PROTOCOLLO HACCP - SETTORE LATTIERO CASEARIO

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Carlo Corso
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1 COLLEGIO DEI PERITI AGRARI E DEI PERITI AGRARI LAUREATI DELLA PROVINCIA DI SALERNO - collegio.salerno@pec.peritiagrari.it - collegio.salerno@peritiagrari.it Prot. 280 Salerno, lì 16 Marzo 2015 A tutti gli iscritti all Albo e nell Elenco Speciale LORO SEDI OGGETTO: Circolare n 53/2015. Libera professione. Formazione Continua per eccellenza nella libera professione del Perito Agrario (obbligatoria ai sensi dell art. 7 del D.P.R. 137/2012). Corso di studio e di formazione sul protocollo HACCP - Settore lattiero caseario. Salerno Giovedì 2 e Venerdì 3 Aprile 2015 dalle ore 08:30-18:30. Colleghi, con la presente, si porta a conoscenza di tutti Voi che la società Formazione Medicert s.r.l., ha organizzato un Corso di studio e di formazione, strutturato su due moduli (A e B) sul: PROTOCOLLO HACCP - SETTORE LATTIERO CASEARIO patrocinato da questo Collegio, che si svolgerà a Salerno Venerdì 2 e Sabato 3 Aprile 2015, dalle ore 08:30 alle 18:30, presso sala convegni dell'hotel NOVOTEL, Via Generale Clarck, Salerno. La partecipazione all incontro formativo, come da programma che si allega, ha un costo complessivo di entrambi i moduli (A e B) dì uro 128,00 + IVA e da diritto al riconoscimento di crediti formativi. L occasione è gradita per porgere a tutti Voi più distinti saluti. F.to IL PRESIDENTE Per. Agr. Antonio LANDI Allego: - Brochure dell'evento incontro del 2 e 3 Aprile 2015; - Scheda informativa e costi; - Modulo di adesione. PRESIDENZA E SEGRETERIA Via Luigi Guercio, SALERNO Tel. e Fax

Formazione Continua per eccellenza nella libera professione del Perito Agrario (obbligatoria ai sensi dell art. 7 del D.P.R. 137/2012).

2 SCHEDA CORSO HACCP CASEARIO REV N / 03 / 2015 MEDICERT srl ed ICEA settore formazione, organizzano un ciclo di Seminari e un Corso di studio sul protocollo HACCP. Il Corso di studio sul protocollo HACCP Settore lattiero caseario si svolgerà il 2 e 3 Aprile Tale evento avrà sede a Salerno. RELATORE: Dott. Pietro Felice Quagliariello (Consulente sicurezza alimentare e lavoratori) DATE: 2-3 APRILE 2015 COSTO: Modulo A - 64,00 + IVA al 22% Modulo B - 64,00 + IVA al 22% Agevolazioni e Sconti Se si partecipa ai due moduli il costo è 110,00 + IVA invece di 128,00 + IVA. Se si partecipa a tutto il Ciclo HACCP (caseario, ortofrutta, olio e vino) il costo è pari a 200,00 + IVA PROGRAMMA Caseario \16 ore (1 e 2 giorno - modulo A + modulo B) ORE 8:30 Registrazione partecipanti ORE 9:00 Inizio lavori ORE 11:00 Coffee break ORE 11:30 Corso ORE 13:30 Pausa pranzo ORE 14:30 Corso ORE 18:30 Fine lavori Obiettivi formativi Il sistema HACCP rappresenta uno strumento operativo per l analisi dei rischi che caratterizzano il processo produttivo e distributivo degli alimenti, al fine di garantirne la salubrità e la sicurezza. Questi incontri hanno lo scopo di confrontare esperienze e stato di applicazione della norma nelle strutture agroalimentari e sono un occasione di riflessione e di approfondimento sulla implementazione del Pacchetto Igiene. 1

Pietro Felice Quagliariello (Consulente sicurezza alimentare e lavoratori) DATE: 2-3 APRILE 2015 COSTO: Modulo A - 64,00 + IVA al 22% Modulo B - 64,00 + IVA al 22% Agevolazioni e Sconti Se si

3 SCHEDA CORSO HACCP CASEARIO REV N / 03 / 2015 Destinatari L'attività formativa è rivolta a: Liberi professionisti appartenenti ai vari ordini professionali presenti sul territorio nazionale (Agronomi e Forestali, Tecnologi Alimentari, Ingegneri chimici, Biologi, Periti agrari, Chimici, Veterinari, ecc.). Aziende del settore agroalimentare, lattiero caseario, aziende zootecniche, agrituristiche, del settore della ristorazione sia pubblico che privato, bar, ecc. Laureandi e dottorandi che vogliano ulteriormente arricchire il loro percorso formativo. Competenze specifiche che sarà possibile acquisire L'esperienza formativa permetterà ai partecipanti di acquisire conoscenze e competenze riguardo il sistema HACCP, di analizzare i possibili pericoli che si possono verificare in ogni fase del processo produttivo e nelle fasi successive come lo stoccaggio, il trasporto, la conservazione e la vendita al consumatore, al fine di monitorare tutta la filiera del processo di produzione e distribuzione degli alimenti e di individuare le fasi che possono rappresentare un punto critico. A conclusione dell'esperienza formativa, dopo un test finale, ai partecipanti verrà rilasciato l attestato di frequenza. Verranno comunicati eventuali crediti formativi riconosciuti dai vari ordini Professionali. La quota di iscrizione da diritto a: Cartellina con materiale didattico Coffee break. Sede della attività formativa Salerno. PROGRAMMA DIDATTICO PROGRAMMA MODULO A - 8 ore (1 giorno) DATA 2 APRILE 2015 Implementare in modo corretto il metodo di autocontrollo basato sui principi del sistema HACCP ed elaborare il relativo Manuale nel comparto caseario; Elaborare un adeguato ed efficace piano di campionamento di superfici, alimenti ed acque; Applicare metodi per la validazione e la verifica delle procedure messe in atto nelle aziende alimentari; Test finale. PROGRAMMA MODULO B - 8 ore (2 giorno) DATA 3 APRILE 2015 Discutere le novità più rilevanti sul Reg UE 1169/2011, la sua interpolazione con il D.Lgs. 109/92 e le relative sanzioni; 2

Aziende del settore agroalimentare, lattiero caseario, aziende zootecniche, agrituristiche, del settore della ristorazione sia pubblico che privato, bar, ecc.

4 SCHEDA CORSO HACCP CASEARIO REV N / 03 / 2015 Elaborare Etichette informazioni al consumatore conformi al Reg 1169/2011; Prerequisiti obbligatori per la presentazione della SCIA per l avviamento di un nuovo caseificio. Test finale. Per partecipare è necessaria l iscrizione. Alla fine del seminario, dopo un test, verrà rilasciato l attestato. Il presente seminario rientra nel piano formativo nazionale ICEA pertanto è gratuito per i tecnici ispettori ICEA. Scaricare la scheda adesione sul sito ed inviarla a formazione@medicert.net entro il 28 Marzo Agli iscritti all ordine OTACL e al Collegio dei Periti Agrari e dei Periti Agrari Laureati di Salerno è previsto 1 CFP per ogni ora di formazione. Responsabile Formazione Mariella Nardiello 346/ Informazioni e iscrizioni info@medicert.net formazione@medicert.net Segreteria organizzativa Tel e fax 089/

Il presente seminario rientra nel piano formativo nazionale ICEA pertanto è gratuito per i tecnici ispettori ICEA. Scaricare la scheda adesione sul sito www.medicert.

5 SCHEDA D ISCRIZIONE INVIARE A MEZZO POSTA A: Medicert srl Via Benedetto Croce, Salerno oppure via fax : 089/ o via info@medicert.net formazione@medicert.net info@medicert.net Il Sottoscritto Nato a il Cellulare In possesso del titolo di studio di Indicare l Ordine di appartenenza CHIEDE Di essere ammesso al Seminario/Corso HACCP Data prevista: Costo Il sottoscritto dichiara di ben sapere che: Ha letto ed accetta le informazioni relative al corso di cui chiede l iscrizione. Il pagamento deve avvenire a mezzo bonifico bancario su c/c CREDEM codice IBAN: IT55N Attenzione questo riquadro va compilato con i dati utili per la fatturazione. In caso di operazioni in regime di non assoggettamento/non imponibilità IVA, indicarlo nelle NOTE, specificando il riferimento normativo. Cognome e Nome dell Intestatario della Fattura Indirizzo Città CAP Prov. P. Iva Codice fiscale Note: L iscrizione con relativa ricevuta comprovante il pagamento della quota dovranno pervenire entro una settimana dall inizio del Corso. Il sottoscritto dichiara di aver preso visione dell Informativa ai sensi dell Art. 7 del D.Lgs. 196/03 alla presente allegata e di autorizzare la Medicert s.r.l. alla gestione dei dati personali il In fede

net Il Sottoscritto Nato a il Cellulare e-mail In possesso del titolo di studio di Indicare l Ordine di appartenenza CHIEDE Di essere ammesso al Seminario/Corso HACCP Data prevista: Costo Il

6 MEDICERT s.r.l.: Informativa sulla Privacy ai sensi dell art. 13 D.lgs 196/2003 e s.m.i. Informativa sulla Privacy ai sensi dell'art.13 D.Lgs 196/2003 e s.m.i. Gentile Signore/a, in ottemperanza di quanto previsto dall'art. 13 del D.Lgs 196/2003 la portiamo a conoscenza che i dati da Lei forniti verranno trattati per le finalità inerenti alla nostra attività ed in particolare: per comunicazione e informazione relative ai Corsi e Seminari di formazione e per tutti gli scopi commerciali e contrattuali ad esso connessi. Gestione dati Il trattamento dei dati verrà effettuato tramite strumenti sia manuali, sia elettronici nel rispetto delle norme vigenti ed esclusivamente agli scopi sopra elencati, adottando tutte le misure necessarie a garantire la riservatezza e l'integrità dei dati. I dati verranno comunicati esclusivamente ai soggetti autorizzati dal Titolare del trattamento o dal responsabile, fatto salvo quanto inderogabilmente previsto dalla legge nei confronti di richieste da parte dell'autorità giudiziaria, dalle forze di polizia e dai soggetti preposti alla difesa ed alla sicurezza dello Stato. Il trattamento può riguardare anche i dati cosiddetti "Sensibili". Il conferimento dei dati è facoltativo ma il rifiuto a fornirli potrebbe pregiudicare la parziale o totale esecuzione del contratto. Il Titolare del trattamento dati della Medicert è: Gabriele D Antonio La sede del trattamento è la seguente: Studio sito in via B.Croce, Salerno, e strumentazione propria Informiamo, infine che l art. 7 del D.Lgs 196/03 in argomento conferisce agli interessati la possibilità di esercitare specifici diritti. Tra l altro, l interessato può ottenere dal Titolare del trattamento: - la conferma circa l esistenza o no di dati che lo riguardano, anche se non ancora registrati, e che dati vengano messi a sua disposizione in forma intelligibile; - di conoscere l origine dei dati, nonché la logica e le finalità su cui si basa il trattamento; - la cancellazione, la trasformazione in forma anonima o il blocco dei dati trattati in violazione di legge, nonché l aggiornamento, la rettifica o l integrazione dei dati. Tutte le informazioni inerenti il diritto d accesso potranno essere richieste a Gabriele D Antonio, via B. Croce 10, tel L'interessato dichiara di aver ricevuto la presente informativa, di averne preso visione e di autorizzare il Titolare al trattamento dei dati personali ai soli fini previsti dal rapporto (erogazione di corsi di formazione).

Lgs 196/2003 la portiamo a conoscenza che i dati da Lei forniti verranno trattati per le finalità inerenti alla nostra attività ed in particolare: per comunicazione e informazione relative ai Corsi e

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