Possono essere triosi, tetrosi, pentosi, esosi. Oligosaccaridi - poche unità monosaccaridiche
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- Eloisa Carrara
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1 Glucidi Sono la fonte primaria di energia Hanno funzione strutturale Sono costituenti di acidi nucleici Sono coinvolti nel riconoscimento di segnali intercellulari
2 MONOSACCARIDI o MONOSI Possono essere triosi, tetrosi, pentosi, esosi Disaccaridi - 2 monosaccaridi Oligosaccaridi - poche unità monosaccaridiche Polisaccaridi - polimeri di unità mono- o disaccaridiche
3 GLUCIDI o CARBOIDRATI C n (H 2 O) n POLIIDROSSIALDEIDI E POLIIDROSSICHETONI CH 2 OH (CHOH) n CHO CH 2 OH CO (CHOH) n H DERIVATI ALDEIDICI DI ALCOLI POLIVALENTI DERIVATI CHETONICI DI ALCOLI POLIVALENTI
4 Gli aldosi con almeno 3 atomi di carbonio ed i chetosi con almeno 4 atomi di carbonio contengono atomi di carbonio asimmetrici (centri chirali).
5 O H O H C C H C OH HO C H HO C H H C OH H C OH HO C H H C OH HO C H CH 2 OH CH 2 OH D-glucose L-glucose I monosaccaridi naturali sono tutti della serie D Il numero di stereoisomeri è 2 n, dove n è il numero di C asimmetrici
6 Gli aldoesosi hanno 4 C asimmetrici: esistono 16 stereoisomeri (8 D- e 8 L-)
7 CH 2 OH - CO - CH 2 OH diidrossiacetone D - CHETOSI D- eritruloso
8
9 LEGAME EMIACETALICO H H R R C O + R' OH R' O C OH C O "R OH "R O C + OH R aldehyde alcohol hemiacetal R R' ketone alcohol hemiketal R' Nei monosaccaridi un legame emiacetalico intramolecolare porta alla CICLIZZAZIONE della molecola Gli aldoesosi formano un anello esatomico: anello del PIRANO Gli aldopentosi e i chetoesosi formano un anello pentatomico: anello del FURANO
10 La ciclizzazione del glucoso produce due nuovi stereoisomeri denominati ANOMERI α e β α (OH in C 1 below the ring) β (OH in C 1 above the ring).
11 H OH 4 HO HO H H 2 O OH 1 H H OH α-d-glucopyranose
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14 aldo-pentoso OH D - Riboso OH
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16 PRODOTTI DI RIDUZIONE DEI MONOSACCARIDI O C H Aldoso CH 2 OH ALDITOLI H 2 H OH C H CHOH C O Alcol primario Chetoso Glucoso Sorbitolo Mannoso Mannitolo Xiloso Xilitolo Diidrossiacetone Glicerolo Diidrossiacetone Glicerolo Ribosio Ribitolo
17 Prodotti di ossidazione del glucoso ox GLUCOSO H 2 O ox CH 2 OH Ac. gluconico γ- - gluconolattone Acido glucuronico
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19 Metodi di determinazione qualitativa e quantitativa di zuccheri riducenti Reattivi a base di metalli Reattivo di Fehling (ambiente alcalino) R-CHO + 2Cu(OH) 2 R-COOH + 2CuOH + H 2 0 2CuOH Cu 2 O Rosso mattone Metodo enzimatico Glucosio ossidasi R-CHO + H 2 O R-COOH +H 2 O 2 H 2 O 2 + XH 2 incolore perossidasi 2H 2 O + X colorato
20 Tautomeria cheto - enolica
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24 N - Acetil Neuraminico (NANA) ACIDO SIALICO Costituente di glicoproteine e glicolipidi
25 LEGAME GLICOSIDICO
26 DISACCARIDE Legame α-glicosidico MALTOSO
27 α-d-glucopiranosil-1,2 β D fruttofuranoside
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30 POLISACCARIDI (GLICANI) OMOPOLISACCARIDI lineari ramificati ETEROPOLISACCARIDI Unità disaccaridiche lineari ramificati Ruolo di riserva energetica Amido Glicogeno Ruolo strutturale Chitina Cellulosa
31 AMILOSO (20-30%) Lineare legami α glicosidici AMIDO Polimero di glucoso AMILOPECTINA (70-80%) Ramificata α glicosidici 1 6 α glicosidici OH
32 AMIDO Viene depositato sottoforma di granuli insolubili nel citoplasma delle cellule vegetali
33 GLICOGENO Omopolisaccaride ramificato Legami (1 4) / (1 6) α = 10 Estremità non riducente Estremità non riducente Massimo grado di solubilità Minimo ingombro Rapidità del metabolismo Estremità non riducen È abbondante nel muscolo ( g) e nel fegato ( g) Manca nel tessuto nervoso
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35 EPATOCITA Vacuolo di grasso Granuli di glicogeno Mitocondrio
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37 CELLULOSA Ogni residuo di glucoso è ruotato di 180 rispetto ai residui adiacenti Legami H intracatena Legami H intercatena
38 La cellulasi scinde i legami β-1,4 glicosidici della cellulosa
39 La matrice extracellulare (ECM) regola il comportamento delle cellule con cui entra in contatto influenzandone lo sviluppo la migrazione la proliferazione le funzioni metaboliche COMPONENTI: GLICOSAMINOGLICANI uniti a proteine PROTEOGLICANI PROTEINE FIBROSE STRUTTURALI (collageno) CON FUNZIONI ADESIVE (fibronectina)
40 I GAGs Sono incompressibili Sono localizzati sulla superficie delle cellule nella matrice extracellulare Sono rigidi mantengono l integrità strutturale delle cellule Formano soluzioni VISCOSE (muco)
41 Glicosaminoglicani (GAG) Lunghe catene di unità disaccaridiche Zucchero aminato (D-glucosamina o D-galattosamina) + Acido uronico (acido D-glucuronico e L-iduronico) Legami β 1-3 (α 1-3 in eparan solfato) Spesso con gruppi solfatati Legami fra 2 unità disaccaridiche adiacenti β 1-4 Acido ialuronico Condroitinsolfati Principali GAGs Cheratansolfati Eparansolfato e Eparina Dermatansolfato
42 Ac. Ialuronico 1 4 β-glicosidico 1 4 β-glicosidico Elevato grado di idratazione Elevato PM Elevato numero di cariche negative Regola il flusso di H 2 O e il trasporto di materiali attraverso gli spazi intercellulari Svolge la sua funzione (nell umor vitreo, nel liquido sinoviale) anche non legato a proteine.
43 Tendini e cartilagine Pelle, vasi sanguigni e valvole cardiache Cornea e cartilagine
44 EPARINA PM Presente nei granuli dei mastociti,, non è un costituente del tessuto connettivo Inibisce la coagulazione del sangue Ha azione chiarificante il sangue (attività antilipemica)
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Carboidrati Principale ciclo energetico della biosfera si basa sul metabolismo dei carboidrati Carboidrati: funzioni Fornire energia chimica Sostegno (parete cellulare vegetale) Protezione (parete batterica)
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Il principale ciclo energetico della biosfera si basa sul metabolismo dei carboidrati L ossidazione dei carboidrati è la più importante via di produzione dell energia nelle cellule non fotosintetiche Carboidrati:
Monosaccaridi: aldeidi o chetoni di alcoli poliossidrilici. Oligosaccaridi: costituiti da 2 a 10 molecole di monosacaridi unite da legami glicosidici
I glucidi hanno funzione energetica, costituendo essi la fonte energetica di piu immediata utilizzazione, e strutturale (componenti strutture vegetali, cellulosa; delle pareti delle membrane cellulari
In condizioni dietetiche normali, il glucosio è l'unico substrato energetico per il sistema nervoso centrale
I carboidrati In condizioni dietetiche normali, il glucosio è l'unico substrato energetico per il sistema nervoso centrale (CH 2 O)n n>3 Mono-, oligo-, polisaccaridi n = 3 triosi n = 4 tetrosi n = 5 pentosi
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I carboidrati. (CH 2 O)n n>3. Mono-, oligo-, polisaccaridi. n = 3 triosi n = 4 tetrosi n = 5 pentosi n = 6 esosi
I carboidrati (CH 2 O)n n>3 Mono-, oligo-, polisaccaridi n = 3 triosi n = 4 tetrosi n = 5 pentosi n = 6 esosi I monosaccaridi sono derivati aldeidici e chetonici di alcoli poliossidrilici a catena lineare,
I composti più importanti dal punto di vista biologico, detti anche. BIOMOLECOLE, appartengono a quattro classi: carboidrati, proteine,
I composti più importanti dal punto di vista biologico, detti anche BIMLELE, appartengono a quattro classi: carboidrati, proteine, acidi nucleici e lipidi. arboidrati: polimeri di monosaccaridi Proteine:
CARBOIDRATI GLUCIDI ZUCCHERI SACCARIDI
ARBOIDRATI GLUIDI ZUERI SAARIDI GLUIDI (ARBOIDRATI) sono le molecole piu abbondanti sulla Terra SI TROVANO OVUNQUE: IBI (FRUTTA, VERDURA E EREALI); LEGNO E PIANTE VENGONO SINTETIZZATI DALLE PIANTE VERDI
CARBOIDRATI. Si chiamano così perché hanno formula bruta generale (CH 2 O)n
CARBOIDRATI Si chiamano così perché hanno formula bruta generale (CH 2 O)n Quindi C e H 2 O stanno in rapporto 1 : 1, da cui il nome CARBO-IDRATI Sono ALDOSI o CHETOSI, cioè derivati aldeidici o chetonici
Sono noti anche come zuccheri, saccaridi, glucidi, o idrati di carbonio. Tale nome deriva dal fatto che hanno formula generale: C n (H 2 O) m
Carboidrati Sono noti anche come zuccheri, saccaridi, glucidi, o idrati di carbonio. Tale nome deriva dal fatto che hanno formula generale: C n (H ) m STPA-Chimica rganica Carboidrati: classificazione
CARBOIDRATI POLISACCARIDI E LORO DERIVATI
CARBOIDRATI POLISACCARIDI E LORO DERIVATI 1 2 3 centro asimmetrico D- epimeri epimeri epimeri 4 D-... 5 cheto-trioso 6 7 8 un emiacetale ciclico ANOMERI α/β e C-anomerico 9 10 un emichetale ciclico ANOMERI
Diidrossiacetone (chetotrioso) Gliceraldeide (aldotrioso)
CARBOIDRATI I carboidrati, o glucidi, o saccaridi, costituiscono una classe di composti organici di notevole interesse biologico. Infatti essi sono presenti sia nel regno vegetale che in quello animale.
I carboidrati. Classificazione dei carboidrati MONOSACCARIDI OLIGOSACCARIDI DISACCARIDI TRISACCARIDI. DECASACCARIDI
I carboidrati I carboidrati Molecole che contengono un gruppo aldeidico (R-CHO) o un gruppo chetonico (R 1 R 2 C=O). Ogni atomo di C non carbonilico è legato ad un gruppo ossidrile (-OH). Derivati aldeidici
CARBOIDRATI Sono aldeidi o chetoni con diversi gruppi ossidrilici (formula molecolare di base (CH2O)n, con n =>3) Funzioni riserva energetica
CARBOIDRATI Sono aldeidi o chetoni con diversi gruppi ossidrilici (formula molecolare di base (CH2O)n, con n =>3) Funzioni riserva energetica combustibili intermedi metabolici Impalcatura del DNA e RNA
I carboidrati vengono definiti come derivati aldeidici o chetonici di poliidrossialcoli
CARBOIDRATI O GLUCIDI Hanno origine nelle piante da CO 2 e H 2 O attraverso la fotosintesi e altre vie metaboliche ZUCCHERI Fonte di energia Fonte di C per il metabolismo cellulare POLISACCARIDI Riserva
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hanno origine nelle piante da CO 2 e H 2 O attraverso la fotosintesi e altre vie metaboliche - Il termine carboidrato fu adottato perché molte formule corrispondevano a idrati del carbonio, C n (H 2 O)
CARBOIDRATI O GLUCIDI. Funzioni : hanno origine nelle piante da CO 2 e H 2 O attraverso la fotosintesi e altre vie metaboliche
CARBOIDRATI O GLUCIDI hanno origine nelle piante da CO 2 e H 2 O attraverso la fotosintesi e altre vie metaboliche - Il termine carboidrato fu adottato perché le formule di molti composti potevano essere
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Caratteristiche generali I glucidi (detti anche zuccheri o carboidrati) rappresentano un gruppo di biomolecole fondamentali per tutti i viventi Svolgono tre funzioni principali: 1. sono una preziosa fonte
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GRUPPI FUNZIONALI GRUPPO FUNZIONALE Atomo o raggruppamento atomico presente in un composto organico, che conferisce adesso particolari proprietà fisiche e chimiche E il punto più reattivo della molecola
Si dividono in monosaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi.
Glucidi, carboidrati o zuccheri I glucidi, detti anche carboidrati, zuccheri o saccàridi, sono sostanze ternarie (costituite da,, ), di fondamentale importanza biologica. Innanzitutto sono i soli composti
CARBOIDRATI 6 CO H 2 O C 6 H 12 O O 2. Sono tutti solidi cristallini incolori, molto solubili in acqua e insolubili in solventi apolari.
CARBOIDRATI I carboidrati (anche detti genericamente zuccheri) sono sintetizzati dalle piante verdi attraverso la fotosintesi clorofilliana, un processo nel quale la luce fornisce l energia per convertire
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Le molecole della vita Introduzione: cose da sapere per capire. Gli atomi (es. carbonio, ossigeno, idrogeno) si uniscono a formare molecole Le molecole costituiscono tutta la materia che ci circonda Atomi
LA FUNZIONE DEGLI ZUCCHERI
LA FUNZINE DEGLI ZUCCERI CLASSIFICAZINE DEGLI ZUCCERI LE MLECLE DA CUI DERIVAN GLI ALDSI ED I CETSI D-ALDSI D-ERITRSI D-GLICERALDEIDE D-TRESI D-RIBSI D-ALLSI D-ALTRSI D-ARABINSI D-GLUCSI D-XILSI D-MANNSI
La Glicobiologia è lo studio della struttura, della biosintesi e della biologia degli zuccheri e dei glicani, ampiamente diffusi in natura.
La Glicobiologia è lo studio della struttura, della biosintesi e della biologia degli zuccheri e dei glicani, ampiamente diffusi in natura. Gli zuccheri sono componenti essenziali di tutti gli organismi
CLASSIFICAZIONE CHIMICO FISICA DEI GLUCIDI
CARBOIDRATI Carboidrati = idrati di carbonio (costituiti da C, H, O) (poliidrossialdeidi o chetoni) formula generale (CH 2 O) n (dove n 3) taluni glucidi comunque contengono fosforo, azoto o zolfo. CLASSIFICAZIONE
I materiali della vita
I materiali della vita I componenti chimici dei viventi Il corpo dei viventi è formato da relativamente pochi elementi chimici e in percentuale diversa da quella del mondo non vivente. Le molecole dei
Carboidrati o glucidi o zuccheri
Carboidrati o glucidi o zuccheri Il nome deriva da una radice greca "glucos" che significa dolce I carboidrati o zuccheri sono un gruppo di sostanze presenti sia nelle piante che negli animali e sono composti
CARBOIDRATI DELLA DIETA. Amido Saccarosio Lattosio Fru, Glc Fibre. scaricato da
CARBOIDRATI DELLA DIETA Amido Saccarosio Lattosio Fru, Glc Fibre Oligosaccaridi Polisaccaridi Saccarosio Dopo l amido, è il carboidrato più abbondante della nostra dieta. Trealosio È contenuto nella linfa
SOLUZIONI DEGLI ESERCIZI
Francesco Ranaldi - Chimica organica Capitolo 10 CMPSTI PLIFUNZINALI SLUZINI 1 c 2 d 3 d 4 c 5 b 6 I chetosi sono poliidrossichetoni, ossia presentano, oltre ai gruppi alcolici, un gruppo carbonilico chetonico.
Di cosa è fatta una cellula?
Di cosa è fatta una cellula? Composizione delle cellule - L acqua (H 2 O) rappresenta il 70% del massa della cellula - C,H,N,O rappresentano il 96% della massa della cellula - Altri component frequenti
1. I carboidrati carboidrati saccaridi zuccheri glucidi
1. I carboidrati I carboidrati (o saccaridi, zuccheri, o glucidi sono un gruppo molto vasto di sostanze organiche, costituite nella maggior parte solo da tre elementi, carbonio, idrogeno ed ossigeno. Copyright
H 2 O R-C-H. = iminoalcol. R -N (immina o Base di Schiff)
= iminoalcol H 2 O R-C-H R -N (immina o Base di Schiff) Il pigmento visivo 11-cis-retinale deriva dalla Vitamina A e/o dal β-carotene della dieta ed è legato alla rodopsina, proteina dei Fotocettori, dal
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LE MOLECOLE BIOLOGICHE O BIOMOLECOLE Costituiscono le strutture presenti negli organismi viventi GLICIDI o ZUCCHERI o CARBOIDRATI Caratteristiche: Sono composti chimici costituiti da carbonio, idrogeno
STORIA DEI CARBOIDRATI
CARBOIDRATI I carboidrati sono le molecole che sono più rappresentate sulla Terra. Il mondo vegetale è il mondo più ricco di glucidi ed è capace di sintetizzare glucidi a partire da CO 2. La quantità di
Di cosa è fatta una cellula?
Di cosa è fatta una cellula? Composizione delle cellule - L acqua (H 2 O) rappresenta il 70% del massa della cellula - C,H,N,O,P,S rappresentano il 99% della massa della cellula - Altri elementi più rari
http://digilander.libero.it/glampis64 Idrogeno, ossigeno, carbonio e azoto costituiscono il 99% delle cellule. I composti del carbonio sono chiamati composti organici o molecole organiche. I composti organici
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CORSO DI BIOCHIMICA PER INGEGNERIA BIOMEDICA I ESERCITAZIONE 1) Che tipo di ibridazione ha il carbonio coinvolto nel doppio legame degli alcheni? Descrivi brevemente. Alcheni Ibridazione sp 2 2s p x p
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ECM matrice extra-cellulare
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CARBOIDRATI (zuccheri, saccaridi o glucidi)
CARBIDRATI (zuccheri, saccaridi o glucidi) 1) Si distinguono in aldosi e chetosi per la presenza rispettivamente di una funzione aldeidica o chetonica libera o se acetilizzata, ripristinabile per idrolisi
http://digilander.libero.it/glampis64 I composti organici di interesse biologico sono: Carboidrati Proteine Lipidi Acidi nucleici Le macromolecole sono composti di grandi dimensioni, unione di piccole
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FIBRE INSOLUBILI (NON FERMENTABILI) - sono contenute soprattutto nella crusca dei cereali - hanno una grande capacità di fissare acqua (fino a 25 volte il peso iniziale) - determinano aumento della massa