Scheda'tecnica'' Riso'del'Vò '' Carnaroli'' Sacchetto'ATM'g'500!

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "Scheda'tecnica'' Riso'del'Vò '' Carnaroli'' Sacchetto'ATM'g'500!"

Guido Cavaliere
5 anni fa
Visualizzazioni

1 Schedatecnica RisodelVò Carnaroli SacchettoATMg500 SPECIFICHETECNICHEGENERALI 1 LAPILASoc.Agr.Coop./ViaCrosoncino,4/a/37063IsoladellaScala/tel.045/ /fax045/

2 1. Descrizioneprodotto produttore 2. Formulazionecompletadelprodottoconpercentualidiutilizzo 3. Caratteristichedellematerieprimeerintracciabilità 4. Caratteristichedelprodottofinito 5. Descrizionestabilimentoelineaproduttiva 6. Descrizioneprocessoproduttivo 7. Metodidicontrollosulprodotto 8. Caratteristicheeconformitàimballo/packaging/palettizzazione 1. Descrizioneprodotto produttore Prodotto RISODELVO CARNAROLIg500 Definizionemerceologica RISO Denominazionelegaledivendita RISOCARNAROLI CodiceEAN Elencoingredienti RISO,AZOTO,ANIDRIDECARBONICA Tipologiaconfezione SACCHETTOPEATM Peso g500 TMC(termineminimodiconservazione) ANNIDUE SHELFLIFE ANNIDUE Scadenzaresiduaallaconsegnamin 18MESI Codificalotto DATADISCADENZA Modalitàdiconservazione Dopol aperturaconservareinfrigorifero Produttore LAPILASOC.AGR.COOP. Sedelegale,SedeamministrativaeSede stabilimentoproduttivo ViaCrosoncino4/A]37063]IsoladellaScala(VR) 2. Formulazionecompletadelprodottoconpercentualidiutilizzo Materieprima RISO 100% Composizionedell atmosferamodificata: Azoto 80% AnidrideCarbonica 20% 2 LAPILASoc.Agr.Coop./ViaCrosoncino,4/a/37063IsoladellaScala/tel.045/ /fax045/

3 Ossigenoresiduomax 1% 3. Caratteristichematerieprimeerintracciabilità Caratteristichegenerali RisoCarnaroli Prodotto con rintracciabilità di filiera UNI EN ISO 22005:2008 certificato N. P310 e soggetto a Rintracciabilitàmaterieprime controllo annuale dell ente di certificazione Certiquality. RisodellavarietàCarnaroli,riprodottanelterritorio nazionale,controllataecertificatadall appositoente NazionaleSementiElette. Dichiarazionediorigine Il nostro prodotto può inoltre esporre il marchio: Riso Italiano poiché è assoggettato ai controlli dell Ente Nazionale Risi che ne garantisce la provenienzaitaliana certamenteesentedaorganismigeneticamente Dichiarazionediassenzadi modificatiinquantoattualmenteinitalianon organismigeneticamentemodificati esistonoogmdiquestavarietà ValoriNutrizionaliindicativimediper100grammi: ContenutoenergeticoKcal351 ContenutoenergeticoKj1492 Lipidig0,70 dicuisaturig0,1 Caratteristicheorganolettiche Carboidratig76,9 Zuccherig0,3 Proteineg8,8 Saleg0,1 Fibrag1,1 Requisitidiqualità 4. Caratteristichedelprodottofinito Caratteristichegenerali Comeprevistodallanormativavigenteinmateriadi commercializzazionedelriso RisodivarietàCarnaroli ]SpecieOryza&SativaL. ]Sottospecie:Japonica ]annodiintroduzione1983 ]paesediorigineitalia 3 LAPILASoc.Agr.Coop./ViaCrosoncino,4/a/37063IsoladellaScala/tel.045/ /fax045/

4 LAPILASoc.Agr.Coop./ViaCrosoncino,4/a/37063IsoladellaScala/tel.045/ /fax045/ ]gruppomerceologico(definizioneitaliana):superfino ]gruppomerceologico(definizioneue):lungoa ]lunghezzamoltolunga ]formasemiaffusolata ]grossezzagrossa ]perlacentrolaterale ]strisciaassente ]dentepronunciato ]testaoblunga ]sezionetondeggiante Caratteristicheorganolettiche Aspettobiancoopalescente Collositàgxcm:1,2 5. Descrizionestabilimentoelineaproduttiva Superficietotale mq Superficiecoperta mq1.710dicui essicazioneestoccaggiorisonemq710 arealavorazionemq500 areastoccaggioprodottifinitimq500 Capacitàoraria kg800diprodottofinito Numeroaddettiallaproduzione econfezionamento 3 Elencoattrezzature 4essiccatoi]capacitàgiornalieraton140 27silosrisone]capacitàton140cadaunodotatedisonde termometriche 1refrigeratoresilosrisone 1lineacompletalavorazioneriso 1selettoreotticoa80canali 1confezionatricesacchettoATM(500g,1kg,5kg,10kg) 1confezionatricesottovuoto(500g,1Kg) 1controllopesoinlineaconanalisistatisticaed espulsoreautomatico 1metaldetectorinlineaconespulsoreautomatico 2cellefrigorifereprodottofinito 1laboratorioanalisirisoneeriso 6. DescrizionedelProcessoproduttivo: COLTIVAZIONE:

5 ] IlsemediCarnarolièacquistatosottolasupervisionedell EnteNazionaleRisi,costitutore dellavarietàeresponsabiledellaconservazioneinpurezza,edèsoggettoalcontrolloealla certificazionedell EnteNazionaleSementiElettenelrispettodellenormevigenti. ] TraAprileeMaggioavvienelaseminanellerisaiediproprietàdeiSoci,durantelevariefasi di coltivazione la Cooperativa La Pila segue tecnicamente le Aziende Socie al fine di consentirelarintracciabilitàdifiliera. ] L utilizzo di presidi sanitari è ridotto al minimo, anche per merito della pratica della rotazionecolturaleobbligatoriaperleaziendeagricolesociedellacooperativalapila. ] VersolafinediLugliosieffettuaunmonitoraggiosullafiorituradelrisoalfinediavereuna previsionedimassimadellasuamaturazione. ] In base alla maturazione (circa 160 gg dalla data di semina) viene redatto un piano di raccolta che viene costantemente aggiornato in funzione dell andamento meteorologico stagionale. TREBBIATURA: ] Quando il riso ha finalmente raggiunto il giusto grado di maturazione (tra la metà settembre e la metà ottobre) si procede alla trebbiatura avvalendosi di aziende specializzate. ESSICCAZIONE: ] IlrisonetrebbiatovieneconferitoallaCooperativaLaPilacheprovvedeadessiccarlonelle propriecolonnediessiccazioneprestandolamassimaattenzionenelmantenereseparate lepartiteinfunzionedellecaratteristichedelrisone,essiccandoilprodottolentamenteed uniformemente per dare maggior consistenza al chicco. In particolare si protrae l essiccazioneperuntempomaggioreperdaremaggiortenutadicottura,caratteristicache qualificailrisodellacooperativalapila. STOCCAGGIOMATERIAPRIMA: ] Successivamenteilrisonevienestoccatoneisilosincementocoibentatieraffreddatoaldi sottodei15 Cemonitoratocostantementegrazieallasondetermometrichedurantetutta l annata. PILATURA: ] Il risone nuovo verrà avviato alla lavorazione (pilatura) solamente a gennaio dell anno successivoperdarecosìmodoaltenorediumiditàdistabilizzarsiedimantenersicostante. La lavorazione avviene mediante l utilizzo di attrezzature moderne che riproducono i metodiantichietradizionalidilavorazione. 5 LAPILASoc.Agr.Coop./ViaCrosoncino,4/a/37063IsoladellaScala/tel.045/ /fax045/

6 ] La Pilatura avviene attraverso il passaggio di ben 15 macchinari che, in modo del tutto tradizionale, e, senza interventi chimici o manipolazioni, ne eliminano lo scarto, i grani spezzati,etutteleimpuritàpropriedelrisonegrezzo. ] Ovviamente in questa fase è possibile stabilire la tipologia di riso che si vuole ottenere tarando il giusto grado di lavorazione; ad esempio è possibile sbiancare meno il riso ottenendocosìil risosemilavorato chehadellecaratteristicheorganolettichepeculiari. ] Particolare attenzione viene rivolta alla selezione finale del granello ottenendo così un prodottoingradodiconservaremaggiorgustoecapacitàdiassorbimentodeicondimenti facendonecosìunrisoeccezionaleperrisotti. CONFEZIONAMENTO: ] Alterminedellapilaturailrisovieneconfezionatoasecondonecessitàneivariformati. ] Il prodotto confezionato viene verificato dal metal detector, dal controllo peso, viene avviatoallafardellatriceesuccessivamenteallapallettizzazione. 7. Metodidicontrollosulprodotto: ] LacooperativaLaPilahaadottatoilSistemadiGestionediQualitàUNIENISO9001:2008 certificato da Certiquality nr. 7676, ed ha implementato un piano di controlli secondo i principidellenormehaccp. ] Il Riso prodotto e confezionato dalla cooperativa La Pila ha la Rintracciabilità di Filiera certificata secondo il nuovo standard UNI EN ISO : 2008 ] nr. P310 Certiquality. Durante ogni singola fase della filiera produttiva la Cooperativa La Pila raccoglie i dati necessari a garantire la completa rintracciabilità del proprio prodotto dal seme alla confezione. ] Ogni anno la Cooperativa La Pila si sottopone volontariamente ad audit di controllo da parte dell Ente certificatore Certiquality, a quelli dell Ente Nazionale Risi e a quelli dei propriclienti. 8. Caratteristicheimballo/packaging/palettizzazione: N.B.PALLETNONIMPILABILIENR.FILESTRATIAUMENTABILIALMASSIMODI2 Unitàdivendita SacchettoPEATMidoneoall uso alimentare g500 Pezzipercollo NylonTermoretraibile Pezzi12 6 LAPILASoc.Agr.Coop./ViaCrosoncino,4/a/37063IsoladellaScala/tel.045/ /fax045/

7 Dimensioniimballo DimensioniUDV Dimensionipallet Larghezza Profondità Altezza Larghezza Profondità Altezza PalletstandardEPAL Altezza Cm31,00 Cm29,00 Cm11,00 Cm10,50 Cm8,50 Cm19,00 Cm80x120 Cm96 Colliperpallet n. 96 Colliperstrato n. 12 Pezzipercollo n. 12 Stratiperpallet n. 8 Kg.perpallet Kg. 576 Pesolordocollo Kg. 6,20 CodiceEAN Denominazioneprodotto RISODELVO CARNAROLIg500 7 LAPILASoc.Agr.Coop./ViaCrosoncino,4/a/37063IsoladellaScala/tel.045/ /fax045/

Documenti analoghi

Scheda'tecnica' Riso'del'Vò '' Carnaroli'' Sacchetto'ATM'Kg'1!!

Scheda'tecnica' Riso'del'Vò '' Carnaroli'' Sacchetto'ATM'Kg'1!! Schedatecnica RisodelVò Carnaroli SacchettoATMKg1 1 LAPILASoc.Agr.Coop./ViaCrosoncino,4/a/37063IsoladellaScala/tel.045/6630879/fax045/6639469 SPECIFICHETECNICHEGENERALI 1. Descrizioneprodotto produttore