La contraffazione alimentare: un danno per le imprese, un pericolo per la salute. Centro Congressi Torino Incontra Martedì 8 ottobre 2013

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Ernesto Lillo
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1 La contraffazione alimentare: un danno per le imprese, un pericolo per la salute. Centro Congressi Torino Incontra Martedì 8 ottobre 2013 Alimenti: conservazione, sprechi e packaging ingannevole Cibo spazzatura in tavola, montagne di cibo in discarica

2 Cibo spazzatura e cibo in discarica. Cibo spazzatura in tavola e Cibo in discarica rappresentano uno sciagurato e colpevole SPRECO di salute di risorse Sprecare salute e risorse è un doppio delitto, contro noi stessi e contro il nostro futuro, a maggior ragione se siamo giovani e di futuro ne abbiamo ancora davanti un sacco. Ed allora non stupiamoci se

SPRECO di salute di risorse Sprecare salute e risorse è un doppio delitto, contro noi

3 oggi, probabilmente, il pittore milanese Giuseppe Arcimboldo, trasfigurerebbe questo suo celebre dipinto del 1591 così:

4 Cos è il cibo spazzatura. Per cibo spazzatura o junk food si intende una categoria di alimenti accomunati da una o più delle seguenti caratteristiche: Scarso valore nutrizionale (per mancanza dei fattori di prevenzione) Elevato apporto energetico Elevato apporto di sale da cucina Elevato apporto di glucidi (zuccheri e carboidrati) raffinati Elevato apporto di colesterolo, grassi saturi e acidi grassi idrogenati Abbondante uso di additivi (conservanti, coloranti, esaltatori di sapidità, ecc.) La peculiarità del cibo spazzatura è quella di assommare eccesso (di sale, grassi e calorie) a carenza (di vitamine, oligoelementi, antiossidanti, fibre naturali, acidi grassi essenziali, ecc.) Potremmo riassumere il tutto così: il cibo spazzatura costa la metà, fa ingrassare il doppio e nutre 1/10 rispetto al pasto mediterraneo

Elevato apporto energetico Elevato apporto di sale da cucina Elevato apporto di glucidi (zuccheri e carboidrati) raffinati Elevato apporto di colesterolo, grassi saturi e acidi grassi idrogenati

5 Quali le ragioni del suo successo. Le ragioni del suo successo sono sostanzialmente tre: 1. Il marketing aggressivo e la pubblicità incessante (a partire dai 2 anni d età i bambini americani, ma pure i nostri ormai, conoscono i nomi dei prodotti e consumano in proporzione alla pubblicità) e spesso occulta (che utilizza personaggi famosi o persino coetanei per promuovere subdolamente prodotti e stili di vita). 2. I prezzi stracciati dovuti all enorme quantità di produzione e consumo, al basso costo delle materie prime ed alla loro scarsa, a volte pessima, qualità. 3. L artificiale induzione al super-consumo. David Kessler (ex commissario della Food and Drug Administration USA) nel 2009 denuncia una strategia del super-consumo basata sull iper-palatabilità, una nuova e amplificata sensibilità ai gusti arricchiti con sali, zuccheri e grassi da parte dei produttori di cibo, cioè cibi per creare dipendenza, arricchiti di sali, grassi e zuccheri, per renderli così buoni che se ne vuole ancora

spesso occulta (che utilizza personaggi famosi o persino coetanei per promuovere subdolamente prodotti e stili di vita). 2.

6 Lo spreco di cibo èun delitto. Questo spreco di cibo è ancor più delittuoso, se pensiamo che

7 Cosa possiamo fare. Innanzitutto dobbiamo sforzarci di capire e di informarci per poter scegliere, quindi smettere di pensare che dipenda sempre da altri e renderci conto che ogni comportamento individuale è importante e può incidere sul sistema e comportarci di conseguenza, per esempio seguendo questo breve decalogo di pratiche virtuose alla portata di ognuno di noi: 1. Non considerare il cibo una merce come le altre (siamo ciò che mangiamo) 2. Pianifica la tua spesa alimentare (pensa prima a cosa ti serve davvero) 3. Preferisci prodotti freschi e di stagione 4. Preferisci i prodotti sfusi e limita al minimo le monodosi e gli imballi 5. Diffida dei prodotti con troppi ingredienti (e di cui non ne capisci l utilità) 6. Cucina solo quello che ti serve e, se hai esagerato, recupera gli avanzi (grandi piatti della nostra cucina sono fatti con essi) 7. Ricorda che il consumare preferibilmente entro non significa che è sempre da buttare, anzi 8. Fidati del tuo naso: prima di buttare un alimento annusa, guarda e, se l aspetto è buono, assaggia, poi decidi se consumarlo o meno 9. Al ristorante fatti mettere gli avanzi in un pacchetto e utilizzali il pasto dopo a casa, senza alcun senso di vergogna 10. Se hai comprato troppo, danne un poco al tuo vicino, oppure unisciti a lui e comprate insieme (il cibo è relazione)

e può incidere sul sistema e comportarci di conseguenza, per esempio seguendo questo breve decalogo di pratiche virtuose alla portata di ognuno di noi: 1.

8 Concludendo dalle nostre scelte, dipende il nostro futuro. Ed un futuro come questo... sinceramente, non è che ci piaccia molto.

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