SICUREZZA ALIMENTARE

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1 SICUREZZA ALIMENTARE

2 Soluzioni e Formazione specializzata per la Sicurezza Alimentare: Settori Alimentare e Packaging Rif. GMP - Legislazione cogente e Standard Volontari applicabili Sicurezza Alimentare Settori Alimentare e Packaging Conoscere - Principi della Sicurezza Alimentare applicati alla realtà dell Azienda. - Formazione su regolamentazione cogente vigente relativa sia all Alimentare che ai MOCA, nell'unione Europea ed in Italia. - Formazione specifica sugli Standard volontari (BRC, IFS, ISO 22000) - Verifica posizione dell Azienda rispetto ai requisiti (Gap Analysis) e indicazioni sugli aspetti oggetto di verifica nell ottica di un eventuale certificazione Gestire Assistenza alla definizione di: - Analisi dei Rischi Alimentari, verifica del piano HACCP, determinazione dei CCP - Requisiti per l'approvvigionamento (capitolati tecnici) - Requisiti per la progettazione di M.O.C.A. sicuri - Sistemi di verifica e controllo (Azioni Correttive) Controllare e Misurare - Formazione Auditor Interni e di seconda parte - Formazione Responsabili Team HACCP o GMP aziendali e Assistenza alla definizione di piani di campionamento e controllo (es. Dichiarazioni di Conformità) - Assistenza in house

3 IGIENE E SICUREZZA PER IL PACKAGING ALIMENTARE (1 giorno) Corso igiene packaging (1 giorno) Corso igiene packaging (1 giorno) Aziende produttrici di imballi per alimenti di qualsiasi natura e materiale (plastica, carta, acciaio, alluminio, ceramica, ecc ). Aziende utilizzatrici di packaging alimentare (produttori di alimenti, commercianti di imballi per alimenti, distributori di prodotti alimentari, ). Personale delle funzioni interessate allo sviluppo ed al monitoraggio dei prodotti e dei processi produttivi che hanno impatto sulla sicurezza alimentare del packaging. Tutto il personale impiegato nella gestione del packaging alimentare a tutti i livelli. Apprendimento dei principi della sicurezza alimentare applicati alla realtà aziendale, attraverso lezioni teoriche ed esempi applicativi. disciplina igienica di imballaggi, recipienti e utensili destinati a venire in contatto con gli alimenti o con sostanze d'uso personale (Rif. D.M ); buone pratiche di fabbricazione (GMP) e requisiti dei materiali e degli oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti (Rif. Reg. CE 1935/2004 e Reg. CE 2023/2006); certificazione volontaria UNI EN 15593:2008 (gestione dell igiene nella produzione di imballaggi destinati ai prodotti alimentari); requisiti per il packaging indicati nella IFS 5 e nella BRC 6; HACCP applicata al settore del packaging (Analisi dei rischi alimentari); analisi degli aspetti concernenti il Metodo per la Analisi dei pericoli e la valutazione dei rischi, la determinazione dei Punti Critici di Controllo (CCP) e dei Punti di Controllo (CP), buona prassi igienica, rintracciabilità, gestione dei prodotti non conformi, ecc. in relazione al Manuale e Piano di Autocontrollo HACCP; indicazioni precise sugli aspetti generalmente oggetto di verifica da parte degli organismi di certificazione o di controllo. Prerequisiti per la partecipazione al corso : Conoscenza di base dei sistemi di gestione della qualità. Durata : una giornata. Docente : Consulente con qualifica di valutatore di sistemi qualità, IFS, BRC, UNI EN 15593:2008, con formazione specifica sulle tematiche della Sicurezza Alimentare applicata al packaging.

4 IGIENE E SICUREZZA PER IL PACKAGING ALIMENTARE (2 giorni) Corso igiene packaging (2 giorni) Corso igiene packaging (2 giorni) Aziende produttrici di imballi per alimenti di qualsiasi natura e materiale (plastica, carta, acciaio, alluminio, ceramica, ecc ). Aziende utilizzatrici di packaging alimentare (produttori di alimenti, commercianti di imballi per alimenti, distributori di prodotti alimentari, ). Personale delle funzioni interessate allo sviluppo ed al monitoraggio dei prodotti e dei processi produttivi che hanno impatto sulla sicurezza alimentare del packaging. Tutto il personale impiegato nella gestione del packaging alimentare a tutti i livelli. Apprendimento dei principi della sicurezza alimentare applicati alla realtà aziendale, attraverso lezioni teoriche ed esempi applicativi. disciplina igienica di imballaggi, recipienti e utensili destinati a venire in contatto con gli alimenti o con sostanze d'uso personale (Rif. D.M ); buone pratiche di fabbricazione (GMP) e requisiti dei materiali e degli oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti (Rif. Reg. CE 1935/2004 e Reg. CE 2023/2006); certificazione volontaria secondo la UNI EN 15593:2008 (gestione dell igiene nella produzione di imballaggi destinati ai prodotti alimentari); requisiti per il packaging indicati nella IFS 5 e nella BRC 6; HACCP applicata al settore del packaging (Analisi dei rischi alimentari); seconda giornata dedicata all Analisi dei Pericoli e la Valutazione dei Rischi, la determinazione dei Punti Critici di Controllo (CCP) i Punti di Controllo (CP), ecc. in riferimento al Manuale e al Piano di Autocontrollo HACCP; indicazioni precise sugli aspetti generalmente oggetto di verifica da parte degli organismi di certificazione o di controllo. Prerequisiti per la partecipazione al corso : Conoscenza di base dei sistemi di gestione della qualità. Durata : due giornate. Docente : Consulente con qualifica di valutatore di sistemi qualità, IFS, BRC, UNI EN 15593:2008, con formazione specifica sulle tematiche della Sicurezza Alimentare applicata al packaging.

5 IGIENE E SICUREZZA PER IL PACKAGING ALIMENTAREE (1 giorno) Corso igiene packaging (1 giorno) Corso igiene packaging (1 giorno) Aziende produttrici di imballi per alimenti di qualsiasi natura e materiale (plastica, carta, acciaio, alluminio, ceramica, ecc ). Aziende utilizzatrici di packaging alimentare (produttori di alimenti, commercianti di imballi per alimenti, distributori di prodotti alimentari, ). Personale delle funzioni interessate allo sviluppo ed al monitoraggio dei prodotti e dei processi produttivi che hanno impatto sulla sicurezza alimentare del packaging. Tutto il personale impiegato nella gestione del packaging alimentare a tutti i livelli. Apprendimento dei principi della sicurezza alimentare applicati alla realtà aziendale, attraverso lezioni teoriche ed esempi applicativi. disciplina igienica di imballaggi, recipienti e utensili destinati a venire in contatto con gli alimenti o con sostanze d'uso personale (Rif. D.M ); buone pratiche di fabbricazione (GMP) e requisiti dei materiali e degli oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti (Rif. Reg. CE 1935/2004 e Reg. CE 2023/2006); certificazione volontaria UNI EN 15593:2008 (gestione dell igiene nella produzione di imballaggi destinati ai prodotti alimentari); requisiti per il packaging indicati nella IFS 5 e nella BRC 6; HACCP applicata al settore del packaging (Analisi dei rischi alimentari); analisi degli aspetti concernenti il Metodo per la Analisi dei pericoli e la valutazione dei rischi, la determinazione dei Punti Critici di Controllo (CCP) e dei Punti di Controllo (CP), buona prassi igienica, rintracciabilità, gestione dei prodotti non conformi, ecc. in relazione al Manuale e Piano di Autocontrollo HACCP; indicazioni precise sugli aspetti generalmente oggetto di verifica da parte degli organismi di certificazione o di controllo. Prerequisiti per la partecipazione al corso : Conoscenza di base dei sistemi di gestione della qualità. Durata : una giornata. Docente : Consulente con qualifica di valutatore di sistemi qualità, IFS, BRC, UNI EN 15593:2008, con formazione specifica sulle tematiche della Sicurezza Alimentare applicata al packaging.

6 REQUISITI IGIENICI APPLICABILI AI MATERIALI E AGLI OGGETTI DESTINATI AD ENTRARE IN CONTATTO CON GLI ALIMENTI (corso base) Corso requisiti igienici (base) Corso requisiti igienici (base) Operatori della qualità in Aziende di produzione, distribuzione od importazione di MOCA (imballaggi alimentari, materiali di rivestimento, casalinghi e attrezzature da cucina, macchine di processo per alimenti). Auditor SGQ o di prodotto per approfondire la conoscenza della regolamentazione cogente e volontaria applicabile ai materiali da imballaggio per alimenti e affini. Aziende Alimentari interessate ad approfondire la loro conoscenza dei requisiti igienici dei materiali di confezionamento e oggetti utilizzati dal settore agroalimentare. La cogenza ha chiarito l obbligo per le imprese della filiera Alimentare di provvedere ad assicurare il requisito igienico dei prodotti e processi relativi ai MOCA (Materiali e Oggetti destinati al Contatto Alimentare). Il progetto formativo intende portare le figure professionali coinvolte ad avere adeguata coscienza e conoscenza delle norme cogenti tramite un livello di comprensione e conoscenza del tema Sicurezza Alimentare, declinato nello specifico campo di attività della realizzazione di materiali ed oggetti destinati ad entrare in contatto con i prodotti alimentari.tale livello deve essere adeguato ai requisiti di conoscenza e competenza richiesti dalla recente regolamentazione europea in merito e dalle buone prassi di fabbricazione del settore, come definite anche nel Documento ISTISAN 09/33 dell Istituto Superiore di Sanità (GMP). i materiali e gli oggetti a contatto con alimenti e la sicurezza alimentare (MOCA); la legislazione vigente per i materiali ed oggetti destinati a contatto con alimenti; le GMP di settore; approfondimenti sulle Dichiarazioni di Conformità e sui Capitolati. Prerequisiti per la partecipazione al corso : nessuna. Durata : mezza giornata. Docente : Consulente formatore, Lead Auditor UNI EN ISO 22000:05-Packaging e Standard di Prodotto (GMP).

7 CORSO PER VALUTATORI INTERNI GMP E STANDARD UNI EN 15593:2008 Corso valutatoti interni GMP Corso valutatori interni GMP Operatori della qualità in Aziende di produzione, distribuzione od importazione di MOCA (imballaggi alimentari, materiali di rivestimento, casalinghi e attrezzature da cucina, macchine di processo per alimenti). Auditor di SGQ o di prodotto per approfondire la loro conoscenza della regolamentazione cogente e volontaria applicabile ai materiali da imballaggio per alimenti e affini. Aziende Alimentari interessate ad approfondire la loro conoscenza dei requisiti igienici dei materiali di confezionamento e oggetti utilizzati dal settore agroalimentare. La cogenza ha chiarito l obbligo, per le imprese della filiera MOCA (Materiali e Oggetti destinati al Contatto Alimentare), di provvedere ad assicurare il requisito igienico dei prodotti e processi, imponendo tra l altro di controllare costantemente e documentare tale attività. Dal recepimento ed attuazione del Regolamento CE 2023/06 gli Standard offrono un valido supporto, con particolare riferimento allo Standard europeo e pubblico UNI EN 15593:08, per il quale il corso si propone l obiettivo di formare le figure degli Auditor Interni. Il corso si propone di fornire, alle figure delegate al controllo delle GMP aziendali, una adeguata conoscenza di base della legislazione di riferimento e degli strumenti operativi e tecnici necessari per poter individuare i requisiti igienici interni e poter condurre, sugli stessi ed in autonomia, le attività di verifica interna documentando in modo adeguato l attività. la legislazione vigente per i materiali ed oggetti destinati a contatto con alimenti; le GMP e gli approfondimenti sulla norma tecnica UNI EN 15593:2008; l attività dell auditor interno: riferimenti alla norma UNI EN ISO 19011:11; strumenti per l attività di audit; test valutazione apprendimento e conclusione corso. Prerequisiti per la partecipazione al corso : Conoscenza di base dei sistemi di gestione della qualità. Durata : una giornata. Docente : Consulente formatore, Lead Auditor UNI EN ISO 22000:05-Packaging e Standard di Prodotto (GMP).

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