Il Legale rappresentante ( )

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1 AUTUNNO-INVERNO Merenda 1a settimana 2 settimana 3 settimana 4 settimana Lunedì Frutta di Martedì Yogurt e Mercoledì Frutta di Giovedì Yogurt e Venerdì Frutta di Fettine di vitello in pizzaiola Piselli Passato di verdure e fagioli borlotti con pastina Verdura cruda (finocchi) Riso bollito con lenticchie rosa Farfalle al pesto fresco di spinaci, pinoli e pecorino Cosce di pollo arrosto Verdura cotta (bietole) Pasta al tonno (rosa) Bastoncini di pesce Insalata di carote alla julienne Pasta al pomodoro e aromi Ricotta Verdura cotta (spinaci e bietola) Ravioli ricotta e spinaci al pomodoro Prosciutto crudo Verdura cotta (carote e finocchi) Pasta in bianco Petto di pollo agli aromi al forno Riso bollito alla zucca gialla Arrosto di manzo Piselli lessati Brodo vegetale con pastina Coda di rospo in brodetto Purea di patate o patate al forno Pasta corta al ragù Prosciutto cotto Patate arrosto Minestra di lenticchie e pastina Petto di pollo impanato al forno Finocchi crudi Lasagne al forno Pecorino fresco dolce Insalata Passato di verdure con pastina Polpette in umido o al forno Piselli Spaghetti alle vongole con pomodoro Pesce arrosto (halibut) Tortellini al pomodoro Insalata Farfalle al pomodoro Arrosto di tacchino o di coniglio Verdura cotta (cavoli) Pasta di farro bianco al ragù vegetale Frittata con formaggio Bocconcini di vitello in umido Verdura cotta (spinaci e bietola) Riso bollito alle verdure frullate Filetto di platessa al forno Verdura cruda La merenda è prevista solo per la scuola dell Infanzia Page 1 of 5

2 PRIMAVERA-ESTATE Merenda 1a settimana 2 settimana 3 settimana 4 settimana Lunedì Frutta di o tè orzo Martedì Yogurt e o tè orzo Mercoledì Frutta di Giovedì Yogurt e Venerdì Frutta di Spaghetti di farro al pesto Piselli pomodoro e cipolla Pasta zucchine e pomodoro Insalata e rossa Polpette in umido o al forno Fagiolini all agro Spaghetti pomodoro e basilico Pollo impanato al forno Insalata Riso bollito ai frutti di mare Bastoncini di pesce al forno Insalata e pomodori Ravioli ricotta e spinaci al pomodoro e basilico Prosciutto cotto Pasta con zucchine in salsa rosa Arrosto di manzo Verdura cotta (spinaci) Pasta primavera in bianco con salsa di verdure frullate Petto di pollo al forno Insalata di carote e pomodori Riso bollito al pomodoro Halibut arrosto Insalata Pasta e piselli in bianco Frittata con formaggio Pomodori gratinati al forno Passato di verdure con lenticchie rosa e pastina Prosciutto crudo Fagiolini all agro Pasta al farro con verdure Insalata di pomodori Pasta al pomodoro e basilico Caciottina dolce fresca Zucchine trifolate Pasta olio e parmigiano Cosce di pollo al limone Insalata di riso al tonno in bianco Coda di rospo in brodetto Patate lesse Pasta al pomodoro, ricotta e basilico Frittata con pomodoro Insalata Farfalle al pesto Tacchino/coniglio arrosto Carote alla julienne Tortellini al ragù (rosa) o ricotta Insalata di pomodori Pasta in bianco Fettine di vitello in pizzaiola Fagiolini in padella al pomodoro Passato di verdure con pastina di farro Filetto di platessa al forno Purea di patate La merenda è prevista solo per la scuola dell Infanzia Page 2 of 5

3 Inoltre: 1. I primi piatti vanno di regola serviti senza parmigiano 2. Secondo e contorno vanno serviti nello stesso piatto COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA MEDIA DEL PRANZO Scuola Infanzia (3-6 anni) Stima del fabbisogno calorico giornaliero medio: Kcal 1650 Apporto calorico medio riferito al pranzo (35%): circa Kcal 570 Scuola Elementare (6-10 anni) Stima del fabbisogno calorico giornaliero medio: Kcal 2050 Apporto calorico medio riferito al Pranzo (35%): circa Kcal 720 Scuola Media (10-13 anni) Stima del fabbisogno calorico giornaliero medio: Kcal 2300 Apporto calorico medio riferito al pranzo (35%): Kcal 800 L apporto calorico medio del pranzo, per tutte le classi di età, è così suddiviso: Proteine pari al 20% circa Lipidi pari al 20% circa Carboidrati pari al 60% circa La Tabella prevede uno spuntino a metà mattina pari al 5% del fabbisogno calorico totale. Lo spuntino deve rappresentare un momento di intervallo tra la colazione mattutina ed il pranzo ed è, preferibilmente, costituito da stagione o da frutta e yogurt. In caso di alunno genericamente indisposto, in assenza di certificato medico che dia indicazioni dietetiche precise, si consiglia un menù alternativo a base di riso bollito, carne bianca o parmigiano o grana padano e carote o zucchine lessate. Page 3 of 5

4 GRAMMATURA ALIMENTI (il peso si riferisce all alimento crudo al netto degli scarti): ALIMENTI SCUOLA INFANZIA SCUOLA ELEMENTARE SCUOLA MEDIA g. g. g. Pasta Riso Gnocchi di patate Tagliatelle o pasta corta all uovo Pastina in brodo Pasta per legumi Pasta per minestrone Legumi secchi Carne di vitellone Pollo (peso lordo con osso) Coniglio (peso lordo con osso) Carne per spezzatino Petto di pollo Pesce Uova n. 1 n. 1.5 n. 2 Prosciutto crudo Prosciutto cotto Ricotta Fontina o Asiago Caciotta fresca Parmigiano Stracchino Carne per ragù Tonno o frutti di mare Ricotta per condire Prosciutto per condire Insalata Verdure cotte Page 4 of 5

5 Carote o finocchi Piselli surgelati Patate per purea Latte per purea Burro per purea Patate per arrosto Patate lesse Olio extra vergine Burro per pasta Parmigiano per pasta Pane Frutta fresca n. 1 n. 1 n. 1 Banane n.1 n. 1 n. 1 Yogurt di frutta Dolce Page 5 of 5