CAPPERI SOTT OLIO EXTRA VERGINE D OLIVA

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3 CAPPERI SOTT OLIO EXTRA VERGINE D OLIVA Utilizzo: In insalate, antipasti, sono adatti anche alla preparazione di sughi e condimenti. Descrizione: La tipologia senza spine, tipica del cappero pantesco, fa di questo prodotto uno dei più pregiati al mondo per sapore, consistenza e aroma. La conservazione in olio extravergine d oliva rende il cappero di colore verde scuro, tendente al senape. Il suo sapore è intenso ed apprezzato dagli amanti della cucina mediterranea. Ingredienti: capperi, olio extravergine d oliva Confezioni: vasetti da g. 175

4 ELISIR DI MOSTO D UVA ZIBIBBO Utilizzo: Delizioso per la prima colazione con fette biscottate. Ottimo per gelati, creme e budini, si abbina benissimo ai formaggi piccanti. Descrizione: Elisir è prodotto dalla cottura del mosto fiore di uva Zibibbo, con l'aggiunta di zucchero. Questo "miele d'uva" ha una consistenza gelatinosa ed è frutto di antiche ricette pantesche. Ingredienti: mosto d uva Zibibbo, zucchero Confezioni: vasetti da g. 230

5 PESTO PANTESCO Utilizzo: Ottimo come condimento sugli spaghetti, può accompagnare grigliate di pesce Descrizione: Pesto pantesco di pomodori maturi e appena calati in acqua bollente. Spellati e tritati vengono posti in vasetti con antichi aromi della terra di Sicilia. Ingredienti: pomodoro, olio extravergine d'oliva, aglio, basilico, mandorle, prezzemolo, origano, peperoncino, menta, sale Confezioni: vasetti da g. 195

6 NESOS Passito di Pantelleria D.O.C. Abbinamenti: Ottimo per la meditazione. Eccezionale con i dessert e la pasticceria. Descrizione: Fiore all'occhiello della produzione vitivinicola isolana, il Passito di Pantelleria ha origini antichissime. Le uve Zibibbo provengono da vigneti accuratamente selezionati e catalogati come D.O.C. (Denominazione d'origine Controllata). Caratteristiche organolettiche: colore oro ambrato brillante, sapore tipico e vellutato, naturalmente dolce e carezzevole al palato, di aroma intenso e fine con ricordi di uva passa e albicocca. Temperatura di servizio: si consiglia di servirlo moderatamente fresco intorno ai Confezioni: bottiglie da cl. 50

7 L AZIENDA La Kazzen S.a.s. è un azienda che mira a valorizzare i prodotti di Sicilia, con particolare attenzione a quelli di Pantelleria. Si rivolge ad una nicchia di mercato che sa apprezzare prodotti di alta qualità, lavorati artigianalmente nel recupero delle antiche tradizioni culinarie del luogo. La materia prima è offerta dai prodotti locali, dagli intensi e naturali sapori, tipici del territorio vulcanico da cui essi provengono. Kazzen S.r.l. - c.da Kazzen Pantelleria (TP) Tel/fax: 0923,

8 L AZIENDA FASI DI LAVORAZIONE

9 L AZIENDA FASI DI LAVORAZIONE

10 PANTELLERIA IN CUCINA La gastronomia pantesca è particolarmente originale, essendo una commistioni di sapori tutti mediterranei, che nel tempo hanno saputo fondere tendenze culinarie della Sicilia, ma anche del mondo arabo, che ha abitato la costa settentrionale dell'africa, a cui l'isola è maggiormente vicina. La sua posizione geografica, infatti, ha reso nel tempo Pantelleria un vero crocevia di tradizioni, usi e costumi che oggi rimangono nei nomi delle contrade, nella lingua dei suoi abitanti e nella particolare architettura dei suoi edifici, i dammusi. Proprio la configurazione del suo territorio ha fatto sì che il terreno dell'isola sia particolarmente fertile per quelle colture come la vite, il cappero e l'olivo, che da sempre hanno rappresentato il volano dell'economia pantesca. Queste tradizioni diverse sono riuscite a fondersi sull'isola, dando origine, specialmente in cucina, a piatti dall'indubbio sapore di antico, che tuttavia, ancor oggi restano particolarmente vivi e attuali. Una cucina, "povera", come solitamente si dice, propria del mondo contadino. Kazzen S.r.l. - c.da Kazzen Pantelleria (TP) Tel/fax: 0923,

11 PANTELLERIA Perla Nera del Mediterraneo Kazzen S.r.l. - c.da Kazzen Pantelleria (TP) Tel/fax: 0923,

12 PANTELLERIA - VACANZA IN DAMMUSO Kazzen S.r.l. - c.da Kazzen Pantelleria (TP) Tel/fax: 0923,

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14 CONTATTI Kazzen S.r.l. c.da Kazzen Pantelleria (TP) P.Iva Tel/fax: , Cell: http:

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