SEMPLICEMENTE UNICO. La tecnologia made in Italy che ha modernizzato il sistema di produzione artigianale del gelato e della pasticceria.
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- Marilena Tarantino
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1 SEMPLICEMENTE UNICO La tecnologia made in Italy che ha modernizzato il sistema di produzione artigianale del gelato e della pasticceria. CONFIGURABILE SU configurator.bravo.it
2 LA PRIMA MACCHINA MULTIFUNZIONE PER GELATERIA, PASTICCERIA E CIOCCOLATO. 1974: nasce Trittico Trittico è una tecnologia unica: oltre 40 anni di storia, ricerca, brevetti e progressi. Una certezza nel tempo: l esperienza e la storicità di un idea originale che rimane ed evolve. Un successo in continua evoluzione, la ricerca permette di migliorare e affinare la macchina per renderla perfetta. Una tecnologia sicura e affermata, resistente e sempre al passo con le nuove tendenze. 2000: Un vero e proprio laboratorio, completamente personalizzabile e configurabile anche online su configurator.bravo.it 2017: Trittico Duo: ultima serie + Tecnologia INSIGHT h24 under control Rivoluziona il tuo concetto di assistenza. Immagina un intelligenza virtuale costantemente al tuo servizio. Al tuo fianco, operativi, sempre.
3 Com è fatto e come funziona. 1) 2) 3) VASCA SUPERIORE VERTICALE Cuoce come una pentola - arriva a 115 C con una precisione a 0,1 C al cuore del prodotto Mescola - agitatore con perfetta aderenza e velocità regolabile Raffredda - raffreddamento per tempera del cioccolato e creme pasticcere di nuova generazione. 4) PASSAGGIO INTERNO Velocità, igiene, pulizia. La miscela calda scende nel cilindro di raffreddamento senza contaminazioni e manomissioni esterne, subendo uno shock termico (+85 C +4 C) e garantendo massima igiene. 5) COPERCHIO SUPERIORE TRASPARENTE Inserire, monitorare, aggiungere. LCD o TOUCH DISPLAY Personalizzare, programmare, interagire. FLANGIA Leggera, resistente. In materiale isolante per evitare dispersione di freddo all esterno ed effetto condensa, con possibilità di aggiungere gli ingredienti durante la fase di mantecazione. 6) VASCA INFERIORE Manteca - cilindro monoblocco a diametro ridotto con iniezione del gas multipoint e multi-rings, per migliore distribuzione del freddo e per un gelato asciutto, cremoso e stabile in vetrina. Mescola e raffredda - regolazione velocità di agitazione e modulazione della quantità di freddo per le diverse esigenze di ciascun prodotto di pasticceria e salato. 7) 8) 9) MIXER Mescolatore a tre pale in acciaio inox con denti intercambiabili (2 pale per modelli da banco). SONDE DI TEMPERATURA Le sonde di temperatura della vasca superiore e inferiore sono a diretto contatto con il prodotto e assicurano una precisione al decimo di grado. ELEVATO RISPARMIO ENERGETICO - condensatore a piastra in acciaio inox, brevettato, sottile e duraturo anche in presenza di dura; - compressore personalizzato per un ottimale assorbimento degli sbalzi termici; - resistenze etched foil che garantiscono bassa dispersione e inerzia termica; - evaporatore ad ottima efficienza energetica 5 grazie alla fluidodinamica del gas refrigerante maximum temperature: +115 C minimum temperature: -13 C CILINDRO DI MANTECAZIONE: 6 REFRIGERANTE 9 INERTE CILINDRO DI MANTECAZIONE TRITTICO: REFRIGERANTE INERTE
4 TRITTICO Startronic Plus L unico e originale con Sistema Ionico a bordo SISTEMA IONICO DI 3 GENERAZIONE Per personalizzare in automatico la consistenza e l asciugatura del tuo gelato. MODELLI DISPONIBILI 122 e 183 (da banco) 1 Acqua/Aria 305, 457 Acqua/Aria+Acqua 610, 1015, 1020 Acqua/Aria Remoto+Acqua gelato sorbetto granita crema pasticcera programmabile (programma personalizzato) programma specifico per la produzione di piccole quantità Doppia sonda di temperatura sul cilindro Scivolo di estrazione gelato removibile Tappeto in gomma per appoggio vaschetta Trittico Plus è la macchina non plus ultra per il mondo del gelato artigianale, che vi permetterà di avere sempre un gelato sano, bilanciato, morbido, cremoso, asciutto e stabile in vetrina. Il grande punto di forza di Trittico Plus è un brevetto esclusivo Bravo: il Sistema Ionico. Un invenzione che ha rivoluzionato il concetto stesso di mantecazione, applicando un parametro fisico-scientifico che permette alla macchina di stabilire in modo automatico e di avvisarvi in tempo reale quando il gelato è asciutto e pronto per l estrazione, per un gelato sempre perfetto! Inoltre grazie ad un software evoluto, Trittico Plus approccia anche le basi della pasticceria permettendovi di realizzare la crema pasticciera. NB: i prodotti Bravo sono frutto di continua ricerca ed evoluzione. Bravo Spa si riserva quindi di modificare gli accessori, le caratteristiche tecniche e gli optional. Vi chiediamo di verificare gli stessi al momento dell ordine. I dati aggiornati sono sempre disponibili su configurator.bravo.it CARATTERISTICHE il Sistema Ionico valuta la giusta consistenza e il giusto volume del gelato rilevando - attraverso delle sonde posizionate nel cilindro di mantecazione - la quantità d cristalizzata presente nella miscela. Agitatore a più velocità. VANTAGGI il Sistema Ionico permette inoltre, grazie ad vtore di velocità brevettato, di aumentare la velocità di agitazione nella fase iniziale, per incorporare più e di diminuirla nella fase finale della mantecazione, per non smontare il gelato. Possibilità di lavorare impostando il tempo. Possibilità di lavorare impostando la temperatura di estrazione. *Per maggiori informazioni su OPTIONAL vedere brochure dedicata
5 MODELLO Produzione per ciclo l ,3 8, Produzione media or min/max (1) Tensione (2) l/h 8/12 8/12 12/18 12/18 20/30 20/30 30/50 30/50 40/60 40/60 60/90 60/90 75/120 75/120 Vol/ Hz/Ph 230/50/1 230/50/1 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 Potenza (4) kw 2,9 3,0 4,2 4,5 6,3 6,5 7,7 8,1 9, , Start Pr.,Pl. 17,5 Exe.Pr., Evo 16 Larghezza (A) cm Profondità (B) cm Profondità (C) cm , Alezza (H) cm Peso (3) St. Premium kg Peso (3) St. Plus kg Peso (3) Ex. Premium kg Peso (3) Ex. Evo kg Start Pr.,Pl. 17,9 Exe.Pr., Evo 16,4 B A (1) La produzione or è suscettibile di vzione secondo il tipo di miscela impiegata e la densità del prodotto finito. (2) Disponibile anche in 60 Hz. (3) Per le macchine ad il peso viene rilevato al momento della spedizione. H (4) L assorbimento espresso in kw è da considerarsi come consumo medio orario con una miscela standard tipo Fiordilatte. REV I dati riportati possono essere modificati in qualsiasi momento e senza preavviso dalla casa costruttrice. C 17cm BRAVO FRANCE Zac Les Radars Immeuble La Mulitech 13, Rue Jean Jacques Rousseau Grigny - France Tel.: bravofrance.fr info@bravofrance.fr BRAVO ASIA 16, Jalan Kilang Timor #02-03 Redhill Forum Singapore Tel.: bravo.asia info@bravo.asia partner al tuo fianco in tutto il mondo ITALIA Via della tecnica, Montecchio Maggiore, (VI) Italy Tel.: bravo.it info@bravo.it BRAVO NORTH AMERICA 810 Tyvola Road, Suite 130 Charlotte, NC Tel.: bravonorthamerica.com info@bravonorthamerica.com BRAVO DEUTSCHLAND Briennerstraße München Tel.: info@bravodeutschland.de BRAVO MIDDLE EAST Coming soon... Progettato e prodotto in Italia
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