Sicurezza alimentare: quali strategie, quali obiettivi, quali risultati

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Samuele Pellegrino
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1 TERZA CONVENTION NAZIONALE DEI DIRETTORI DEI DIPARTIMENTI DI PREVENZIONE DELLE AZIENDE ULSS Sicurezza alimentare: quali strategie, quali obiettivi, quali risultati Dott. Rocco Sciarrone Direttore del Dipartimento di Prevenzione Azienda ULSS 12 Veneziana

strategie, quali obiettivi, quali risultati Dott.

2 La Repubblica 31/03/2015

21% Over 65 14% 0-14 anni 65% 14-64 anni Ogni

3 21% Over 65 14% 0-14 anni 65% anni Ogni 100 giovani 160 anziani Il Sole 24 ore 15 marzo 2015

4 Diminuzione: personale e spesa sanitaria Aumento: Invecchiamento Patologie croniche Bisogni e domande Walter Ricciardi Università Cattolica Roma Rapporto Osservasalute 30/03/2015

5 Investire in Prevenzione e intervento precoce Riorganizzazione assistenza sanitaria Accrescere consapevolezza cittadini Walter Ricciardi Università Cattolica Roma Rapporto Osservasalute

consapevolezza cittadini Walter Ricciardi

6 Stranieri in Italia Il Sole 24 ore 15 marzo 2015

7 * Stime rapporto McKinsey & Co 2014

8 Dati Nazionali Anno % Popolazione sovrappeso o obesa * Stime rapporto McKinsey & Co 2014

9 Ipertensione Diabete Malattie cardiovascolari Neoplasie Problemi ortopedici Sanità Nazionale

10 Diabete 60% over diabetici in Veneto

11 1 persona in sovrappeso = 984 anno 1 persona obesa = anno 1 persona gravemente obesa = anno Sanità Nazionale

12 * Stime rapporto McKinsey & Co 2014

13 Dati Nazionali: spesa per combattere obesità 48,6 miliardi di 2,9% PIL * Stime rapporto McKinsey & Co 2014

14 2014 2,1 miliardi di persone in sovrappeso/obesi % popolazione mondiale % popolazione mondiale in sovrappeso/obesi* * Stime rapporto McKinsey & Co 2014

mondiale 2030 41% popolazione mondiale in

15 Dati Mondiali spesa per combattere obesità 2,8% PIL mondiale $ miliardi ( miliardi) * Stime rapporto McKinsey & Co 2014

16 Dati Mondiali spesa per combattere obesità

17 * Stime rapporto McKinsey & Co 2014

cresce con l età Più diffuso tra gli uomini Gradiente Nord e sud Più

18 Diabete Prevalenze per caratteristiche socio-demografiche - Passi ,3% intervistati riporta una diagnosi di diabete La prevalenza cresce con l età Più diffuso tra gli uomini Gradiente Nord e sud Più diffuso tra persone con più basso titolo di studio e molte difficoltà economiche

19 Pianificazione Monitoraggio e valutazione Health Behaviours in School aged Children Salute e Qualità della Vita nella Terza età Progressi delle Aziende Sanitarie per la Salute in Italia Adulti anni PASSI D ARGENTO over 65

della Vita nella Terza età Progressi delle Aziende

20 1. Ridurre il carico malattie non trasmissibili; 2. Prevenire le conseguenze dei disturbi neurosensoriali; 3. Promuovere il benessere mentale di bambini e giovani; 4. Prevenire le dipendenze; 5. Prevenire gli incidenti stradali; 6. Prevenire gli incidenti domestici; 7. prevenire infortuni e malattie professionali; 8. Ridurre le esposizioni ambientali dannose; 9. Ridurre la frequenza delle malattie infettive prioritarie;(vaccinoprofilassi) 10. Attuare il Piano nazionale integrato dei controlli per la prevenzione in sicurezza alimentare e sanità pubblica veterinaria.

Prevenire gli incidenti domestici; 7. prevenire infortuni e malattie professionali; 8. Ridurre le esposizioni ambientali dannose; 9.

Piano Sanitario Nazionale Piano Nazionale della Prevenzione Programma 2014-2018

21 Piano Sanitario Nazionale Piano Nazionale della Prevenzione Programma Alimentazione Attività fisica Dipartimenti di Prevenzione = Ruolo di leadership Alcol Fumo

22 La risposta istituzionale data dal PNP non lascia dubbi: Ruolo di leadership dei responsabili della prevenzione, leadership che affonda le proprie radici nella cultura della prevenzione di sanità pubblica PNP : è indispensabile ed urgente che i dipartimenti di prevenzione assumano all interno dell ASL, il ruolo di regia, sia delle funzioni di erogazione diretta delle prestazioni sia di governance degli interventi Rafforzamento del ruolo e delle prospettive di sviluppo dei Dipartimenti di Prevenzione è venuta in sostegno anche la Legge 190/2014 (Legge di stabilità 2015) che riprende e valorizza le disposizioni sui Dipartimenti di Prevenzione di cui ai decreti legislativi 502/1992 e 229/1999 affermando autorevolmente che l articolazione dipartimentale delle strutture organizzative rappresenta il livello di organizzazione che le regioni devono assicurare per garantire l esercizio delle funzioni compresi i LEA nonché l osservazione degli obblighi previsti all ordinamento dell Unione Europea. Relazione del Dott. Vittorio Carreri coordinatore sanità Pubblica SITI: PNP e PRP Foggia

23 Dipartimento di Prevenzione SVET

24 S Vet area A SIAN Sezione veterinaria e sicurezza alimentare S Vet Area B S Vet Area C

25 La responsabilità principale per la sicurezza degli alimenti incombe sull O.S.A. Reg. C.E. 852/04 art. 1

27 Igiene degli alimenti e delle bevande attività registrazione previste dal Reg. CE 852/2004 controllo ufficiale dei prodotti alimentare sorveglianza sui casi di tossinfezioni alimentari tutela delle acque consumo umano controllo sui fitofarmaci rilascio nulla osta Igienico e pareri edilizi prevenzione d intossicazioni da funghi Igiene della nutrizione sorveglianza nutrizionale: interventi sulla popolazione ristorazione collettiva: predisposizione, verifica e controllo sulle tabelle dietetiche, diete speciali, indagini sulla qualità nutrizionale dei pasti forniti Formazione aggiornamento per il personale delle strutture di ristorazione pubbliche e private

28 Reg. CE 854 e 882/2004 recepito con DGRV n. 292 del 23/05/2007 Verifica il controllo, mediante esame e considerazione di prove obiettive, volto a stabilire se siano stati soddisfatti requisiti specifici; Ispezione Atto del controllo ufficiale in cui l autorità competente effettua delle valutazioni proprie a prescindere dagli strumenti di cui si serve la ditta. Audit Esame sistematico e indipendente per accertare se determinate attività e i risultati correlati siano conformi alle disposizioni previste, in pratica la valutazione dell intero autocontrollo aziendale CONTROLLO UFFICIALE

29 Regolamento 882/04 del 29 aprile 2004 I controlli ufficiali sono eseguiti di norma senza preavviso salvo quando sia necessaria una notifica preliminare dell OSA come nel caso degli AUDIT

30 Decreto n. 292 del 23/05/07 ascoltare

32 Reg. CE 1169/2011 Le nuove norme sull etichettatura

33 Crostacei Pesce Molluschi Uova Glutine Soia 14 Allergeni da indicare Latte Lupini Frutta a guscio Arachidi Sesamo

34 promozione comportamenti alimentari salutari lotta all abuso di alcol Obiettivi Nazionali Promozione attività fisica lotta al tabagismo

35 Priorità di salute Agire sui 4 principali fattori di rischio Responsabili del 60% della perdita anni di vita in buona d salute

36 AREA ATTIVITA MOTORIA PROGETTO SALUTE E GRUPPI DI CAMMINO Rivolto alla popolazione dell Azienda ULSS 12 Per promuovere l attività fisica e comportamenti alimentari salutari, nell ottica del progetto ministeriale Guadagnare Salute.

37 Screening dei fattori di rischio: ipertensione, iperglicemia, ipercolesterolemia e dati antropometrici nei soggetti 50enni (classe di età 1964) residenti nel territorio dell AULSS 12 e stili di vita scorretti (abitudine al fumo di tabacco, inattività fisica, consumo di alcol e scorretta alimentazione) con offerta di Occasioni di Salute per modificare gli stili di vita

38 Aumentare la quantità professionale Essere riferimento attivo per le aziende Collaborare con Istituzioni a tutti i livelli

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