È data possibilità di partecipare a propria discrezione per uno o per tutti i lotti.

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1 CAPITOLATO TECNICO per la concessione del servizio di erogazione di bevande calde e fredde ed alimenti preconfezionati tramite l istallazione di distributori automatici CIG Z5B1DEB6C4 1. Oggetto della Concessione I Laboratori Nazionali di Frascati dell INFN intendono affidare, il contratto di concessione a titolo oneroso avente per oggetto il servizio di erogazione di bevande calde e fredde ed alimenti preconfezionati tramite l istallazione di 20 apparecchiature di distribuzione automatica di bevande calde, fredde, snack e alimenti preconfezionati, così suddiviso: Lotto 1 15 apparecchiature presso I Laboratori Nazionali di Frascati dell Istituto Nazionale di Fisica Nucleare Via E. Fermi, 40 Frascati (RM). Lotto 2 5 apparecchiature presso l Amministrazione Centrale dell Istituto Nazionale di Fisica Nucleare in Via E. Fermi, 40 Frascati (RM) e presso la Presidenza dell Istituto Nazionale di Fisica Nucleare a P.zza dei Caprettari, 70 - Roma. È data possibilità di partecipare a propria discrezione per uno o per tutti i lotti. 2. Durata del contratto Il contratto ha una durata di anni 5 (cinque) dalla data di stipula dello stesso. La ditta aggiudicataria assume espressamente l obbligo di dotarsi, secondo la normativa vigente, di tutte le concessioni ed autorizzazioni necessarie per lo svolgimento dell attività in oggetto, e si assume pertanto ogni relativa responsabilità e onere. 3. Criteri di ammissione Potranno prender parte alla gara tutte le Ditte che dimostrino di avere concessioni per un volume minimo di 15 apparecchiature ciascuna, con almeno due clienti per il Lotto 1 e almeno 5 apparecchiature ciascuna, con almeno due clienti per il Lotto Le apparecchiature I distributori automatici rimarranno di proprietà della ditta aggiudicataria, saranno consegnati in comodato d uso, dovranno essere assicurati contro tutti i rischi e la responsabilità civile verso terzi. Essi dovranno essere rispondenti alle norme vigenti in materia di sicurezza degli impianti e delle macchine antinfortunistiche e di prevenzione incendi, e dovranno inoltre rispettare i parametri di rumorosità e tossicità previsti dalla legge.

2 In particolare le apparecchiature dovranno: Essere di ultima generazione, di produzione non anteriore all anno 2015, muniti di marchio CE, tali da garantire la piena funzionalità e la perfetta efficienza H24 per tutta la durata della concessione; Possedere la necessaria omologazione sanitaria secondo quanto indicato nella circolare del Ministero della Sanità n.35 del ed essere conformi alle prescrizioni di cui all art. 32 del D.P.R N. 327 Regolamento di esecuzione della Legge n.283 e s.m.i. (Disciplina igienica della produzione e distribuzione delle sostanze alimentari e delle bevande):! Essere di facile pulizia e disinfezione, sia all interno che all esterno, o tali da garantire l igienicità dei prodotti distribuiti;! Essere dotati di sorgenti interne di calore collocate in modo tale da non influire negativamente sulla conservazione delle bevande e dei cibi;! Essere collocati ad opportuna distanza da eventuali fonti di calore;! Avere le superfici interne idonee al contatto con gli alimenti;! Avere un adeguata protezione della bocca esterna di erogazione tale da impedire contaminazioni; Garantire il controllo delle materie prime utilizzate, la costante pulizia e l igiene delle apparecchiature installate, nonché la conservazione a magazzino dei prodotti utilizzati, conformemente alle disposizioni dettate in materia di sicurezza alimentare di cui alla direttiva europea 93/94 CEE recepita con D. Lgs. n 155/1997 (HACCP); Avere incorporata un adeguata attrezzatura che garantisca la conservazione degli alimenti e bevande a temperature controllate nel rispetto dei limiti di legge; Consentire la regolazione dello zucchero per le bevande calde; Essere dotati dei principali sistemi di pagamento:! gettoniere atte a ricevere tutti i tipi di moneta nazionale (fino a cinque centesimi - 0,05) con sistema rendi-resto;! lettori per strumenti elettronici cash less (es. tessere, chiavi elettroniche ricaricabili dall utente, ecc) uguali per tutti i distributori oggetto del contratto. La ricarica delle chiavette dovrà avvenire in modo automatico tramite gli stessi distributori, ed il valore della cauzione richiesta per la chiavetta dovrà esser rimborsato a fine contratto. La gestione degli strumenti elettronici sarà esclusivamente a carico della Ditta aggiudicataria; Segnalare chiaramente l eventuale assenza di moneta per il resto; Segnalare chiaramente l eventuale indisponibilità del prodotto; Esporre in modo visibile all utenza i prezzi di vendita dei prodotti erogati che dovranno essere uguali per tipologia di prodotto in tutti i distributori installati; Riportare il numero della targhetta identificativa dell apparecchiatura, nominativo, ragione sociale della ditta, recapiti telefonici e fax, referente della ditta per reclami, segnalazioni di guasto merce o resto esauriti; La macchina in capsule semiautomatica deve essere dotata di miscelatori di latte e caffè.

3 5. Prodotti da erogare I distributori dovranno garantire, a seconda della tipologia, obbligatoriamente l erogazione delle seguenti tipologie di prodotti a marche primarie indicate nel Paniere dei Prodotti : a) bevande calde - caffè espresso in capsule e grani (normale, lungo, macchiato) - caffè decaffeinato (normale, lungo, macchiato) - orzo - cappuccino (normale e decaffeinato) - cioccolata - ginseng - thè b) acqua e bevande analcoliche fredde in lattina, tetrapack, bottigliette di PET - acqua oligominerale (naturale e frizzante) - bevande analcoliche (due tipologie) - succhi di frutta (due tipologie) - thè (una tipologia) c) alimenti preconfezionati e /o prodotti snack salati e dolci di vario tipo - crackers e tarallini (tre tipologie) - panini e tramezzini imbottiti (due tipologie) - wafer vari gusti (due tipologie) - cornetti e crostatine (due tipologie) - merendine (quattro tipologie) - biscotti e snack vari dolci e salato (quattro tipologie) - patatine vari gusti (due tipologie) - biscotti e snack vari dolci e salato gluten free (una tipologia) d) spremuta di arancia fresca 6. Caratteristiche dei prodotti da erogare I prodotti da erogare devono essere di prima qualità, di marca a rilevanza nazionale e conformi alle normative in materie di prodotti alimentari. Le miscele utilizzate ai fini della preparazione delle bevande calde dovranno rispettare i contenuti minimi per porzione indicati qui di seguito: Bevande Calde A base di caffè: miscela bar con grammatura minima di 7 gr. di caffè caffè in cialde: 8 gr. Thè: 14 gr. di thè in polvere

4 A base di cioccolato: gr. 24 di cioccolato in polvere A base latte: 7 gr di latte in polvere Latte: 10 gr. di latte in polvere Le bevande fredde potranno esser confezionate in lattina, Tetra pak, o bottigliette Pet e dovranno esser distribuite nei seguenti formati: Bibite in lattina da cl. 33 circa Bevande Fredde Succhi di frutta e thè in Tetra pak da minimo cl.20 con 100% frutta Acqua naturale e frizzante in bottigliette Pet da 50 cl Patatine vari gusti minimo gr. 25 Crackers e tarallini minimo gr.30 Salato Snack salati vari Panini e tramezzini imbottiti con prodotti vari gr.140 Snack Monoporzioni Wafer vari gusti gr.45 Biscotti vari tipi a grammatura varia Dolce Merendine vari gusti Cornetti e Crostatine vari gusti gr.42 Le ditte concorrenti, in sede di offerta tecnica dovranno illustrare nell apposito allegato la selezione dei prodotti che intenderanno inserire, garantendo un appropriata varietà per gli utenti in ogni distributore automatico. Ogni prodotto dovrà riportare la composizione, la data di scadenza e tutte le altre informazioni ai sensi di legge. 7. Numero e tipologia di distributori Luoghi di installazione I distributori automatici, da installare a cura della ditta aggiudicataria, dovranno essere di norma collocati negli stessi spazi in cui sono attualmente presenti, e saranno specificatamente indicati dal RUP.

5 Lotto 1: UBICAZIONE TIPOLOGIE DI DISTRIBUTORI Bevande Calde Combinato: Bevande fredde + Snack monoporzioni dolci e salati Edificio Edificio Edificio Edificio Edificio 11 1 Combinato: Bevande calde + Bevande fredde + Snack monoporzioni dolci e salati Edificio 22 1 Edificio 33 1 Edificio Totale Spremuta arance Lotto 2: UBICAZIONE TIPOLOGIE DI DISTRIBUTORI Bevande Calde Combinato: Bevande fredde + Snack monoporzioni dolci e salati Macchina in capsule semi automatica Edificio 30, Frascati P.zza Caprettari, Roma 1 1 Totale Spremuta arance 8. Prezzi I prezzi di vendita dei prodotti saranno quelli derivanti dall'offerta presentata in sede di gara. Dovranno essere gli stessi per ogni tipologia di prodotto ed in tutti gli edifici interessati dal servizio, a prescindere dal tipo di distributore installato. I prezzi di vendita dei prodotti devono essere visibili all'utenza. Il prezzo delle bevande calde di tipologia a, riportato all interno della tabella di seguito, è stabilito dall Amministrazione e dovrà esser fisso per tutta la durata del contratto. Bevande calde Contanti Chiavetta Caffè in capsule 0,50 0,45 Caffè in grani 0,45 0,40 Orzo 0,60 0,50 Cappuccino 0,60 0,50 Cioccolata 0,60 0,50

6 Ginseng 0,60 0,50 Thè 0,60 0,50 Il concorrente dovrà indicare, all interno dell Allegato 3, il prezzo praticato all'utenza di tutte le tipologie di prodotti inserite nel Paniere dei Prodotti. La Ditta aggiudicataria, nel caso in cui voglia inserire nuovi prodotti all interno del paniere, dovrà comunicarlo all Ente indicando relative marche, grammature e prezzi offerti. 9. Canone di Concessione La ditta aggiudicataria dovrà corrispondere all Ente un canone annuale come rimborso forfettario delle spese per utenze idriche ed elettriche e come canone di concessione degli spazi: Lotto 1 importo di 2.200,00 Lotto 2 importo di 500,00 Tale canone dovrà essere versato tramite bonifico bancario con rata semestrale sulle coordinate bancarie qui di seguito indicate. Lotto 1: IT 31 Q intestato INFN Laboratori Nazionali di Frascati Causale obbligatoria Canone rimborso spese semestrale distributori caffè e snack Lotto 2: IT 45 P intestato INFN Amministrazione Centrale e Presidenza Causale obbligatoria Canone rimborso spese semestrale distributori caffè e snack 10. Termini per la consegna e l installazione dei distributori La ditta aggiudicataria dovrà provvedere entro 30 giorni lavorativi dalla data di sottoscrizione del contratto, alla consegna e all installazione dei distributori automatici, negli spazi di cui all art.7. I distributori automatici dovranno esser sollevati dal pavimento, in modo da permetterne una corretta pulizia della parte sottostante ed adiacente. Dell avvenuto completamento della fase di consegna e installazione farà fede una relazione di avvenuta installazione, controfirmata per convalida dal Responsabile di Procedimento.

7 Alla relazione dovranno essere allegate le seguenti certificazioni prodotte dalla ditta aggiudicataria: Certificazione della ditta produttrice dei distributori nel quale si attesti l anno di costruzione; Documentazione specifica (dichiarazione conformità CE, manuali d istruzione); L Ente, fermo restando la verifica delle certificazioni richieste e delle autorizzazioni previste dalla legge in merito alla vendita al pubblico di bevande ed alimenti, si riserva di eseguire a campione controlli periodici al fine di verificare il corretto uso degli spazi concessi ed il rispetto degli impegni assunti sulla quantità e qualità dei prodotti offerti e sullo stato di pulizia e conservazione dei distributori. Allo scadere del contratto, la ditta dovrà, entro 15 gg, disinstallare i propri distributori e provvedere a proprio carico ed onere allo sgombero ed a effettuare i necessari ripristini. La ditta aggiudicataria dovrà assicurare costantemente che i locali, i distributori automatici e gli impianti siano a norma di legge. Sarà, di conseguenza, responsabile per eventuali danni procurati ai locali nei quali risultano ubicate le macchine, dovuti all inosservanza di tali disposizioni. Sono a carico della ditta: Tutte le opere di manutenzione ordinaria e straordinaria atte ad assicurare il regolare funzionamento dei distributori; Il rifornimento costante dei prodotti in tutti i distributori automatici; La puntuale e scrupolosa pulizia e sanificazione dei distributori con prodotti corrispondenti alle normative vigenti; Eventuali interventi di riparazione e ripristino conseguenti a danni agli immobili e relative pertinenze, che siano causati dall installazione e dal funzionamento dei distributori. 11. Reportistica La ditta aggiudicataria si impegna ad eseguire una specifica attività di monitoraggio ed elaborare, su base semestrale, un report in formato elettronico da inviare all Ente entro 30 giorni successivi al periodo di riferimento, contenente almeno le seguenti informazioni: Numero di erogazioni incassate suddivise in percentuale tra bevande calde, fredde, e snack per ogni punto ristoro; 12. Assistenza e Manutenzione Il servizio di assistenza e manutenzione delle apparecchiature installate ed il relativo costo sono totalmente a carico e sotto la piena responsabilità della ditta aggiudicataria, la quale, in caso di guasto deve provvedere al ripristino del funzionamento in base ai livelli di servizio indicati in offerta tecnica circa i tempi occorrenti per le manutenzioni, riparazioni e/o sostituzioni dei distributori.

8 Nel caso in cui l entità del guasto non consenta la riparazione entro il numero di ore indicate in offerta tecnica, la ditta avrà l obbligo di provvedere a proprio carico e spese, entro i successivi 4 giorni lavorativi, alla sostituzione dello stesso con apparecchiature di uguale livello. 13. Responsabile di Servizio La ditta aggiudicataria dovrà designare un proprio rappresentante, responsabile per tutta l attività in oggetto e di tutti gli adempimenti previsti dal presente Capitolato. L Ente, per ogni problema che dovesse sorgere durante l espletamento del servizio, si rivolgerà direttamente al Responsabile; e tutte le comunicazioni ufficiali a lui trasmesse s intenderanno come validamente rivolte ed eseguite ai sensi e per effetti di legge, direttamente alla ditta. Il Responsabile dovrà rendere immediatamente disponibili tutti i dati relativi alla gestione ed erogazione del servizio, compresi quelli inerenti alle quantità, alla qualità e provenienza dei prodotti erogati, per eventuali controlli da parte dell Ente. 14. Personale addetto al servizio La ditta aggiudicataria dovrà fornire all Ente un elenco nominativo di tutto il personale operante, necessario per la preventiva autorizzazione all accesso alla sede dell Ente. Il personale dovrà esser provvisto di cartellino di riconoscimento riportante la ragione sociale della Ditta ed il proprio nominativo, e dovrà rispettare le modalità di svolgimento del servizio concordate contrattualmente. L'Appaltatore dovrà impiegare, nell'esecuzione del servizio, personale dipendente di cui si assumerà gli obblighi imposti dalla legge in materia previdenziale assistenziale e assicurativa. Il personale della ditta dovrà rispettare le norme interne dei Laboratori Nazionali di Frascati ad esso applicabili e dovrà sottoporsi ad ogni eventuale controllo effettuato, da parte dell'istituto, nel rispetto di quanto disposto dall'art. 6 della legge 20/5/70 n L'Appaltatore, sotto la propria responsabilità, si impegna a far osservare al proprio personale, impiegato per l'esecuzione del servizio, le disposizioni che regolano l'accesso, la permanenza e l'uscita del personale dipendente delle varie ditte, emanate dalla Direzione dei LNF. 15. Orario Le attività di rifornimento dei prodotti e di manutenzione e/o assistenza ed ogni altra attività relativa alla concessione dovrà essere eseguita nei giorni dal lunedì al venerdì, con esclusione dei giorni festivi e degli eventuali periodi di chiusura dei L.N.F. disposti dalla Direzione, e con orario compreso dalle ore 8.30 alle ore Prevenzione, sicurezza e salute nei luoghi di lavoro

9 La ditta aggiudicataria ha l obbligo di osservare tutte le disposizioni di legge ed i regolamenti vigenti in tema di sicurezza, salute e prevenzione degli infortuni sui luoghi di lavoro. Il personale impiegato per l'esecuzione del servizio dovrà essere a conoscenza dei rischi derivanti dal proprio lavoro, dovrà avere a disposizione i mezzi di prevenzione necessari, ed osserverà tutte le norme antinfortunistiche vigenti, sia quelle di legge che quelle prodotte dalla ditta. L Ente è sollevato da ogni responsabilità per ciò che concerne eventuali danni causati a persone o cose, dovute a prodotti difettosi o igienicamente inadeguati e cattivo funzionamento dei distributori. 17. Revoca della Concessione e risoluzione del contratto L amministrazione, fatto salvo il potere di autotutela nei casi consentiti dalla legge, potrà risolvere il contratto nei seguenti casi: Qualora la ditta aggiudicataria non comunichi all Ente ogni variazione rispetto ai requisiti dichiarati e accertati prima della sottoscrizione del Contratto; Revoca, da parte delle autorità competenti, delle autorizzazioni di legge rilasciate al La ditta aggiudicataria per l espletamento del servizio; Ritardo nella consegna ed installazione dei distributori di oltre 20 giorni rispetto a quanto convenuto; Esecuzione del servizio con personale non regolarmente assunto o irregolarità riguardanti obblighi retributivi contributivi; Interruzione totale o parziale della concessione senza giustificato motivo; Vendita di prodotti con validità oltre la scadenza, avariati o contenenti sostanze non previste dalle norme d igiene e sanità; Ritardo o mancata sostituzione delle apparecchiature mal funzionanti entro il termine previsto dal Capitolato. 18. Controversie e foro competente Per eventuali controversie tra le Parti inerenti al Contratto, sarà competente in via esclusiva il Foro di Roma. IL RUP Anna Tacchi Allegato: Ubicazione Distributori.

10 Allegato 1.