1 verifica attraverso il portale SIAN T ad ogni riconos. fuori zona Diniego riconoscimento. Sospensione procedura di riconoscimento

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1 DELLA Olivicoltori iniziale ubicazione degli oliveti Conformemente al disposto degli artt. 2, 3, 4 e 5 del dell'olio DOP Vulture produrre specifica entro il 30 giugno di ogni anno. La distribuzione della proporzione di olivi che concorrono alla DOP può aversi nella particella ma anche in particelle diverse dello stesso olivicoltore o di olivicoltori diversi: nel caso di diversi olivicoltori essi devono presentare domanda congiunta di adesione al sistema di entro i termini sopra indicati. Obbligo di iscrizione al - costituire aggiornare il fascicolo aziendale. Fornire riguardanti le superfici olivetate (numero delle piante, la varietà coltivata), tracciabilità di nonchè altre previste (es. superficie specializzata o promiscua, altitudine slm, capacità produttiva per singola particella, sesto d'impianto, per pianta etc.) utilizzando il 1 verifica attraverso il ad ogni riconos. fuori zona Diniego adeguatezza impianti di coltivazione Conformemente al Costituire e aggiornare il disposto degli artt. 2 fascicolo aziendale e 5 del disciplinare di 2 verifica attraverso il ad ogni riconos. carenza o non rispetto delle prescrizioni del disciplinare integrazione o completamento fascicolo aziendale 3 verifica ispettiva I ad ogni riconos. inadeguatezza impianti di coltivazione ispettiva. Mantenimento dei requisiti ubicazione degli oliveti e anagrafica dell'olivicoltore Conformemente al disposto dell'art. 3 del. fascicolo aziendale attraverso il e come previsto dalle vigenti norme in materia e comunque prima della commercializzazione molitura delle olive 4 modifiche attraverso il ad ogni modifica mancato fascicolo aziendale Pagina 1 di 13

2 DELLA 5 ad ogni modifica mancato in caso di passaggio ereditario tra familiari in linea diretta di 1 grado ottenuto procedere adeguatezza impianti di coltivazione Conformemente al disposto degli artt. 2 e 5 del disciplinare di fascicolo aziendale attraverso il come previsto dalle vigenti norme in materia e comunque prima della commercializzazione molitura delle olive 6 modifiche attraverso il ad ogni modifica mancato fascicolo aziendale 7 verifica in campo degli impianti di coltivazione I In caso di variazioni significative inadeguatezza impianti di coltivazione ottenuto 8 I In caso di variazioni significative inadeguatezza impianti di coltivazione (se sono state ottenute olive) ispettiva cessazione attività eventuale cessazione (entro 15 giorni) e comunque non oltre il 30 giugno di ogni annno 9 cessazione D ad ogni, eliminazione dall'elenco degli olivicoltori coltivazione eventuali pratiche agronomiche e requisiti strutturali attenersi alle disposizioni del disciplinare registrare i parametri di processo "disciplinati" 10 verifiche ispettive a campione I 35 / 20 (nota 12) 11 idoneità I 35 DOP Pagina 2 di 13

3 DELLA raccolta olive e vendita registrare identificazione (anche varietale) delle partite di olive vendute e conservare tutti i documenti relativi ai conferimenti (DD, Fattura immediata). Nel caso di di olive destinate a mensa comunicare all'odc i quantitativi destinati a tale consumo. 12 idoneità dati identificativi. (Conservare copia dei documenti di tutti i conferimenti di olive provenienti dagli oliveti iscritti al sistema dei controlli dai quali è possibile risalire alla data di raccolta e ai quantitativi raccolti). Verifica dei quantitavi destinati ad olive da mensa per il rispetto dei limiti di resa previsti dal disciplinare. D - I 100 / 35 mancanza di documentazione ma giustificabile attraverso altre modalità. La reiterazione comporta NC ottenuto fino alla dimostrazione giustificativa operazioni di raccolta e conformemente all' accertarsi della presenza art. 5 del disciplinare dei requisiti di conformità di "disciplinati" e registrarli. Nel caso di diversi olivicoltori che hanno presentato domanda congiunta di adesione al sistema di, essi devono raccogliere le olive negli stessi giorni, devono conferite le olive allo stesso frantoio. 13 I delle registrazioni e dei requisiti di conformità I 35 / 14 (nota 11) Pagina 3 di 13

4 DELLA Frantoiani Riconoscimento iniziale ubicazione conformemente a quanto previsto dall'art. 6 del produrre specifica entro il 30 giugno di ogni anno. Obbligo di nel (denominazione, codice fiscale, ubicazione impianto, tipologia impianto, capacità potenziale di lavorazione). 15 iscrizione CCIAA ad ogni riconos. fuori zona diniego adeguatezza strutture impianti conformemente a quanto previsto dall'art. 6 del Obbligo di nel (denominazione, codice fiscale, ubicazione impianto, tipologia impianto, capacità potenziale di lavorazione. 16 documentazione descrittiva impianti attraverso il ad ogni riconos. carenza 17 indicazione capacità produttiva dell'impianto attraverso il ad ogni riconos. carenza 18 autorizzazione sanitaria o SCIA D ad ogni riconos. carenza della documentazione carenza integrazione o completamento documentazione 19 ispettivo degli impianti di I ad ogni riconos. inadeguatezza degli impianti ispettiva. Mantenimento dei requisiti ubicazione conformemente al disposto dell'art 4 del. registrare eventuali modifiche utilizzando il come previsto dalle vigenti norme in materia e comunque prima della molitura delle olive. Comunicare a OdC la variazione. 20 modifiche inserite ad ogni modifica mancato ottenuto effettuare sul 21 ad ogni modifica mancato (se è stato e ottenuto) Pagina 4 di 13

5 DELLA adeguatezza strutture impianti conformemente a quanto previsto dall'art. 6 del registrare eventuali modifiche utilizzando il come previsto dalle vigenti norme in materia e comunque prima della molitura delle olive. Comunicare a OdC la variazione. 22 documentazione descrittiva impianti attraverso il ad ogni modifica mancato 23 ad ogni modifica mancato ottenuto effettuare sul esclusione Cessazione attività Accettazione materia prima eventuale cessazione (entro 15 giorni) e comunque non oltre il 30 giugno di ogni annno accertarsi della corretta documentazione di fornitura Registrare sul portale le forniture di al fine di consentire l'individuazione dei produttori, della data di raccolta dell'ora e dei quantitatvii di olive conferite. 24 indicazione capacità produttiva dell'impianto attraverso il ad ogni riconos. mancato 25 ad ogni riconos. mancato 26 autorizzazione sanitaria o SCIA D ad ogni di variazione significativa 27 adeguatezza degli impianti I ad ogni comunic. 28 cessazione D ad ogni comunic. di sospensione o revoca dell'autorizzazione inadeguatezza degli impianti ottenuto effettuare sul esclusione esclusione, eliminazione dall'elenco dei frantoi 29 idoneità documentazione fornitura I 35 (nota 11) 30 verifica attraverso il in preparazione partite (anche da soggetti acquirenti) inserimento Richiesta ispettiva verifica ispettiva nel periodo di lavorazione olive nell'anno successivo Pagina 5 di 13

6 DELLA 31 in preparazione non partite (anche da soggetti acquirenti) conformità disciplinare controllare i parametri "disciplinati" per l'accettazione della materia prima e registrare tale 32 delle registrazioni delle verifiche dei requisiti di conformità I 35 (nota 11) inserimento verifica ispettiva nel periodo di lavorazione olive nell'anno successivo 33 I 35 (nota 11) non Molitura Olio sfuso conformità disciplinare v. art 6 del conformemente agli artt. 4, 6 del registrare identificazione sul attenersi alle disposizioni del registrare i parametri di processo "disciplinati" registrare identificazione finito e relative movimentazioni attraverso il. 34 identificazione e separazione temporale o spaziale delle lavorazioni di inserito nel circuito della denominazione I 35 (nota 11) inserimento 35 I 35 (nota 11) non 36 verifiche ispettive a campione I 35 (nota 11) 37 I 35 (nota 11) 38 verifica attraverso il in preparazione verifica ispettiva nel periodo di lavorazione olive nell'anno successivo partite (anche da soggetti acquirenti) Pagina 6 di 13

7 DELLA conformemente all' Registrare sul portale art. 4 del disciplinare le lavorazioni di effettuate. Identificare il finito 39 identificazione finito I 35 (nota 11) inserimento verifica ispettiva nel periodo di lavorazione olive nell'anno successivo 40 I 35 (nota 11) Pagina 7 di 13

8 DELLA Intermediario olio/olive Riconoscimento iniziale ubicazione produrre specifica entro il 30 giugno di ogni anno.obbligo di nel (denominazione, codice fiscale, ubicazione impianto, tipologia impianto, capacità potenziale di lavorazione). 41 iscrizione CCIAA ad ogni riconos. fuori zona diniego adeguatezza strutture impianti (se presenti) Obbligo di nel (denominazione, codice fiscale, ubicazione impianto, tipologia impianto, capacità potenziale di lavorazione). 42 documentazione descrittiva impianti ad ogni riconos. carenza Mantenimento dei requisiti ubicazione registrare eventuali modifiche utilizzando il (entro 6 giorni) e comunque prima della commercialiazzione delle olivlio. Comunicare all'odc le variazioni 43 indicazione capacità produttiva dell'impianto (se presente) ad ogni riconos. carenza 44 autorizzazione sanitaria o SCIA D ad ogni riconos. carenza della documentazione carenza 45 verifica ispettiva I ad ogni riconos. inadeguatezza degli impianti 46 modifiche ad ogni modifica mancato integrazione o completamento documentazione ispettiva. e adeguatezza strutture impianti registrare eventuali modifiche utilizzando il (entro 6 giorni) e comunque prima della commercialiazzione delle olivlio. Comunicare all'odc le variazioni 47 documentazione descrittiva impianti attraverso il ad ogni modifica mancato 48 indicazione capacità produttiva dell'impianto ad ogni modifica mancato 49 autorizzazione sanitaria o SCIA D ad ogni di variazione significativa 50 verifica ispettiva I ad ogni di variazione significativa di sospensione o revoca dell'autorizzazione inadeguatezza degli impianti Richiesta ispettiva Pagina 8 di 13

9 DELLA Cessazione attività Accettazione materia prima eventuale cessazione (entro 15 giorni) e comunque non oltre il 30 giugno di ogni annno accertarsi della corretta documentazione di fornitura 51 cessazione D ad ogni comunic., eliminazione dall'elenco intermediari 52 verifica idoneita documentazione fornitura I 35 (nota 11) Registrare sul portale le forniture di al fine di consentire l'individuazione dei produttori, della data di raccolta e dei quantitatvii di olive conferite inserimento Stoccaggio olio non identificare il 55 idoneità identificazione I 35 (nota 11) registrare identificazione 56 idoneità dati identificativi I 35 (nota 11) vendita olio sfuso/olive Registrare sul portale le movimentazioni effettuate. Identificare il 57 idoneità identificazione finito I 35 (nota 11) registrare identificazione e relative movimentazioni attraverso il. 58 verifica attraverso il in preparazione partite (anche da soggetti acquirenti) Pagina 9 di 13

10 DELLA Confezionatore Riconoscimento iniziale ubicazione produrre specifica entro il 30 giugno di ogni anno.obbligo di nel (denominazione, codice fiscale, ubicazione impianto, tipologia impianto, capacità potenziale di lavorazione). 59 iscrizione CCIAA ad ogni riconos. fuori zona (se non consentito dal disciplinare) diniego adeguatezza strutture impianti Obbligo di 60 documentazione descrittiva impianti e capacità di nel (denominazione, stoccaggio codice fiscale, ubicazione impianto, tipologia impianto, capacità potenziale di lavorazione). ad ogni riconos. carenza 61 della capacità produttiva dell'impianto dichiarata dall'operatore ad ogni riconos. carenza Mantenimento dei requisiti ubicazione comunicare eventuali modifiche utilizzando il come previsto dalle vigenti norme in materia e comunque prima del confezionamento dell'olio 62 autorizzazione sanitaria o SCIA D ad ogni riconos. carenza della documentazione carenza 63 ispettivo degli impianti I ad ogni riconos. inadeguatezza degli impianti 64 documentazione descrittiva impianti ad ogni modifica mancato esclusione del eventualmente integrazione o completamento documentazione. ispettiva. e adeguatezza strutture impianti comunicare eventuali modifiche utilizzando il come previsto dalle vigenti norme in materia e comunque prima del confezionamento dell'olio 65 documentazione descrittiva impianti ad ogni modifica mancato effettuare sul 66 ad ogni modifica mancato esclusione del eventualmente Pagina 10 di 13

11 DELLA 67 indicazione capacità produttiva dell'impianto ad ogni modifica mancato effettuare sul Cessazione attività eventuale cessazione (entro 15 giorni) e comunque non oltre il 30 giugno di ogni annno 68 ad ogni modifica mancato 69 autorizzazione sanitaria o SCIA D - ad ogni di variazione significativa 70 verifica ispettiva I ad ogni di variazione significativa 71 I ad ogni di variazione significativa 72 cessazione D ad ogni comunic. di sospensione o revoca dell'autorizzazione mancato inadeguatezza degli impianti esclusione del eventualmente esclusione effettuare sul esclusione del eventualmente, eliminazione dall'elenco dei frantoi Richiesta ispettiva Accettazione materia prima accertarsi della corretta documentazione di fornitura 73 idoneità documentazione fornitura I 35 (nota 11) se non 74 I 35 (nota 11) se (entro 6 giorni dall'evento) documentazione e tracciabilità Registrare sul portale le forniture di 75 verifica attraverso il in preparazione partite (anche da soggetti acquirenti) Pagina 11 di 13

12 DELLA olio pronto per il confezionamento conformità disciplinare In caso di olio atto a controllare i parametri divenire DOP "disciplinati" per verificare l'accettazione della del materia prima e registrare (v. artt. 4 tale del ). In caso di olio certificato DOP Vulture verificare la rintraccabilità del e dell'attestato di conformità (v. artt 2, 4 e 6del disciplinare verifica della rintraccabilità del e dell'attestato di conformità (v. artt 2 e 4 del disciplinare di ). identificare l'olio pronto per il confezionamento 76 delle registrazioni delle verifiche dei requisiti di conformità 77 idoneità delle registrazioni e apposizione cartelli identificativi (olio atto a divenire) I 35 (nota 11) I 35 (nota 11) Ove non disponibile il collegamento al, tramite modulo MDC_7 Richiedere la delle partite di olio pronte per il confezionamento. Registrare sul portale le operazioni di imbottigliamento entro 6 gg 78 verifica attraverso il in preparazione partite (anche da soggetti acquirenti) conformità disciplinare accertarsi della presenza dei requisiti di conformità "disciplinati" ( e registrare il relativo esito) 79 delle registrazioni delle verifiche dei requisiti di conformità I 35 (nota 11) 80 prove analitiche su campione (chimiche/fisiche) A 100 non idoneità rispetto ai requisiti previsti dal disciplinare 81 prove analitiche su campione (organolettiche) A 100 non idoneità rispetto ai requisiti previsti dal disciplinare Pagina 12 di 13

13 DELLA Utilizzo della denominazione conformità della partita conformemente all'art. 9 del accertarsi che tutta la partita sulla quale utilizzare la denominazione abbia le evidenze oggettive che dimostrino che sia stato ottenuta secondo quanto "disciplinato" utilizzare la denominazione esclusivamente per il per il quale si hanno le evidenze oggettive di cui sopra, e registrare i relativi quantitativi utilizzando il utilizzare la denominazione secondo le modalità prescritte e consentite 82 delle registrazioni delle verifiche dei requisiti di conformità della partita 83 verifica registrazioni comprese, se previsti, quelle per fascette o collarini I 35 (nota 11) in preparazione 84 dell'avvenuto e corretto utilizzo del marchio autorizzato I 35 (nota 11) Designazione e presentazione conformità degli elementi di designazione e presentazione conformemente all' utilizzare esclusivamente art. 9 del disciplinare materiale di designazione di e presentazione autorizzato, prescritto e consentito 85 verifica correttezza diciture degli elementi di designazione e presentazione I 35 (nota 11) Pagina 13 di 13