Menu e tabelle dietetiche (Allegato I )

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1 COMUNE DI LARI U.O. Scuola Provincia di Pisa Piazza V. Emanuele II n.2 Lari (PI) telefono: 0587/ fax: 0587/ Menu e tabelle dietetiche (Allegato I )

2 Scuola dell infanzia Menù invernale Mesi di ottobre, novembre, dicembre, gennaio, febbraio, marzo PRIMA SETTIMANA Minestra/Passato di verdura con pasta Petto di pollo alla griglia Piselli Pasta all olio extravergine Filetti di platessa impanati Insalata verde Prosciutto crudo Ortaggi crudi Pasta in brodo di carne Fettine al pomodoro Bietola/Spinaci Pizza margherita Prosciutto cotto 1 qualità Insalata mista di stagione/carote filangè SECONDA SETTIMANA Crema di verdura con crostini di pane/pasta Filetti di pesce al pomodoro Purea di patate Riso all olio extravergine di oliva Frittata cotta al forno Insalata verde Minestra di fagioli con pasta Fesa di tacchino arrosto Carote al tegame Bis di verdure lesse/crude (carote e/o finocchi e/o cavolfiore Straccetti di petto di pollo Pasta al pomodoro Sogliola alla mugnaia Patate lesse Macedonia di frutta a confezione casalinga

3 TERZA SETTIMANA Passato di verdura Polpettine patate e prosciutto cotto Frutta fresca Pizza margherita Prosciutto cotto 1 qualità Insalata/carote filangè Minestrone di verdura con riso Sogliola lessa Purea di patate Dolce casalingo Pasta al pomodoro Bocconcini di pollo con piselli Pasta all olio extravergine Brasato di manzo Carote lesse/al tegame QUARTA SETTIMANA Pasta all olio extra vergine e parmigiano Omelette con formaggio al forno Carote lesse Macedonia di frutta Verdure saltate in padella (carote e/o finocchi e/o cavolfiore) Ciliegine di mozzarella Riso alle verdure Petto di tacchino alla griglia Insalata mista Crema di verdura con crostini di pane Coniglio arrosto disossato Bietola/spinaci Minestra in brodo di carne Filetti di pesce alla livornese Patate lesse con olio extravergine Yogurt di frutta

4 Scuola primaria di Lari Menù invernale Mesi di ottobre, novembre, dicembre, gennaio, febbraio, marzo PRIMA SETTIMANA Prosciutto crudo Ortaggi crudi Pasta in brodo di carne Fettina di manzo al pomodoro Bietola/Spinaci all olio SECONDA SETTIMANA Minestra di fagioli con pasta Fesa di tacchino arrosto Patate lesse/arrosto Bis di verdure lesse (carote e/o finocchi e/o cavolfiore) Straccetti di petto di pollo TERZA SETTIMANA Pasta al pomodoro Bocconcini di pollo con piselli Pasta/ riso all olio Brasato di manzo Carote lesse/al tegame QUARTA SETTIMANA Riso alle verdure Tacchino alla griglia Insalata Crema di verdura con crostini di pane Coniglio disossato arrosto Patate arrosto

5 Scuola primaria ia di Perignano Menù invernale Mesi di ottobre, novembre, dicembre, gennaio, febbraio, marzo PRIMA SETTIMANA Prosciutto crudo Ortaggi crudi Pasta in brodo di carne Fettina di manzo al pomodoro Bietola/Spinaci all olio SECONDA SETTIMANA Minestra di fagioli con pasta Fesa di tacchino arrosto Patate lesse/arrosto Bis di verdure lesse (carote e/o finocchi e/o cavolfiore) Straccetti di petto di pollo TERZA SETTIMANA Pasta al pomodoro Bocconcini di pollo con piselli Pasta/ riso all olio Brasato di manzo Carote lesse/al tegame QUARTA SETTIMANA Riso alle verdure Tacchino alla griglia Insalata Crema di verdura con crostini di pane Coniglio disossato arrosto Patate arrosto Come condimento può essere utilizzato formaggio parmigiano grattugiato da consegnare alla scuola in buste confezionate

6 Scuola secondaria di I grado Menù invernale Mesi di ottobre, novembre, dicembre, gennaio, febbraio, marzo PRIMA SETTIMANA Pasta all olio extravergine e parmigiano Filetti di platessa impanata Insalata verde Pizza margherita Prosciutto crudo Insalata mista di stagione/carote filangè SECONDA SETTIMANA Pasta/riso al pomodoro Arista al forno Patate al forno Pasta al pomodoro Sogliola alla mugnaia Patate lesse Macedonia di frutta a confezione casalinga TERZA SETTIMANA Pizza margherita Prosciutto crudo Carote/Insalata mista di stagione

7 Minestrone di verdura con riso Brasato di manzo Purea di patate Dolce casalingo QUARTA SETTIMANA Verdure saltate in padella (carote e/o finocchi e/o cavolfiore) Ciliegine di mozzarella Pasta all olio extra vergine e parmigiano Omelette con formaggio al forno Carote lesse Macedonia di frutta

8 Asilo Nido Menù invernale Mesi di ottobre, novembre, dicembre, gennaio, febbraio, marzo PRIMA SETTIMANA Minestra/Passato di verdura con pasta Petto di pollo alla griglia Piselli Pastina all olio extravergine Filetti di platessa impanati Insalata verde Prosciutto cotto 1 qualità Verdure crude Pasta in brodo di carne Fettine al pomodoro Bietola/Spinaci all olio Pizza margherita Prosciutto cotto 1 qualità Carote filamgè/insalata mista di stagione SECONDA SETTIMANA Crema di verdura con crostini di pane/pasta Filetti di pesce al pomodoro Purea di patate Minestra di fagioli con pasta Fesa di tacchino arrosto Carote al tegame Riso all olio extravergine di oliva Frittata cotta al forno Insalata verde di stagione Bis di verdure lesse/crude (carote e/o finocchi e/o cavolfiore Straccetti di petto di pollo Pasta al pomodoro Sogliola alla mugnaia Patate lesse Macedonia di frutta

9 TERZA SETTIMANA Passato di verdura Polpettine patate e prosciutto cotto 1 qualità Pizza margherita Prosciutto cotto Insalata/Carote filamgè Pasta al pomodoro Bocconcini di pollo con piselli Pasta all olio extravergine Brasato di manzo Carote lesse/ al tegame Minestrone di verdura con riso Filetti di sogliola lessi Purea di patate QUARTA SETTIMANA Pasta all olio extravergine e parmigiano Omelette con formaggio al forno Carote al tegame Macedonia di frutta Verdure saltate in padella (carote e/o finocchi e/o cavolfiore) Ciliegine di mozzarella Riso alle verdure Petto di tacchino alla griglia Insalata Crema di verdura con crostini di pane/pasta Coniglio arrosto disossato Spinaci/bietola Minestra in brodo con pasta Filetti di pesce al pomodoro Patate lesse con olio extravergine Yogurt

10 Scuola dell infanzia Menù primaverile Mesi di aprile e maggio PRIMA SETTIMANA Pasta all olio extravergine e parmigiano Minestra di verdura con pasta Prosciutto cotto 1 qualità Petto di pollo alla griglia Pomodori in insalata Carote al tegame Sogliola alla mugnaia Patate lesse prezzemolate Pasta all olio extravergine e parmigiano Fettina di manzo al pomodoro fresco Bietola Minestra di verdura con crostini Petto di tacchino arrosto Pisellini Pizza margherita Prosciutto cotto 1 qualità Insalata mista SECONDA SETTIMANA Crema di verdura con crostini Brasato Pomodori in insalata Pasta all olio extravergine e parmigiano Frittata cotta al forno Zucchini al tegame Fesa di tacchino arrosto Fagioli Minestrone di verdura con riso Halibut al limone Carote lesse

11 TERZA SETTIMANA Pasta all olio extravergine e parmigiano Mozzarella Pomodori ed insalata Lasagne al forno con pomodoro e mozzarella Bis di verdure lesse (fagiolini e zucchini) Pasta al pomodoro fresco Straccetti di petto di pollo Pisellini Riso all olio extravergine e parmigiano Coniglio arrosto Carote al tegame Passato di verdura con riso Nasello alla livornese Fagiolini lessi QUARTA SETTIMANA Gnocchi al pomodoro Omelette con formaggio al forno Insalata, carote e finocchi Macedonia di frutta Bruschetta al pomodoro fresco e basilico Fagioli e tonno Passato di legumi Petto di tacchino alla griglia Tris di verdure (fagiolini, zucchine, carote) Prosciutto cotto di 1 qualità Pomodori in insalata Ravioli spinaci e ricotta al pomodoro e basilico Sogliola alla mugnaia Fagiolini lessi Gelato

12 Scuola secondaria di I grado Menù primaverile Mesi di aprile e maggio Prima settimana Sogliola alla mugnaia Patate lesse prezzemolate Minestra di verdura con crostini Petto di tacchino arrosto Pisellini Seconda settimana Pasta all olio extravergine d oliva Frittata cotta al forno Zucchini al tegame Minestrone di verdura con riso Halibut al limone Carote lesse Terza settimana Lasagne al forno con pomodoro e mozzarella Bis di verdure (fagiolini e zucchini) Passato di verdura con riso Nasello alla livornese Fagiolini lessi Quarta settimana Bruschetta al pomodoro fresco e basilico Fagioli e tonno Gelato Ravioli spinaci e ricotta al pomodoro e basilico Sogliola alla mugnaia Fagiolini lessi Gelato

13 Asilo Nido Menù primaverile Mesi di aprile e maggio PRIMA SETTIMANA Pasta all olio extravergine e parmigiano Minestra di verdura con pasta Prosciutto cotto 1 qualità Petto di pollo alla griglia Pomodori in insalata Carote al tegame Sogliola alla mugnaia Patate lesse prezzemolate Pasta all olio extravergine e parmigiano Fettina di manzo al pomodoro fresco Bietola all olio Minestra di verdura con crostini Petto di tacchino arrosto Pisellini Pizza margherita Prosciutto cotto 1 qualità Insalata mista SECONDA SETTIMANA Crema di verdura con crostini Brasato Pomodori in insalata Pasta all olio extravergine e parmigiano Sogliola al vapore Zucchini al tegame Fesa di tacchino arrosto Patate lesse Minestrone di verdura con riso Halibut al limone Carote lesse

14 TERZA SETTIMANA Pasta all olio extravergine e parmigiano Mozzarella Pomodori ed insalata Brodo vegetale con pastina Fettina di manzo Bis di verdure lesse (fagiolini e zucchini) Pasta al pomodoro fresco Straccetti di petto di pollo Pisellini Riso all olio extravergine e parmigiano Coniglio arrosto Carote al tegame Passato di verdura con riso Nasello alla livornese Fagiolini lessi QUARTA SETTIMANA Pasta al pomodoro Filetti di nasello lesso Carote lesse Macedonia di frutta Bruschetta al pomodoro fresco e basilico Fettina di manzo Patate lesse Passato di legumi Petto di tacchino alla griglia Tris di verdure (fagiolini, zucchine, carote) Prosciutto cotto 1 qualità Pomodori in insalata Ravioli spinaci e ricotta al pomodoro e basilico Sogliola alla mugnaia Fagiolini lessi Gelato

15 Scuola primaria di Lari Menù primaverile Mesi di aprile e maggio PRIMA SETTIMANA Minestra di verdura Petto di pollo alla griglia Carote filangè/al tegame Pasta all olio extravergine d oliva Fettina di manzo al pomodoro fresco Bietola all olio SECONDA SETTIMANA Crema di verdura con crostini Brasato Pomodori in insalata Fesa di tacchino arrosto Fagioli TERZA SETTIMANA Pasta al pomodoro fresco Bocconcini di pollo con piselli Riso all olio extravergine d oliva Coniglio arrosto Patate arrosto/insalata QUARTA SETTIMANA Zuppa di legumi Petto di tacchino alla griglia Tris di verdure (fagiolini, zucchini e carote) Prosciutto crudo Insalata e pomodori

16 Scuola primaria di Perignano Menù primaverile Mesi di aprile e maggio PRIMA SETTIMANA Minestra di verdura Petto di pollo alla griglia Carote filangè/al tegame Pasta all olio extravergine d oliva Fettina di manzo al pomodoro fresco Bietola all olio SECONDA SETTIMANA Crema di verdura con crostini Brasato Pomodori in insalata Gelato Fesa di tacchino arrosto Fagioli TERZA SETTIMANA Pasta al pomodoro fresco Bocconcini di pollo con piselli Riso all olio extravergine d oliva Coniglio arrosto Patate arrosto/insalata QUARTA SETTIMANA Zuppa di legumi Petto di tacchino alla griglia Tris di verdure (fagiolini, zucchini e carote) Prosciutto crudo Insalata e pomodori Come condimento può essere utilizzato formaggio parmigiano grattugiato da consegnare alla scuola in buste confezionate

17 Tabelle dietetiche ALIMENTI Materne Elementari Medie PRIMI PIATTI Grammi Grammi Grammi Pasta di semola Riso Polenta Pastina di semola per minestre Riso per minestre Tortellini e ravioli asciutti Pasta tipo lasagne Gnocchi Crostini di pane Bruschetta SECONDI PIATTI Carni bovine e avicole Carne per scaloppe, fettine, brasato, macinato Fettine o arista Petto di pollo (ai ferri, arrosto, macinato) e coniglio Fesa di tacchino, fettine Pizza margherita SALUMI Prosciutto crudo Prosciutto cotto per polpette Prosciutto cotto PRODOTTI ITTICI Nasello, palombo Sogliola, merluzzo Bastoncini di pesce Pesce spada Hallibut Tonno UOVA Uova sode, frittate mezzo 1 uovo 1 uovo

18 FORMAGGI DA TAVOLA Mozzarella, scamorza, stracchino, grana, emmenthal, bel paese, fontina, pecorino Parmigiano grattugiato per condimento CONTORNI Insalata verde Zucchine, fagiolini, spinaci, bietola, pomodori Finocchi, carote Broccoli Cavolfiore Patate per purea e arrosto LEGUMI Legumi come contorno (fagioli, ceci, piselli) FRUTTA DESSERT Yogurt (n 1 vasetto) Dolce Gelato Il pane da somministrare durante la refezione deve essere g. 40, g. 50 e g. 60 rispettivamente per materna, elementari e media. Per gli adulti che consumano i pasti nelle mense scolastiche dovranno essere rispettate le grammature a crudo indicate per gli alunni delle scuole medie. Per gli alimenti non specificati nelle tabelle si fa riferimento ai prodotti similari.