoardo Località: Alpe Champlas Seguin Coordinate geografiche , Comune: Cesana Torinese Specie e razze allevate L azienda alleva bovini della razza Piemontese e incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome e burro da panna di centrifuga. I prodotti del caseificio vengono commercializzati presso mercati.

33 Sede invernale Comune di Vinovo (TO) Via Nuova n. 40. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Da Cesana Torinese verso Sestriere (SR23) proseguire in direzione Champlas Seguin, prendere la seconda strada a sinistra e proseguire per il Forte; al Forte girare a sinistra, dove a 100 metri si trova l alpeggio. Da Cesana all alpeggio ci sono 5 km. Da Champlas Seguin all alpeggio la strada non è asfaltata (meno di 1 km) ma percorribile con automezzo normale o in 10 minuti a piedi. Alpeggio Champlas Seguin Champlas Seguin

34 17 Alpeggio Lago Nero (m s.l.m. 2200) Alpeggio Privato Riconosciuto IT CE Titolare: BERTON Monica Località: Alpe Lago Nero Comune: Cesana Torinese Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini della razza Pezzata Rossa e incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome, tomini freschi e ricotta. I prodotti del caseificio vengono commercializzati presso mercati.

35 Sede invernale Comune di Pianezza (TO) Via Druento n. 40, in cui è presente anche il caseificio aziendale (con annessa vendita) riconosciuto IT CE. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente ai piani di eradicazione IBR e BVD Accesso In auto da Cesana Torinese dirigersi verso Bousson (3 chilometri). Svoltare a destra seguendo l indicazione per Lago Nero e parcheggiare alla prima curva a destra, in corrispondenza della biforcazione con la sterrata militare. Risalire la strada asfaltata fino alle case in località Santa Giulia, quindi abbandonarla e girare a sinistra per incontrare l indicazione Bonne Maison. Costeggiando le case diroccate della borgata, prendere la mulattiera verso destra e raggiungere Grangia Dalma. Proseguire sul Sentiero Balcone, attraversare il Rio Servierettes su un piccolo ponte di legno e procedere fino a giungere sulla strada militare Fonte Tana Chabaud. Incamminarsi sulla destra, svoltare a sinistra sulla strada carrozzabile in salita. Sulla destra si incontrano due corte deviazioni, la prima per Fontana Fonte Tana e la seconda per il Lago Perso. Proseguire sulla strada in salita fino alla Cappella della Madonna del Lago Nero, alla caserma della Brigata Alpina Taurinense e al Lago Nero. É possibile arrivare al Lago Nero anche in auto, percorrendo una strada sterrata di 6 chilometri. Bousson Alpeggio Lago Nero

36 18 Alpeggio Chabaud (m s.l.m. 2000) Alpeggio Comunale Riconosciuto Titolare: GIOVALE Anna Maria Località: Alpe Chabaud Coordinate geografiche , IT CE Comune: Cesana Torinese Specie e razze allevate L azienda alleva bovini della razza Piemontese. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio.

37 Sede invernale Comune di Villar Focchiardo (TO) Strada antica di Francia n. 17/a, dove si trova il caseificio aziendale registrato. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Da Cesana, proseguire in direzione Bousson e procedere sulla strada per la frazione Thures. Dopo circa 2 chilometri, la strada si biforca: mantenere la destra senza girare verso Thures e proseguire per altri 4 chilometri circa fino alla località Chabaud, nelle cui vicinanze si trova l alpeggio. Per l ultimo breve tratto da Chabaud all alpeggio è consigliato proseguire con un mezzo 4x4 o a piedi. Bousson Alpeggio Chabaud

38 19 Alpeggio Brusà del Plan (m s.l.m. 1870) Alpeggio Privato Registrato Titolare: Berton Silvio Località: Alpe Brusà del Plan Comune: Sauze di Cesana Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini delle razze Pustertaler, Piemontese e incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di Plasentif, toma, ricotta, burro da panna di affioramento, tomini freschi e stagionati.

39 I prodotti dell alpeggio vengono venduti direttamente in loco, presso negozi locali e presso l annesso agriturismo aziendale Le Brusà. Sede invernale Comune di Verolengo (TO) - Frazione Arborea, Via Conte Verulfo n. 10, dove ha sede il caseificio aziendale registrato con annessa vendita. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Da Sauze di Cesana, seguire le indicazioni per la Valle Argentera e percorrere, per circa 3 chilometri piedi o in automezzo, la strada che attraversa la valle. La strada è sterrata e di facile percorrenza, ma per chi volesse proseguire in auto è richiesto il pagamento di un pedaggio. Arrivati al parcheggio Brusà del Plan, è possibile abbandonare il mezzo e procedere attraversando un ponticello verso il piccolo borgo in cui è sito l alpeggio. Sauze di Cesana Alpeggio Brusà del Plan

40 20 Alpeggio Gaces (m s.l.m. 1901) Alpeggio Privato Riconosciuto IT CE Titolare: MANZON Paolo Baldassarre Località: Alpe Gaces Comune: Sauze di Cesana Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini delle razze Pustertaler e Pezzata Rossa. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di toma classica, tomini stagionati e freschi. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio.

41 Sede invernale Comune di Candiolo (TO) - Via Pinerolo n. 78. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Da Cesana, continuare lungo il torrente sulla strada che attraversa la valle per circa 7 km; l alpeggio è il secondo che si incontra; lo si raggiunge attraversando un piccolo ponte situato vicino alla zona dell area parcheggio Gaces (segnalata con cartello in legno); gli ultimi 5 km sono su strada sterrata percorribile con automezzo normale o in un ora e trenta minuti a piedi. Da luglio, per accedere con il proprio mezzo è necessario il pagamento di un pedaggio. Presso l alpeggio sono presenti due diversi caseifici autorizzati. Cesana Alpeggio Gaces

42 21 Alpeggio Gaces (m s.l.m. 1936) Alpeggio Privato Riconosciuto IT CE Titolare: MANZON Marco Località: Alpe Gaces Comune: Sauze di Cesana Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini delle razze Austriaca, Pezzata Rossa, Frisona e incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome classiche, alle erbe e al peperoncino; tomini freschi, ricotta e burro da panna di affioramento. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio.

43 Sede invernale Comune di Carmagnola (TO) - Via Ceresole, Cascina Brichetto. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Da Cesana, continuare lungo il torrente sulla strada che attraversa la valle per circa 7 km; l alpeggio è il secondo che si incontra; lo si raggiunge attraversando un piccolo ponte situato vicino alla zona dell area parcheggio Gaces (segnalata con cartello in legno); gli ultimi 5 km sono su strada sterrata percorribile con automezzo normale o in un ora e trenta minuti a piedi. Da luglio, per accedere con il proprio mezzo è necessario il pagamento di un pedaggio. Presso l alpeggio sono presenti due diversi caseifici autorizzati. Cesana Alpeggio Gaces

44 22 Alpeggio Gran Mioul (m s.l.m. 2500) Alpeggio Comunale Registrato Titolare: AGLI Stefano Località: Gran Mioul Comune: Sauze di Cesana Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini delle razze Pustertaler ed incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di Plasentif, toma, ricotta e burro da panna di affioramento. I prodotti dell alpeggio vengono venduti direttamente in loco e presso alcuni negozi locali.

45 Sede invernale Comune di Saluzzo (CN) - Cascina Revalanca, Via dei Romani n. 27. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Da Sauze di Cesana seguire le indicazioni per la Valle Argentera e percorrere interamente, fino all ultimo alpeggio, la strada che attraversa la valle. La strada è sterrata e di medio/facile percorrenza, ma per chi volesse proseguire in auto è richiesto il pagamento di un pedaggio. Dall inizio del tratto a pagamento, l alpeggio dista circa 1 ora in auto e 5 ore piedi. Sauze di Cesana Alpeggio Gran Mioul

46 23 Alpeggio Plane (m s.l.m. 2085) Alpeggio Privato Riconosciuto IT CE Titolare: PRIN ABEIL Mario Località: Alpe Plane Via Serre 3 Comune: Sauze di Cesana Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini della razza Pustertaler e caprini della razza Saanen. Latte lavorato Il latte vaccino e caprino viene lavorato separatamente. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di Plaisentif, tome vaccine, tomini di capra, seirass del fen e burro da panna di affioramento. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio o presso fiere locali.

47 Sede invernale Comune di Castagnole Piemonte (TO) - Via Vernone n. 2. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Da Cesana, continuare lungo il torrente sulla strada che attraversa la valle per circa 7 km; l alpeggio è il terzo che si incontra; lo si raggiunge attraversando un piccolo ponte situato vicino alla zona dell area parcheggio Gaces (segnalata con cartello in legno); gli ultimi 5 km sono di strada sterrata percorribile con automezzo normale o in un ora e trenta minuti a piedi. Da luglio, per accedere con il proprio mezzo è necessario il pagamento di un pedaggio. Cesana Alpeggio Plane

48 24 Alpeggio Laune (m s.l.m. 2045) Alpeggio Consortile Riconosciuto IT CE Titolare: REGE Piero Località: Alpe Laune, Via Case Sparse n 3 Comune: Sauze d Oulx Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini della razza Pustertaler e incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome classiche, toma fontinata, tomini alle erbe e al peperoncino, robiola, tomini freschi, ricotta. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio o presso mercati locali.

49 Sede invernale Comune di Sauze d Oulx (TO) - Via Case Sparse n. 3. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Da Oulx proseguire per Sauze d Oulx e poi per Sportinia; la strada è asfaltata fino al Centro Sperimentale e poi sterrata fino all alpeggio, percorribile con automezzo normale. L alpeggio si trova in prossimità del Laghetto Laune nel contesto del Parco Naturale del Gran Bosco di Salbertrand - Sauze d'oulx. Alpeggio Laune Sauze d Oulx

50 25 Alpeggio Arguel (m s.l.m. 1961) Alpeggio Consortile Registrato Titolare: DEMICHELIS Nicolino Località: Alpe Arguel Coordinate geografiche , Comune: Chiomonte Specie e razze allevate L azienda alleva bovini delle razze Pustertaler, Pezzate Rosse e incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di toma classica, fontinata, del lait brusc, tomini freschi, ricotta al peperoncino e classica. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio.

51 Sede invernale Comune di Cirié (TO) - Via Campasso n. 21. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Percorrere la SS24 fino a Chiomonte; seguire le indicazioni per Frais e continuare in direzione Assietta lungo via Clot Rosset. La strada diventa sterrata, percorribile con automezzo normale. Dopo circa 5 chilometri si trova l alpeggio (ultima struttura sulla destra a fine strada), raggiungibile in circa 1 ora e 15 a piedi dalla fine dell asfalto. Chiomonte Alpeggio Arguel

52 26 Alpeggio Soubeyrand (m s.l.m. 1730) Alpeggio Consortile Registrato Titolare: ROCCI Ugo Località: Alpe Soubeyrand Coordinate geografiche , Comune: Chiomonte Specie e razze allevate L azienda alleva bovini della razza Pustertaler e incroci e incroci caprini. Latte lavorato Il latte lavorato è sia bovino sia caprino, lavorati separatamente o misti. Prodotti lattiero caseari Con il latte bovino sono prodotte tome classiche, fontinata, erborinata, al ginepro e al peperoncino, primo sale, tomini, ricotta, seirass del fen e burro da panna di

53 scrematura del siero. Con latte caprino si producono tomini freschi, primo sale e tomette. I prodotti sono commercializzati presso l alpeggio e in mercati locali. Sede invernale Comune di Chiusa San Michele (TO) - Via Caminetti n. 3, dove è sito il caseificio aziendale registrato. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR, BVD e ParaTBC. Accesso Percorrere la SS24 fino a Chiomonte; seguire le indicazioni per Pian del Frais e continuare su strada sterrata, percorribile con automezzo normale, per 1,5 chilometri. L alpeggio è il primo che si incontra. Dall inizio dello sterrato, l alpeggio è raggiungibile in circa 30 minuti a piedi. Chiomonte Alpeggio Soubeyrand

54 27 Alpeggio Casette (m s.l.m. 1750) Alpeggio Privato Registrato Titolare: CIBRARIO Elda Rosanna Località: Alpe Casette Comune: Meana di Susa Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini della razza Pustertaler e incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di toma classica, toma del lait brusc, robiole, taleggio, yogurt, ricotta e burro da panna di affioramento. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio o presso alcuni negozi locali.

55 Sede invernale Comune di Avigliana (TO) - Via Presidenta n. 3, dove è sito il caseificio aziendale registrato. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Provenendo da Avigliana, tra Bussoleno e Susa seguire l indicazione per Meana; da Meana si giunge al bivio con le indicazioni per Fraisse (dx) e Colle delle Finestre (sx); seguire le indicazioni per Colle delle Finestre: la prima struttura che si incontra è l alpeggio. L alpeggio dista 18 chilometri dal bivio con le indicazioni per Meana. Gli ultimi 5 chilometri sono di strada sterrata percorribile con auto normale. L alpeggio è raggiungibile a piedi in circa 1 ora e 30 dalla fine dell asfalto. Meana di Susa Alpeggio Casette

56 28 Alpeggio Toglie (m s.l.m. 1630) Alpeggio Consortile Registrato Titolare: CARNINO Davide Località: Alpeggio Toglie Comune: Mattie Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini della razza Pustertaler e incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio.

57 Sede invernale Comune di Pianezza (TO) - Via Grange n. 61. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente ai piani di eradicazione IBR, BVD e ParaTBC. Accesso Da Mattie, prendere la strada per il Parco delle Alpi Cozie (ex Parco Orsiera Rocciavrè) e seguire l indicazione per l alpeggio. Tempi di percorrenza: 30 in auto (11 km, di cui 10 su strada sterrata percorribile con automezzo normale) o 3 ore circa a piedi. Mattie Alpeggio Toglie

58 29 Alpeggio Balmetta (m s.l.m. 1515) Alpeggio Comunale Riconosciuto Titolare: LISTELLO Amelio Località: Alpe Balmetta Coordinate geografiche IT CE Comune: Bussoleno Specie e razze allevate L azienda alleva bovini della razza Pustertaler e incroci e caprini delle razze Camosciata delle Alpi, Saanen e Fiurinà-Grigia delle Valli di Lanzo. Latte lavorato Il latte lavorato è sia vaccino sia caprino, trasformati in prodotti a latte vaccino, caprino e misto. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome di latte vaccino, toma del lait brusc, toma blu, tome erboriate, tomini freschi vaccini, caprini e misti, primo latte, ricotta e burro da panna di affioramento. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio e in alcuni mercati locali.

59 Sede invernale Comune di Sant Antonino di Susa (TO) Via Vaie n. 43, dove è presente anche il caseificio aziendale (con annessa vendita) riconosciuto IT CE. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente ai piani di eradicazione IBR e BVD. Accesso Da Bussoleno, seguire le indicazioni per il Parco Alpe Balmetta (10 in auto); gli ultimi 2 km sono su strada sterrata percorribile con automezzo normale. Seguendo le indicazioni per il Rifugio Toesca, l alpeggio è poco prima. In alternativa, salire da San Giorio, seguire le indicazioni per il Lago Paradiso delle Rane, parcheggiare l auto e proseguire a piedi. L alpeggio è raggiungibile in 1 ora di cammino, seguendo le indicazioni per Alpe Balmetta. Bussoleno Alpeggio Balmetta

60 30 Alpeggio Certosa di Montebenedetto (m s.l.m. 1160) Alpeggio Regionale Registrato Titolare: GIOVALE Manuel Località: Alpeggio Montebenedetto Comune: Villar Focchiardo Coordinate geografiche , Specie e razze allevate L azienda alleva bovini della razza Pustertaler ed incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino.

61 Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome, tomini, primo sale, gelato e burro da panna di affioramento e da scrematura del siero. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio o presso fiere locali. Sede invernale Comune di Giaveno (TO) - Via Cardinal Maurizio di Savoia n. 46, presso cui è sito il caseificio aziendale registrato (con annessa vendita). Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Da Villar Focchiardo seguire le indicazioni per la Certosa di Montebenedetto (una grande chiesa in stile romanico e gotico ad unica navata appartenente ai monaci Certosini che giunsero in valle nel 1189, dove rimasero fino al 1498); l alpeggio è a 10 km di distanza dalla strada di fondovalle; i primi 9 sono asfaltati, l ultimo è percorribile con automezzo normale. In alternativa, salire da San Giorio e arrivare fino a Borgata Adret in auto (10 km); poi si lascia il mezzo e si prosegue a piedi per 40 minuti di cammino. Villar Focchiardo Alpeggio Certosa di Montebenedetto

62 31 Alpeggio Fumavecchia (m s.l.m. 1450) Alpeggio Comunale Registrato Titolare: LUSSIANA Ugo Località: Fumavecchia Coordinate geografiche , Comune: Villar Focchiardo Specie e razze allevate L azienda alleva bovini delle razze Pustertaler, Pezzata Rossa e incroci; caprini delle razze Camosciata delle Alpi, Fiurinà e incroci. Latte lavorato Le due tipologie di latte vengono lavorate sia separatamente sia per la realizzazione di prodotti a latte misto.

63 Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di toma vaccina, Cevrin di Coazze (presidio Slow Food) e robiole a latte misto. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l alpeggio o presso alcuni negozi e ristoranti locali. Sede invernale Comune di Giaveno (TO) - Via Avigliana n. 97, dove è sito il caseificio aziendale registrato (con annessa vendita). Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente ai piani di eradicazione IBR e ParaTBC. Accesso Da Villar Focchiardo seguire indicazioni per Montebenedetto, poi continuare per 3 km su strada asfaltata fino alla Certosa; da qui all alpeggio ci sono 3 km di sterrato percorribile con automezzo normale. L alpeggio è raggiungibile in circa 45 minuti a piedi dalla Certosa. Villar Focchiardo Alpeggio Fumavecchia