FASE POWER-CAN. 1 RISCALDA ACQUA XCHÉ? disperde meglio l amido 35 C. Acqua senza cloro e ferro MINUTI RISCALDA MAX SET
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- Stefano Cenci
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1 I O SET 35 C 1 RISCALDA ACQUA XCHÉ? disperde meglio l amido MINUTI RISCALDA MAX Acqua senza cloro e ferro
2 I O SET 35 C 2 BAGNA IL MALTO XCHÉ? Scioglie amido + enzimi MINUTI 5 RISCALDA MAX Aggiungi malto e mescola bene
3 I O SET 40 C FASE POWER-CAN 3 AMMOSTAMENTO XCHÉ? MINUTI 5 DISGREGA LE COLLE NN MESCOLA QUANDO riscalda (LED)
4 I O SET 50 C FASE POWER-CAN 4 AMMOSTAMENTO XCHÉ? MINUTI 5 TAGLIA le PROTEINE MESCOLA QUANDO RISCALDA (LED) Max 10 minuti; 20 x weissen
5 I O SET 60 C FASE POWER-CAN 5 AMMOSTAMENTO XCHÉ? MINUTI 0-30 Fa zuccheri corti (alcol) MESCOLA QUANDO RISCALDA (LED) 0 min x birra corposa; 30 min x birra secca
6 I O SET 72 C FASE POWER-CAN 6 AMMOSTAMENTO XCHÉ? MINUTI 0-30 Zuccheri lunghi (corpo) MESCOLA QUANDO RISCALDA (LED) Mantieni fino a test jodio negativo
7 I O SET 78 C FASE POWER-CAN 7 AMMOSTAMENTO XCHÉ? MINUTI 5 FERMA gli ENZIMI MESCOLA QUANDO RISCALDA (LED) usa mezza potenza per non sorpassare il Set Point
8 78 C 8 Prepara strato filtrante XCHÉ? SEPARARE I SOLIDI I O SET MINUTI 1 Spegni ed estrai la resistenza e pareggia il deposito del fondo
9 78 C 9 DECANTA TREBBIE XCHÉ? Forma letto FILTRANTE MINUTI 20 Attendi 20 min.;
10 78 C 10 FILTRA TORBIDO XCHÉ? Asporta sporco da fondo MINUTI 5 AGITATORE spento Apri rubinetto e filtra il torbido nella caraffa : 3-4 lt
11 78 C 11 RIFILTRA TORBIDO XCHÉ? Rimonta impurità MINUTI 20 Mescola MAX Riporta torbido nel tino con paletta e poni sotto il serbatoio
12 78 C 12 FILTRA LIMPIDO XCHÉ? Chiarifica mosto MINUTI AGITATORE MAX Apri poco il rubinetto e filtra limpido nel serbatoio; se puoi tieni caldo con fornello diretto nella presa senza termostato 80 C 2 F OPZIONE
13 Minimo Livello liquido 3 cm sopra fondo filtrante 78 C FASE POWER-CAN 13 FINE FILTRA 1 MOSTO XCHÉ? MINUTI Evita aria sotto il filtro Termina la filtrazione e chiudi il rubinetto e mescola il mosto nel raccoglitore di tanto in tanto 85 C 2 F OPZIONE
14 Minimo Livello liquido 3 cm sopra fondo filtrante 80 C FASE POWER-CAN 14 LAVA TREBBIE XCHÉ? MINUTI recupera mosto trebbie AGGIUNGI ACQUA CALDA 80 C acidulata a PH6 senza scavare il letto di trebbie 90 C 2 2 F OPZIONE
15 XCHÉ? CONSIGLI FASE 14bis FASE 1 3/4 bicchiere acqua CALDA + cucchiaino PULITO FASE 2 RAFFFREDDA bicchiere nel lavandino con acqua fredda POWER-CAN IDRATA LIEVITO Risvegliare le cellule secche del lievito APRI la bustina con forbice PULITA: non usare i DENTI!! SCEGLI ambiente privo di polvere e/o farina di malto FASE 3 Apri bustina con forbice e mani pulite e asciutte FASE 4 Versa nel bicchiere e mescola bene cucchiaio FASE 5 Chiudi con carta alluminio pulita,asciuga e lascia riposare FASE 6 Prima dell uso smuovere il lievito sceso al fondo 80 C 28 C
16 Minimo Livello liquido 3 cm sopra fondo filtrante 80 C FASE POWER-CAN 15 FINE LAVA TREBBIE XCHÉ? Raggiunto volume MINUTI AGITATORE 50% Volume: volume finale +12% evaporazione = 25+3=28 90 C 2 2 F OPZIONE
17 16 PULISCI CALDAIETTA XCHÉ? Prepara x bollire mosto MINUTI ~30 AGITATORE 50% Asporta trebbie, filtro e distanziale e lava (acqua calda) a rubinetto aperto 90 C 2 F OPZIONE
18 17 TRAVASA MOSTO XCHÉ? Prepara x bollire mosto MINUTI ~30 AGITATORE 50% Chiudi i rubinetti e travasa con caraffa o pompa
19 I O SET 100 C 18 RISCALDA XCHÉ? PORTA A BOLLORE MINUTI ~30 RISCALDA MAX Inserisci riscaldatore
20 I O SET 100 C 19 EBOLLIZIONE 10 MIN XCHÉ? COAGULA PROTEINE MINUTI 10 RISCALDA 50/% Riduce la schiuma del luppolo
21 I O SET 100 C FASE POWER-CAN 20 BAGNA IL LUPPOLO XCHÉ? EVITA TANTA SCHIUMA MINUTI 1 RISCALDA 50 % Preleva 3 lt mosto e sciogli bene il luppolo
22 I O SET 100 C 21 AGGIUNTA LUPPOLO XCHÉ? Amaro e isomerizzare MINUTI 2 RISCALDA 50/% Il mosto diventa amaro
23 I O SET 100 C FASE POWER-CAN 22 EBOLLIZIONE XCHÉ? MINUTI Cuoce mosto amaro estrae cattivi odori RISCALDA 50/% (opzione) aggiunge luppolo aroma 10 min prima della fine
24 I O SET 100 C 23 Aggiunge DIATOMITE XCHÉ? Separare solidi MINUTI 10 RISCALDA 1/2 Aggiunge diatomite e agita bene
25 I O SET 100 C 24 Aggiunge DIATOMITE XCHÉ? Separare solidi MINUTI 10 RISCALDA 50% Aggiunge diatomite e MESCOLA
26 25 Prepara x WHIRLPOOL XCHÉ? fiocchi proteinepesanti 100 C MINUTI 1 RISCALDA STOP SPEGNE ED ESTRAE RISCALDATORE I O SET
27 95 C FASE POWER-CAN 26 WHIRLPOOL XCHÉ? MINUTI 1 proteineal CENTRO GIRA VORTICOSAMENTE IN UN SENSO
28 90 C FASE POWER-CAN 27 DECANTA DEPOSITO XCHÉ? MINUTI 10 Separa proteine, luppolo e solidi (TRUB) NON muovere e togli il coperchio
29 80 C 28 Travasa mosto amaro XCHÉ? Separa il trub (solidi) MINUTI 3 Apri poco il rubinetto : tanto flusso asporta il deposito
30 29 Fine Travaso m.amaro XCHÉ? Non erodere cono trub MINUTI 2 INCLINA contenitore Riduci apertura rubinetto
31 FASE POWER-CAN 30 PULISCI CALDAIETTA XCHÉ? MINUTI 2 ELIMINA PROTEINE solubili a freddo Asporta deposito e lava con acqua calda a rubinetto aperto
32 31 TRAVASA MOSTO XCHÉ? raffreddare mosto MINUTI 2 Chiudi il rubinetto e travasa con caraffa o pompa
33 94 C FASE POWER-CAN 32 Riscalda serpentina XCHÉ? sterilizza serpentina Si pastorizza il tutto uccidendo i batteri
34 ~25 C FASE POWER-CAN 33 Raffredda mosto XCHÉ? Porta a temperatura inoculo lieviti Termperatura minima: 4-5 C maggiore dell acqua di rete
35 80 C 34 Travasa mosto XCHÉ? proteine a freddo Separa trub formatosi a freddo
36 35 Fine Travaso m.freddo XCHÉ? Non erodere cono trub MINUTI 2 INCLINA contenitore Riduci apertura rubinetto
37 94 C FASE 36 XCHÉ? POWER-CAN Riscalda scambiatore (scambiatore calore) Autosterilizza linee Fai scorrere 4 litri di mosto caldo a rubinetto acqua chiuso Si pastorizza il tutto uccidendo i batteri 70 C
38 94 C FASE 37 XCHÉ? POWER-CAN Raffredda mosto (scambiatore calore) Autosterilizza mosto Entrata acqua fredda all uscita scambiatore C
39 38 Aggiungi lievito XCHÉ? Fermentare Smuovi lievito prima di versare Massima igiene, mescola bene Risciacqua bicchiere con mosto
40 39 Arieggia mosto XCHÉ? Far respirare il lievito Non far cadere sporco, forfora Rimescola sollevando il mosto e fai fare schiuma
41 ~25 C 40 Raffredda birra (estate) XCHÉ? Riduce esteri Evita surriscaldamenti Lascia un filo di acqua aperto Usa termometro adesivo
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