Vittorio Castellani aka Chef Kumalé. Il Gastronomade Altri Cibi, Luoghi & Culture
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- Fabiola Puglisi
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1 Vittorio Castellani aka Chef Kumalé Il Gastronomade Altri Cibi, Luoghi & Culture
2 CURRYculum Vittorio Castellani [Chef Kumale], giornalista free lance e food consultant, alterna l'attivita' di Comunicazione (giornalismo, redazione di libri e guide etno-gastronomiche) con l' Organizzazione di eventi eno gastronomici e culturali (art director & event designer), la Consulenza ad aziende, produttori e distributori del comparto food & beverage, per lo sviluppo di nuove linee di prodotti e progetti di comunicazione, con una particolare attenzione ai prodotti esotici - tropicali (world food & ethnic cuisine) con la Didattica (master universitari e formazione di formatori). Si è formato alle cucine del mondo nel meltin'pot di Parigi, Londra, Amsterdam e Berlino e in occasione dei numerosi viaggi-studio e reportages effettuati nei cinque Continenti. Collabora con grandi gruppi editoriali, case editrici, Enti e Istituzioni locali e internazionali sui temi delle culture materiali (world gastronomy, globalizzazione, meticciato, intercultura) nei paesi extraeuropei e nelle metropoli dell'europa meticcia. AFFILIAZIONI Ordine Nazionale dei Giornalisti di Roma Gruppo Italiano della Stampa Turistica (GIST) 1
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4 GIORNALISMO 2 IL VENERDI' DI REPUBBLICA [ settimanale> Attualità ] Cura per la sezione Week end a Tavola, la rubrica Il Piatto Etnico LA CUCINA DEL CORRIERE [ mensile > Gastronomia ] Rubriche street food + food markets, reportages di cucina dal mondo MARCOPOLO [ mensile > Turismo & Viaggi ] Servizi e reportages su gastronomia e viaggi nei 5 continenti LA MADIA TRAVELFOOD [ mensile > Gastronomia & Turismo ] Articoli e reportages di cucina dal mondo ed eventi enogastronomici CIVILTA' DEL BERE [ mensile > Wine & Beverage ] Reportages e di food & beverage nei 5 continenti BARGIORNALE [mensile > Horeca] Articoli su nuove tendenze e locali in Italia e nel mondo PASTICCERIA INTERNAZIONALE [ rivista specializzata di pasticceria ] Reportagers e servizi sulla pasticceria internazionale TORINOSette [inserto settimanale del quotidiano La STAMPA] Titolare delle rubriche Pappamondo e Mappamondo IO MEDITERRANEA [ magazine di Gastronomia di Olio Carli ] Articoli e reportages di cultura gastronomica mediterranea QUALITALY [magazine > catering]
![& Turismo ] Articoli e reportages di cucina dal mondo ed eventi enogastronomici CIVILTA' DEL BERE [ mensile > Wine & Beverage ] Reportages e di food & beverage nei 5 continenti BARGIORNALE [mensile >](/docs-images/45/16071313/images/page_4.jpg "Horeca] Articoli su nuove tendenze e locali in Italia e nel mondo PASTICCERIA INTERNAZIONALE [ rivista specializzata di pasticceria ] Reportagers e servizi sulla pasticceria internazionale")
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6 PLURIMEDIA TELEVISIONE RAI1 La Prova del Cuoco 5-6, titolare della rubrica di world food con Antonella Clerici [2004>2006] RAI 3 Trebisonda, titolare della rubrica la rubrica di world food [2008] VIDEO DOCUMENTARY National Geografic, autore della serie Coffee Roots, 10 reportages sulle origini e tradizioni del caffe, girati in: Etiopia, Yemen, Giordania, Egitto, Libano, Siria, Turchia, Tunisia, Senegal, Indonesia 3 INTERNET Coffee Magazine, ha curato la sezione Orient Express del sito Lavazza Il mondo a tavola, ha curato la sezione world food per il portale KW Cucina No Passport, ha curato la sezione world food per il sito ufficiale di Invicta - Diadora Il Gastronomade, direttore responsabile della testata giornalistica on-line RADIO RadioFlash Fm 97.7 (Popolare Network), ha condotto la trasmissione radiofonica The Cous Cous Clan di suoni e sapori del mondo [1991>1995]
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8 EVENTI EVENTI NAZIONALI curatore sezione internazionale IN CORSO Festival Internazionale del Cibo di Strada, Confesercenti, Cesena, 2002 > Suq: festival dei popoli, Chance Eventi, Genova, 2002 > Distinti Salumi: rassegna del salume di qualità, Comune di Cagli (PU), 2007 > Festival del Peperoncino, Accademia del Peperoncino, Diamante (CS), 2009 > Bonton: rassegna di gastronomia mediterranea, PSAdvert, Bonagia [TP], 2009 > Territori in Festival, BK1, Montecatini Terme, 2008> 5 EVENTI INTERNAZIONALI curatore sezione internazionale Forum Gastronomic de Girona, Palau & Arend, Spain, 2005> Forum Gastronomic di Santiago di Compostela, Palau & Arend, Spain, 2008> Forum del Mar de Cambrills, Palau & Arend, Catalunya, Spain, 2009> Festival Culinaire Bernard Loiseau, Contance Hotel Group, Mauritius, 2007 > 2008 PREGRESSI Salone del Gusto: Piazza delle cucine del Mondo, Slow Food, 1998 > 2002 Cous Cous Fest, Comune di S. Vito Lo Capo (TP), 2000 > 2007 Girotonno, Comune di Carloforte (CA), 2003 > 2008 Vino in Villa: bollicine & finger food> Consorzio del Prosecco di Valdobiadene, 2005
![PSAdvert, Bonagia [TP], 2009 > Territori in Festival, BK1, Montecatini Terme, 2008> 5 EVENTI INTERNAZIONALI curatore sezione internazionale Forum Gastronomic de Girona, Palau & Arend, Spain, 2005>](/docs-images/45/16071313/images/page_8.jpg "Forum Gastronomic di Santiago di Compostela, Palau & Arend, Spain, 2008> Forum del Mar de Cambrills, Palau & Arend, Catalunya, Spain, 2009> Festival Culinaire Bernard Loiseau, Contance Hotel Group,")
9 EDUCATIONAL 4 MASTER UNIVERSITARI Master Viaggi Mediterranei: itinerari turistici, comunicazione e culture " dell Università degli Studi di Torino, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere [Torino, 2009 > ] Master in comunicazione e giornalismo enogastronomico di Gambero Rosso [Roma, 2010 > ] Master Le Rotte del Gusto per esperti in turismo enogastronomico ed in comunicazione mass-mediatica di culture culinarie e prodotti di nicchia, dell'università degli Studi di Siena, Facoltà di Lettere e Filosfia, Dipartimento di Letterature moderne e Scienze dei linguaggi [ Arezzo, 2006 > 2007] Università degli Studi di Scienze Gastronomiche [Pollenzo CN, 2006] FORMAZIONE PROFESSIONALE Corso di formazione di base per addetti alla Ristorazione Multietnica ENAIP Piemonte, Regione Piemonte [ Settimo torinese, 2009 > ] Corso di formazione di base per addetti alla Ristorazione Multietnica, Arte del Convivio, Regione Lombardia [Milano, 2008] Il Mondo a Tavola, Corso di formazione per insegnanti delle scuole dell obbligo della regione Emilia Romagna [2006 >] AMATORIALI Officine Gastronomiche Multietniche, coordinatore e docente dei corsi di World Food & Ethnic Cuisine [1995 > ] Master of Food, (Slow Food) coordinatore nazionale Master World Food e cucina Etnica, [2003 > 2004 ]
![culture culinarie e prodotti di nicchia, dell'università degli Studi di Siena, Facoltà di Lettere e Filosfia, Dipartimento di Letterature moderne e Scienze dei linguaggi [ Arezzo, 2006 > 2007]](/docs-images/45/16071313/images/page_9.jpg "Università degli Studi di Scienze Gastronomiche [Pollenzo CN, 2006] FORMAZIONE PROFESSIONALE Corso di formazione di base per addetti alla Ristorazione Multietnica ENAIP Piemonte, Regione Piemonte [")
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11 LIBRI & GUIDE 6 AUTORE Nuvole di drago & granelli di couscous: ricettario di viaggio, Ed. Vallardi, 2011 Il mondo a tavola: precetti, riti e tabù, Ed.Einaudi, 2007 Coffee Roots: viaggio alle radici del caffé, Ed. Gribaudo, 2006 Le cucine del mondo in Italia: guida ai 100 migliori ristoranti, Ed. Domus, 2003 Guida ai ristoranti etnici di Torino e dintorni, La Stampa, 2002 PappaMondo: guida ai prodotti esotici, Città di Torino-Progetto The Gate, 2002 Le cucine del mondo, Ed. Sonda, 1998 Bevande dal mondo, Ed. Sonda, 1998 Le Cucine africane, Ed. Sonda, 1998 Ratatuia:un mare di uomini, migrazioni e pietanze, Ed. Lindau, 1997 L Agenda di Radio Flash: world food & ethnic music, Ed. Radio Flash,1995 CO-AUTORE Cucina dal mondo, Fabbri Editori, 2006 Cucina dal mondo: America latina, RCS-Corriere della Sera, 2005 Cucina dal mondo: Mondo arabo, RCS-Corriere della Sera, 2005 Cucina dal mondo: Estremo Oriente, RCS-Corriere della Sera, 2005 Mangiare - Amare Viet Nam, Centro Studi Vietnamiti, Ed. Neos, 2005 Mercados del Mediterraneo, Generalitat de Cataluya, Barcelona, 2004 Torino: guida alla città multietnica, Ed. Sonda, 1997 COLLABORATORE 100 Isole da vedere nella vita, Rizzoli, 2008 Guida ai Ristoranti L Espresso,Recensione dei ristoranti di world food in Italia, 2004>2006
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13 FOOD CONSULTANT BIA Spa > Couscous CANNAMELA Srl > Spices CONSORZIO DEI PRODUTTORI DI PROSECCO DI VALDOBIADENE > Wine FRATELLI CARLI Spa > Olive oil 7 I SIGNOR DEL BARBECUE > BBQ LAVAZZA Spa > Coffee Azienda Agrigola MIELI THUN > Honey MC GARLET Srl > Tropical Fruits RISO GALLO Spa > Rice
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15 8 Vittorio Castellani
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