Il progetto BABYRICE

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1 Riso Baby food: un mercato da riconquistare Il progetto BABYRICE Romani M. Miniotti E., Beltarre G., Tenni D. Ente Nazionale Risi Centro Ricerche sul Riso 07 Febbraio 2018 Castello d Agogna (PV)

2 Il progetto BABYRICE Misura 16

3 Progetto pilota Enti coinvolti Ente Nazionale Risi CRR Università degli Studi di Torino DISAFA Università Cattolica del Sacro Cuore DiSTAS DI.PRO.VE.S. DIANA Az. Agricola Daghetta Aziende coinvolte Società Agricola Braggio & Carnevale Miacca Az. Agricola Gamalerio

4 Riso per l infanzia in numeri Italia primo produttore europeo di riso (ENR 2017): ha a riso t di riso greggio t di riso bianco Resa 6,81 t/ha 88 % Mercato EU e IT 12 % Altri paesi Mercato EU Baby Rice: t di risone 70% Spagna (Siviglia e Valencia) 30% Italia % sul prezzo di acquisto del risone

5 Il mercato del baby food ,7 miliardi $ ,7 miliardi $ Ranjan S., 2015 Nestlè, con i marchi Alete, Alfare, Beba, Bona, Cérélac, Farinha Láctea, FM 85, Gerber, Good Start, Guigoz, Lactogen, Mio, Mucilon, Nan, NAN HA, NanSoy, NaturNes, Neslac, Nestlé, Nestlè Baby, Nestogen, Nestum, Nido, PreNan; Danone, con i marchi Aptamil, Blédina, Gallia, Nutricia, Cow & Gate, Milupa, Mellin, Dumex H.J. Heinz Company, con i marchi Plasmon, Heinz for Baby, Heinz Baby, Heinz Baby Food, Nurture, Wattie s for Baby

6 µg/kg p.c./giorno Il progetto Baby Rice Problema: limiti per As e Cd nel riso per lattanti e bambini As (inorg.)=0,10 mg/kg (Regolamento CE 1006/2015) Cd=0,04 mg/kg (Regolamento CE 488/2014) Micotossine AFB 1 =0,1 µg/kg, OTA=0,5 µg/kg ZEA=20 µg/kg, DON=200 µg/kg (Regolamento CE 165/2010, Regolamento CE 1881/2006) Agrofarmaci 0,01 mg/kg su prodotto pronto o ricostituito (Dir. 2006/125/CE, Dir. 2006/141/CE, DPR 128/1999, DM 82/2009) Scopo del progetto: soluzioni per limitare la contaminazione da As, Cd e micotossine nel riso EFSA 2009, esposizione alimentare As per lattanti e bambini tra 0,20 e 1,37 µg/kg p.c./giorno

7 % di campioni nell intervallo % di campioni nell'intervallo % di campioni nell intervallo Livelli contaminanti nel riso italiano 50 Risultati monitoraggio As in granella Anno campioni di riso As inorganico Risultati monitoraggio Cd in granella Anni % 80% 70% 60% 50% Concentrazione di As inorg. µg kg -1 As totale 40% 30% 20% 10% 0% <40 40 [Cd]< [Cd]<200 >200 Concentrazione di Cd µg kg -1 Quaderno della ricerca n 111, 05/2010, Regione Lombardia Concentrazione di As tot. µg kg -1 Dati Romani et al, 2015

8 Le tecniche agronomiche sperimentate Suolo aerobico Suolo anaerobico Cd: Gestione dell acqua Calce, compost Concimi P Varietà As: Gestione dell acqua Zolfo, silice Varietà

9 Gestione dell acqua Contenuto di As e Cd nel riso bianco Contenuto di As nella granella di riso As e Cd in granella µg kg tas ias Cd Semina in acqua Semina interrata Irrigazioni turnate Contenuto di Cd nel riso semigreggio Romani et al., 2015 Contenuto di As in granella µg kg No asciutta a b As III μg kg-1 As V μg kg-1 DMA μg kg-1 Inizio levata d c Metà levata e e sommersione continua accestimento levata fine fioritura - mat. Lattea inizio mat. Cerosa - raccolta asciutte ripetute Contenuto di Cd µg kg -1 0 SI SA SI-IL SA-IL SI-ML SA-ML Aerobic f Romani et al., 2015 Il periodo di asciutta migliore per gestire i contaminanti è quello della metà levata Quaderno della ricerca n 111, 05/2010, Regione Lombardia

10 Utilizzo fertilizzanti Calce e fosforo Calcitazione e contenuto di Cd nella granella di riso Effetti della concimazione P sul contenuto di Cd nella granella riso b 300 ab a Cd in granella µg kg b c a d c d c Cd in granella µg kg c c ab bc bc a Calce Testimone Calce Testimone 100 Asciutta Sommersione 50 Concimazioni con calce diminuiscono il contenuto di Cd nel riso Concimi fosfatici apportano Cd al suolo Romani et al., Concimazione con P 2 O 5 kg/ha Romani et al., 2009

11 Utilizzo fertilizzanti - zolfo Effetto della fertilizzazione con zolfo sulla concentrazione di As nella soluzione circolante Fertilizzazione con zolfo sembrano ridurre (I anno) l As inorganico nella soluzione circolante Wang et al., 2017

12 Utilizzo fertilizzanti - zolfo 140 Effetto zolfo su As inorganico nella granella di riso 120 As inolrganico in granella μg kg Le concimazioni con zolfo sembrano ridurre l accumulo di As inorg. in granella 20 0 NO S S NO S S NO S S NO S S Water Veronica NO S Veronica S " " Formazzo NO S Formazzo S Dry Wang et al., 2017

13 Utilizzo fertilizzanti - silicio Silicio e riduzione biodisponibilità As 700 Silicio e riduzione As in granella AS i 600 a ab As tot As in granella μg kg bc c de cd e Testimone Ceneri lolla Biochar Silica gel Sili-max Agrosil Silica gel PD Trattamento Tenni et al., 2017 Martin M. et al., 2016 Buona disponibilità di Si nel suolo determina una minore quantità di arsenico in granella

14 Varietà Varietà Confronti varietali Arsenico ias (µg kg -1 ) Augusto Dardo Saturno Gladio d Cadmio cd Loto Luna Baldo Volano cd Carnaroli Karnak Selenio bc Roma Vialone Nano Lido bc Volano CL CL Baldo bc CLXL Gladio Loto b Sirio Balilla Centauro Carnaroli a CL Selenio Sole Concentrazione di Cd in granella µg kg -1

15 Conclusioni

16 Contenuto di P nei concimi fosfatici Monitoraggio contenuto di Cd nei concimi P Romani et al., 2009

17 As organico in granella μg/kg Effetto zolfo su arsenico organico in granella 140 Effetto zolfo su As organico in granella NO S S NO S S NO S S NO S S Water Veronica NO S Veronica S " " Formazzo NO S Formazzo S Dry Wang et al., 2017

18 Panoramica limiti Tipo di riso As (inorganico) mg/kg Tipo di riso Cd mg/kg Riso lavorato non parboiled (riso brillato o bianco) 0,20 Risone 0,20 Riso parboiled e riso semigreggio 0,25 Riso destinato alla produzione di alimenti per i lattanti e i bambini 0,04 Cialde di riso, cialdine di riso, cracker di riso e dolci di riso 0,30 Riso destinato alla produzione di alimenti per i lattanti e i bambini 0,10 Fonti: As: Reg. (CE) n. 1881/2006 con Reg. (CE) 1006/2015 Cd: Reg. (CE) n. 1881/2006 con Reg. (CE) 488/2014

19 Arsenico Background Condizione agronomica Concimazione con Zolfo As nella pianta Bloccaggio As nelle radici e minore accumulo in granella, formazione di placche di ferro sulle radici, precipitazione come solfuro di arsenico In suoli riducenti AsV AsIII AsIII+S Forme insolubili dell arsenico AsS (Realgar), As2S3 (orpimento) In suoli ossidanti Solfuri di As Solubilizzazione AsIII AsV Concimazione con Ferro Minore assorbimento per precipitazione sulla superficie radicale Concimazione con P Minore assorbimento per competizione ma maggiore mobilità nel suolo Brevi asciutte Silicio Minore accumulo di As ma più Cd Minore assorbimento per competizione Suoli argillosi e limosi 5<pH<8,5 Minore assorbimento per maggiore ritenzione superficiale Minore mobilità Maggiore sostanza organica Maggiore ritenzione e minore assorbimento Fonti: Punshon T. et al., 2017; Zhang J. et al., 2011; Mitra A. et al., 2017; Signes-Pastor et al., 2007

20 Cadmio Background Condizione agronomica Concimazione con Zolfo Concimazioni fosfatiche Eccessi di NO 3 Gestione dell acqua ph Silicio Diminuzione accumulo nelle radici Immobilizzazione del cadmio Aumento assorbimento di Cd Cd nella pianta In sommersione: minore mobilità nel suolo, precipitazione come CdS In asciutta: maggiore mobilità e solubilizzazione come CdSO 4 Bassi ph determinano maggiore solubilità Alti ph determina maggiore adsorbimento, precipitazione Diminuzione della traslocazione di cadmio al germoglio Calcio, biochar Diminuzione solubilità del cadmio nel suolo Sostanza organica Ritenzione e minore assorbimento Mobilità per chelazione e maggiore assorbimento Fonti: Li H. et al., 2017; Fan J.-L. et al., 2010