RESTAURANT. Vážení hostia

Transcript

1 RESTAURANT Vážení hostia Srdečne Vás vítame v príjemnom prostredí Reštaurácie PATÉ. Naša reštaurácia ponúka široký výber kvalitných nápojov a bohatý výber jedál. Pochutíte si na špecialitách šéfkuchára, ale aj na medzinárodnej a klasickej slovenskej kuchyni. Postaráme sa, aby ste sa u nás cítili dobre a zažili nezabudnuteľné chvíle pohody. Prajeme Vám dobrú chuť!

2 JEDÁLNY LÍSTOK SLOVENSKÉ JEDLÁ / 300g 300g 300g 350g 300g 150g/120g/320g Bryndzové pirohy so slaninkou /1,7/ Šúľance s makom / orechami /1,8/ Lekvárové pirohy s makom / orechami /1,8/ Bryndzové halušky so slaninkou a cibuľkou /1,3,7/ Slivkové knedle so strúhankou / makom /1,3/ Vyprážaný bravčový rezeň s varenými zemiakmi /1,3,7/ 5,60 5,20 5,30 5,80 5,50 7,50 PREDJEDLÁ / Paštéta z husacej pečene, chutney z červenej cibule s listovým šalátom, bageta /1,3,7/ Tatarák z údeného pstruha s caparami a šalotkou, miešaným šalátom, kaviárom zo pstruha dúhového, bageta /1,3,4,7/ 3,90 4,50 POLIEVKY / 0,33 l 0,33 l 0,33 l 0,33 l Slepačí vývar s mäsom a rezancami /1/ Hráškovo mätový krém s kozím syrom, krutónmi /1,3,7/ Paradajková polievka s bazalkovým pestom a parmezánom /1,7/ Krémová cesnaková /1,7/ Bochník

3 JEDLÁ Z HYDINY / 200g/150g/380g 200g/150g/380g Kuracie prsia supreme zo slovenského kráľovského kurčaťa plnené špenátom a riccottou, pažítkovo parmezánová omáčka, ryža /1,7/ Grilované kačacie prsia so zemiakovým fondanom a malinovou omáčkou /1,7/ 8,50 10,90 JEDLÁ Z BRAVČOVÉHO MÄSA / 150g/120g/350g 150g/120g/350g Bravčová kotleta s pučenými zemiakmi so slaninkou a blanšírovanou jarnou cibuľkou, hubová omáčka /1,7/ Bravčová panenka obalená v bylinkovej kruste s pečeným zemiakom cesnakovým dipom, omáčka zo zeleného korenia /1,7/ 9,80 9,90 JEDLÁ Z JAHŇACIEHO MÄSA / 350g/280g/480g 250g/200g/480g Pomaly dusené jahňacie lýtko so zemiakovým pyré s pečeným cesnakom, majoránový demi -glace a konfitovaný cesnak /1,7/ Jahňací hrebienok s glazovanou karotkou v mede, zemiaková kaša so špenátom, jahňací demi- glace /1,7/ 12,80 1 JEDLÁ Z RÝB / 150g/120g/290g 150g/120g/350g Grilovaný filet z lososa s tagliatele s grilovanou zeleninou a bazalkovým pestom /1,4,7,8/ Grilovaný filet zo sumca s estragónovou omáčkou a zeleninovým kuskusom /1,4,7/ 11,70 1 Losos, sumec, kačacie prsia doblok každých 10g v surovom stave naviac + 0,50

4 JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA / STEAKY / Každý zo steakov je podávaný s pečeným zemiačkom s bylinkovým maslom, špargľou obalenou v slaninke a omáčkou podľa vlastného výberu: Hubová omáčka / 1,7 / Omáčka zo zeleného korenia / 1,7 / Omáčka z portského vína / 1 / Barbecue omáčka / 3,7 / FILLET STEAK / Jedna sa o sviečkovú najlahodnejšiu, teda aj najdrahšiu časť hovädzieho mäsa. Svalovina v tejto časti chrbta je vystavená veľmi malej námahe, mäso zo sviečkovice je preto krehké, jemné, vláknité a chudé. 200g/180g 13,90 RIB EYE STEAK / Vysoká roštenka je jemne tukom prerastené mäso z prednej štvrte. Väčšinou táto časť je pekne prerastená, preto je skvele šťavnatá. Pre milovníkov prerastených steakov neexistuje nič lahodnejšieho. Vysoká roštenka je hneď po sviečkovej najmäkšia časť hovädzieho. 200g/180g 1 STRIPLOIN STEAK / Steak zo zadnej časti nízkej roštenky. Je menej prerastený než predná časť roštenky, ale s výraznejšou chuťou ako sviečková. Je chudý a pevný. 200g/180g 1 T-BONE STEAK / Je špeciálny kus mäsa zložený z dvoch najkvalitnejších a najmenej namáhaných svalových partií zvierat. T-Bone steak je pomenovaný podľa kosti v tvare písmena T. Jedná sa o dva rôzne druhy mäsa - nízky roštenec (striploin) a sviečkovicu (fillet), ktoré sú prichytené zvlášť na každú stranu chrbtovej kosti. 450g/380g 19,90 TEĽACÍ T-BONE STEAK / T-Bone steak z mladej teľaciny. 300g/250g 15,50 RARE / Jemne zľahka opečený, teplota stredu 52 C. Z vonka zo všetkých strán je už tmavo-hnedý a vnútro sa tiež začína zafarbovať, avšak zostáva červený. MEDIUM RARE / Mierne opečený, teplota stredu 55 C. Zvonka je tmavo-hnedý, stred steaku je ružový a zvyšok vnútra prechádza pomaly do šedo-hnedej blízko povrchu. MEDIUM / Stredne opečený, teplota stredu 58 C - 60 C. Úplný stred je stále ružový, hoci zvyšok mäsa už je úplne prepečený do šedo-hnedej farby. MEDIUM WELL / Viac prepečený, teplota stredu 65 C. Mäso už je takmer celé hnedé, iba s náznakmi ružovej v strede. Šťavnatosť sa už vytráca. WELL DONE / Úplne prepečený, teplota stredu 71 C. Mäso je už úplne prepečené bez šťavnatosti a okraje mierne obhorené. Stred je šedo-hnedý.

5 JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA / /80g/400g 200g/180g/380g Špagety/Penne Arabiata / tradičné,bezlepkové / /1,3,7/ Hov.sviečkovica, paradajková omáčka, chilli, cesnak, bazalka, oregáno, olivy, parmezán Dusené teľacie ossobucco s pučenými zemiakmi s jarnou cibuľkou, ružičkovým kelom na masle a redukciou z portského vína /1,7/ 7,50 12,90 ŠALÁTY AKO HLAVNÉ JEDLO / 350g 150g/120g/300g 300g Šalát z čerstvej zeleniny so syrom feta a olivami /7/ Caesar šalát s kuracími prsiami, cesnakovými krutónmi a hoblinami parmezánu /1,3,7/ Zmes trhaných listových šalátov s čerstvou zeleninou a bylinkovým dressingom a bageta /7/ Kuracie prsia Kačacie prsia Losos Hovädzia sviečková 6,50 7,60 4,50 2,50 3,00 3,50 4,50 BEZMÄSITÉ JEDLÁ / 300g 300g Teplý šalát z pečených cherry paradajok, s píniovými orieškami, mozzarelou, rukolou a bagetou /7,8/ Hráškovo - špargľové rizoto s parmezánom /1,7/ 7,10 6,50

6 DEZERTY / 150g 110g 150g Zmrzlinový pohár s horúcim ovocím a šľahačkou /7/ Čokoládový dezert s horúcimi malinami /1,3/ Domáca štrúdľa makovo-višňová so zmrzlinou a horúcim ovocím /1,7,8/ 2,90 150g Domáca štrúdľa orechovo-jablková so zrmzlinou a horúcim ovocím /1,7,8/ PRÍLOHY / 150g 200g 200g 200g 50g 50g Paradajkový šalát s cibuľkou/ uhorkový šalát Miešaný šalát z čerstvej zeleniny Zemiaky opekané / Varené s maslom / Zemiaková kaša so slaninou /3,7/ Ratatouille zelenina Hranolky / Dusená ryža Tatárska omáčka / Dressing / Kečup / Horčica 1,60 1,60 0,50

7 Jedálny lístok zostavil: Zodpovedný vedúci a ceny kalkuloval: Ján Výbošťok Ing. Jakub Grajciar Ceny sú stanovené dohodou vrátane DPH. Váha mäsa je uvedená v surovom stave. Váha bezmäsitých jedál na jedálnom lístku je uvedená v hotovom/spracovanom stave. Ceny jedál v jedálnom lístku sú bez príloh. ZOZNAM ALERGÉNOV / 1. obilniny obsahujúce lepok (t.j. pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné odrody) a výrobky z nich 2. kôrovce a výrobky z nich 3. vajcia a výrobky z nich 4. ryby a výrobky z nich 5. arašidy a výrobky z nich 6. sójové zrná a výrobky z nich 7. mlieko a výrobky z neho, vrátane laktózy 8. orechy, (mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamové orechy a queenslandské orechy a výrobky z nich 9. zeler a výrobky z neho 10. horčica a výrobky z nej 11. sezamové semená a výrobky z nich 12. oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10 mg/kg alebo 10mg/l 13. vlčí bôb a výrobky z neho 14. mäkkýše a výrobky z nich

8 NÁPOJOVÝ LÍSTOK APERITÍVY / 0,10l 0,10l Martini Bianco / Extra Dry / Rosso Cinzano Bianco Camparri Bitter 2,00 2,70 DESTILÁTY / Slivovica 45% - ušľachtilý destilát zo zrelých sliviek Hruškovica 45% hrušky obraté v najvhodnejšom štádiu zretia Borovička DeLuxe 40% - pravá destilovaná borovička Vilmos Hruška 37,5% Borovička Koniferum 37,5% Bošácka Slivovica 52% 2,90 2,60 1,80 GIN / Beefeater VODKA / Double Cross Finlandia Finlandia Cranberry Absolut 5,50 2,20 2,20 2,30 TEQUILA / Olmeca Gold / Silver 2,30

9 WHISKY / Jack Daniels Ballantines Johnie Walker Red Chivas Regal Jameson Tullamore Dew 3,30 2,80 2,80 4,50 2,80 2,80 COGNAC / Hennessy V.S. Hennessy Fine de Cognac Martell V.S. Rémy Martin X.O. 4,50 5,60 4,70 15,50 BRANDY / Metaxa 5* Karpatské brandy špeciál Soberano 5 r. 3,30 2,00 RUM / Diplomatico Reserva Exclusiva 12 YO Dictador 20 YO Bacardi Carta Blanca Superior Captain Morgan Black 4,00 5,50 2,30 3,00

10 LIKÉRY / Malibu 2,00 Becherovka Demänovka Bitter / likér Fernet Stock / Citrus Baileys 2,20 Jägermeister 2,70 Tatranský čaj Tatra Tea 52% PIVO / ČAPOVANÉ PIVO / 0,50l Zlatý bažant 12% 0,30l Zlatý bažant 12% 0,90 0,50l Zlatý bažant nealko 0,30l Zlatý bažant nealko 0,90 FĽAŠKOVÉ PIVO / 0,50l Zlatý bažant radler 1,80 0,50l Krušovice 10% 1,80 0,50l Plzeň 12% Heineken 12% 2,00 1,70

11 MIEŠANÉ NÁPOJE / KOKTEJLY / 0,09l COSMOPOLITAN (vodka finlandia, bols triple sec, cranberry džús, citr.šťava) 4,50 0,30l MOJITO (bacardi, limetka, monin, hnedý cukor, mäta, minerálka, ľad) 4,50 0,30l SEX ON THE BEACH (vodka, broskyňový likér, pomarančový džús, brusnicový džús, grenadina, ľad) 4,00 0,20l TEQUILA SUNRISE (tequila, campari, pomarančová šťava) 4,00 CAPTAIN MORGAN COKE (rum, coca-cola, limetka) 4,50 0,30l PIŇA COLADA (bacardi, ananásový džús, smotana, monin, ľad) 4,50 NEALKO KOKTEJLY / PIŇA COLADA NEALKO (ananásový džús, smotana, monin, ľad) 3,00 MOJITO NEALKO (limetka, monin, sprite, hnedý cukor, mäta, ľad) 3,50 OSVIEŽUJÚCE NÁPOJE NA LETO / 0,20l Citronáda s mätou (mäta, citrón, hnedý cukor, ľad) 1,00 0,20l Tymiánová limonáda (domáci tmiánový sirup, cukor, citrón, ľad) 0,20l Jahodová limonáda (jahodový džús, mäta, limetka, jahodový džús, ľad) 0,20l Zázvorová limonáda (zázvor, citrón, mäta, med, ľad) 2,00 1,00l Voda s citrónom 1,70

12 NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE / 0,33l Coca Cola / Coca Cola Zero / Fanta / Sprite 0,20l Cappy - pomaranč, multivititamín, ríbezľa, jahoda, jablko, grep, hruška Tonic Kinley / Ginger 0,20l Nestea / Peach / Aloe Vera Vinea biela / červená 0,33l Kofola Red Bull 3,20 MINERÁLNE VODY / VODA 0,33l Budiš 1,30 0,7l Budiš 2,00 Bonaqua / sýtená / jemne sýtená / nesýtená 1,30 0,33l Romerquelle /sýtená / nesýtená 0,30l Pohár vody - obslužné 0,50 TEPLÉ NÁPOJE / 0,30l Čaj Ronnefeldt Čaj z čerstvého zázvoru 2,00 0,30l Horúca čokoláda 0,02l Mlieko do kávy Maresi 0,20 20g Med 0,30 10g Rez citróna 0,20

13 KÁVA / TOKY CAFFE / Ristretto / Espresso / Lungo (7g káva, 1cl mlieko, 10g cukor, 1dcl voda, keks) Espresso Doppio (14g káva, 1cl mlieko, 10g cukor, 1 dcl voda, keks) Zalievaná káva (7g káva, 1cl mlieko, 10g cukor, 1 dcl voda, keks) 1,70 2,80 1,70 Cappuccino (7g káva, 1dcl mlieko, 10g cukor, 1 dcl voda, keks) 2,00 Caffee Latte (7g káva, 2dcl mlieko, 10g cukor, 1 dcl voda, keks) Viedeňská káva (7g káva, 10g šľahačka, 10g cukor, 1 dcl voda, keks) Alžírska káva (7g káva, 2cl vaječný likér, 10g cukor, 1 dcl voda, keks) Írska káva (7g káva, 2cl Jameson, 10g šľahačka, 10g cukor, 1 dcl voda, keks) Ľadová káva (7g káva, 10g šľahačka, 1 por. zmrzlina, 10g cukor, 1 dcl voda, keks) Odrodová káva 100% Arabica podľa ponuky 2,30 2,70 3,10 3,10 2,70 TOKY CAFFE - ŠPECIÁLNE KÁVY / Cibetková káva KOPI LUWAK Je síce najdrahšia na svete, ale vraj aj najdelikátnejšia. A prečo? Znalci kávy hovoria, že malé espresso pripravené z cibetkovej kávy má silnú, výraznú chuť a vôňu, v ústach je neskutočne plná až hustá s nádychom po čokoláde. 6,90 Coffee de Baileys (7g káva, 2cl baileys, 10g šľahačka, 10g cukor, 1dcl voda, keks) Coffee Disaronno (7g káva, 2cl disaronno, 10g šľahačka, 10g cukor, 1dcl voda, keks) Coffee Paris (7g káva, 2cl kbš, 10g šľahačka, 10g cukor, 1dcl voda, keks) Coffee Chocolate (7g káva, 1 por čokoládovej zmrzliny, 10g šľahačka, 10g cukor, 1dcl voda, keks) 3,10 2,90 3,10 3,00

14 DOPLNKOVÝ SORTIMENT / Syrové pochúťky 3,50 Údeninový tanier 3,50 Arašidy 45g Tyčinky 75g Chipsy 75g Kešu 3,00 80g Pistácie 3,50 Pražené mandle 4,00 Nápojový lístok zostavil: Zodpovedný vedúci a ceny kalkuloval: Tomáš Lučinský Ing. Jakub Grajciar Ceny sú stanovené dohodou vrátane DPH.

15 VÍNNA KARTA CHAMPAGNE & SEKTY & ŠUMIVÉ VÍNA / Moet Chandon Imperial Brut / Champagne, Francúzsko Prosecco Extra Dry šumivé víno, suché / Ca di Rajo, Taliansko Hacaj sekt Brut / Malokarpatská vinohradnícka oblasť Hacaj, Pezinok Hubert sekt / polosladké / de luxe / brut 89,50 15,90 16,50 9,50 POHÁR VÍNA / BIELE VÍNA / 0,10l / Veltlínske zelené - akostné víno, suché / Víno Nichta, Čajkov 1,50 / 10,50 RUŽOVÉ VÍNA / 0,10l / Frankovka modrá akostné, polosladké / Víno Nichta, Čajkov 1,50 / 10,50 ČERVENÉ VÍNA / 0,10l / Frankovka modrá akostné, suché / Víno Nichta, Čajkov 1,50 / 10,50

16 AKCIOVÁ PONUKA VÍN Fragolino perlivé víno, sladké / Corete Viola, Taliansko 7,50 Riesling Fruchtig polosuché / Dr.Loosen, Nemecko 1 Cabernet Sauvignon rosé kabinetné, polosuché / Víno Miroslav Dudo, Modra 10,50 Frankovka Rosé - suché / Vinárstvo Víno Velkeer, Veľký Kýr 9,90 Chianti suché / Toskánsko, Taliansko 15,50 Dolmo Tempranillo / Vincent Gandia, Španielsko 10,50 Cabernet Sauvignon 2012 / Vinárstvo Víno Masaryk 15,00 Svätovavrinecké neskorý zber, suché / Víno Mrva a Stanko, Trnava 16,50 Ceny kalkuloval: Zodpovedná osoba: Ing. Jakub Grajciar Ing. Jakub Grajciar

17 BIELE VÍNA / Rízling rýnsky neskorý zber, suché / Víno Miroslav Dudo, Modra 16,50 Veltlínske zelené kabinetné, suché / Víno Miroslav Dudo, Modra 16,50 Tramín červený výber z hrozna, polosuché / Víno Miroslav Dudo, Modra 17,00 Sauvignon neskorý zber, suché / Víno Velkeer, Veľký Kýr 13,50 Rízling Vlašský akostné, suché / Víno Velkeer, Veľký Kýr 1 Chardonnay suché / Viňa Montes, Čile 18,30 Sauvignon blanc suché / Sileni, Nový Zéland 14,90 ČERVENÉ VÍNA / Cabernet Sauvignon výber z hrozna, suché / Víno Miroslav Dudo, Modra 16,50 Zweigeltrebe neskorý zber, suché / Víno Miroslav Dudo, Modra 15,50 Svätovavrinecké neskorý zber, suché / Víno Velkeer, Veľký Kýr 13,50 Malbec Reserva suché / Kaiken, Argentína 18,50 TOKAJSKÉ A PRÍRODNÉ SLADKÉ VÍNA / 0,50l Tokajský výber 3 putňový sladký / Tokaj Macik Winery, Malá Tŕňa 22,40 PATÉ Restaurant garantuje sortiment vín len do vypredania zásob. PATÉ Restaurant si vyhradzuje právo na zmenu sortimentu a ročníkov. Vínnu kartu zostavil: WINECULTURE, s.r.o., Vínna karta platná od: Ceny kalkuloval: Ing. Jakub Grajciar Zodpovedná osoba: Ing. Jakub Grajciar