Entità del. Tipo di. controllo. controllato. controllo. per anno (in %) controllo documentazione D ad ogni sogg. richiedente.

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1 NON 1 Olivicoltori Riconoscim iniziale Ubicazione degli oliveti Le olive per la denominazione Produrre specifica richiesta entro il "Val di Mazara" devono 30 giugno di ogni anno (medante il essere prodotte nella zona di modulo MC3 e l'allegato elenco produzione prevista dal terreni). C.1 (crf. C Val di Mazara) ad ogni sogg riconosci richiedente m il Elenco completo, alla fine di ogni anno solare, degli olivicoltori riconosciuti specificando per ognuno: l'elenco degli oliveti (dati catastali), la tipologia degli oliveti (nr. piante, varietà), le potenzialità oliveti fuori zona iniego iscrizione agli oliveti fuori zona produttive 2 Carenza documentale. 3 Adeguatezza di coltivazione Varietà presenti negli oliveti B.1 Sesti di, sistemi di potatura, condizioni di coltura..1;.2 (crf. C denominazione "Val di Mazara" ) Iscrivere solo gli oliveti che hanno complessivamente la composizione varietale conforme e nei quali sono applicati metodi di coltura disciplinati Verifica elenco dei terreni ad ogni riconosci m 4 Verifica ispettiva I ad ogni riconos. richiedenti il Presenza di varietà e/o composizione varietale non conforme 5 Inadeguatezza di coltivazione per parametri non modificabili (sesti di impianto, forme di allevam) 6 Olivicoltori Mantenim Ubicazione degli oliveti Le olive per la denominazione Comunicare eventuali modofiche dei requisiti e anagrafica l'olivicoltore catastali (entro 15 gg) mediante il modulo MC3 e/o l'allegato elenco "Val di Mazara" devono essere prodotte nella zona di produzione prevista dal Controllo comunicazione modifiche dati catastali Elenco completo olivicoltori Mancata comunicazione di riconosciuti specificando per variazioni dei dati catastali per ognuno: l'elenco degli oliveti l'aggiunta di nuove particelle (dati catastali), la tipologia degli (sostanziale) oliveti (nr. piante, varietà), le terreni C.1 (crf. C Val di Mazara) potenzialità produttive 7 Mancata comunicazione variazioni anagrafiche e/o dei terreni (formale) richiedente il ad ogni iniego particelle non idonei per varietà e/o composizione varietale iniego Adeguam presentazione di nuova domanda e nuova verifica ispettiva Adeguam presentazione di nuova domanda e nuova verifica ispettiva A raccolta cominciata, esclusione Richiesta adeguam. Ripetere iter prodotto non conforme fino a che nuovo. non vengono riportate le condizioni di conformità A raccolta non cominciata, richiesta comunicazione modifiche entro 15 gg dalla notifica la nc. Eventuale immediata verifica oliveti. 8 Oliveti parzialmente fuori zona Esclusione oliveti fuori zona Presentazione nuova domanda con esclusione dei terreni non idonei 9 Carenza documentale Notifica variazione entro 15 gg dalla notifica la nc 10 Adeguatezza di coltivazione Varietà presenti negli oliveti B.1 Condizioni ambientali e di coltura.1;.2 (crf. C Comunicare solo gli oliveti che hanno complessivamente la composizione varietale conforme, utilizzare sistemi di coltura e di potatura tradizionalmente usati e tali da non modificare le caratteristiche le olive e l'olio Verifica (elenco dei terreni) ad ogni 11 verifica ispettiva I 35 Impianti con varietà e/o composizione varietale non idonea (aspetti sostanziali) Eclusione oliveti non idonei Richiesta presentazione nuova domanda con esclusione dei terreni non conformi Eclusione oliveti non idonei Adeguam presentazione nuova domanda e nuova verifica ispettiva 12 Adeguam entro 15 gg dalla notifica la nc (aspetti formali) 13 Inadeguatezza di coltivazione per parametri non modificabili Esclusione prodotto non conforme Eventuale presentazione nuova domanda e nuova verifica ispettiva 14 Inadeguatezza di coltivazione per parametri modificabili Richiesta adeguam e, in caso di inosservanza, esclusione prodotto non conforme Adeguam e presentazione nuovo elenco terreni non appena ripristinate le condizioni di conformità 15 Olivicoltori Cessazione Cessazione attività/ritiro per attività/ritiro la produzione OP Comunicare ev. cessazione (entro 15 Controllo comunicazione gg) o ritiro dall'iter di la cessazione/ritiro OP entro il 15 ottobre ad ogni Elenco completo olivicoltori riconosciuti specificando per ognuno: l'elenco degli oliveti (dati catastali), la tipologia degli oliveti (nr. piante, varietà), le potenzialità produttive 16 Olivicoltori Coltivazione Conformità al Sesti di impianto, forme di Forme di allevam sistemi di Verifiche ispettive a I 35 Utilizzo di modalità colturali allevam potatura.1;.2 potatura (crf. C campione difformi dalle prescrizioni senza possibilità di interventi correttivi Mancata comunicazione Esclusione prodotto. Eliminazione dall'elenco degli olivicoltori Cancellazione dall'elenco degli olivicoltori Esclusione prodotto Adeguam prescrizioni. Verifica Pagina 1 di 9

2 NON 17 Utilizzo di modalità colturali Adeguam sistemi di coltura Richiamo scritto difformi dalle prescrizioni con possibilità di interventi correttivi 18 Olivicoltori Raccolta olive e vendita conformità al Periodo e modalità di raccolta le olive E.1; E.2 (crf. C Raccogliere le olive entro il periodo, T di raccolta, non utilizzare cascolanti o di e registrare la data di raccolta sul conferim le olive. T o altro docum di Verifica periodo e le accompagnam la merce modalità di raccolta I 35 Raccolta con mezzi diversi dalla Esclusione prodotto Richiamo scritto ed eventuale verifica brucatura e/o da quelli meccanici 19 Raccolta fuori dal periodo Esclusione prodotto Richiamo scritto ed eventuale verifica 20 Assenza le o incompletezza le informazioni sulle tale da pregiudicare l'accertam dei requisiti Esclusione prodotto Richiamo scritto ed eventuale verifica. entro 15 gg dalla notifica la nc 21 Carenze nella che non pregiudicano l'accertam dei requisiti Richiesta adeguam tenuta entro 15 gg dalla notifica la nc 22 Conservazione fino alla fase di molitura E.3 (crf. C "Val di Mazara" ) Le olive raccolte devono essere Verifica modalità e tempi di I 35 conservate in recipienti rigidi ed aerati, fino alla fase di molitura, disposti in strati sottili ed in locali che garantiscono condizioni di bassa umidità relativa (50-60%) e temperature massime di 15 C conservazione 5 % dei Utilizzo di contenitori non idonei Esclusione prodotto Ripristino le condizioni di conservazione idonee e nuova verifica ispettiva 23 Resa olive/ha F.1; F.2; F.3 (crf. C Non superare la produzione massima di olive/ha. Conservare copia dei documenti di tutti i conferimenti di olive provenienti dagli oliveti iscritti al sistema dei controlli e inviare tale ad Agroqualità a fine raccolta resa su partite di olive raccolte I 35 Superam dei limiti di produzione Esclusione prodotto la campagna Richiamo scritto ed eventuale verifica aggiuntiva la campagna successiva 24 Ritardo nell'invio ad Agroqualità la relativa ai conferimenti (entro 7 gg) Sollecito invio comunicazione dati produzione Mancato rilascio le autorizzazioni al confezionam le partite di olio provenienti da produzioni di olive non documentate 25 Mancato invio la ad Agroqualità Esclusione prodotto Mancato rilascio le autorizzazioni al confezionam le partite di olio provenienti da produzioni di olive non documentate 26 Carenze nelle non tali da impedire la verifica la resa Adeguam tenuta entro 15 gg dalla notifica la nc 27 Assenza, incompletezza o inesattezza le tali da non permettere la verifica la resa Esclusione di prodotto entro 15 gg dalla notifica la nc. 28 e Il prodotto destinato alla OP Prima la molitura, tenere separate Controllo e deve essere distinto da altro le olive destinate alla OP dalle T prima trasporto al rimanenti, tenere registrazione frantoio. urante il trasporto prodotto raccolto e non molito, l' di olive registrare sul T le partite di olive destinate alla denominazione portate al frantoio per la OP "Val di Mazara" deve risultare nel T le partite di olive trasportate. A.1 (crf. C "Val di 100 Quantità immesse nel circuito Identificazione non idonea a la OP (quali, quanto e dove) garantire la per ciascun olivicoltore Esclusione prodotto Adeguam alle prescrizioni. Verifica aggiuntiva nella stessa campagna. Pagina 2 di 9

3 NON 29 Identificazione carente non a tal punto Richiesta adeguam Richiamo scritto 30 Registrazioni carenti che determinano l'impossibilità di risalire per una partita di olive al quantitativo raccolto e venduto Esclusione prodotto Eventuale verifica aggiuntiva la campagna successiva 31 Registrazioni carenti non tali da determinare l'impossibilità di risalire per una partita di olive al quantitativo raccolto e venduto Richiesta integrativa per rilevare i dati mancanti Richiamo scritto 32 Frantoiani Riconoscim iniziale Ubicazione Ubicazione frantoi C.1 (crf. C Produrre specifica richiesta entro il 30 giugno di ogni anno mediante il modulo MC4 Controllo ad ogni riconos. richiedenti il Elenco frantoi e relativa capacità produttiva alla fine di ogni anno solare Ubicazione esterna al territorio la OP iniego 33 Carenze la 34 Adeguatezza strutture, Metodi estrattivi, attrezzature Controllo autorizzazione Controllo G.1 (crf C vigente e certificato di iscrizione alla descrittiva degli e CCIAA. Comunicare le dei metodi di molitura caratteristiche degli e modalità di molitura G.1 ad ogni riconos. richiedente il Carenze nella 35 Controllo indicazione la l'impianto Carenze nella 36 Controllo autorizzazione Mancata consegna autorizzazione 37 Autorizzazione scaduta 38 Verifica ispettiva I ad ogni ricon sogg ricon Richiesta adeguam. Ripetere iter nuovo 39 Inadeguatezza strutture e iniego 40 Frantoiani Mantenim dei requisiti Ubicazione Ubicazione frantoi C.1 (crf. C Comunicare eventuali modifiche di Controllo comunicazione ubicazione (entro 15 gg.) mediante il modifiche modulo MC4 ad ogni Elenco frantoi e relativa capacità produttiva Mancata comunicazione variazione anagrafica (sostanziale) Esclusione prodotto Ripetere iter nuovo 41 Mancata comunicazione variazione anagrafica (formale) Notifica variazione 42 Nuova ubicazione fuori zona Revoca 43 Adeguatezza strutture, Metodi estrattivi; allegare alla comunicazione conservazione olive G.1; G.2 autorizzazione e descrittiva degli (crf. C descrittiva (entro 15 gg.) 44 indicazione la l'impianto 45 autorizzazione ad ogni Carenze nella Richiamo scritto Carenze nella Richiamo scritto Autorizzazione scaduta o revocata Esclusione prodotto 46 Verifica l'adeguatezza I 100 Mancata corrispondenza a variazioni comunicate (sostanziale) 47 Mancata corrispondenza a (formale) Esclusione prodotto Adeguam e presentazione nuova domanda Adeguam entro 15 gg dall'avvenuta notifica la nc Pagina 3 di 9

4 NON 48 inadeguatezza strutture e Esclusione prodotto Adeguam con presentazione nuova domanda e nuova verifica ispettiva 49 Frantoiani Cessazione attività/ritiro produzione per la OP Cessazione attività/ritiro comunicare eventuale cessazione comunicazione entro 15 giorni dall'ev e/o ritiro cessazione e/o ritiro ad ogni Elenco frantoi e relativa capacità produttiva Mancata comunicazione Esclusione prodotto. Eliminazione dall'elenco dei Frantoi Cancellazione dall'elenco dei Frantoi 50 Frantoiani Accettazione materia prima Identificazione e Le olive devono provenire da Accertarsi che il conferitore sia olivicoltori iscritti al sistema iscritto al sistema dei controlli. dei controlli A.1 (crf. C Controllo iscrizione al sistema dei controlli dei soggetti conferitori I 100 Materia prima proveniente da conferitori non assoggettati Esclusione prodotto dei Richiamo scritto ed eventuale verifica conferitori non assoggettati o, in caso di miscelazione con altri oli, di tutto il prodotto risultante dalla miscelazione 51 Verificare di fornitura, data di raccolta olive e Verifica idoneità la di fornitura rese/ha, compilare attività di frantoio e apposizione visto e ricevuta conferim, apporre visto di su T 100 Registrazione approvvigionamenti (quali, quanto e da dove) di materia prima per ciascun frantoio Carenza nella di Esclusione prodotto Richiamo scritto al frantoiano e al fornitura tale da non poter accertare provenienza e requisiti prodotto 52 Carenza nella di fornitura non tale da impedire l'accertam la provenienza prodotto informazioni entro 15 gg dalla notifica la nc 53 Verifica regolare registrazione attività di frantoio e rilascio le ricevute Carenze nelle approvvigionamenti (quali, quanto e da dove) di materia prima per ciascun frantoio senza possibilità di ricostruire le informazioni Esclusione la partita Richiamo scritto al frantoiano e al 54 Carenze nelle approvvigionamenti (quali, quanto e da dove) di materia prima per ciascun frantoio con possibilità di ricostruire le informazioni 55 Frantoiani Molitura e Il prodotto destinato alla OP identificare le linee di produzione deve essere opportunamente e/o i contenitori utilizzati per lo identificato. A.1. (crf. C stoccaggio prodotto destinato alla OP e le movimentazioni effettuate idoneità le linee e/o dei contenitori di stoccaggio I 100 Identificazione non idonea a garantire la prodotto 56 Carenza dei mezzi di non tale da compromettere la prodotto 57 Registrare le attività di frantoio in idoneità le I 100 Carenza le tale registrazione le attività di da pregiudicare la frantoio prodotto appositi registri che devono contenere almeno: riferim alla partita di olive in ingresso e recipiente di stoccaggio. A tale registro vanno allegate copie dei 58 moli di attività di frantoio e dei T Carenza le non tale da pregiudicare la prodotto informazioni Richiamo scritto. entro 15 gg dalla notifica la nc Esclusione prodotto Richiamo scritto. Richiesta di adeguam alle prescrizioni. Verifica aggiuntiva nella stessa campagna Richiesta adeguam entro 15 gg dalla notifica la nc Esclusione prodotto Richiamo scritto. Eventuale verifica. entro 15 gg dalla notifica la nc Richiesta adeguam Richiamo scritto. entro 15 gg dalla notifica la nc 59 Conformità al 60 Le olive devono essere conservate in condizioni idonee G.2 (crf. C "Val di Le olive devono essere molite Verificare le date di raccolta sulla nei due giorni successivi dalla di trasporto le raccolta G.3 (crf. C "Val di partite di olive e molire entro due giorni successivi alla raccolta Controllo l'adeguatezza le condizioni di conservazione verifica rispetto dei limiti temporali massimi per la molitura I 100 Molitura oltre il termine previsto Conservazione le olive in ambienti e/o in contenitori non idonei Esclusione prodotto molito oltre il termine massimo previsto Richiamo scritto e eventuale verifica Esclusione prodotto Richiamo scritto. Adeguam alle prescrizioni e verifica l'adeguam 61 Resa in olio G.4 (crf. C "Val di Mazara" ) Conservare il molo attività di frantoio e registrare la resa in olio per singola molitura Controllo le rese I 100 Rese complessive superiori alle previsioni Esclusione prodotto Richiamo scritto e eventuale verifica Pagina 4 di 9

5 NON 62 Carenza nelle tale da pregiudicare il reperim dei dati Esclusione prodotto Eventuale verifica aggiunticva nella. entro 15 gg dalla notifica la nc 63 Carenza nelle non tale da pregiudicare il reperim dei dati Richiesta adeguam entro 15 gg dalla notifica la nc 64 Frantoiani Olio sfuso Identificazione e I recipienti nei quali è Identificare i recipienti che conservato l'olio sfuso contengono l'olio per la destinato alla OP devono denominazione "Val di Mazara" essere identificati e vi si deve indicare che contengono olio destinato alla denominazione "Val di Mazara" A.1. Controllo idoneità recipienti e indicazioni sui contenitori I 100 Quantità immesse nel circuito (quanto e dove) per ciascun frantoiano Mancata, errata o incompleta tale da compromettere la Esclusione prodotto Richiamo scritto. Adeguam alle prescrizioni. Verifica aggiuntiva nella stessa campagna. Eventuale verifica 65 Mancata, errata o incompleta non tale da compromettere la Richiesta adeguam Richiamo scritto 66 Registrare in corrispondenza le Controllo idoneità partite di olio stoccate, i contenitori registrazione dati di stoccaggio utilizzati identificativi 100 Carenza le o le informazioni sulle tale da pregiudicare la prodotto Esclusione prodotto Richiamo scritto ed eventuale verifica. entro 15 gg dalla notifica la nc 67 Carenza le non tale da pregiudicare la prodotto Richiesta adeguam Richiamo scritto. entro 15 gg dalla notifica la nc 68 Confezionatori Riconoscim iniziale Ubicazione Gli di confezionam per la OP "Val di Mazara" devono essere ubicati nell'area Produrre specifica richiesta (entro il ad ogni 30 giugno di ogni anno) mediante il riconos. modulo MC5 Ubicazione degli esterna alla zona indicata nel iniego territoriale C.1 (crf. C Val 69 di Mazara) Carenze la 70 Adeguatezza strutture, ad ogni Carenze la riconos. Controllo planimetrie descrittive lay-out e Gli dei confezionatori devono garantire la conservazione le caratteristiche Allegare alla richiesta descrittiva l'impianto, autorizzazione 71 prodotto L.1 (crf. C "Val di Controllo autorizzazione Elenco confezionatori e relativa alla fine di ogni anno solare Mancata consegna autorizzazione 72 autorizzazione scaduta 73 Verifica ispettiva sugli I ad ogni ricon Richiesta adeguam. Ripetere iter nuovo 74 Inadeguatezza degli che iniego non garantiscono la conservazione le caratteristiche prodotto 75 Confezionatori Mantenim Ubicazione Gli di Comunicare eventuali modifiche Controllo comunicazione ad ogni Elenco confezionatori e relativa Mancata comunicazione Esclusione prodotto Ripetere iter nuovo dei requisiti confezionam per la OP (entro 15 gg.) mediante invio MC5 modifiche "Val di Mazara"devono essere variazione anagrafica (sostanziale) ubicati nell'area territoriale 76 la OP C.1 (crf. C Val di Mazara) Mancata comunicazione variazione anagrafica (formale) lieve Notifica variazione 77 Nuova ubicazione fuori Revoca zona 78 Adeguatezza strutture, Gli dei Allegare alla comunicazione Controllo ad ogni Carenze nella Richiamo scritto confezionatori devono garantire la conservazione le caratteristiche descrittiva degli, autorizzazione (entro 15 gg) descrittiva 79 prodotto L.1 (crf. C Val di Mazara) Controllo indicazione la l'impianto Carenze nella Richiamo scritto 80 Controllo autorizzazione Autorizzazione scaduta Esclusione prodotto o revocata 81 Verifica ispettiva I ad ogni Notifica carenza documentale Richiesta adeguam e presentazione adeguatezza variazioni comunicate nuova domanda Pagina 5 di 9

6 NON 82 Inadeguatezza strutture e Esclusione prodotto Richiesta adeguam con presentazione nuova domanda e nuova verifica ispettiva 83 Confezionatori Cessazione attività/ritiro di confezionam la OP Cessazione attività/ritiro Comunicare eventuale cessazione Controllo comunicazione entro 15 giorni dall'ev e/o ritiro cessazione e/o ritiro ad ogni Elenco confezionatori e relativa Mancata comunicazione Esclusione prodotto. Eliminazione dall'elenco dei confezionatori Cancellazione dall'elenco dei confezionatori 84 Confezionatori Accettazione materia prima Identificazione e L'olio deve provenire da operatori iscritti al sistema dei controlli. eve essere tenuta copia dei T controfirmati per visto di. A.1 (crf. C Accertarsi l'iscrizione conferitore al sistema dei controlli e la corretta di fornitura, vistarla dopo il Controllo iscrizione dei conferitori al sistema dei controlli e idoneità fornitura I 35 Olio proveniente da conferitori non assoggettati 85 Carenza la 86 Carenza la non 87 Le partite di olio devono essere registrate in accettazione A.1. (crf. C Registrare i dati di/conservare la di fornitura controfirmata per visto di Controllo /conservazione dei documenti 100 Registrazione Carenza /documenti approvvigionamenti (quanto e da dove) di materia prima per ciascun confezionatore Esclusione prodotto e, in caso di miscelazione, esclusione l'intera partita Richiamo scritto ed eventuale verifica Esclusione prodotto Richiamo scritto al confezionatore e al. entro 15 gg dalla notifica la nc Richiamo scritto al confezionatore e al conferitore. entro 15 gg dalla notifica la nc Esclusione prodotto stessa campagna, se possibile. Eventuale verifica aggiuntiva nella successiva campagna entro 15 gg dalla notifica la nc 88 Carenza /documenti non entro 15 gg dalla notifica la nc 89 Confezionatori Fasi di processo Identificazione e L'olio destinato alla OP deve essere idoneamente identificato in ogni fase processo di confezionam: stoccaggio iniziale e Identificare i contenitori di stoccaggio prodotto in ogni fase processo Controllo idoneità olio destinato alla OP "Val di Mazara" I 35 Carenza nell' tale intermedio, immissione nel 90 processo di imbottigliam A.1. (crf. C "Val di Carenza nell' non 91 Registrare in corrispondenza le Controllo idoneità Carenza nella registrazione tale partite di olio lavorate i contenitori registrazione dati di stoccaggio utilizzati identificativi Esclusione prodotto Richiamo scritto. Richiesta di adeguam alle prescrizioni. Verifica aggiuntiva nella stessa campagna. Richiesta adeguam Richiamo scritto ed eventuale verifica aggiuntiva Esclusione prodotto Richiamo scritto. Eventuale verifica. entro 15 gg dalla notifica la nc 92 Carenza nella registrazione non Richiamo scritto. entro 15 gg dalla notifica la nc 93 Confezionatori olio pronto per il Identificazione e confezionam L'olio destinato alla OP Identificare i contenitori di olio deve essere idoneamente pronto per il confezionam identificato in modo da distinguere quello autorizzato per il confezionam da quello non autorizzato A.1 (crf. C Controllo idoneità contenitori I 35 Carenza l' tale 94 Carenza l' non 95 Registrare in relazione alle partite di idoneità olio pronte per il confezionam i registrazione contenitori utilizzati 100 Carenza nella registrazione tale 96 Carenza la registrazione non 97 conformità Caratteristiche al consumo. H.1. (crf. C "Val di Verificare che l'olio identificato come pronto al confezionam abbia superato positivamente le analisi e non abbia subito successivamente al prelievo lavorazioni che ne possano aver alterato le caratteristiche l'acquisizione rapporto di conformità I 35 Assenza dei rapporti di conformità per partite pronte per il confezionam come olio OP Esclusione prodotto Richiamo scritto. Richiesta di adeguam alle prescrizioni. Verifica aggiuntiva nella stessa campagna. Richiamo scritto. entro 15 gg dalla notifica la nc Esclusione prodotto Richiamo scritto. Richiesta di adeguam alle prescrizioni. Verifica aggiuntiva nella stessa campagna. Richiamo scritto. entro 15 gg dalla notifica la nc Esclusione prodotto Richiesta invio quindicinale le le attività. Eventuale verifica aggiuntiva nella successiva campagna. entro 15 gg dalla notifica la nc Pagina 6 di 9

7 NON 98 prove analitiche su campione A 100 partite di (chimico-fisiche) olio da confeziona re 99 prove analitiche su campione (organolettiche) 100 Limite di validità le prove Monitoraggio scadenza Se non si dispone per l'olio OP di 6.6 (crf. C rapporti di analisi e serbatoi in acciaio inox con di immissione di azoto (o in alternativa confezionam argon) a temperatura costante tra 13 C e 15 C (attraverso piastre refrigeranti od iun alternativa condizionatori) o di vasconi porcellanati interrati, bui, a temperatura costante tra i 15 C e i 18 C, non confezionare prodotto con più di 45 giorni dalla data rapporto di prova A 100 partite di olio da confeziona re 100 Non conformità di almeno uno dei parametri Esclusione prodotto Punteggio inferiore al minimo Esclusione prodotto Confezionam di partite con analisi scadute 101 Confezionatori Utilizzo la Conformità la partita Utilizzo la denominazione Accertarsi che tutta la partita sulla le I 35 Carenza la denominazione I (crf. C quale utilizzare la OP sia relative al ciclo produttivo accompagnata dalla la partita relativa a tutto il ciclo produttivo (es T, attività di frantoio, ricevute conferim olive) e sia stata o l'accertam la conformità. 102 rilasciata l'attestazione di conformità Carenza la non o l'accertam la conformità. Esclusione prodotto Richiesta ripristino tempi di imbottigliam pari a 45 giorni dalla data le analisi. Inibizione alla vendita l'olio confezionato oltre i termini. Segnalazione agli organi di vigilanza (Ispettorato centrale per il la qualità dei prodotti agroalimentari, Consorzio di tutela incaricato dal Mipaaf), se già immesso sul mercato. Esclusione prodotto Ricerca la causa la nc e, se caso, verifica sugli operatori presso i quali si è determinata, ovvero richiamo scritto al confezionatore. Richiesta integrazione entro 15 gg dalla notifica la nc Richiamo scritto. entro 15 gg dalla notifica la nc 103 Utilizzare la denominazione Controllo esclusivamente per il prodotto per il confezionam quale si hanno le evidenze oggettive di cui sopra, e registrare i quantitativi di olio confezionati 100 prodotto Quantità immesse nel circuito per Utilizzo di partite non idonee ma Esclusione prodotto Richiamo scritto ciascun confezionatore per le quali sia garantita la 104 Utilizzo di partite non idonee per Esclusione prodotto Richiamo scritto gestione non adeguata le procedure di 105 Utilizzare la denominazione secondo Controllo corretto le modalità prescritte e consentite utilizzo la denominazione, verifica che le etichette utilizzate siano state approvate dal Consorzio I 35 Utilizzo scorretto la denominazione sul prodotto tale da trarre in inganno il consumatore Esclusione prodotto Richiamo scritto 106 Confezionatori esignazione e presentazione Conformità degli elementi di designazione e presentazione Utilizzo etichette autorizzate. I.1; I.2; I.3; I.4; I.5; I.7; I.8 (crf. C Utilizzare esclusivamente materiale di designazione e presentazione prescritto, consentito e autorizzato dal Consorzio Verifica che siano utilizzate I 100 solo le etichette approvate o, in mancanza Consorzio, verifica correttezza diciture degli elementi di designazione e presentazione Utilizzo etichette non corrette Esclusione prodotto ivieto di commmercializzazione all'operatore fino all'adeguam le confezioni/etichette 107 I recipienti in cui e' Utilizzare esclusivamente recipienti Verifica sui recipienti confezionato l'olio OP "Val prescritti utilizzati di Mazara" ai fini l'immissione al consumo non devono essere di capacita' superiore a litri 5. I.6 (crf. C Utilizzo di recipienti non prescritti Esclusione prodotto ivieto di commmercializzazione all'operatore fino all'adeguam dei recipienti 108 Confezionatori e 109 Intermediari Riconoscim iniziale Controllo registrazione la numerazione progresiva sulle confezioni OP Ubicazione degli Il confezionatore deve Conservare le registrare i contrassegni utilizzati correlandoli al lotto per il quale ha avuto l'attestato di conformità Ubicazione degli Produrre specifica richiesta entri il nella zona descritta dal 30 giugno di ogni anno (mediante C.1 (crf C "Val modulo MC6) di Controllo numerazione progressiva, numero di confezioni e quantitativi di olio per i quali è stata rilasciata attestazione di conformità 100 soggetti riconosciut i Controllo ad ogni sogg riconosci richiedente m il mancata comunicazione numerazione progressiva Elenco completo alla fine di ogni Impianti fuori zona anno solare degli intermediari riconosciuti Esclusione prodotto ivieto di commercializzazione all'operatore fino all'adeguam le confezioni/etichette. Senalazione agli organi di vigilanza, se già immesso sul mercato iniego iscrizione agli fuori zona Pagina 7 di 9

8 NON 110 Carenze 111 adeguatezza locali e attrezzature, luoghi di stoccaggio autorizzazione vigente. Comunicare caratteristiche descrittiva ad ogni sogg riconosci richiedente m il Carenze 112 autorizzazione Mancata consegna autorizzazione 113 Autorizzazione scaduta 114 Verifica ispettiva I 100% dei sogg rich richiedente il 115 non idonei iniego Richiesta adeguam 116 Intermediari Mantenim Ubicazione degli dei requisiti Ubicazione degli nella zona descritta dal C.1 (crf C "Val di Comunicare eventuali modifiche di ubicazione entro 15 gg tramite iol modulo MC6 Controllo comunicazione modifiche ad ogni sogg comunic. riconosc Mancata comunicazione variazione anagrafica (sostanziale) Esclusione prodotto Presentazione nuova domanda 117 Mancata comunicazione variazione anagrafica (formale) Notifica variazione 118 Nuova ubicazione fuori zona revoca 119 Adeguatezza attrezzature, luoghi di Controllo autorizzazione Controllo planimetrie stoccaggio vigente. Comunicare caratteristiche descrittive lay-out e ad ogni Carenze nella Richiamo scritto 120 Controllo indicazione la l'impianto 121 Controllo autorizzazione Carenze nella Richiamo scritto Autorizzazione scaduta Esclusione prodotto 122 Verifica ispettiva I ad ogni adeguatezza variazioni comun comunicate Mancata corrispondenza a Notifica carenza documentale Adeguam e presentazione nuova domanda 123 Inadeguatezza strutture e Esclusione prodotto Presentazione nuova domanda e nuova verifica ispettiva 124 Intermediari Cessazione attività/ritiro di intermediazione per la OP Cessazione attività e/o ritiro Comunicare eventuale cessazione Controllo comunicazione entro 15 giorni dall'ev e/o ritiro cessazione e/o ritiro entro il 15 ottobre ad ogni comunic sogg ricon elenchi intermediari Mancata comunicazione Esclusione prodotto che non ha i requisiti di conformità. Cancellazione dall' elenco degli Intermediari Eliminazione dall' elenco degli intermediari 125 Accettazione Identificazione e Il prodotto (olive/olio) deve Accertarsi che il conferitore sia Controllo iscrizione al 100 sogg ricon Conferitori non assoggettati Esclusione prodotto dei materia prima provenit re da conferitori assoggettati A.1 (crf C "Val di iscritto al sistema dei controlli. sistema dei controlli dei soggetti conferitori conferitori non assoggettati o, in caso di miscelazione con altri oli, di tutto il prodotto risultante 126 Verificare di Verifica idoneità la 100 sogg ricon Carenza nella di dalla miscelazione Esclusione prodotto Richiamo scritto all'intermediario e al fornitura, data di raccolta olive e di fornitura fornitura tale da non poter rese/ha, compilare attività di frantoio e apposizione visto e ricevuta conferim, apporre accertare provenienza e reqiuisiti prodotto visto di su T Pagina 8 di 9

9 NON 127 Carenza nella di Adeguam informazioni entro 15 fornitura tale da poter accertare provenienza e reqiuisiti prodotto gg dalla notifica la nc 128 Verifica regolare registrazione attività di frantoio e rilascio le ricevute Carenze le approvigionamenti (quali, quanto e da dove) di materia prima per ciascun frantoio senza possibilità di ricostruire le informazioni Esclusione prodotto Richiamo scritto all'intermediario e al 129 Carenze le approvigionamenti (quali, quanto e da dove) di materia prima per ciascun frantoio con possibilità di ricostruire le informazioni Richiamo scritto. entro 15 gg dalla notifica la nc 130 Intermediari Fasi di processo Identificazione e Le olive e l'olio destinati alla Identificare i contenitori utilizzati Controllo idoneità I 35 Carenza nell' tale OP devono essere idoneamente identificati in per lo stoccaggio prodotto destinato alla dop e le contenitori 5% dei ogni fase processo: movimentazioni effettuate stoccaggio iniziale e intermedio, immissione nel processo di molitura e di 131 imbottigliam A.1. (crf. Carenza nell' non C Esclusione prodotto Richiamo scritto e richiesta adeguam alle prescrizioni. Eventuale verifica Richiesta adeguam Richiamo scritto 132 Registrare le attività di movimentazione in appositi registri idoneità I 35 5% dei Carenza nella registrazione tale 133 Carenza nella registrazione non Esclusione prodotto Richiamo scritto. Eventuale verifica. entro 15 gg dalla notifica la nc Richiamo scritto. entro 15 gg dalla notifica la nc 134 Conformità al le olive e l'olio devono essere Conservare le olive in recipienti conservati in modo da non rigidi e areati e l'olio in modo da alterare le caratteristiche G.2; non alterarne le caratteristiche L.1 (Crf. C "Val di Controllo correttezza conservazione olive e/o olio I 35 5% dei Conservazione in modo non Esclusione prodotto Richiamo scritto e eventuale verifica adeguato le olive e/o l'olio aggiuntiva Pagina 9 di 9