ULSS 2 INCONTRA I mercoledì della Salute

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1 ULSS 2 INCONTRA I mercoledì della Salute Alimentazione e cancro Relatore:dott Emanuela Romagnoli 15 gennaio 2014 Aula Piccolotto Osp S. Maria del Prato

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4 FATTORI DI RISCHIO MODIFICABILI NON MODIFICABILI TABACCO SOVRAPPESO OBESITA' NUTRIZIONE ATTIVITA' FISICA ETA' SESSO STORIA FAMILIARE STORIA PERSONALE

5 lo stile di vita In molti casi è in gioco tutto lo stile di vita, non solo il modo di mangiare. Forte e l evidenza che le verdure esercitano una azione protettiva nei confronti del cancro del polmone: chi le mangia regolarmente riduce della metà il rischio di ammalarsi rispetto a chi non le consuma. Ma se continua a fumare il pericolo del cancro al polmone rimane comunque alto. 5

6 correlazione geografica studi statistici definiti ecologici o di correlazione geografica confrontano l incidenza delle malattie tumorali in diverse aree geografiche Le differenze sono notevoli: il cancro dello stomaco in Giappone è 25 volte più frequente che in Uganda, quello del colon negli Stati Uniti è 10 volte più diffuso che in Nigeria il cancro del fegato in Mozambico è 100 volte più frequente che in Inghilterra

7 correlazione geografica forti differenze nell incidenza del cancro si riscontrano tra popolazioni indigene ed tra i giapponesi emigrati I nigeriani che vivono in emigranti. nelle Hawai, dove lo stile Africa hanno meno tumori del colon, del retto e del fegato di quelli emigrati negli Stati Uniti di vita è di tipo occidentale, la frequenza dei tumori è diversa rispetto a quella che si registra nella madrepatria Anche l'incidenza di cancro mammario varia nei diversi Paesi: elevata negli USA e nel mondo occidentale, bassa nelle popolazioni asiatiche. 7

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9 Schema di uno studio di coorte Studio cross sectional o screening per escludere i soggetti già m alati Popolazione di riferim ento ln cui la m alattia non è presente Cam pione Esposto Sviluppa la m alattia Non sviluppa la m alattia Non esposto Sviluppa la m alattia Non sviluppa la m alattia

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15 ...E TUTTO IL RESTO????

16 ...E TUTTO IL RESTO????

17 LATTE E DERIVATI Latte: miscela complessa che contiene: proteine (caseine e siero proteine) Carboidrati ( lattosio) Grassi ( trigliceridi) Vitamine ( B1 B2 B6 retinolo caroteni tocoferolo Vit D)

18 LATTE E DERIVATI Negativi IGF1 Estrogeni Ormoni Grassi saturi pesticidi Positivi Vit D Calcio Ac. Linoleico

19 LATTE E DERIVATI Assunzione di latte e derivati è associata a minor rischio di cancro del colon retto, (dovuto al calcio che esercita ruolo protettivo sulle mucose). Ca prostata: rischio aumentato, non valido per i formaggi. Altre neoplasie: associazione inconsistente.

20 CARNE 300 mg la settimana icca di grassi Modalità di conservazione e cottura

21 CARBOIDRATI Integrali Cereali raffinati Sovrappeso

22 Negli anni 60 Ancel Keys Verifica che i paesi del bacino del Mediterraneo hanno: < incidenza di malattie Cardiovascolari e neoplasie. Conferme negli anni successivi.

23 Previene: 25% t. colon retto 15-20% t. mammella 10-15% prostata endometrio pancreas EPIC: persone 9 anni di osservazione Riduzione 24% di morte per cause neoplastiche

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25 Chi? Latto-ovo vegetariani: Non mangiano carne, pesce. Mangiano latticini e uova Ovo-vegetariani: non mangiano carne, pesce, uova. Mangiano latte e derivati. Latto-vegetariani: non mangiano carne, pesce e uova. Mangiano latte e derivati Vegani: non mangiano carne, pesce, uova, latte e derivati. Perche? M. reiligiosi+m. Etici M. Di salute M. Circostanziali M. Economici M. ideologici

26 Nutrienti: Proteine Ferro Zinco Calcio Vit D B12 A Omega 3

27 Benefici sulla salute. < tasso di incidenza globale di cancro. No differenze per: t. polmone Mammella, utero, stomaco.

28 Pensiamo ai nostri nonni... Qualità Natura Piano (slow food)

29 ...E poco!

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33 Infiammazione del cavo orale Secchezza delle fauci Difficoltà a masticare o a ingerire Infiammazione del cavo orale Nausea Stipsi Diarrea Flatulenza

34 ...e inoltre...

35 Grazie per l'attenzione! Il presente materiale è disponibile on line nel sito: Nella Nellavoce: voce:cittadini cittadini Pagina: i mercoledì salute Pagina: i mercoledì della della salute