Rapporto sul mercato BIO Differenza di prezzo tra i prodotti bio e quelli non bio leggermente inferiore nel 2013
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- Gino Carraro
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1 Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG tore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato BIO Differenza di prezzo tra i prodotti bio e quelli non bio leggermente inferiore nel 2013 braio 2014 Nel commercio al dettaglio il paniere standard dei latticini selezionati nel 2013 presenta un prezzo medio di franchi per i prodotti non biologici contro franchi per quelli biologici (+34 %; fr.). Nel 2012 il paniere standard dei prodotti biologici costava il 36,4 per cento ( fr.) in più rispetto ai prodotti non biologici. La differenza tra il biologico e il non biologico quindi si affievolisce poiché i prezzi dei prodotti biologici diminuiscono (-1,4 %) mentre quelli dei prodotti non biologici aumentano leggermente (+0,3 %). Rispetto al periodo di riferimento , nel 2013 il paniere standard registra un calo di prezzo del 4,39 per cento (-4.4 fr.) per i prodotti biologici contro lo 0,7 per cento (-0.51 fr.) per i prodotti non biologici. Paniere standard dei latticini biologici e non biologici Prezzo al consumo, in fr. Ø , rispetto al 2013 Composizione del paniere standard Acquisti mensili per i latticini selezionati. Economia domestica di 4 persone (base: paniere standard Osservazione del mercato su Internet) Indice: Prezzi biologico Prezzi non biologico Prezzi biologico 2013 Prezzi non biologico 2013 Latte intero Gruyère Mozzarella Emmentaler Burro speciale Panna intera Yogurt alla frutta, frutti di bosco Yogurt naturale 13 litri 800 g 500 g 300 g 5 confezioni da 200 g 1 litro 9 vasetti 8 vasetti Mercato globale 1 Frutta e verdura 2 Carne e prodotti carnei 7 Uova 11 Latte e prodotti lattiero-caseari 13 Cereali 16 Patate 17 Considerazioni di natura metodologica con note esplicative 18 Mattenhofstrasse 5, 3003 Berna Tel , Fax marktbeobachtung@blw.admin.ch
2 Svizzera occidentale Berna, Svizzera centrale Svizzera nordoccidentale Zurigo, Svizzera orientale Svizzera meridionale Totale Svizzera Frutta e verdura Prezzi al consumo del paniere delle merci di frutta e verdura bio, febbraio, fonte: Osservazione del mercato UFAG (*) Unità Prodotto Prezzo/unità Prezzo/unità mese in mese precedente corso 2 kg Pomodori comuni kg Carote kg Cipolle gialle pezzo Cetrioli da 500g pezzi Lattuga iceberg da g 2 pezzi Zucchine da 300g pezzo Cavolfiore da 500g pezzo Lattuga cappuccio da 400g 1 pezzo Finocchio da 250g pezzo Broccolo da 500g g Porri verdi g Funghi pezzo Barbabietole cotte da 300g 1 pezzo Sedano rapa pezzo Melanzane da g 150 g Coste kg Mele kg Banane kg Arance pezzi Kiwi Totale Evoluzione totale paniere delle merci totale Svizzera rispetto alla media Totale fr Paniere delle merci Paniere delle merci Ø risp. Ø Paniere delle merci per regione (in franchi) Paniere delle merci bio per regione Totale Differenza rispetto al valore nazionale in fr. Svizzera occidentale Berna, Svizzera centrale Svizzera nordoccidentale Zurigo, Svizzera orientale Svizzera meridionale Totale Svizzera (discount esclusi) (*) Prezzi al consumo dei prodotti biologici rilevati regolarmente nella prima metà del mese. 2/20
3 Prezzi al consumo di verdura bio scelta (*) Fr./kg Pomodori comuni bio Fr./kg Cavolfiori bio Fr./kg Cipolle bio Fr./kg Centrioli olandesi bio Fr./kg Carote bio Fr./kg Lattuga iceberg bio Prezzi al consumo di frutta bio scelta (*) Fr./kg Arance bio Fr./kg Banane bio Fr./pz. Kiwi bio (*) Prezzi al consumo dei prodotti biologici rilevati regolarmente nella prima metà del mese. 3/20
4 Confronto regionale della frutta, della verdura e delle patate bio (*) Legenda differenze di Unità prezzo su scala regionale: : :± 0-1% / : :± 1-5% / : :± 5-15% / : ± 15+% A ** Stagione ***: : sì : no timane rimanenti CH-Ø Pon- dera- ta* I Svizzera occidentale fr. % Ø CH II Berna Svizzera centrale fr. % Ø CH III Svizzera nordoccidentale fr. % Ø CH IV Zurigo Svizzera orientale fr. % Ø CH V Svizzera meridionale fr. % Ø CH Ortaggi da frutto Melanzane 1 kg Pomodori comuni 1 kg Pomodori ramati 1 kg A Pomodori cherry ord. 1 kg Zucchine 1 kg Cetrioli 1 pz Ortaggi da foglia Finocchio 1 kg Rabarbaro 1 kg Cavoli Cavolfiore 1 kg Broccolo 1 kg A Cavolo cinese 1 kg Cavolo cappuccio rosso 1 kg Cavolo cappuccio bianco 1 kg Verza 1 kg Ortaggi da bulbo Porri verdi 1 kg Cipolle gialle 1 kg Radici commestibili e tuberi Carote 1 kg Sedano rapa 1 kg Insalate Lattuga iceberg 1 kg Lattuga cappuccio 1 pz Formentino 1 kg A Rucola 1 kg Cicoria bianca di Milano 1 kg A Altre verdure Fagiolini nani 1 kg Spinaci 1 kg Barbabietole cotte 1 kg Crauti cotti 1 kg A Frutta a granella Mele Gala I 1 kg A Altre mele I nostrane 1 kg A Pere Gute Luise 1 kg Frutta a nocciolo Pesche noci 1 kg Agrumi Arance bionde 1 kg A Altra frutta Banane 1 kg A Kiwi 1 pz Meloni Galia 1 pz Patate Agata 1 kg Charlotte 1 kg A Pat. altre farinose 1 kg Pat. altre resist. alla cott. 1 kg A (*) Prezzi al consumo dei prodotti biologici rilevati regolarmente nella prima metà del mese. 4/20
5 Evoluzione dei prezzi di frutta, verdura e patate bio (*) Legenda differenze di prezzo su scala regionale: : :± 0-1% / : :± 1-5% / : :± 5-15% / : ± 15+% Unità A ** Stagione ***: : sì : no timane rimanenti Attuale / Mese precedente (prezzi ed evoluzione) 02/50 14/ / /13 Anni precedenti (prezzi ed evoluzione) fr. evol. fr. evol. fr. evol. fr. evol. fr. evol. fr. Ortaggi da frutto Melanzane 1 kg ntw Pomodori comuni 1 kg Pomodori ramati 1 kg A Pomodori cherry ord. 1 kg Zucchine 1 kg Cetrioli 1 pz Ortaggi da foglia Finocchio 1 kg Rabarbaro 1 kg Cavoli Cavolfiore 1 kg Broccolo 1 kg A Cavolo cinese 1 kg Cavolo cappuccio rosso 1 kg Cavolo cappuccio bianco 1 kg Verza 1 kg Ortaggi da bulbo Porri verdi 1 kg Cipolle gialle 1 kg Radici commestibili e tuberi Carote 1 kg Sedano rapa 1 kg Insalate Lattuga iceberg 1 kg Lattuga cappuccio 1 pz Formentino 1 kg A Rucola 1 kg Cicoria bianca di Milano 1 kg A Altre verdure Fagiolini nani 1 kg Spinaci 1 kg Barbabietole cotte 1 kg Crauti cotti 1 kg A Frutta a granella Mele Gala I 1 kg A Altre mele I nostrane 1 kg A Pere Gute Luise 1 kg Frutta a nocciolo Pesche noci 1 kg Agrumi Arance bionde 1 kg A Altra frutta Banane 1 kg A Kiwi 1 pz Meloni Galia 1 pz Patate Agata 1 kg Charlotte 1 kg A Pat. altre farinose 1 kg Pat. altre resist. alla cott. 1 kg A / (*) Prezzi al consumo dei prodotti biologici rilevati regolarmente nella prima metà del mese. 5/20
6 Mele Gala I Banane Arance bionde Cavolfiore Carote Pomodori comuni Prezzo al consumo mensile di frutta e verdura, discount esclusi (*) Prezzo al consumo Svizzera naio 2014 CHF/kg % 50% 40% 30% 20% 10% 0% Bio Non bio Differenza percentuale (*) Prezzi al consumo dei prodotti biologici rilevati regolarmente nella prima metà del mese. Banane bio in promozione. Tonnellate di frutta e verdura biologica venduta al dettaglio in Svizzera (discount inclusi) Quota bio sul volume di vendita totale di frutta e verdura Svizzera naio % 254 bio conventionali 5.7% % 1' % 4' % 72 1'057 2'696 4' % 91 1' % ' % 171 2'290 mele pere banane arance cipolle cavolfiori carote pomodori Fonte:Nielsen Svizzera, UFAG Pannello dei consumatori 6/20
7 Carne e prodotti carnei Prezzi alla produzione indicativi degli animali da macello biologica Vitelli da banco T3 Bio CHF/kg PM Suini da macello Bio CHF/kg PM Fonte: Bio Suisse Fonte: Bio Suisse Torelli da banco T3 Bio CHF/kg PM Agnelli T3 Bio CHF/kg PM Fonte: Bio Suisse Fonte: Bio Suisse 7/20
8 Bio Weidebeef T3 CHF/kg PM Natura-Beef-Bio T3 CHF/kg PM Fonte: MGB Fonte: Vacca Madre Svizzera Prezzi in franchi al kg di peso alla macellazione %- 13 %- VP Suini da macello Bio Torelli da banco T3 Bio Vitelli da banco T3 Bio Agnelli T3 Bio Bio Weidebeef T Natura-Beef-Bio T /20
9 Prezzi al consumo di prodotti bio Prezzi al consumo di prodotti carnei bio a confronto con quelli del anno precedente Wienerli CHF/100g Scaloppina di maiale CHF/kg Bistecca di lombo di maiale CHF/kg Cotoletta di maiale CHF/kg Salame CH CHF/100g Fettina di manzo à la minute CHF/kg Entrecôte di manzo CHF/kg Petto di pollo CHF/kg Pollo intero fr./kg Scaloppina di vitello CHF/kg Bistecca di lombo di vitello CHF/kg Bratwurst di vitello CHF/100g Prezzo al consumo medio naio 2014 CHF/kg Wienerli Salame Scaloppina di maiale Petto di pollo Entrecôte di manzo Scaloppina di vitello Bio Non bio 9/20
10 Quantitativi di carne fresca venduti nel commercio al dettaglio Vendute rispetto commercio al dettaglio naio 2014 Carne di agnello Carne di pollo 6.1% % 51 3'701 Carne di maiale 2.3% 59 2'479 Carne di manzo Carne di vitello 7.8% % '094 Bio non Bio '000 1'500 2'000 2'500 3'000 3'500 Fonte: Nielsen Svizzera, UFAG Pannello dei consumatori Evoluzione dei quantitativi di carne bio - Ruminanti commercio al dettaglio in tonnellate Evoluzione dei quantitativi di carne bio - Onnivori commercio al dettaglio in tonnellate Carne di vitello Carne di agnello Carne di manzo Carne di maiale Pollo Fonte: Nielsen Svizzera, UFAG Pannello dei consumatori Fonte: Nielsen Svizzera, UFAG Pannello dei consumatori 10/20
11 Uova Prezzi alla produzione delle uova bio Prezzo alla produzione delle uova bio < 53 g CHF/Uovo Prezzo alla produzione delle uova g bio CHF/Uovo Prezzo mensile medio Prezzo mensile 2012 Prezzo mensile 2013 Prezzo mensile medio Prezzo mensile 2012 Prezzo mensile 2013 Prezzi al consumo delle uova bio Prezzo al consumo delle uova crude indigene Confezione da 4 bio CHF/Uovo Prezzo al consumo delle uova crude indigene Confezione da 6 bio CHF/Uovo Prezzo mensile medio Prezzo mensile 2013 Prezzo mensile 2014 Prezzo mensile medio Prezzo mensile 2013 Prezzo mensile /20
12 gini lordi per le uova in base alla forma di produzione Confronto dei margini in base alla forma di produzione CHF/Uovo naio braio zo ile gio gno lio sto tembre obre embre embre Media mensile bio Media mensile allevamento all'aperto estensivo Media mensile allevamento al suolo Bio 2013 Allevamento all'aperto estensivo 2013 Allevamento al suolo 2013 Uova bio nel commercio al dettaglio, percentuale negli scaffali Uova bio nel commercio al dettaglio Percentuale negli scaffali in % naio braio zo ile gio gno lio sto tembre obre embre embre Valori mensili medi Valori mensili 2013 Valori mensili /20
13 Latte e prodotti lattiero-caseari Regione I: Svizzera occidentale Regione II: Berna, Svizzera centrale Regione III: Svizzera nordoccidentale Regione IV: Zurigo, Svizzera orientale Regione V: Svizzera meridionale Prezzo alla produzione Prezzo alla produzione del latte Latte totale, CH-Ø in ct./kg t bio non bio 2013 bio 2013 non bio Prezzo alla produzione del latte secondo CH-Regioni in ct./kg Regione I Regione II Regione III Regione IV Regione V bio 2012 bio 2013 non bio 2012 non bio 2013 Differenza bio - non bio 2013 Prezzo alla produzione del latte bio CH-Ø, in ct./kg Mese Evoluzione 2013/2012 Januar % ruar % März % il % Mai % Juni % Juli % August % September % Oktober % ember % Dezember % Media annuale % 13/20
14 Prezzi al consumo Prezzi al consumo Emmentaler bio CH-Ø, in CHF/kg Prezzi al consumo Gruyère bio CH-Ø, in CHF/kg t t Prezzi al consumo Tilsiter bio CH-Ø, in CHF/kg Prezzi al consumo Latte intero pastorizzato bio CH-Ø, in CHF/l t t Prezzi al consumo Yogurt alla frutta bio 180g CH-Ø, in CHF Prezzi al consumo Burro speciale bio 200g CH-Ø, in CHF t t /20
15 13'347 12'484 13'907 15'388 14'636 16' ' ' ' ' ' '139 Prezzi al consumo naio 2014 CH-Ø, in CHF % 38% % 23% 37% non bio bio Differenza percentuale Valorizzazione del latte in equivalenti-latte 2013 Totale CH, in t Percentuale bio, in % 4.9% 4.7% 4.8% 5.3% 5.4% 5.6% lio sto tembre obre embre embre Fonte: TSM Fiduciaria non bio bio 15/20
16 Cereali Frumento panificabile bio (*) Prezzi e quantitativi franco mulino , mese CHF / 100 kg t 4'000 3'500 3'000 2'500 2'000 1'500 1' Numero risposte: 3-6 (*) Da luglio 2013, alziamo i prezzi e le quantità di gemma bio frumento per la molitura Oltreoceano Europa CH 16/20
17 Patate Patate, biologiche e non biologiche, Svizzera Prezzi al consumo nel commercio al dettaglio CHF/kg T 1 T 2 T 3 T 4 T 1 T 2 T 3 T 4 T 1 T 2 T 3 T Bio Non bio Patate biologiche, Svizzera Volume delle vendite nel commercio al dettaglio in t Patate, biologiche e non biologiche, Svizzera Cifra d'affari del commercio al dettaglio in mio. CHF '816 2'040 1'646 1'401 1'452 1'249 1'829 1' Bio Non bio T 1 T 2 T 3 T 4 Fonti: Nielsen Svizzera, UFAG Pannello dei consumatori / commercio al dettaglio, Paniere delle merci come da def. UFAG T 1 T 2 T 3 T 4 Fonti: Nielsen Svizzera, UFAG Pannello dei consumatori / commercio al dettaglio, Paniere delle merci come da def. UFAG Patate biologiche a livello internazionale (Svizzera, Germania, Francia e Austria) Prezzi al consumo nel commercio al dettaglio CHF/kg, incl. IVA (tasso di cambio CHF/ : media mensile della BNS) Svizzera* Austria* Germania** Francia* *varietà resistenti alla cottura e farinose (patate novelle escl.) **prevalentemente varietà resistenti alla cottura (patate novelle escl.) Fonte: tore Osservazione del mercato (UFAG), AMI Deutschland, GfK Österreich, France AgriMer, Banca Nazionale Svizzera (BNS) 17/20
18 Considerazioni di natura metodologica con note esplicative Confronto regionale/evoluzione dei prezzi * La media nazionale è stabilita in base ai rilevamenti dei prezzi regionali presso i grandi distributori; essa è ponderata secondo le quote di mercato. Le regioni sono ponderate secondo il numero di abitanti. Regioni: Regione I: Ginevra, Vaud, Friborgo, Neuchâtel, ra e parte della regione francofona del Cantone di Berna (Distretti di La Neuveville, Courtelary e Moutier); Regione II: Berna (tranne i Distretti della regione I), Lucerna, Untervaldo (Soprasselva, Sottoselva), Uri, Zugo e parte del Cantone di Svitto (Distretti di Schwyz, Gersau e Küssnacht); Regione III: Basilea Campagna e Basilea Città, Argovia e Soletta; Regione IV: Zurigo, Sciaffusa, Turgovia, Appenzello (Interno ed Esterno), S. Gallo, parte del Cantone di Svitto (Distretti di Einsiedeln, ch e Höfe), Glarona, Grigioni; Regione V: Vallese e Ticino. gine lordo Entrata - uscita Osservazioni Ulteriori informazioni sui metodi di analisi possono essere consultate nei rapporti sui mercati del tore Osservazione del mercato dell'ufag. Frutta e verdura ** Offerte promozionali: per questi prodotti sono state rilevate offerte promozionali. *** Stagione = periodo effettivamente amministrato in virtù delle disposizioni per l'importazione di frutta e verdura (pubblicazione: Carne Prezzi al consumo bio: media dei valori notificati. Media svizzera dei prezzi al consumo: ponderati per regione e distributore, quota label variabile. Cereali I prezzi alla produzione (franco centro di raccolta) e i prezzi franco mulino sono ponderati in base ai quantitativi. Per i prezzi mensili franco mulino non vi sono indicazioni se il numero di risposte è insufficiente. Responsabilità Sebbene le autorità federali abbiano proceduto con la dovuta cura per assicurare la correttezza delle informazioni pubblicate, non si assumono alcuna responsabilità in merito alla correttezza, alla precisione, all'attualità, all'attendibilità e alla completezza delle stesse. Le autorità federali si riservano esplicitamente il diritto di rettificare parzialmente o completamente il contenuto, di cancellarlo o di sospenderne temporaneamente la pubblicazione, senza alcun preavviso. Le autorità federali declinano ogni responsabilità per danni materiali o immateriali derivanti dall'accesso, dall'uso o dal mancato uso delle informazioni diffuse, dall'utilizzo non autorizzato del collegamento e da problemi tecnici. 18/20
19 Confronto tra direttive bio Principali direttive: UE-Bio Svizzera-Bio Gemma Tipo di standard Statale Statale Privato Processi di trasformazione Divieto di utilizzo dell irradiazione e dell ingegneria genetica. Accurata trasformazione, preferibilmente tramite l'utilizzo di metodi biologici, meccanici e fisici. Divieto di utilizzo dell irradiazione e dell ingegneria genetica. Accurata trasformazione, preferibilmente tramite l'utilizzo di metodi biologici, meccanici e fisici. Aromi e coloranti alimentari È consentito l'utilizzo di aromi naturali, l'annatto è consentito solo per determinati formaggi È consentito l'utilizzo di aromi naturali, l'annatto è consentito solo per determinati formaggi Come UE/Svizzera- Bio. Prescrizioni supplementari per metodi di trasformazione rispettosi e la rinuncia a fasi di trasformazione non necessarie. Divieto di coloranti e sostanze aromatiche hiarazione Designazione bio se il 95 per cento del peso degli ingredienti proviene da agricoltura biologica. Per l'utilizzo del logo bio dell'ue indicazione di provenienza UE/non UE. Designazione bio se il 95 per cento del peso degli ingredienti proviene da agricoltura biologica. Additivi per l'elaborazione Utilizzo solo se necessario dal punto di vista tecnologico. Consentito secondo l'allegato VIII sezione A Utilizzo solo se necessario dal punto di vista tecnologico. Consentito secondo l'allegato 3 parte A Utilizzo solo se necessario dal punto di vista tecnologico (disciplinato nelle istruzioni specifiche del prodotto) Materiali d'imballaggio Nessuna norma Nessuna norma Niente sovraimballaggi, niente PVC. Alluminio solo in casi motivati. Designazione bio se il 95 per cento del peso degli ingredienti proviene da agricoltura biologica. Sostanze ausiliarie chimico-sintetiche Vietate Vietate Vietate Globalità aziendale Sì, con eccezioni Sì, con poche eccezioni* Sì Concimi giori quantità secondo la lista positiva Minori quantità secondo la lista positiva Minori quantità secondo la lista positiva. Requisiti supplementari concernenti l'acquisto di concimi e cessione di concimi aziendali Avvicendamento delle colture Rispetto dei principi nell'avvicendamento delle colture Rispetto dei principi nell'avvicendamento delle colture Rispetto dei principi nell'avvicendamento delle colture Riscaldamento delle serre Consentito Consentito Consentito con limitazioni Superfici di compensazione ecologica Nessuna Minimo il 7 per cento Minimo il 7 per cento più misure supplementari di promozione della biodiversità Detenzione di animali Norme URA più esigenze supplementari specifiche della specie Trasporto aereo Consentito Consentito Vietato *cfr. le spiegazioni nell articolo 7 dell ordinanza svizzera sull agricoltura biologica Norme Svizzera-Bio più divieto di utilizzo di tori da inseminazione e giogo. Ulteriori limitazioni nell'acquisto di foraggio concentrato. 19/20
20 Modulo per la sottoscrizione di un abbonamento Le pubblicazioni a cura del tore Osservazione del mercato sono gratuite. Possono essere scaricate dal sito Internet Su richiesta, il rapporto viene inviato via . Per abbonarsi elettronicamente: o per iscritto con il seguente tagliando. Si prega di compilarlo debitamente e di inoltrarlo per posta (UFAG tore Osservazione del mercato, Mattenhofstrasse 5, 3003 Berna) o per fax (031/ ). Grazie! Desidero abbonarmi alle seguenti pubblicazioni: Pubblicazione Frequenza Rapporto sul mercato della carne Mensile Rapporto sul mercato delle uova Semestrale Rapporto sul mercato del latte Mensile Rapporto sul mercato di frutta e verdura Mensile Prezzi al consumo nel commercio al dettaglio frutta e verdura timanale Rapporto sul mercato delle patate Trimestrale Rapporto sul mercato dei cereali Cifre di mercato del pane e dei cereali Annuale Trimestrale Rapporto sul mercato dei foraggi Cifre di mercato degli alimenti per animali Annuale Trimestrale Rapporto sul mercato Bio Mensile Vogliate stralciare il mio nome dall elenco dei destinatari. Indirizzo (da compilare debitamente): Ditta, organizzazione Cognome Nome Via CAP Luogo Telefono n. 20/20
Rapporto sul mercato BIO Aumento del prezzo del latte biologico in estate
Quantità trasformata, in tonnellate Prezzo alla produzione, in ct./kg Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG tore Osservazione
Rapporto sul mercato BIO Prezzo alla produzione 2013: diminuisce lo scarto tra latte bio e latte convenzionale
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG tore Osservazione del mercato ile 2014 Rapporto sul mercato BIO Prezzo alla produzione 2013:
Prezzo alla produzione 2013: diminuisce lo scarto tra latte bio e latte convenzionale
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR tore Osservazione del mercato ile 2014 Prezzo alla produzione 2013: diminuisce lo scarto tra latte bio e latte convenzionale Dal
Prezzo alla produzione del latte: diminuisce il supplemento biologico
64.0 61.1 61.9 59.5 64.3 78.3 79.0 77.5 74.6 73.5 71.4 71.0 69.4 66.2 76.9 93.6 95.4 93.2 89.2 85.4 81.8 80.2 78.3 77.5 74.7 77.4 77.6 77.5 78.6 86.1 Dipartimento federale dell'economia, della formazione
Rapporto sul mercato BIO Supplemento bio più alto per le cipolle
Formentino Carote Lattuga cappuccio Pomodori tondo Sedano rapa Broccoli Cetrioli olandesi Cavolfiori Lattuga iceberg Cipolle gialle 2.20 3.42 1.84 2.88 3.68 5.77 4.64 7.39 4.46 7.18 1.53 2.55 3.98 6.74
Rapporto sul mercato BIO
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG tore Osservazione del mercato obre Rapporto sul mercato BIO Quota della superficie biologica:
Rapporto sul mercato BIO Incremento della quota di mercato del pane biologico nel commercio al dettaglio
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG tore Osservazione del mercato gno Rapporto sul mercato BIO Incremento della quota di mercato
La carne biologica è sempre più apprezzata
4.0 0 3.0 0 2.0 0 1.0 0 0.0 0-1.00-2.00-3.00-4.00 207 116 193 127 208 128 206 138 222 132 184 149 221 149 211 155 254 146 215 189 254 164 260 184 700 0 Dipartimento federale dell'economia, della formazione
Rapporto sul mercato BIO
4873 340 4908 367 4868 381 4861 348 4731 359 4635 372 774 45 784 45 782 47 801 63 778 75 773 84 1631 54 1675 54 1696 55 1763 106 1794 82 1840 95 Dipartimento federale dell'economia, della formazione e
Le banane biologiche primeggiano nel commercio
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG tore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato BIO gio Le banane biologiche primeggiano
Rapporto sul mercato BIO
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG tore Osservazione del mercato lio 2014 Rapporto sul mercato BIO Le carote sono la verdura
Commercio al dettaglio di verdura biologica: le carote restano in testa
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG tore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato BIO ile Commercio al dettaglio di verdura
Latticini: diminuisce il supplemento biologico
72.7 71.7 69.8 71.2 71.4 73.3 103.4 99.3 96.7 97.1 95.7 97.2 Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG tore Osservazione del mercato
Rapporto sul mercato BIO
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG tore Osservazione del mercato sto Rapporto sul mercato BIO Il pane bio maggiormente acquistato
La fluttuazione stagionale della produzione influenza il
10 avr.10 10 10 11 avr.11 11 11 12 avr.12 12 12 13 avr.13 13 13 14 avr.14 14 14 15 avr.15 15 Prezzi in ct./kg Produzione in t Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR
Le vecchie generazioni mangiano volentieri carne biologica
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG tore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato BIO zo 2015 Le vecchie generazioni mangiano
Maggiori attività di marketing promuovono le vendite del biologico nel commercio al dettaglio
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG tore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato BIO lio 2015 giori attività di marketing
Aumento della specializzazione nella coltivazione di patate bio
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG tore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato BIO obre 2015 Aumento della specializzazione
Le patate biologiche sono richieste soprattutto dalle economie domestiche ricche
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG tore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato BIO gno Le patate biologiche sono richieste
Prezzo alla produzione si accentua lo scarto tra latte bio e latte convenzionale
60.49 57.90 56.21 56.02 56.11 57.46 58.76 59.84 68.81 68.34 73 77.77 76.78 75.49 75.61 72.66 67.47 74.94 72.72 65.97 75.95 72.55 65.81 66.78 66.85 67.00 67.00 60.72 64.92 61.77 63.46 61.04 62.25 77.75
Il supplemento bio dipende anche dalla specie animale
Entrecôte Fettine à la minute Bistecche di lombo Scaloppine Bratwurst Cotolette Bistecche di lombo Scaloppine Intero Petto Wienerli Salame 0.9 13.1 12.2 11.5 9.5 19.5 19.3 21.8 19.5 18.7 25.8 28.1 35.0
Rapporto sul mercato BIO Il supplemento bio aumenta lungo la catena di valore
Produzione HORECA-commercio all'ingrosso Commercio al dettaglio Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG tore Osservazione del mercato
Trasformazione del latte: aumenta la quota di
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato BIO Febbraio 2016 Trasformazione del
Latticini: supplemento biologico in aumento nel 2015
69.79 71.17 71.41 73.26 72.24 96.73 97.06 95.66 97.20 97.14 Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato
Le verdure biologiche predilette soprattutto da gente di città, benestante e anziana
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato BIO Novembre 2015 Le verdure biologiche
Prezzo alla produzione del latte: aumento del supplemento bio nel 2015
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato BIO Maggio 2016 Prezzo alla produzione
Patate bio: differenza di prezzo rispetto alle patate convenzionali in aumento
11.00 9.00 7.00 5.00 3.00 1.00-1.00 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore
Il mercato della carne bio non è vincolato a quello convenzionale
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato BIO Marzo 2016 Il mercato della carne
Prezzo alla produzione: si accentua lo scarto tra latte bio e latte convenzionale
01.14 02.14 03.14 04.14 05.14 06.14 07.14 08.14 09.14 10.14 11.14 12.14 01.15 02.15 03.15 04.15 05.15 06.15 07.15 08.15 09.15 10.15 11.15 12.15 01.16 02.16 03.16 04.16 05.16 06.16 07.16 08.16 09.16 10.16
Mercato della carne bio - l'aumento della domanda spinge i prezzi alla produzione al rialzo
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato BIO Aprile 2016 Mercato della carne
Prezzo del latte biologico: raggiunto il valore
09.14 10.14 11.14 12.14 01.15 02.15 03.15 04.15 05.15 06.15 07.15 08.15 09.15 10.15 11.15 12.15 01.16 02.16 03.16 04.16 05.16 06.16 07.16 08.16 09.16 10.16 11.16 12.16 01.17 02.17 03.17 04.17 05.17 06.17
Prezzo del latte biologico praticamente stabile e del latte convenzionale in calo
01.14 02.14 03.14 04.14 05.14 06.14 07.14 08.14 09.14 10.14 11.14 12.14 01.15 02.15 03.15 04.15 05.15 06.15 07.15 08.15 09.15 10.15 11.15 12.15 01.16 02.16 03.16 04.16 05.16 06.16 07.16 08.16 8.1 8.0 7.6
Ampliamento dell'offerta grazie ai prataioli bio svizzeri
17.00 15.00 13.00 11.00 9.00 7.00 5.00 3.00 1.00 1.00 5.25 01 2015 120.50 5.00 02 2015 111.38 4.8 03 2015 107.2 5.3 04 2015 108.9 5.3 05 2015 106.8 4.8 06 2015 101.9 4.0 07 2015 79.9 4.5 08 2015 88.5 5.6
Germania: supplementi bio più elevati
300 250 200 150 100 50 0 Latte intero Past Mozzarella Burro speciale Yogurt naturale Costolette di maiale Petto di pollo All. all'aperto Patate resistenti alla cottura Carote Cetrioli Cipolle (gialle)
Il quantitativo di latte bio trasformato aumenta sempre più
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore Analisi di mercato Rapporto sul mercato BIO Giugno 2017 Il quantitativo di latte
Rapporto settimanale su frutta e verdura Prezzi al consumo nel commercio al dettaglio
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La carne bio è apprezzata e scarsa
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore Analisi di mercato Rapporto sul mercato BIO Marzo 2017 La carne bio è apprezzata
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Verdura: notevoli differenze tra Svizzera e Austria per quanto riguarda il supplemento bio
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato BIO Agosto 2016 Verdura: notevoli
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Esiste carne di selvaggina bio?
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore Analisi di mercato Rapporto sul mercato BIO Settembre 2017 Esiste carne di selvaggina
Nuovo aumento delle coltivazioni di frutta e verdura bio
61 68 70 78 93 110 128 150 163 439 467 485 524 531 568 526 550 548 52 57 57 63 67 68 78 78 78 1146 1161 1166 1432 1540 1675 1801 1940 2045 Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della
In estate le erbe aromatiche bio sono richieste
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore Analisi di mercato Rapporto sul mercato BIO Agosto 2017 In estate le erbe aromatiche
Il mercato bio cresce notevolmente anno dopo anno
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato BIO Novembre 2016 Il mercato bio cresce
La frutta bio sempre più apprezzata
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato BIO Giugno 2016 La frutta bio sempre
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Qualità eccellente delle uova bio di Svizzera e Austria
CH Austria Austria Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore Analisi di mercato Rapporto sul mercato BIO Luglio 2017 Qualità
Mercato della carne - Supplemento bio più elevato in Germania
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato BIO Luglio 2016 Mercato della carne
Negli ultimi 10 anni le superfici coltive biologiche dei semi oleosi sono raddoppiate
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore Analisi di mercato Rapporto sul mercato BIO Maggio 2017 Negli ultimi 10 anni le
Verdura: lenta crescita dell'assortimento bio. fornitura e acquisto all ingrosso
0.25% 0.15% 0.14% 0.10% 0.12% 0.20% 0.09% 0.13% 0.21% 0.23% 0.15% 0.24% 0.06% 0.14% 0.24% 0.19% 0.20% 0.42% 0.44% 0.43% 0.49% 0.31% 0.45% 0.51% 0.80% 0.87% 1.10% Dipartimento federale dell'economia, della
Nelle città si preferisce il bio
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore Analisi di mercato Rapporto sul mercato BIO Dicembre 2016 Nelle città si preferisce
Rapporto settimanale su frutta e verdura Prezzi al consumo nel commercio al dettaglio
Svizzera occidentale Berna, Svizzera centrale Svizzera nordoccidentale Zurigo, Svizzera orientale Svizzera meridionale Totale Svizzera Totale (CHF) 59.98 58.54 59.29 60.41 60.85 59.79 Dipartimento federale
Rapporto settimanale su frutta e verdura Prezzi al consumo nel commercio al dettaglio
Svizzera occidentale Berna, Svizzera centrale Svizzera nordoccidentale Zurigo, Svizzera orientale Svizzera meridionale Totale Svizzera Totale (CHF) 62.88 61.60 61.38 62.63 61.75 62.19 Dipartimento federale
Rapporto settimanale su frutta e verdura Prezzi al consumo nel commercio al dettaglio
Svizzera occidentale Berna, Svizzera centrale Svizzera nordoccidentale Zurigo, Svizzera orientale Svizzera meridionale Totale Svizzera Totale (CHF) 60.25 59.48 59.97 60.92 61.52 60.37 Dipartimento federale
Rapporto settimanale su frutta e verdura Prezzi al consumo nel commercio al dettaglio
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 occidentale Berna, centrale nordoccidentale Zurigo, orientale meridionale Totale Dipartimento federale dell economia DFE Ufficio federale del agricoltura
Rapporto settimanale su frutta e verdura Prezzi al consumo nel commercio al dettaglio
Svizzera occidentale Berna, Svizzera centrale Svizzera nordoccidentale Zurigo, Svizzera orientale Svizzera meridionale Totale Svizzera Totale (CHF) 52.79 53.84 53.95 55.47 55.56 54.56 Dipartimento federale
Rapporto settimanale su frutta e verdura Prezzi al consumo nel commercio al dettaglio
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 Svizzera occidentale Berna, Svizzera centrale Svizzera nordoccidentale Zurigo, Svizzera orientale Svizzera meridionale Totale Svizzera Dipartimento federale
Rapporto settimanale su frutta e verdura Prezzi al consumo nel commercio al dettaglio
Svizzera occidentale Berna, Svizzera centrale Svizzera nordoccidentale Zurigo, Svizzera orientale Svizzera meridionale Totale Svizzera Totale (CHF) 64.23 63.16 63.42 64.26 65.13 63.96 Dipartimento federale
Rapporto settimanale su frutta e verdura Prezzi al consumo nel commercio al dettaglio
Svizzera occidentale Berna, Svizzera centrale Svizzera nordoccidentale Zurigo, Svizzera orientale Svizzera meridionale Totale Svizzera Totale (Fr.) 63.77 62.82 62.88 61.48 64.41 62.74 Dipartimento federale
Rapporto settimanale su frutta e verdura Prezzi al consumo nel commercio al dettaglio
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Vendite di formaggio bio in costante crescita nel commercio al dettaglio
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore Analisi di mercato Rapporto sul mercato BIO 4 trimestre 2018 Vendite di formaggio
Canton Zurigo al primo posto per la coltivazione di verdura e bacche bio
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale del agricoltura UFAG Settore Analisi di mercato Rapporto sul mercato BIO 2 trimestre 2018 Canton Zurigo al primo
Rapporto sul mercato delle uova
82.6 79.4 80.1 79.5 79.1 80.5 80.0 82.0 76.6 76.5 78.3 76.2 77.7 77.8 17.4 20.6 19.9 20.5 20.9 19.5 20.0 18.0 23.4 23.5 21.7 23.8 22.3 22.2 Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della
Confronto annuale: lieve flessione del prezzo del paniere delle merci nel 2015
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Febbraio Confronto
Aumento del prezzo e della cifra d'affari della
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Marzo Aumento
Frutta 2018: bio nonostante il crollo delle vendite
100 90 80 70 60 50 40 30 20 9. 00 8. 00 7. 00 6. 00 5. 00 0 100 90 80 70 60 50 40 30 20 9. 00 8. 00 7. 00 6. 00 5. 00 0 100 90 80 70 60 50 40 30 20 Dipartimento federale dell'economia, della formazione
I discount guadagnano quote di mercato nel settore ortofrutticolo
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Analisi di mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Marzo I discount guadagnano
Mele bio molto apprezzate
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Settembre Mele
Fornitura e acquisto all'ingrosso: l'aumento del volume non è sempre indice di crescita della cifra d'affari
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Luglio Fornitura
Rapporto sul mercato di frutta e verdura Il paniere di frutta e verdura non è mai stato così conveniente
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Dipartimento federale dell economia DFE Ufficio federale dell agricoltura UFAG tore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Il paniere
Stagione degli asparagi 2017: il gelo fa lievitare i prezzi
0.2 0 1 1 2 1 24 2 37 18 16 27 19 41 28 64 59 63 61 55 46 51 24 32 12 18 1 9 1 1 0 0.2 25.00 20.00 15.00 10.00 5.00 0.00 Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio
La costosa verdura convenience assume sempre più importanza
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Aprile La costosa
Un anno salato volge al termine
TOTALE (CHF) Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Analisi di mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Novembre/Dicembre
Aumento del prezzo e della cifra d'affari della
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Marzo Aumento
Mele: Gala e Braeburn in crescita
2'597 5'767 4'569 4'135 2'683 15'845 13'087 12'659 9'192 4'517 4'916 3'903 3'219 2'342 2'145 12'270 '715 26'689 33'493 42'870 Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR
Nel 2018 è stata acquistata meno verdura
10 90. 0 70. 0 50. 0 30. 0 12. 10 0 8.00 6.00 50. 0 0 90. 0 70. 0 30. 0 12. 00 0 8.00 6.00 0 10 90. 0 70. 0 50. 0 30. 0 12. 00 0 8.00 6.00 0 Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della
Nuova rilevazione dei prezzi all'ingrosso effettivamente realizzati
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Agosto Nuova
Frutta: in estate i prezzi bassi fanno l'occhiolino
173 190 252 260 294 293 229 268 263 290 166 185 143 136 251 188 135 143 163 131 298 410 481 431 577 Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura
Successo del biologico nel commercio al dettaglio
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Gennaio 25 Successo
Spesa dei consumatori per frutta e verdura in lieve aumento nel 2017
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Analisi di mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Aprile Spesa dei consumatori
Linea convenience sul mercato delle uova
30.00 25.00 20.00 15.00 10.00 5.00 0.00 90.0000 80.0000 70.0000 60.0000 50.0000 40.0000 30.0000 20.0000 10.0000 0.0000 Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio
Il 75 per cento della cifra d'affari dei succhi di verdura si deve a quelli di qualità biologica
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Agosto Il 75
Pere: Conférence e Williams in controtendenza al calo delle vendite
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Analisi di mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Gennaio 2019 Pere:
Gli svizzeri francesi preferiscono la frutta a nocciolo
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Analisi di mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Giugno Gli svizzeri
I pomodori e le carote restano le verdure più apprezzate
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Febbraio I pomodori
I pomodori e le carote restano le verdure più apprezzate
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Febbraio I pomodori
2016: stagnazione delle offerte promozionali per frutta e verdura
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Analisi di mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Dicembre : stagnazione
Luglio rovente fa aumentare i prezzi delle verdure
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Luglio Luglio
Rapporto sul mercato della carne
65.7 64.6 64.2 64.9 65.3 66. 65.8 67. 68.3 67.4 67.2 65.7 67.8 67.1 66.6 68.2 67.8 69.5 69.6 7.4 71.5 71. 7.5 67.6 7.3 69.8 7.1 68.8 71.8 Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca
Cresce il traffico di perfezionamento attivo sul mercato delle uova
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato delle uova settembre 2015 Cresce
Le mele e le banane restano i frutti più apprezzati
Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Marzo Le mele