Art. 2 - Requisiti minimi per pomodori pelati:
|
|
- Agostino Papa
- 5 anni fa
- Visualizzazioni
Transcript
1 1
2 2
3 Art. 2 - Requisiti minimi per pomodori pelati: Colore, odore, sapore caratteristici del pomodoro maturo e sano Assenza di larve e parassiti e alterazioni di natura parassitaria all esterno e/o interno del frutto Peso prodotto sgocciolato non inferiore al 60% del peso netto Presenza di pomodori interi per non meno del 65% del peso sgocciolato (non meno del 70% per contenitori con peso netto non superiore a 400g) Residuo secco al netto di sale aggiunto non inferiore al 4% Contenuto medio di bucce determinato su almeno 5 contenitori non superiore a 3 cm 2 ogni 100g. In un singolo contenitore non superiore al quadruplo di tale limite 3
4 Raccolta MP (Var. San Marzano, Cultivar Roma) Forma allungata Resistenza a spaccature Colore rosso sotto pelle Buccia da facile distacco Maturazione uniforme Trasporto e sosta (breve) Lavaggio - cernita Calibratura (su due serie di rulli, una fissa l altra mobile a distanza in base al calibro desiderato) Prima o dopo PELATURA MECCANICA 4
5 Forma del frutto: allungata, l/d>1.3 Morfologia: Logge turgide di succo; Asse stilare ridotto o assente; elevata pigmentazione. Pelatabilità e presenza difetti: buccia robusta facilmente staccabile; difetti sono incovenienti sia per difficoltà di pelatura sia per scarsa integrità del frutto (marciume apicale il più temibile): Contenuto cellulosico e pectinico: elevato per favorire integrità e consistenza dl frutto; ph: può variare da 3.9 a 4.6; se superiore a 4.3 richiede sterilizzazione più prolungata. 5
6 fisici chimici Pelatura 1. PELATRICI MECCANICHE (su calibro definito) - scottatura 2. PELATRICI A CADUTA DI PRESSIONE 3. PELATRICI A VASCHE Per ogni calibro o forma 4. Pelatura con SODA (NaOH 16-20% a 90 C per sec à sosta à lavaggio) 5. Pelatura CRAZOENZIMATICA (soluz. CaCl 2 a -22 C per 25-30s à poi 45 C alcuni minuti in cui gli enzimi pectolitici liberati in congelamento agiscono scollando la buccia) 6. Pelatura a I.R. (bruciatura della pelleà rimozione per lavaggio o su superficie abrasiva) 7. Pelatura CRIOGENICA (con N2 liquidoà congelamento buccia facilmente asportabile) costi elevati, per pomodoro pelato surgelato Cernita del pelato (a mano su piani mobili in acciao inox o gomma) Rimozione di pelle, piccioli, foglie, pezzi di bacche nere o con marciume) CONCENTRATO Bacche piccole o deformate à lavorazione del 6
7 Meccanica (associata a una calibratrice) Scottatura (in acqua, C, 15-40s) incisioneà espulsione frutto pelato 7
8 IL POMODORO SCOTTATO PASSA ATTRAVERSO DUE GANASCE IN MATERIALE PLASTICO A FORMA DI V ED INVIATO A COLTELLI ROTATIVI CHE INCIDONO LONGITUDINALMENTE POI LE GANASCE SI AVVICINANO SEMPRE PIU TRATTENENDO LA PELLE, MENTRE IL FRUTTO VIENE ESPULSO 8
9 A salto di pressione Veloce scottatura mediante vapore in sovrappressione a Cà l acqua in sovrappressione sotto la buccia ne provoca lo scollamentoà poi brusco abbassamento di pressioneà vaporizzazione dell acqua sottostante la bucciaà scoppio della buccia lacerata in più puntià pomodoro inviato al SEPARAPELLI 9
10 Il frutto scorre su un nastro trasportatore inclinato composto da rulli ricoperti di gomma zigrinata che ruotano l uno contro l altro, strappando residui di pelli Impiegato dopo PELATURA a SALTO DI PRESSIONE o per finitura dopo PELATURA MECCANICA 10
11 Inscatolamento Meccanico (riempitrici forate a pale o a piatto rotante) Manuale (con guanti) In contenitori a banda stagnata (0.5, 1, 3 Kg) o vetro (0.5, 1 Kg) Aggiunta succo (min 8% R.S.) o concentrato Con dosatore abbinato a riempitrici PER PELATI SALSATI Aggiunta ADDITIVI Foglie di basilico In Italia: - NaCl (cloruri non sup al 20% del RS) - CaCl2 (consistenza) - ac citrico (stabilitàà ph=4.3) 11
12 Aggiunta succo Preaggraffatura Colmatura e aggraffatura sottovuoto Poco usato Preriscaldamento (50 C al centro cont. per allontanamento aria) Aggraffatura TRATTAMENTO TERMICO RAFFREDDAMENTO scatole POMODORI PELATI 12
13 Aggiunta succo Preaggraffatura Preriscaldamento Aggraffatura linea poco usata perché: prevede l uso di due macchine aggraffatrici (pree aggraffatrice) MACCHINE PER Preriscaldamento molto ingombranti PRERISCALDAMENTO agisce lentamente sull innalzamento termico, con spreco di acqua e vapore 13
14 linea maggiormente usata Il prodotto non è preriscaldato à tempi più lunghi di sterilizzazione (per raggiungimento della T sterilizzazione ) Colmatura e aggraffatura sottovuoto 14
15 Trattamento termico (Sterilizzazione) Bagni statici a Patm (discontinui) in disuso Autoclavi (discontinui) Autoclavi con sistemi rotanti di barattoli discontinui - - continui (tunnel) Bagno idrostatico (continuo) Raffreddamento Per immersione in H2O fredda Con acqua o aria fredda in contropressione (per autoclavi discont.) a getto d H2O (per sistemi di sterilizzazione in continuo) N.B. H2O clorata con Cl 5 ppm finale 15
16 Tre gruppi di sporigeni temibili in pelati e tutti i derivati non concentrati di pomodoro: BACILLUS COAGULANS (à flat sour, acidità piatta) CLOSTRIDIUM THERMOSACCAROLYTICUM CLOSTRIDI BUTIRRICI (à bombaggio ed esplosione delle scatole) 16
17 Temperatura iniziale del prodotto Dimensione scatola Materiale contenitore (vetro maggiore resistenza alla trasmissione di calore) Eventuale movimento delle scatole - rotazione assiale (lungo asse trasversale o longitudinale) - in un unico senso o nei due sensi opposti alternati 17
18 La DOSE DI CALORE (TEMPO- TEMPERATURA) Carica inquinante iniziale Caratteristiche di maturazione e varietale Condizioni igieniche trattamenti precedenti 18
19 La trasmissione di calore è accelerata dalla rotazione se: forza centrifuga e forza gravitazionale sul prodotto si equivalgono; Consistenza del prodotto ideale per creare correnti convettivi forzate; Idoneo spazio di testa nei contenitori 19
20 I PIU USATI A LIVELLO INDUSTRIALE A rotazione assiale (à modesto ingombro) Riduzione di manodopera Trattamento termico uniforme 20
21 Tunnel continuo scorre in avanti e dietro à la scatola in questo modo rotola sul nastro mentre subisce trattamento termico 21
22 Autoclave continua a tre sezioni: 1.Preriscaldamento 2.Sterilizzazione 3.Raffreddamento Le scatole sono alloggiate su canali predisposti all interno di ogni tamburo rotante all interno dei cilindri, fra loro collegati. I tamburi in rotazione permettono l avanzamento delle scatole. Un sistema di valvole mantiene una differenza di pressione fra l esterno e l interno dell autoclave. 22
23 L altezza di due colonne di acqua, mediante regolazione con valvole di troppopieno, determina condizioni di sovrappressione à influenza sulla temperatura di vapore. 1. I contenitori in apposite porta scatole attraversano partendo dall alto la prima colonna (riscaldamento); 2. poi passano dall acqua all ambiente saturato di vapore (sterilizzazione); 3. successivamente dal basso entrano nella seconda colonna d acqua attraversandola raffreddandosi. Il raffreddamento è completato con H2O a pioggia o a spruzzo o per immersione in H2O fredda 23
24 VANTAGGI: Minimo ingombro a terra (si sviluppa in altezza) Risparmio d acqua e vapore Elevata capacità Trattamento con contenitori a diverso formato (à tempi di permanenza differenti) Uniformità trattamento termico Graduale raffreddamento e riscaldamento SVANTAGGI: Elevati costi di inveastimento iniziali Tempi lunghi per raffreddamento e riscaldamento 24
25 25
26 26
27 Il riscaldamento del pomodoro in cubetti provoca rilascio di siero (sineresi) Problema di sineresi risolvibile se il riscaldamento del cubettato è fatta in succo a cui è aggiunto giusta dose di CaCl2 (in modo da conferire consistenza al prodotto) 27
28 Trattamento termico su prodotto sfuso à E importante salvaguardare la forma fisica Pompa a pistoni per trasferimento del prodotto Scambiatore di calore a tubi concentrici a superficie raschiata (costoso, ma migliore efficienza termica e maggiore salvaguardia della forma 28
29 Passata Concentrato succo 29
30 Succo di pomodoro non sottoposto a raffinazione spinta e parzialmente concentrato ad un residuo > 5,5 Brix TRITURAZIONE (break) polpatrice PARZIALE RAFFINAZIONE (Passatrici-raffinatrici) CONCENTRAZIONE Eventualmente, per raggiungere residuo > 5,5 Brix STERILIZZAZIONE INSCATOLAMENTO 30
31 La fase iniziale del processo prevede uno stadio di di triturazione del pomodoro ( break step) che può essere condotto a caldo o a freddo: hot break avviene a 90 C o più per l inattivazione degli enzimi pectinmetilesterasi (PME) ed endopoligalatturonasi (EPG), allo scopo di ottenere un prodotto ad alta viscosità. cold break a temperature inferiori (da 60 C a 77 C) à prodotto a bassa viscosità 31
32 Con il metodo Hot Break (triturazione del pomodoro "a caldo") si ottiene un prodotto molto ricco di pectine ad elevata consistenza ed a bassissima sineresi, particolarmente adatto per la produzione di salse, ketchup, ragù pronti. Con il metodo Cold Break (triturazione del pomodoro "a freddo") si ottiene un prodotto di ottimo gusto e colore, privo di pectine particolarmente adatto al consumo diretto come ad esempio doppio, triplo concentrato (anche per il succo). 32
Tecnologia di trasformazione del Pomodoro
Tecnologia di trasformazione del Pomodoro FORMA E DIMENSIONI DEI FRUTTI DI POMODORO Composizione chimica del succo Acqua 93-96% 96% Zuccheri (glucosio e fruttosio) 2-3.5% Acidi (es. acido citrico monoidrato)
DettagliDISCIPLINARE DI PRODUZIONE
PRODOTTI DI QUALITA REGIME DI QUALITA RICONOSCIUTO DALLA REGIONE PUGLIA AI SENSI DEL REG. (CE) N. 1305/2013 DISCIPLINARE DI PRODUZIONE Pomodori pelati interi e non interi 1. CAMPO DI APPLICAZIONE Il presente
DettagliDISCIPLINARE DI PRODUZIONE
PRODOTTI DI QUALITA REGIME DI QUALITA RICONOSCIUTO DALLA REGIONE PUGLIA AI SENSI DEL REG. (CE) N. 1305/2013 DISCIPLINARE DI PRODUZIONE Passata di pomodoro 1. CAMPO DI APPLICAZIONE Il presente disciplinare
DettagliSTANDARD DI PRODOTTO. DEFINIZIONE PRODOTTO: POLPA DI POMODORO SENZA SALE 16x16 Bx = 6-7
Pagina 1 di 6 DEFINIZIONE : POLPA DI POMODORO SENZA SALE 16x16 Bx = 6-7 Codici Sap Formati Possibili destinazioni 200773 (Qualità 1-2) ½ Kg EO I.B. CR.24X1/2 STR De Rica / I-GB-JP 207867 (Qualità 1-2)
DettagliOmogeneizzatori Miscelatori Estrattori
Omogeneizzatori Miscelatori Estrattori 1 Imbiellaggio, pistoni e valvole 2 Schema generale della pompa 3 Monoblocco con gruppo bielle e pistoni - guida 4 Il pistone tuffante tenuta sterile flussata Tipi
DettagliSUGHI PREPARAZIONI RICETTE COMPLETE PROCESSING PLANTS FOR FOOD INDUSTRY
SUGHI PREPARAZIONI RICETTE COMPLETE PROCESSING PLANTS FOR FOOD INDUSTRY SALA PREPARAZIONE E TRATTAMENTO PREPARAZIONE E COTTURA SOTTO VUOTO TUNNEL A NASTRO IMPIANTI AUTOMATICI PER PREPARATI made in italy
DettagliSTANDARD DI PRODOTTO. Codici Sap Formati Possibili destinazioni. ½ Kg EO I.B. De Rica /1 DE Rica USA /1 Kg I.B.
Pagina 1 di 5 DEFINIZIONE : POMODORI PELATI NORMALI Codici Sap Formati Possibili destinazioni 206643 (Qualita 1-2) 207373 ( Qualità
DettagliUniversità degli Studi di Salerno. Prof.ssa Marisa Di Matteo
Università degli Studi di Salerno Prof.ssa Marisa Di Matteo Classificazione dei prodotti 1) prodotti freschi (frutta e verdura tal quali); 2) conserve e semiconserve (surgelati, sottoli, sottaceti, sotto
DettagliDISCIPLINARE DI PRODUZIONE
PRODOTTI DI QUALITA REGIME DI QUALITA RICONOSCIUTO DALLA REGIONE PUGLIA AI SENSI DEL REG. (UE) N. 1305/2013 DISCIPLINARE DI PRODUZIONE Conserve vegetali sott olio e sott aceto 1. CAMPO DI APPLICAZIONE
DettagliCONCENTRAZIONE DEGLI ALIMENTI LIQUIDI
CONCENTRAZIONE DEGLI ALIMENTI LIQUIDI Per concentrazione si può intendere la rimozione selettiva di una frazione dell acqua di costituzione degli alimenti. Si effettua allo scopo di: Risparmiare in termini
DettagliANTIGELO AGAL P INCOLORE
SPECIFICA DI VENDITA Ed.: 05.00 del 21/11/2013 Cod.: 0014 Pag. 1/5 ANTIGELO AGAL P INCOLORE 1. ANTICONGELANTE PER IMPIANTI DI REFRIGERAZIONE ED AUTOVEICOLI è un anticongelante di tipo permanente a base
DettagliLAVORAZIONE DEI POLIMERI I processi per trasformare granuli e pastiglie in prodotti finiti sono numerosi.
LAVORAZIONE DEI POLIMERI I processi per trasformare granuli e pastiglie in prodotti finiti sono numerosi. Generalmente i polimeri non vengono trasformati allo stato puro, ma miscelati con additivi che
DettagliLA PIANTA DI CAFFE. Pianta tropicale Famiglia delle Rubiacee Genere Coffea
::CAFFE :: LA PIANTA DI CAFFE Pianta tropicale Famiglia delle Rubiacee Genere Coffea SPECIE DI CAFFE ARABICA ROBUSTA (Canephora) 2/3 della produzione mondiale cresce a 900 2000 m temperature variabili
DettagliFood Processing Equipment. NEAEN VarioT SCAMBIATORI DI CALORE A SUPERFICIE RASCHIATA
Food Processing Equipment NEAEN VarioT SCAMBIATORI DI CALORE A SUPERFICIE RASCHIATA Gli Scambiatori di Calore a Superficie Raschiata NEAEN VarioT sono la soluzione professionale utilizzata in diversi processi
DettagliCONCENTRAZIONE A FREDDO O CRIO-CONCENTRAZIONE
CONCENTRAZIONE A FREDDO O CRIO-CONCENTRAZIONE grafico crioconcentrazione cristallizzatore Niro CONCENTRAZIONE A CALDO O CONCENTRAZIONE PER EVAPORAZIONE Schema del processo di concentrazione per evaporazione
DettagliElenco macchine in vendita
CODICE VA4716T VA4717T FOTO ELEVATORE A CASSETTI CODICE NA5459T FOTO ELEVATORE IN ACCIAIO INOX a Z con nastro blu in gomma L=550 H=3 MT. circa CODICE NA5757T FOTO ELEVATORE IN ACCIAIO INOX CODICE ET4493T
DettagliNASTRO TRASPORTATORE PER PULIZIA, STERILIZZAZIONE E ASCIUGATURA
Food Processing Equipment NASTRO TRASPORTATORE PER PULIZIA, STERILIZZAZIONE E ASCIUGATURA NEAEN CleanJar Questo prodotto è progettato per la pulizia e la sterilizzazione di barattoli in vetro, metallo,
DettagliSIMPLEX BIG 1B LAVAMETALLI A CESTO ROTANTE CON PLC E TOUCHSCREEN EQUIPAGGIAMENTO SIMPLEX 100/120 BIG 1B
SIMPLEX BIG 1B LAVAMETALLI A CESTO ROTANTE CON PLC E TOUCHSCREEN Simplex Big è un impianto che permette il lavaggio automatico di particolari meccanici di medie e grandi dimensioni. Il lavaggio viene eseguito
DettagliCorso LM WBQ-LM"Biosicurezza e qualità degli alimenti" Dott.ssa Roberta Nuvoloni
Corso LM WBQ-LM"Biosicurezza e qualità degli alimenti" Dott.ssa Roberta Nuvoloni PROSCIUTTO COTTO PROSCIUTTO COTTO Classificazione commerciale: prosciutto cotto con aggiunta di polifosfati sgrassato ricostruito
DettagliDISCIPLINARE DI PRODUZIONE
PRODOTTI DI QUALITA REGIME DI QUALITA RICONOSCIUTO DALLA REGIONE PUGLIA AI SENSI DEL REG. (UE) N. 1305/2013 DISCIPLINARE DI PRODUZIONE Pesti e paté vegetali 1. CAMPO DI APPLICAZIONE Il presente disciplinare
Dettaglii Pomodori Il controllo della filiera produttiva e di tutte le fasi del processo produttivo verificando sia la materia prima fino al prodotto finito,
4 i Pomodori Il controllo della filiera produttiva e di tutte le fasi del processo produttivo verificando sia la materia prima fino al prodotto finito, garantiscono la qualità e la sicurezza dei nostri
DettagliELEVATORE PACCHI ELEVATORE PER TAPPI ELEVATORE CON VASCA CODICE NA2543T NA2544 FOTO. Con sistema a ripiani Altezza : 3000 mm.
CODICE NA2543T NA2544 FOTO ELEVATORE PACCHI Con sistema a ripiani Altezza : 3000 mm. Buono stato d uso CODICE NA4107 FOTO ELEVATORE PER TAPPI Completo di tramoggia e nastro a facchini CODICE NA4914T FOTO
DettagliValvola termostatica per acqua WVTS
Scheda tecnica Valvola termostatica per acqua WVTS La valvola termostatica per acqua WVTS è idonea per il controllo della temperatura di un flusso d acqua o di acqua glicolata. La WVTS è una valvola termostatica
DettagliPATATE CUBETTONI SURGELATE BIOLOGICHE 2 x 2,5 Kg
1 di 4 TATE CUBETTONI SURGELATE BIOLOGICHE 2 x 2,5 Kg O.R.T.O. Verde S.c.a.p.a. 60019 Strada della Bruciata, 16 - Cesano di Senigallia (AN) - Italia Tel +390716608200 Fax +390716608222 www.ortoverde.eu
DettagliGLICOLE MONOPROPILENICO INIBITO Anticongelante per impianti di refrigerazione ed autoveicoli
GLICOLE MONOPROPILENICO INIBITO Anticongelante per impianti di refrigerazione ed autoveicoli CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO Il Glicole Monopropilenico Inibito è un anticongelante di tipo permanente a base
Dettaglia portata di mano... Tutto il meglio per la ristorazione
Linea FOOD Tutto il meglio per la ristorazione a portata di mano... LE NOSTRE CERTIFICAZIONI IFS Food Standard Higher Level certificato N. C0082690 BRC certification body Grade A certificato N. C0082690
DettagliUniversità degli Studi di Torino
Appunti del corso di Istituzioni di tecnologia alimentare Parte 17 Impastamento ZEPPA G. Università degli Studi di Torino Impastamento L impastamento è una fase critica del processo produttivo: non si
DettagliFASI LAVORAZIONE CASTAGNE
FASI LAVORAZIONE CASTAGNE Le fasi di lavorazione possono subire variazioni a seconda di come viene ritirato il prodotto: Se si ritirano dal campo dovranno essere pulite e selezionate in base alle varie
DettagliIniezione sub-superficiale: distribuzione del vapore al suolo
Impiego del vapore per la geodisinfestazione: nuova opportunità per la difesa delle colture orticole in Piemonte Cuneo - 28 Aprile 2010 Iniezione sub-superficiale: una soluzione efficiente per la distribuzione
DettagliMacchine per lavorazione aglio
Macchine per lavorazione aglio Tavolo di cernita a rulli MES-LIMP-CINT Elevato volume di pulizia e ispezione Usato come un tavolo d ispezione per rimuovere lo sporco, le pietre, la terra e cernire il bulbo
DettagliLO SCOTTATORE A TAMBURO ROTANTE
Food Processing Equipment LO SCOTTATORE A TAMBURO ROTANTE NEAEN RotaBlanch Lo scottatore a tamburo rotante NEAEN RotaBlanch è utilizzato per la scottatura di verdura, frutta, legumi, pasta e frutti di
DettagliA cesto trascinato 140 c/h - elettrica
La gamma di lavastoviglie Electrolux è prodotta per consumatori che richiedono la massima efficienza, economia ed ergonomicità nelle operazioni di lavaggio delle stoviglie. La gamma comprende lavabicchieri,
DettagliFRESATUBI PER ESTREMITA. per la preparazione del cordone di saldatura nella saldatura orbitale
FRESATUBI PER ESTREMITA per la preparazione del cordone di saldatura nella saldatura orbitale Applicazioni: Costruzione scambiatori di calore Tecnica offshore Edilizia Costruzione attrezzi Cantieri navali
DettagliProdotti e processi di conservazione e trasformazione di fruits and vegetables
Prodotti e processi di conservazione e trasformazione di fruits and vegetables MATE RIE PRIME PROCESSI DI CONSERVAZIONE PROCESSI DI TRASFORMAZIONE CONSERVAZION E DI BREVE TERMINE CONSERVAZIONE DI LUNGO
DettagliLA LINEA COMFORT CARRIER
SPLIT SYSTEM SISTEMA SPLIT ARIA/ARIA TECH 2000 38TUA/38CKX 38YCX - FB4ASX LA LINEA COMFORT CARRIER UNITÀ ESTERNA LA STRADA VERSO Tutti i componenti impiegati sono stati progettati e adeguatamente protetti
DettagliUniversità di Bologna Campus di Cesena
test [96::07--6 :57:7] cognome nome codice punti test: ImpAlim_08_0_09 durata [min]: data inizio: data fine: punti base: punti risposta sbagliata: punti risposta non data: punteggio massimo: punti per
DettagliAT-Acqua Inverter. Ideale per gli impianti con pompe di calore o sistemi di riscaldamento a bassa temperatura.
AT-Acqua Inverter Ventilconvettore ad inerzia Caldo e freddo. Ideale per gli impianti con pompe di calore o sistemi di riscaldamento a bassa temperatura. Design innovativo con il minimo ingombro 70% di
DettagliSTERILIZZAZIONE MEDIANTE CALORE
STERILIZZAZIONE MEDIANTE CALORE CORSO DI IMPIANTI DELL INDUSTRIA FARMACEUTICA ANNO ACCADEMICO 2006-2007 CALORE COME MEZZO STERILIZZANTE IL CALORE E IL MEZZO PIU USATO PER LA STERILIZZAZIONE, LIMITATAMENTE
DettagliI 10 vantaggi del sistema Foamtec
Foamtec70 Foamtec70 è la più grande delle macchine funzionanti con il sistema Foamtec, brevettato dalla Santoemma. Consente di pulire e sanificare completamente servizi igienici mediante spruzzo di schiuma,
DettagliPROGETTO POLPA-PASSATA Sperimentazione Varietale-Campagna 2013
PROGETTO POLPA-PASSATA Sperimentazione Varietale-Campagna 2013 La sperimentazione varietale costituisce, per sementieri, agricoltori e industria di trasformazione, un fattore strategico per garantire adeguati
DettagliCOMITATO DI FILIERA DEI DERIVATI DEL POMODORO SEDE: CAMERA DI COMMERCIO I.A.A. DI PARMA
REGOLAMENTO SPECIALE DEI DERIVATI DEL POMODORO Adottato dalla Deputazione Nazionale con delibera n. 6/2011 del 18 aprile 2011 Aggiornato dalla Deputazione Nazionale con le delibere n. 1/2014 del 12 giugno
DettagliBasefloor Level Fluid è il massetto autolivellante ad elevata resistenza meccanica che permette di raggiungere risultati davvero straordinari
velocità di posa & prestazioni eccellenti Basefloor Level Fluid è il massetto autolivellante ad elevata resistenza meccanica che permette di raggiungere risultati davvero straordinari riducendo i tempi
DettagliCOMITATO DI FILIERA DEI DERIVATI DEL POMODORO SEDE: CAMERA DI COMMERCIO I.A.A. DI PARMA
REGOLAMENTO SPECIALE DEI DERIVATI DEL POMODORO Adottato dalla Deputazione Nazionale con delibera n 6 del 18 aprile 2011 Aggiornato dalla Deputazione Nazionale con delibera n 1 del 12 giugno 2014 COMITATO
DettagliSterilizzazione su prodotto sfuso Confezionamento asettico Il prodotto liquido sfuso viene sterilizzato ed in seguito viene confezionato sterilmente c
Appunti del corso di Istituzioni di tecnologia alimentare Parte 4 Stabilizzazione - 2 ZEPPA G. Università degli Studi di Torino Sterilizzazione su prodotto sfuso Confezionamento asettico Il prodotto liquido
DettagliCENTRO DI LAVORO SAIMP MECTRA 12
CENTRO DI LAVORO SAIMP MECTRA 12 Caratteristiche generali della macchina: - Centro di lavoro modulare a montante mobile, dotato di tavola girevole e testa operatrice ad asse mandrino orientabile nel piano
Dettagli70% Ventilconvettore ad inerzia. Caldo e freddo. Ideale per gli impianti con pompe di calore o sistemi di riscaldamento a bassa temperatura.
DK Hybrid Inverter Ventilconvettore ad inerzia Caldo e freddo. Ideale per gli impianti con pompe di calore o sistemi di riscaldamento a bassa temperatura. Design innovativo con il minimo ingombro 70% di
DettagliZEPPA G. Università degli Studi di Torino
Appunti del corso di Istituzioni di tecnologia alimentare Parte 2 Macinatura -Vagliatura ZEPPA G. Università degli Studi di Torino Riduzione delle dimensioni Operazioni puramente meccaniche che determinano
DettagliDetergente per contenitori in rame. Secchio 8 kg. Detergente al cloro attivo per la lavorazione del burro.
Halacid ultra Detergente acido monofase per forme di formaggi. Concentrazione: 2,0 % bei 65 C, 3,0 % con uso a freddo. Detergente Pasteur 405 Detergente fortemente alcalino per la pulizia di circuiti.
DettagliCAPITOLO 2 CICLO BRAYTON TURBINE A GAS FLUIDO: MONOFASE
CAPITOLO 2 CICLO BRAYTON TURBINE A GAS FLUIDO: MONOFASE 1 CICLO BRAYTON IL CICLO TERMODINAMICO BRAYTON E COMPOSTO DA QUATTRO TRASFORMAZIONI PRINCIPALI (COMPRESSIONE, RISCALDAMENTO, ESPANSIONE E RAFFREDDAMENTO),
DettagliDR 25 DR 35 DR 55 DR 80 DR 120 DR 170 DR 335 ASCIUGABIANCHERIA INDUSTRIALI
DR 25 DR 35 DR 55 DR 80 DR 120 DR 170 DR 335 ASCIUGABIANCHERIA INDUSTRIALI DR 25 - DR 35 - DR 335 - DR 55 - DR 80 Tamburo zincato standard Qualità superiore Perforazioni ovali nel tamburo prevengono i
DettagliChe cos è la bactofugazione?
BACTOFUGAZIONE Univeristà Federico II - Facoltà di Medicina Veterinaria Seminario Tecnica Conserviera degli alimenti di origine animale : Autori: -Maria Francesca Peruzy -Daniela Cherubino -Manuela Cusano
DettagliDECRETO A.I.A. N 89 P.M.C Scheda C SCHEDA «C»: DESCRIZIONE E ANALISI DELL ATTIVITÀ PRODUTTIVA
1 /8 SCHEDA «C»: DESCRIZIONE E ANALISI DELL ATTIVITÀ PRODUTTIVA Sezione C.1 Storia tecnico-produttiva del complesso 1, 2 L Azienda è ubicata nel Comune di Buccino, al lotto N 14 della Zona industriale
DettagliUniversità Degli Studi di Cagliari Facoltà Farmacia Corso di laurea in Tossicologia. Corso di Analisi Chimico-Tossicologica.
Università Degli Studi di Cagliari Facoltà Farmacia Corso di laurea in Tossicologia Corso di Analisi Chimico-Tossicologica Distillazione La distillazione La distillazione consiste nel vaporizzare un liquido
DettagliECOWASH Programma Full Rent
ECOWASH Programma Full Rent Ecowash: il noleggio per la lavanderia Gamma completa differenti tipologie di lavatrici ed essiccatoio con standard tecnologici avanzati Prodotti e Sistemi di Dosaggio dosaggio
DettagliPressione max: 135 bar Portata: 440 lt/h Potenza assorbita: 1,8 kw Peso: kg 12,6 Codice U.M. Articolo Pezzi 13692
IDROPULITRICE AR BLUE CLEAN 91 ANNOVI REVERBERI Carrello a 2 ruote completo di manico., testa in alluminio. Pistoni in acciaio temperato. Valvola di sicurezza automatica con azzeramento della pressione
DettagliFRIGGITRICE INDUSTRIALE CONTINUA CON PALE DELLA SERIE
Food Processing Equipment FRIGGITRICE INDUSTRIALE CONTINUA CON PALE DELLA SERIE NEAEN SnackPro Le friggitrici industriali con pale della serie NEAEN SnackPro sono state progettate specificatamente per
DettagliSemplicemente, una scelta di qualità. Catalogo 2015 Italiano
Semplicemente, una scelta di qualità. Catalogo 2015 Italiano BV srl: impianti di verniciatura per tutte le necessità. Relizzazione di impianti di verniciatura per tutti i materiali: Metallo Alluminio Particolari
DettagliMinistero delle politiche agricole alimentari e forestali
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali DIPARTIMENTO DELLE POLITICHE COMPETITIVE, DELLA QUALITA' AGROALIMENTARE, IPPICHE E DELLA PESCA DIREZIONE GENERALE PER LA PROMOZIONE DELLA QUALITÀ
DettagliL ottenimento della forma desiderata si può avere per aspirazione sottovuoto all interno di uno. Figura 1 - Termoformatrice (ingresso linea)
Scheda 3 Produzione: Macchina: OGGETTI TERMOFORMATRICE Scopo della lavorazione La termoformazione è una tecnica di produzione di oggetti in plastica che prevede la trasformazione, dopo opportuno riscaldamento,
DettagliCONSORZIO PETROLIERI DELL'ALTA ITALIA via Bedisco, Oleggio (NO) Tel. (+39) Fax (+39)
CONSORZIO PETROLIERI DELL'ALTA ITALIA via Bedisco, 3-28047 Oleggio (NO) Tel. (+39) 0321 93239 - Fax (+39) 0321 961308 Email: info@persianoil.it Sito internet: www.persianoil.it Rev. n. 1 del 19/06/2015
DettagliSPECIFICA DI PRODOTTO PATATE a CUBETTO Biologiche Data di emissione 01/08/ versione n.01
1. Generalita Cliente Codice articolo Specie e varietà Origine Certificazione Bio Descrizione merceologica Modo d uso Descrizione processo produttivo CONOR srl Solanum tuberosum Italia Ente certificatore
DettagliAgitatore pneumatico fusto 55 galloni
Agitatore pneumatico fusto 55 galloni Scioglie i sedimenti sul fondo del fusto.si installa facilmente sul bordo del fusto. Ideale per le alte viscosità. L agitatore pneumatico per fusto da 200 lt. È stato
DettagliLa freschezza dei prodotti ittici
La freschezza dei prodotti ittici Il prodotto ittico, a differenza della carne, non deve subire un processo di frollatura per trasformare il muscolo in carne edibile, ma sostanzialmente più il pesce è
DettagliPompa a pistoni assiali K3VL Serie B
Descrizione generale La pompa a pistoni assiali a piastra oscillante K3VL è stata progettata e costruita per soddisfare le necessità di mercato dei settori: mobile, marino, industriale e dove è richiesta
DettagliIl riscaldamento può essere effettuato con un bagno ad acqua, ad olio, un mantello scaldante, tenendo in considerazione che deve essere effettuato
DISTILLAZIONE La distillazione è una tecnica di purificazione che permette la separazione di liquidi o di solidi bassofondenti che fondono senza alterazione chimica. Si basa fondamentalmente sull equilibrio
DettagliLavastoviglie Ad acqua di nuovo prelevamento
Lavastoviglie Ad acqua di nuovo prelevamento G 7856 Capacità Programma più breve con allacciamento ad acqua calda: 6 minuti a carico Comando Comando elettronico Multitronic Novo Vario con 8 programmi.
Dettagliendogeni, microrganismi); (ossigeno, radiazioni, calore, variazione del contenuto in acqua) Principali cause dell alterazione degli alimenti
Principali cause dell alterazione degli alimenti Ø Cause biologiche (enzimi endogeni, microrganismi); Ø Cause fisico-chimiche (ossigeno, radiazioni, calore, variazione del contenuto in acqua) Alterazioni
DettagliSTAMPAGGIO IN SACCO o BAG MOLDING
Tecnologie a Stampo Aperto STAMPAGGIO IN SACCO o BAG MOLDING SCHEMATIZZAZIONE Sul materiale, sigillato all interno di un diaframma flessibile, agisce una differenza di pressione (equivale all azione di
DettagliScheda n. 1: Ricevimento delle olive. Proprietario: Codice: Provenienza: Trasportatore: Indirizzo: Varietà: Data di arrivo: Peso netto delle olive:
Scheda n. 1: Ricevimento delle olive Proprietario: Codice: Provenienza: Trasportatore: Indirizzo: Varietà: Data di arrivo: Peso netto delle olive: Tipi di olive: % olive verdi % olive cangianti % olive
DettagliMCF TRADE SRL ELENCO MACCHINE IN VENDITA. LAVABICCHIERI LB40.00B0 Matr LAVAGGIO AUTOMATICO MCF
CODICE VA2940T FOTO LAVABICCHIERI LB40.00B0 Matr.664446 In acciaio inox Nuova CODICE LA5594T FOTO LAVAGGIO AUTOMATICO MCF COMPLETAMENTE IN ACCIAIO INOX AISI 304 IDONEO PER FRUTTA E VERDURA CON SISTEMA
DettagliDPM AD790 DPM KL210. Linea Cucina. Frullatore elettrico. Tritatutto
Spremiagrumi Frullatori Frullatori ad immersione Mixer Mini Robot Grattugie Affettatrici Bilance Macchine per ceffè PopCorn Sottovuoto Tritatutto Impastatrici DPM KL210 DPM AD790 Tritatutto Frullatore
DettagliCorso di Tecnologia Meccanica
Corso di Tecnologia Meccanica Modulo 3.3 Deformazione plastica LIUC - Ingegneria Gestionale 1 Estrusione LIUC - Ingegneria Gestionale 2 Processo di estrusione Consiste nel processo di compressione di un
DettagliConfronto dei Rendimenti tra diverse caldaie in funzione del fattore di carico
Confronto dei Rendimenti tra diverse caldaie in funzione del fattore di carico 1 Il rendimento di produzione è il rapporto tra il calore fornito dal generatore e l energia consumata sotto forma di combustibile
DettagliVANTAGGI PER L INSTALLAZIONE E MANUTENZIONE
SOLARE TERMICO Accumulo con produzione istantanea di acqua calda sanitaria Riello 7200 KombiSolar 3S è un accumulo integrato per la produzione di acqua calda sanitaria istantanea e l integrazione riscaldamento
Dettagli4. Trasporto / stoccaggio: - trasporto: temperatura ambiente - stoccaggio: temperatura ambiente; - MHD: 24 mesi dalla data di produzione.
1. Descrizione del : passata di pomodoro biologico ottenuta per evaporazione di succo di pomodori freschi maturi, lavorati entro 24 ore dalla raccolta, secondo il Reg. CE 834/2007 (e Reg CEE n. 2092/91).
DettagliEnergia pulita, bassi costi, alti rendimenti.
2018 Energia pulita, bassi costi, alti rendimenti. Ufficio Marketing Lucas S.p.A. 01/01/2018 Bernoulli, la Pompa di Calore condensata ad aria ad alta efficienza Le pompe di calore della gamma Bernoulli
DettagliEnergia pulita, bassi costi, alti rendimenti.
2018 Energia pulita, bassi costi, alti rendimenti. Ufficio Marketing Lucas S.p.A. 01/01/2018 Bernoulli, la Pompa di Calore condensata ad aria ad alta efficienza Le pompe di calore della gamma Bernoulli
DettagliEnergia pulita, bassi costi, alti rendimenti.
2018 Energia pulita, bassi costi, alti rendimenti. Ufficio Marketing Lucas S.p.A. 01/01/2018 Bernoulli, la Pompa di Calore condensata ad aria ad alta efficienza Le pompe di calore della gamma Bernoulli
DettagliSUBLIVENT PRO-A3/A4 SUBLIVENT PRO-A3/A4
SUBLIVENT PRO-A3/A4 La macchina Sublivent Pro A3/A4 è stata creata per sublimare oggetti piatti e tridimensionali trasferendo l'immagine realizzata con inchiostri sublimatici utilizzando carta e supporti
DettagliBasefloor Level Fluid è il massetto autolivellante ad elevata resistenza meccanica che permette di raggiungere risultati davvero straordinari
Basefloor Level Fluid è il massetto autolivellante ad elevata resistenza meccanica che permette di raggiungere risultati davvero straordinari riducendo i tempi di applicazione LA NOSTRA LINEA DI MASSETTI
DettagliPressione max: 135 bar Portata: 440 lt/h Potenza assorbita: 1,8 kw Peso: kg 12,6 Codice U.M. Articolo Pezzi 13692
IDROPULITRICE AR BLUE CLEAN 391 ANNOVI REVERBERI Carrello a 2 ruote completo di manico. Pompa a 3 pistoni assiali comandati dal piattello oscillante, testa in alluminio. Pistoni in acciaio temperato. Valvola
DettagliPetramale Acciai di Petramale Mario e C S.a.s. C.da Imperatore - 87043 - Bisignano - CS - Italy Tel/Fax : ++ 39 (0) 984 940314 -
Gli impianti di trattamento frutta e verdura della Petramale Acciai sas sono progettati e realizzati interamente dalla sede di Bisignano Cosenza. Gli impianti sono progettati sulle esigenze dei clienti
DettagliQuench Tower Cosa è una Quench Tower Una quench tower è una apparecchiatura in cui si effettua un raffreddamento repentino di un flusso di gas
Quench Tower Cosa è una Quench Tower Una quench tower è una apparecchiatura in cui si effettua un raffreddamento repentino di un flusso di gas mediante un liquido (spesso acqua). Le colonne di quenchig
Dettagliugello da cui fuoriesce l aria compressa bulbo
Produzione di vetro cavo Processo a nastro ugello da cui fuoriesce l aria compressa nastro delle soffianti nastro trasportatore con fori bulbo un martelletto stacca la lampada dal nastro nastro degli stampi
DettagliA cesto trascinato 180c/h - elettrica
La gamma di lavastoviglie Electrolux è prodotta per consumatori che richiedono la massima efficienza, economia ed ergonomicità nelle operazioni di lavaggio delle stoviglie. La gamma comprende lavabicchieri,
DettagliFood Processing Equipment FRIGGITRICE CONTINUA
Food Processing Equipment FRIGGITRICE CONTINUA NEAEN MasterFry NEAEN MasterFry è una friggitrice progettata per friggere a totale immersione nell olio. Grazie alla doppia griglia, può essere utilizzata
DettagliAppunti del corso di Istituzioni di tecnologia alimentare
Appunti del corso di Istituzioni di tecnologia alimentare Parte 17 Impastamento ZEPPA G. Università degli Studi di Torino Impastamento L impastamento è una fase critica del processo produttivo: non si
DettagliAUTOCLAVI FUNZIONE DI ESSICCAMENTO AUTOMATICA
AUTOCLAVI FUNZIONE DI ESSICCAMENTO AUTOMATICA Capacità: 60L/85L/110L CARATTERISTICHE PRINCIPALI Diametro della camera di sterilizzazione: la spessa camera di sterilizzazione del diametro di 40cm offre
DettagliMotoseghe i dettagli FILTRO ARIA STRUTTURA.
49 i dettagli MTS 39/40 POMPA OLIO BARRA PORTA-CATENA Supporti motore in alluminio inseriti nella struttura in materiale plastico. di portata regolabile e realizzata in acciaio per garantire la miglior
DettagliMotoseghe i dettagli FILTRO ARIA STRUTTURA.
49 i dettagli MTS 39/40 POMPA OLIO BARRA PORTA-CATENA Supporti motore in alluminio inseriti nella struttura in materiale plastico. di portata regolabile e realizzata in acciaio per garantire la miglior
DettagliC O M B I N A T E H B F
ECCELLENZA ITALIANA C O M B I N AT E H B F Erogazione rapida e totale del gelato Gruppo di lavaggio (opzionale) per la corretta sanificazione e la massima igiene, permette diversi tipi di impiego: direzionare
DettagliTUNNEL DI ASCIUGATURA PER INSALATA
CAMPO DI APPLICAZIONE DEL TUNNEL: L'ambito di sviluppo di questo tipo di essiccatori deriva dalla necessità di asciugare ed eliminare l umidità della superficie dei prodotti delicati come le Baby Leaf
Dettagliair protection technology
ADS Adsorbimento su carboni attivi e rigenerazione Campo di applicazione Recupero solventi clorurati e non clorurati. Descrizione del processo Le S.O.V. adsorbite sui carboni attivi possono essere strippate
DettagliGuarda la nostra presentazione!
MAVEIRA Guarda la nostra presentazione! Salvaguardare l ambiente I mutamenti del clima devono farci riflettere sull uso delle risorse della Terra, sugli sprechi nei paesi industrializzati e sullo sfruttamento
DettagliLa contabilità analitica e le valutazioni di bilancio: il caso della Salvati Mario & C. S.p.A.
Università degli Studi di Salerno Facoltà di Economia La contabilità analitica e le valutazioni di bilancio: il caso della Salvati Mario & C. S.p.A. di Davide Ferro Relatore Aurelio Tommasetti A. A. 2009-10
DettagliUna tecnologia innovativa migliora l accuratezza nella misura di potenza
Una tecnologia innovativa migliora l accuratezza nella misura di potenza Introduzione Rapidi sviluppi nelle tecnologie di conversione di potenza combinate con la necessità di migliore efficienza creano
DettagliSistemi radianti a pavimento a basso spessore e bassa inerzia: tipologie e caratteristiche
Sistemi radianti a pavimento a basso spessore e bassa inerzia: Ing. Clara Peretti Segretario Generale Consorzio Q-RAD Febbraio 2017 Figura 1. Sistemi radianti a basso spessore I sistemi radianti a pavimento
Dettagli