Relazione per la Rendicontazione Finale Associazione Culturale LIEVITO MADRE SULLE VIE DI BETLEMME Via Aldo Moro, Miglionico

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1 Relazione per la Rendicontazione Finale Associazione Culturale LIEVITO MADRE SULLE VIE DI BETLEMME Via Aldo Moro, Miglionico

2 INDICE 1. INTRODUZIONE 2. DESCRIZIONE DELL INIZIATIVA 3. DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA

3 1. INTRODUZIONE Tra le molteplici vie che solcano il bacino mediterraneo, delle arti e dei mestieri, delle scienze e delle conoscenze, dei metalli, dei tessuti, delle spezie e degli alimenti, c è, particolare e unica quella del PANE. Il Pane ha permesso di distinguere nell Antichità i barbari dai civilizzati. I primi mangiavano poltiglia preparata grossolanamente a partire dai cereali selvatici, i secondi coltivavano il grano e sapevano fabbricare il Pane. Il grano è nato in Africa, probabilmente nella terra dell attuale Etiopia. I primi pani vennero fabbricati in prossimità del Mediterraneo e compirono progressivamente il periplo delle due rive. L Antico Testamento ci permette di scoprire la presenza della farina e del pane nell alimentazione dei popoli del vicino Oriente: Con il sudore del tuo volto mangerai il Pane; finché tornerai alla terra, perché da essa sei stato tratto. I primi pani precedono la scrittura: pani di lievito (zymi) e senza lievito (azymi) trovano posto in tutte le religioni monoteistiche perché simbolizzano la purezza, incarnando nella religione cattolica lo stesso Cristo (eucaristia), o il nutrimento per gli Ebrei, quando la manna miracolosamente caduta dal cielo aiutò il popolo di Israele nella traversata del deserto. Lungo il perimetro del Mediterraneo, si ritrovano per lo più gli stessi costumi popolari che danno al Pane svariati significati simbolici: bisogna che sia rotto con le mani e non tagliato con il coltello, sulla tavola il pane deve essere sempre posato al diritto e mai di rovescio perché porta sfortuna, se malauguratamente cade a terra deve essere raccolto con rispetto ed addirittura baciato. E fino alla crescita naturale con lievito madre che si fa per il pane lucano, messo a lievitare tra le coperte del letto matrimoniale, quasi a rappresentare la stessa crescita nel grembo della donna che lo ha lavorato di gomito. Quando l uomo abbandonò l esistenza nomade e cominciò a coltivare i cereali, un grande cambiamento, nei modi di vita, si annunciò. In effetti il Pane segna l inizio della nozione della produzione organizzata dall uomo, fino ad allora in balia dei rischi legati alla caccia e alla pesca. E determina anche la creazione di un nuovo ambiente, perché la coltivazione dei cereali trasforma in permanenza il paesaggio. La possibilità nuova per l uomo di immagazzinare riserve di cibo gli apre una zona di tempo libero, che gli permette di dedicarsi a un primo lavoro di riflessione culturale e sociale. Tutte le grandi civiltà hanno avuto una produzione del Pane molto elaborata, come testimoniano le pitture tombali dei faraoni egiziani, o i Greci che ebbero fino a settadue tipi di pani diversi prima dell arrivo dei Romani. Questi ultimi, che fino all invasione della Grecia utilizzavano i cereali solo per fare delle poltiglie (dal brodo di farro viene la parola farina), si misero a costruire forni molto perfezionati per ottenere una panificazione particolarmente raffinata, come si può constatare grazie a numerose vestigia antiche.

4 A partire da questi elementi, si possono seguire vere e proprie vie del pane, dove le isole furono spesso scali essenziali (per esempio: la Puglia, la Basilicata e la Sicilia), ed è in effetti nelle isole che si ritrovano oggi le tradizioni del pane meglio conservate. Se la storia del Pane, considerata dal punto di vista del suo ruolo nella vita sociale e politica, è stata oggetto di studio, quella delle tradizioni che lo riguardano è meno nota, mentre è importante far emergere con ricerche comparate in che modo il Mediterraneo ha trasmesso e offerto il pane agli altri paesi. Le storie della Fede e del Pane hanno spesso strade parallele, o contigue o simili. E le relazioni tra il Mediterraneo e l Europa, sua figlia, molto spesso si esprimono perfettamente in queste contiguità. La produzione del pane unisce le nazioni del Mediterraneo confrontandole con un passato comune, che resta molto presente oggi nella memoria, ma anche nell attività quotidiana degli uomini. Le immagini del Pane nel Mediterraneo, l osservanza dei costumi e anche il ruolo essenziale che il Pane continua ad avere nella vita degli uomini, tutto questo può contribuire attraverso una grande saga documentaria a rinforzare l idea di un Mediterraneo uno e plurale attraverso le sue identità culturali. Infine proprio la scoperta delle vie del pane, il cui punto di origine è a Betlemme, intese anche come vie della Pace possono contribuire a costruire un Mediterraneo, una Europa e un Mondo di Pace. Le Vie del Pane hanno inizio a Betlhemme (in ebraico: Città del Pane) e attraverseranno il Mediterraneo, l Europa e il mondo intero.

5 2. DESCRIZIONE DELL INIZIATIVA Il Comune di Miglionico con la comunità religiosa dei Padri Salesiani di Betlemme, nel quadro dell evento Pane Nostro - Pane è Pace, ha realizzato, nel 2014, con la Regione Basilicata, un gemellaggio per la pace tra i forni lucani e quello palestinese di Betlemme). Oggi IL Comune di Miglionico propone, in perfetta continuità con quel progetto, in collaborazione con l associazione LIEVITO MADRE SULLE VIE PER BETLEMME, la realizzazione di una manifestazione di carattere fortemente identitario sulla cultura del grano e del pane di grano duro che si terrà il 29 e 30 Agosto 2015 a Miglionico in Piazza Castello e nel castello del Malconsiglio per segnare un ponte di pace tra la Basilicata, le regioni del mediterraneo, l Europa, il popolo ebraico e palestinese e il resto del mondo, dove simbolo di unione è il pane. La regione Basilicata vanta ben 62 specie di grano duro, tra cui, anche, il noto Senatore Cappelli che, sebbene abbia una resa minore rispetto ad altre specie, viene coltivato per la sua alta qualità. L obiettivo della Festa Internazionale del Pane è quello di valorizzare la cultura del territorio lucano attraverso la diffusione e la conoscenza del suo patrimonio materiale e immateriale. A tal fine, si è scelto il prodotto che più di ogni altro rappresenta l eccellenza regionale: il pane. E da Miglionico che parte l iniziativa e insieme all associazione Alt e alla regione Basilicata si darà vita alla prima festa internazionale del mondo. Il pane è un simbolo che ha in sé il valore della pace e della fratellanza tra i popoli. Infatti, come dice Pedrag Matvejvic, noto scrittore serbo croato, quando dai forni esce il fumo vuol significare che quella società è in pace. Il Comune di Miglionico in collaborazione con l associazione LIEVITO MADRE SULLE VIE PER BETLEMME ha realizzato, nelle date del 29 e 30 Agosto 2015, il primo festival internazionale del Pane. Come da programma presentato sono state realizzate le seguenti attività: 1. Esposizione e degustazione di prodotti frutto della panificazione di alcuni forni della Basilicata in primis Miglionico e S. Costantino Albanese unitamente ad altri prodotti della tradizione enogastronomica di Basilicata (Olio, Vino). Gli Stands allestiti in Piazza Castello, attrezzati con banchi e fornitura elettrica, hanno ospitato produttori per la degustazione ed informazioni commerciali. 2. Realizzazione di laboratori per la preparazione del Pane e prodotti da forno nei quali a Bambini, Ragazzi ed Adulti è stata proposta l esperienza della manipolazione della pasta preparata con lievito naturale per la preparazione di diverse tipologie di pane e focaccia, mentre animatori, operatori dei forni locali e non locali, hanno raccontato la storia del pane e dei Pani seguendo i partecipanti nelle fasi di realizzazione dei prodotti da forno successivamente infornati ed offerti per le degustazioni. Questa fase ha visto la partecipazione attiva di tanti ragazzi ed adulti che hanno vissuto l esperienza della trasformazione della materia prima nel prodotto principe della nutrizione dei popoli di tutto il pianeta. I laboratori si sono svolti nella mattina e nel pomeriggio di Sabato 29 Agosto e di Domenica 30 Agosto. Questa fase si è svolta nella corte del Castello del Malconsiglio attrezzata con Gazebo nella sua parte centrale ed allestita con forno, impastatrice, friggitrice, frigorifero e banchi di lavoro in acciaio autorizzati con Scia Sanitaria e nel rispetto delle norme igienico sanitarie. Ai Partecipanti venivano forniti guanti, capellini, tovaglie, grembiulini in carta-tessuto riportanti il logo della manifestazione. 3. Nelle sale del Castello nella giornata di sabato è stata inaugurata una mostra fotografica sul pane ed i Pani del mediterraneo in cui si sottolineava il legame del

6 Pane con i popoli che lo producono nelle sue diverse forme e diverse procedure realizzative. Per i visitatori un video proiettato ininterrottamente sulle pareti del locale che ospitava la mostra fotografica ha narrato il legame del pane con il suo popolo. La mostra ha avuto numerosi visitatori. 4. Domenica 30 Agosto presso l auditorium del Castello del Malconsiglio è stato realizzato un convegno sui temi della innovazione tecnologica legata alle produzioni agroalimentari ed in particolare finalizzate alla salvaguardia della nostra tradizione del pane attraverso l utilizzo del Lievito Madre e di farine prodotte con grani antichi. La salute legata al Mangiare bene è stato il tema svolto dai relatori Prof. Giovanni Figliuolo UNIBAS, Prof. Francesco Marano UNIBAS antropologo professore aasociato al dipartimento culture Europee, Prof. Nuzzo Vitale Università degli studi di Bari, Prof. Vittorio Marzi presidente dell accademia Georgofili. I Lavori sono stati coordinati dal Prof. Giacomo Amati, hanno visto la partecipazione del sindaco di Miglionico Angelo Buono e del presidente del Gal Bradanica Leonardo Braico, tra i promotori della iniziativa, e la chiusura è stata affidata all assessore all agricoltura della Regione Basilicata Dott. Luca Braia. 5. La prima giornata del festival è stata chiusa dalla manifestazione musicale a cura di Euroband Murgia s street mentre l intera manifestazione è stata chiusa nella giornata di Domenica 30 agosto con lo spettacolo di Cabaret del comico Giovanni Cacioppo, protagonista del famoso programma televisivo Colorado. Entrambi gli spettacoli si sono svolti tra la corte del castello del Malconsiglio e la Piazza ad esso antistante allestita per l occasione con Palcoscenico, adeguata fornitura elettrica, impianto di amplificazione e scenografie preparate per gli spettacoli. 6. La comunicazione è stata realizzata attraverso Manifesti e locandine di cui si allega copia. Banner in PVC sono stati realizzati e affissi lungo le vie principali di Miglionico per pubblicizzare l evento nel corso delle altre manifestazioni culturali che hanno interessato il territorio di Miglionico nelle settimane precedenti l evento. Lo svolgimento della manifestazione ha reso necessarie attività indirette e collaterali: 1. Preparazione della Scia Sanitaria; 2. Fornitura Elettrica, allestimenti a cura di artigiani per la realizzazione dei piani di lavoro per lo svolgimento dei laboratori di cui al punto 2, per i quali sono stati necessari allacci e scarichi idrici, lavabo, impianto elettrico sia all interno della corte del Castello che in piazza castello a servizio dei gazebo che hanno ospitato gli espositori; 3. Pratiche Siae per lo scolgimwento degli spettacoli; 4. Allestimento degli impianti audio sia all interno della corte per la fase dei laboratori sia all eterno in Piazza Castello per gli spettacoli principali. L organizzazione dell intera manifestazione è stata realizzata a cura dell associazione Lievito Madre sulle vie per Betlemme. Si allegano alla presente: 1. Doc Fotografica 2. Copie Manifesti e locandine 3. Quadro economico consuntivo

7 DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA

8 1 Laboratori 2 Laboratori

9 3 Laboratori

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12 4 Espositori vari prodotti

13 5 Spettacoli Giovanni Cacioppo ed Euroband

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15 6 Convegno

16 Mostra Fotografica

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