Presentazione dei risultati complessivi delle visite aziendali nel Campidano e nel Sulcis
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- Elisabetta Martino
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1 Presentazione dei risultati complessivi delle visite aziendali nel Campidano e nel Sulcis
2 SCANSIONE TEMPORALE DELLE ATTIVITA PREVISTE Effettuazione di un auditing tecnologico per ciascuna impresa Presentazione dei risultati complessivi dell auditing Incontri di Formazione tecnologica
3 Lo scenario internazionale Superfici (ha) Produzione totale (q) Resa media (q/ha) Italia Spagna Argentina Egitto Perù Cina Marocco Francia Stati Uniti Algeria Grecia Cile Turchia Tunisia Israele
4 Lo scenario internazionale Resa dei maggiori paesi produttori Egitto Argentina Spagna Maro cco Perù q/ha 150 Mondo Italia Stati Uniti Turchia Grecia 100 Algeria Cile Is rae le Tunis ia Francia Cina 50 0
5 Lo scenario nazionale Superfici (ha) Produzione (q) Resa (q/ha) 106,1 102,5 93,9 84, ,5 98,4 Fonte: Elaborazione ERSAT su dati congiunturali ISTAT
6 Lo scenario regionale Superfici (ha) Produzione (q) Resa (q/ha) % sul totale nazionale Fonte: Elaborazione ERSAT su dati congiunturali ISTAT
7 Lo scenario regionale Superficie (ha) Produzione (q) Province Cagliari Oristano Nuoro Sassari Totale Fonte: Elaborazione ERSAT su dati congiunturali ISTAT
8 IMPRESE PARTECIPANTI COOPERATIVE DI PRODUZIONE PRIMARIA E TRASFORMAZIONE IMPRESE IMPEGNATE NELLA TRASFORMAZIONE LOCALIZZAZIONE CAMPIDANO SULCIS
9 COOPERATIVE DI PRODUZIONE PRIMARIA E TRASFORMAZIONE Sorgente - Serrenti Samassi Ortofrutticola La Collettiva - Samassi A.P.O.- Serramanna Cooperativa Agricola Ortofrutticola - Villasor Cooperativa Santa Vitalia - Villasor Agrisarda - Villasor Azienda Agricola Concas - Villasor Cooperativa Ortofrutticoltori Associati - Decimoputzu Sulcis Agricola - Masainas Ortosulcis - Giba
10 IMPRESE DI TRASFORMAZIONE Pomosarda - Samassi Macar - Villacidro NISCA - Decimoputzu Conservati Campus - Decimoputzu ICPA - Decimoputzu VARMA - Giba Terre Shardana - Giba
11 COOPERATIVE DI PRODUZIONE PRIMARIA E TRASFORMAZIONE Le Dimensioni Superficie totale coltivata ha 4293 Numero di soci 1134 Capolini prodotti Mercato del fresco Mercato del trasformato Fatturato complessivo Addetti fissi 30 Addetti stagionali 181
12 IMPRESE DI TRASFORMAZIONE Le Dimensioni Capolini lavorati Fatturato complessivo Addetti fissi 4 Addetti stagionali 390
13 COOPERATIVE DI PRODUZIONE PRIMARIA E TRASFORMAZIONE Organizzazione interna 40,00% 35,00% 30,00% 25,00% 20,00% 15,00% 10,00% 5,00% 0,00% Organigramma ben articolato 36,36% 36,36% Organigramma sufficientemente definito 27,28% Organigramma ridotto
14 COOPERATIVE DI PRODUZIONE PRIMARIA E TRASFORMAZIONE Ripartizione per numero di soci 9,09% 36,36% 54,55% oltre 200
15 COOPERATIVE DI PRODUZIONE PRIMARIA E TRASFORMAZIONE Ripartizione per superficie coltivata 18,19% 45,45% 36,36% ha ha oltre 500 ha
16 COOPERATIVE DI PRODUZIONE PRIMARIA E TRASFORMAZIONE Ripartizione per numero di capolini trattati 18,18% 18,18% 54,55% 9,09% Oltre
17 COOPERATIVE DI PRODUZIONE PRIMARIA E TRASFORMAZIONE Ripartizione per fatturato 18,19% 27,27% 18,18% 36,36% Oltre
18 COOPERATIVE DI PRODUZIONE PRIMARIA E TRASFORMAZIONE Tutte le cooperative producono e commercializzano altri vegetali ed in particolare: Asparagi Peperoni da mercato fresco e da industria Pomodori da mensa Angurie, meloni, patate, finocchi, cavoli, zucchine, grano Il 27 % delle cooperative produce conserve sottolio e semilavorati per l industria
19 COOPERATIVE DI PRODUZIONE PRIMARIA E TRASFORMAZIONE Tutte le cooperative immettono i carciofi nel mercato nazionale ( mercati generali e GDO) Una piccola percentuale di prodotto è inviata a mercati esteri
20 COOPERATIVE DI PRODUZIONE PRIMARIA E TRASFORMAZIONE 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 100% 64,00% 27% 18% 9% Carciofi Freschi tal tal tal quali Ripartizione della produzione Carciofi Capolini per Freschi la la la lavorati e lavorazione confezionati industriale Conserve Semilavorati sottolio per industria
21 COOPERATIVE DI PRODUZIONE PRIMARIA E TRASFORMAZIONE Tipologie di impianti e attrezzature 82% 18% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Linea carciofi Lavorazione freschi manuale fresco 27% Linea fresco confezionato 18% Attrezzature sottoli 9% 9% 9% Linea semilavorati
22 COOPERATIVE DI PRODUZIONE PRIMARIA E TRASFORMAZIONE Investimenti previsti 60,0% 50,0% 40,0% 30,0% 20,0% 10,0% 0,0% 54,5% 27,3% 9,1% 9,2% Nessuno a Breve Termine A medio termine a Lungo Termine
23 COOPERATIVE DI PRODUZIONE PRIMARIA E TRASFORMAZIONE Gli investimenti sono relativi a: Modifica delle unità produttive ( Ampliamento/ ristrutturazione) Installazione di linee produttive innovative ( IV Gamma) Completamento e/o ampliamento di linee produttive esistenti Meccanizzazione delle lavorazioni Diversificazione produttive
24 COOPERATIVE DI PRODUZIONE PRIMARIA E TRASFORMAZIONE Le attività di ricerca e sperimentazione sono state condotte per gli aspetti agronomici principalmente con gli Enti Agricoli Regionali e in misura minore e con l Università e sono relative a Prove di coltivazione Impiego di nuove varietà Aspetti Genetici Prove irrigazione Problematiche di aborto del capolino Micropropagazione Invece esiste solamente qualche piccola esperienza per ciò che concerne c l attività di trasformazione (Sardegna Ricerche, Laboratorio Chimico Merceologico della Sardegna)
25 COOPERATIVE DI PRODUZIONE PRIMARIA E TRASFORMAZIONE Problematiche da affrontare Aspetti produttivi Riduzione dei costi Risanamento delle carciofaie Coltivazioni biologiche Aspetti tecnologici Impiego degli scarti Conoscenza delle Tecnologie di processo Messa a punto di nuovi prodotti Aspetti commerciali Ricerca nuovi mercati Ingresso nella GDO Certificazioni Qualità
26 COOPERATIVE DI PRODUZIONE PRIMARIA E TRASFORMAZIONE Altre esigenze emerse Necessità di aggregazione dei produttori Controllo della destinazione del carciofo Incremento della quota di carciofo fresco confezionato Creazione di un marchio unico Continuità territoriale delle merci Ridimensionamento del carciofo della varietà Tema Interventi sul costo dei mezzi tecnici Interventi sul costo dell energia Diffusione del carciofo nel catering ( mense scolastiche) Maggiori controlli sui prodotti provenienti dall estero
27 IMPRESE DI TRASFORMAZIONE Organizzazione interna 57,14% 60,00% 50,00% 40,00% 28,58% 30,00% 20,00% 14,28% 10,00% 0,00% Organigramma ben articolato Organigramma sufficientemente definito Organigramma ridotto
28 IMPRESE DI TRASFORMAZIONE Ripartizione per numero di capolini lavorati 42,85% 57,15%
29 IMPRESE DI TRASFORMAZIONE Ripartizione per fatturato 14,29% 28,57% 57,14% Oltre
30 IMPRESE DI TRASFORMAZIONE Le diverse imprese producono e commercializzano i seguenti prodotti: otti: Carciofi in salamoia fermentati in fusti da 200 Kg Carciofi al naturale refrigerati in Fusti da 200 Kg Carciofi al naturale in lattoni da 20 Kg Carciofi freschi defogliati e confezionati Carciofi sottolio con diverse formulazioni in vaso vetro da 0,2 a 3 Kg Creme di carciofo con diverse formulazioni
31 IMPRESE DI TRASFORMAZIONE Ripartizione per prodotto 45,00% 40,00% 35,00% 30,00% 25,00% 20,00% 15,00% 10,00% 5,00% 0,00% 28,57% Semilavorati fermentati 42,86% 14,28% Semilavorati Semilavorati in in in refrigerati lattone 42,85% 14,28% 14,28% Conserve sottolio Creme vegetali Fresco lavorato confezionato
32 IMPRESE DI TRASFORMAZIONE Le imprese forniscono i loro prodotti a : Trasformatori secondari nazionali ed esteri GDO Negozi specializzati sul territorio regionale, nazionale ed estero
33 IMPRESE DI TRASFORMAZIONE Tipologia di impianti e attrezzature 80,00% 70,00% 71,42% 60,00% 50,00% 42,85% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 14,28% 14,28% 14,28% 14,28% 14,28% 14,28% 14,28% 0,00% Linee Linee Linee per Linee Attrezzature Attrezzature Linee Linee per per complete complete per per per per sottoli sottoli per per complete per per sottoli artigianali per semilavorati sottoli sottoli sottoli sottoli surgelati sottoli sottoli surgelati surgelati Linea Linea Linea semilavorati fermentati Linee Linee Linee Linee Linee per Linee Linee Linee Linee Linee Linee Linee per per complete complete per per complete per fresco semilavorati complete per complete complete per per fresco fresco lattoni lattoni scatole scatole di di refrigerati lattoni scatole di confezionato grossi grossi formati grossi formati formati
34 IMPRESE DI TRASFORMAZIONE Le diverse imprese impiegano tecnologie totalmente convenzionali i e hanno manifestato la necessità di avere consulenza tecnologica per p problematiche inerenti : La valorizzazione degli scarti di lavorazione La realizzazione di nuovi prodotti L innovazione in generale Il miglioramento della qualità Il controllo della gestione La riduzione dei costi di produzione
35 IMPRESE DI TRASFORMAZIONE 57,14% Investimenti previsti 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 0,00% 28,57% 14,28% A breve termine A medio termine A lungo termine
36 IMPRESE DI TRASFORMAZIONE Gli investimenti sono relativi a: Modifica delle unità produttive ( Ampliamento/ ristrutturazione) Installazione di linee produttive innovative ( IV Gamma) Completamento e/o ampliamento di linee produttive esistenti Meccanizzazione delle lavorazioni Diversificazione produttive
37 IMPRESE DI TRASFORMAZIONE Le attività di ricerca e sperimentazione sono state condotte da parte di quattro aziende principalmente con gli Enti Agricoli Regionali e con l Università e sono relative a Impiego di nuove varietà Aspetti tecnologici Tre aziende non hanno mai condotto alcuna attività di ricerca e sperimentazione
38 IMPRESE DI TRASFORMAZIONE Problematiche da affrontare Aspetti produttivi Aspetti tecnologici Aspetti commerciali Miglioramento della qualità Riduzione dei costi Controllo di gestione Meccanizzazione Impiego degli scarti Ricerca nuovi mercati Conoscenza delle Ingresso nella GDO Tecnologie di processo Messa a punto di nuovi prodotti Impiego di tecnologie innovative
39 IMPRESE DI TRASFORMAZIONE Altre esigenze emerse Necessità di aggregazione dei produttori primari Interessamento maggiore da parte del decisore politico Maggiori controlli sui prodotti provenienti dall estero Necessità di strumenti commerciali messi a disposizione dagli Enti pubblici Sviluppo di varietà di carciofo specifiche da industria Trasformazione totale dei capolini disponibili sul campo
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