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Raimonda Corso
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1 .Morire di fatica e di fame

2 cause di mortalità indigenza malattie infettive ed epidemie morti per parto e guerre

3 Il cancro era raro e si pensava che l origine fosse genetico o virale e si rapportasse poco all ambiente se non per l esposizione a mutageni

4 cancro e cibo dopo il 1960 pesticidi fertilizzanti diserbanti e inquinamento ambientale

5 dopo il 1960 nitrosammine che si formano nella conservazione di cibi proteici

6 anni 2000 sindrome metabolica o sindrome del benessere malattie cardiovascolari patologie oncologiche..in realtà non si può muore di fatica e fame ma di sedentarietà e eccesso di cibo

7 UN TEMPO MOLTI MORIVANO GIOVANI O IN TENERA ETA MA I VECCHI ERANO SAGGI E SANI OGGI GLI ANZIANI SONO NUMEROSI E IN CONDIZIONI PSICOFISICHE PESSIME

8 I CANCRI SONO IN COSTANTE AUMENTO ANNUO IN TUTTE LE FASCE DI ETA (3%!) SI PREVEDE CHE LA POPOLAZIONE SI AMMALERA SEMPRE PRIMA E SEMPRE DI PIU

9 Il 40% dei casi di tumore e l 80% dei casi di diabete e di malattie cardiovascolari sono prevenibili con lo stile di vita (stime WHO)

10 LA PREVENZIONE E LA CURA SONO LEGATE DUNQUE ALLA PREVENZIONE DELLA SINDROME METABOLICA

11 La sindrome metabolica èuna definizione data dai diabetologi per indicare quella condizione che un tempo caratterizzava i ricchi DIABETE, GOTTA, MALATTIE OSTEOARTICOLARI CECITA E MACULOPATIE DEMENZE SENILI MALATTIE CARDIOVASCOLARI e i cancri

ricchi DIABETE, GOTTA, MALATTIE OSTEOARTICOLARI CECITA E

12 BMI > 24

13 La revisione della letteratura sul rapporto fra alimentazione e tumori indica che sovrappeso e sedentarietà sono associati ad un maggior rischio di tumore in diverse sedi, inclusi il cancro della mammella e quello del colon-retto

sedentarietà sono associati ad un maggior rischio di

14 Questo aumento di rischio sarebbe mediato da specifiche alterazioni endocrino metaboliche Molti studi hanno evidenziato un aumento di rischio associato ad alti livelli sierici di insulina, C-peptide ed IGF.

studi hanno evidenziato un aumento di rischio

15 L insulina è un determinante importante della sintesi ovarica di androgeni, inibisce la sintesi epatica di SHBG (sex hormone-binding globulin) e di due delle IGFBP (IGF binding protein), e aumenta l espressione dei recettori per l ormone della crescita

hormone-binding globulin) e di due delle IGFBP (IGF binding

16 Queste alterazioni endocrino-metaboliche riconoscono cause sia genetiche sia nutrizionali. E stato dimostrato che i livelli di ormoni sessuali sono influenzati dalla massa di tessuto adiposo (dove sono sintetizzati sia androgeni sia estrogeni), dall attività fisica (che migliora la sensibilità insulinica) e dalla dieta.

E stato dimostrato che i livelli di ormoni sessuali sono influenzati dalla massa

17 Una dieta iperproteica, inoltre, in particolare ricca di proteine animali e di latte, è associata a livelli alti di IGFI.

18 Le alterazioni endocrino-metaboliche riconoscono cause sia genetiche ed epi genetiche sia legate allo stile di vita

19 Un cambiamento complessivo della dieta, volto a ridurre il consumo di zuccheri raffinati e di grassi saturi, è in grado di ridurre il livello sierico di insulina e, di conseguenza, la biodisponibilità di ormoni sessuali e di fattori di crescita.

di ridurre il livello sierico di insulina e, di conseguenza,

20 E stato dimostrato che i livelli di ormoni sessuali sono influenzati dalla massa di tessuto adiposo SOPRATTUTTO SE VISCERALE (AROMATASI)

21 BMI PESO/ALTEZZA 2

22 Distribuzione androide e ginoide del grasso Tipica obesità.. Tipica obesità.. Androide, viscerale Ginoide, sottocutanea

23 Snelli-obesi obesità dei magri Androide, viscerale

26 Statura:2=giro vita max

31 1 Mantenersi snelli per tutta la vita. 2 Limitare il consumo di alimenti ad alta densità calorica ed evitare il consumo di bevande zuccherate. 3 Basare la propria alimentazione prevalentemente su cibi di provenienza vegetale, con cereali non industrialmente raffinati e legumi in ogni pasto e un ampia varietà di verdure non amidacee e di frutta. 4 Limitare il consumo di carni rosse ed evitare il consumo di carni conservate. 5 Limitare il consumo di bevande alcoliche. 6 Limitare il consumo di sale e di cibi conservati sotto sale. Evitare cibi contaminati da muffe 7 Assicurarsi un apporto sufficiente di tutti i nutrienti essenziali attraverso il cibo: Uso degli integratori è sconsigliato

32 Assicurarsi un apporto sufficiente di tutti i nutrienti essenziali attraverso il cibo: Uso degli integratori è sconsigliato.

33 INTEGRATORI Molte persone spendono molti soldi e dedicano molta attenzione all assunzione di integratori e supplementi alimentari di cui composizione, efficacia e sicurezza è dubbia

34 INTEGRATORI Danno un falso senso di sicurezza e possono incoraggiare abitudini alimentari scorrette Nessuno studio ha dimostrato che qualunque integratore o supplemento migliora la performance in presenza di un alimentazione scorretta Non esistono integratori che rendono più robusti, forti o veloci come per magia Possono rappresentare un primo passo verso il doping!

35 Carenza di micronutrienti e danno al DNA Micronutriente Percentuale nella popolazione USA Danno al DNA Effetti sulla salute Acido folico 10% Rottura cromosoma Cancro al colon, patologie cardiache, disfunzioni cerebrali Vitamina B 12 4% (< ½ RDA) non caratterizzato Cancro al colon, patologie cardiache, disfunzioni cerebrali, danno neuronale Vitamina B 6 10 % (< ½ RDA) non caratterizzato Cancro al colon, patologie cardiache, disfunzioni cerebrali. Vitamina C 15% (< ½ RDA) ossidazione DNA Cataratta (x 4), cancro Vitamina E 20% (< ½ RDA) Radiazione-mimetico: ossidazione DNA Cancro al colon (2), patologie cardiache (x 1,5) disfunzioni immunitarie Ferro 7% (< ½ RDA) 19% donne anni Rottura DNA, Radiazione-mimetico Disfunzioni immunitarie e al cervello; cancro Zinco 18% (< ½ RDA) Rottura cromosoma, radiazionemimetico Disfunzioni immunitarie e al cervello; cancro Niacina 2% (< ½ RDA) Incapacità riparare DNA Sintomi neurologici, perdita di memoria From: Kaput J: Physiol Genomics 2004 Ref 2: Ames, Toxicol Lett 1998

36 Partendo dall osservazione di ciò che avviene spontaneamente in natura, Masanobu Fukuoka cura della terra e che pongono l agricoltura in armonia con la natura senza utilizzare tecnologie né combustibili fossili e senza produrre inquinamento: 1. Nessuna lavorazione del suolo poiché la terra si lavora da sola attraverso la penetrazione delle radici, l attività di microrganismi, lombrichi, insetti e piccoli animali; 2. Nessun concime chimico né composto preparato poiché il suolo lasciato a se stesso conserva ed aumenta la propria fertilità; 3. Nessun diserbo poiché le erbe indesiderate non vanno eliminate ma controllate; 4. Nessuna dipendenza da prodotti chimici poiché la natura, se lasciata fare, è inequilibrio perfetto.

40 Microbioma sano Assorbimento micronurienti Introduzione micronurienti

44 Potere antinfiammatorio Basso indice glicemico Alto contenuto di antiossidanti Buon bilancio Ω3/Ω6 Alto contenuto di fibre

45 Tel

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