IL GASTRONOMADE. Vittorio Castellani aka Chef Kumalé. Altri Cibi, Luoghi e Culture PROFILO SINCE 1991

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1 IL GASTRONOMADE PROFILO Vittorio Castellani aka Chef Kumalé Altri Cibi, Luoghi e Culture SINCE 1991

2 UN CURRYCULUM DAVVERO SPEZIALE VITTORIO CASTELLANI aka CHEF KUMALE Giornalista free lance e food designer, è considerato il massimo esperto in Italia di world food & ethnic cuisine, viaggiando da oltre 25 anni nei 5 Continenti per studiare e divulgare le diverse culture del cibo. Alterna dal 1991 l attività di giornalista e food writer nell ambito della cultura e del turismo gastronomico, curando per alcune tra le più importante testate e case editrici la redazione di libri, guide, reportages, rubriche, articoli e servizi. Nella sua intensa carriera professionale ha fatto Radio, si è occupato fin dalla prima ora di contenuti Web e Social, per approdare in Televisione, dimostrando una spiccata vocazione per la comunicazione crossmediatica. Parallelamente all attività giornalistica ha curato come art director e/o event designer la progettazione e l organizzazione di importanti eventi enogastronomici e culturali a livello locale, nazionale e internazionale, in Italia e all estero. Di fatto l organizzazione di eventi oltre ad essere la sua grande passione, rappresenta il suo core business. Il suo bagaglio di conoscenze, competenze, know how e relazioni sviluppate a livello internazionale nell ambito della cultura e del turismo gastronomico, insieme ad una spiccata creatività, rappresentano per piccole e grandi Aziende, per Enti, Fondazioni e Istituzioni un importante e solido punto di riferimento per consulenze, progetti innovativi di ricerca e sviluppo, comunicazione e marketing. La Formazione come docente in ambito Accademico (Master Universitari) e non, insieme ad una spiccata sensibilità per alcune tematiche sociali sui temi delle migrazioni, dei richiedenti asilo e delle fasce deboli, completano il suo variegato ambito d intervento professionale. Avrete quindi capito che dietro il nickname di Chef Kumalé, adottato per condurre la trasmissione radiofonica The Couscous Clan sulle frequenze di Radio Flash a Torino (Popolare Network) nel lontano 1991, non si cela la professione di cuoco ma quella che lui stesso ama definire di Gastronomade. In realtà, la sua curiosità e passione per i cibo gli ha permesso di fare tesoro di tanti anni di viaggi, scoperte e incontri e per questo tiene regolarmente corsi, showcooking, cooking classes e team building di world food & ethnic cuisine in occasione di manifestazioni, Eventi, per professionisti, ristoratori e amatori su e giù per lo Stivale.

3 GIORNALISMO CROSSMEDIATICO Pubblica regolarmente articoli, servizi, reportages, rubriche per CARTA STAMPATA Il Venerdì di Repubblica settimanale di attualità Sale & Pepe mensile di cucina Civiltà del Bere mensile di wine & beverage La Madia Travel Food mensile di gastronomia WEB Sapori di Repubblica web magazine Lifegate Attualità e Ambiente Il Gastronomade Il mio BlogZine In passato ha scritto per Torino7 La Stampa La Cucina Italiana La Cucina del Corriere Bargiornale Cucina Naturale Viaggi & Sapori Vie del Gusto Gulliver r Qui Touring Panorama Travel TuttoTurismo Marco Polo & more AFFILIAZIONI Orine Nazionale dei Giornalisti di Roma Ordine Regionale del Piemonte Elenco Pubblicisti GIST Gruppo Italiano Stampa Turistica

4 LIBRI & GUIDE LIBRI COME AUTORE O Mundo à Mesa edizione in portoghese per il mercato brasiliano di (*), Saberes Ed., 2012 Nuvole di Drago e Granelli di Couscous, Ed. Vallardi, 2011 Il mondo a tavola: precetti, riti e tabù (*), Ed.Einaudi, 2007 Coffee Roots: viaggio alle radici del caffè, Ed. Gribaudo, 2006 Le cucine del mondo, Ed. Sonda, 1998 Bevande dal mondo, Ed. Sonda, 1998 Le Cucine africane, Ed. Sonda, 1998 Ratatuia:un mare di uomini, migrazioni e pietanze, Ed. Lindau, 1997 COME COAUTORE Cucina dal mondo, Fabbri Editori, 2006 Cucina dal mondo: America latina, RCS-Corriere della Sera, 2005 Cucina dal mondo: Mondo arabo, RCS-Corriere della Sera, 2005 Cucina dal mondo: Estremo Oriente, RCS-Corriere della Sera, 2005 Mangiare - Amare Viet Nam, Centro Studi Vietnamiti Ed. Neos, 2005 Mercats de la Mediterrania, Generalitat de Cataluña, Barcelona, 2004 L Agenda di Radio Flash: world food & ethnic music, Ed. Radio Flash,1995 GUIDE COME AUTORE Le cucine del mondo in Italia: guida ai 100 migliori ristoranti, ED. Domus, 2003 Guida ai ristoranti etnici di Torino e dintorni, La Stampa, 2002 PappaMondo guida ai prodotti esotici, Città di Torino-Progetto The Gate, 2002 COME COAUTORE Torino: una città che non ti aspetti, Ed. Ibis Torino mylocalguide, Ed. Light Box, Isole da vedere nella vita, Rizzoli, 2008 Guida ai Ristoranti L Espresso, ed. 2004, 2005, 2006 Torino: guida alla città multietnica, Ed. Sonda, 1997

5 TELEVISIONE, VIDEO RADIO & INTERNET TELEVISIONE LA TAVOLA ITALIANA su ODEON TV 1a ed Talent show in onda sul circuito Ruolo: critico gastronomico del talent e membro della giuria TREBISONDA su RAI 3 ed Ruolo: esperto della rubrica di world food LA PROVA DEL CUOCO su RAI 1 5a-6a ed Ruolo: esperto di cucine del mondo e prodotti esotici VIDEO DOCUMENTARI COFFEE ROOTS Viaggio alle radici del caffè per National Geographic Ciclo di 10 documentari sulla storia delle origini del caffè della durata di 18 minuti ciascuno, realizzati in Etiopia, Yemen, Egitto, Siria, Libano, Giordania, Gurchia, Tunisia, Senegal, Indonesia Ruolo: Autore COLOMBIA SABE DE CAFE per Federación Nacional de Cafeteros de Colombia Ciclo di 10 documentari sulle più importanti aree di produzione cafetera in Colombia realizzati a Bogotà, Colegio Chinchiná, Cali, Palestina, Sevilla Valle, Manizales (Caldas) Quindío, Armenia Ruolo: Testimonial e Conduttore RADIO THE COUSCOUS CLAN su Radio Flash 97.7 Fm Popolare Network Rubrica giornaliera su suoni e sapori dal mondo, con ospiti in studio Ruolo: Autore e Conduttore INTERNET LAVAZZA Coffee Magazine, sezione Orient Express per conto dell agenzia pubblicitaria Armando Testa Ruolo: Autore dei contenuti KATAWEB KW CUCINA Il Mondo a Tavola Ruolo: Autore dei contenuti INVITA - DIADORA No Passport Ruolo: Autore, curatore della sezione di world food Cucine di Viaggio

6 EVENTI SI OCCUPA A VARIO TITOLO DI. vedi legenda EVENTI INTERNAZIONALI FORUM GASTRONOMIC Barcelona, Girona, Coruna Spagna (**) TASTE THE MEDITERRANEAN Šibenik Croazia (****) FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL CIBO DI STRADA(*), Cesena Emilia Romagna (*) THE VEGETARIAN CHANCE Milano Lombardia EVENTI NAZIONALI SUQ Festival dei Popoli Genova Liguria EVENTI LOCALI ORTINFESTIVAL Festival Gastronomico degli Orti Contemporanei Reggia di Venaria (***) IL GUSTO DEL NATALE Doni & suggestioni al Borgo medievale Torino (***) MAPPAMONDOCulture di viaggio, Culture in viaggio Borgo medievale Torino (***) PASSIONE CIOCCOLATO Borgo medievale Torino (***) BEER2PEER Festival delle birre artigianali e della creatività Borgo medievale Torino (***) SI E OCCUPATO ANCHE DI EVENTI INTERNAZIONALI FESTIVAL CULINARIE BERNARD LOISEAU Mauritius BIG Biennale Internazionale di Arte GiovaneTorino Piemonte (*) BONTON (*) Bonagia TP Sicilia (*) CHEESE ARTRagusa Ibla RG Sicilia (*) COUS COUS FEST(*) San Vito lo Capo TP Sicilia (*) DISTINTI SALUMI (*) Cagli PU Marche (*) GIROTONNO (*) Carloforte Sardegna (*) MESCOLANZE Festival dei Popoli Rovereto TN Trentino Alto Adige (*) MESSER TULIPANO Castello di Pralormo TO Piemonte (*) QOCO (*) Andria BA Puglia (*) SALONE DEL GUSTO Torino Piemonte TERRITORI IN FESTIVAL Montecatini Terme PT Toscana (*) VINO IN VILLA (*) Susegana TV Veneto (*) EVENTI NAZIONALI FESTIVAL DEL PEPERONCINO Diamante CS Calabria (****) FRITTO MISTO ALL ITALIANA Ascoli Piceno AP Marche (****) PRIMI D ITALIA Foligno PG Umbria (****) LEGENDA (*) Curatore della sezione internazionale (**) Curatore della sezione dedicata all Italia (***) Event Designer e Organizzatore (****) Collaboratore per la sezione internazionale

7 FOOD DESIGN CONSULTANT Ha Ideato e realizzato Progetti di Food Design per PROGETTAZIONE EUROPEA Conservatoire Internationale des Cuisines Mediterranéennes MARSIGLIA Ideazione e progettazione della Rete Europea dei Mercati Ideazione e progettazione del Food Market Festival RIGENERAZIONE URBANA PROGETTO THE GATE TORINO Ideazione e progettazione di Turisti per Casa Visite guidate nel mercato multietnico di Porta Palazzo COMPAGNIA DI SAN PAOLO TORINO Ideazione e progettazione di Luoghi Comuni nel quartiere di Porta Palazzo EMPRIN JAEGER STUDIO ASSOCIATO DI ARCHITETTURA TORINO Ideazione e progettazione di una food court nell area dei Murazzi del Po AZIENDE FOOD & BEVERAGE AMADORI San Vittore di Cesena FC Showcooking di world food a base di prodotti dell azienda, sviluppo ricettistica BIA The Quality Couscous Argenta FE Endorser, Progettazione eventi e creazione ricettistica CONSORZIO DEL PROSECCO SUPERIORE DI VALDOBIADENE TREVISO Progetti di strategia per incentivare l esportazione verso i Paesi del BRIC LAVAZZA Coffee Roots: viaggio alle radici del caffé TORINO Progetto di comunicazione integrata per il Salone del Gusto 2006 sulle origini del Caffé Libro fotografico realizzato in collaborazione con la casa editrice Gribaudo 10 video reportages realizzati dallo Yemen all Etiopia, passando per Senegal, Indonesia e Medio Oriente Mostra fotografica itinerante in grande e piccolo formato OLIO F.LLI CARLI IMPERIA Realizzazione di ricette di cucina mediterranea, redattore dell house organ RISO GALLO Robbio PV Quality test e creazione ricettistica esotica su linea riso orientale UNIONTRADE Peschiera Borromeo MI Showcooking e creazione ricettistica esotica su prodotti distribuiti dall azienda FOOD TRAVEL DESIGN TASTE PARTOUT Quality Group Torino Ideazione e realizzazione di un nuovo concept di viaggi gastronomici intorno al mondo TURKISH DELIGHTS KeyTur Italia Monterotondo RM Ideazione e realizzazione di un nuovo concept di viaggi gastronomici in Turchia

8 FORMAZIONE Insegna in diversi Istituti e Master Universitari Master in Food&Wine Communication IULM di Milano Master in Food Design Scuola Politecnica di Design di Milano Master in Comunicazione e Giornalismo Enogastronomico Gambero Rosso Roma Master in Comunicazione multimediale dell'enogastronomia Suor Orsola Benincasa Napoli ICIF Italian Culinary Institute for Foreigners Costigliole d'asti Tecnico per la valorizzazione e il marketing delle produzioni tipiche ITS Albatros Messina In passato anche presso Master Viaggi Mediterranei. Itinerari turistici, comunicazione e culture Università degli Studi di Torino, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere UNISG- Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo Le Rotte del Gusto - Master in turismo enogastronomico e in comunicazione mass-mediatica di culture culinarie dell'università di Siena, Facoltà di Arezzo EMATUR - Master Universitario di II livello in Economia e Marketing Agroalimentare del Turismo Rurale, Facoltà di Economia Messina

9 IMPEGNO SOCIALE Si occupa di Progetti di formazione e inclusione sociale RIFUGIATI - RICHIEDENTI ASILO - DONNE VITTIME DELLA TRATTA #NATIPERSOFFRIGGERE Legacoop Sociali TORINO - GENOVA La cucina come Dio comanda Laboratori di cucina interculturale per migliorare la convivenza all interno dei centri Parole in Pentola Laboratorio linguistico in cucina Fare la spesa senza farne le spese La cucina come palestra di abilità sociali e gestione del bilancio alimentare Healthy Food Alimentazione e salute: le buone pratiche in cucina e le cattive abitudini e prodotti L Orto Etnico a Km 0 Laboratorio di agricoltura urbana e non per la coltivazione di prodotti sub tropicali Cooking Show - Cooking Class - Team Building Organizzati in occasione di eventi o iniziative rivolte al pubblico Cene Social Organizzate per il pubblico, con finalità di auto-finanziamento #NPS Food Lab Laboratorio di cucina interculturale con finalità di documentazione video-fotografica In passato si è occupato di MIGRANTI OFFICINE GASTRONOMICHE MULTIETNICHE Laboratori di cucina interculturale in collaborazione con diversi soggetti CARCERE DOLCI EVASIONI Istituto Penale Minorile Ferrante Aporti TORINO Laboratorio di cucina interculturale DISOCCUPATI FONDAZIONE GIANNA VIVANTE JOVINELLI MILANO LOMBARDIA Corso di formazione professionale per addetti alla ristorazione multietnica ENAIP SETTIMO TORINESE PIEMONTE Corso di formazione professionale per addetti alla ristorazione multietnica CIRS MESSINA SICILIA Corso di formazione professionale per addetti alla ristorazione multietnica

10 CONTATTI Vittorio Castellani Mobile Web