ALBICOCCA, UNA PICCOLA DRUPACEA CHE STA CRESCENDO

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1 AGRICOLTURA OGGI 27 ALBICOCCA, UNA PICCOLA DRUPACEA CHE STA CRESCENDO Considerata una drupacea minore è l unica in crescita in termini produttivi, supportata da un innovazione varietale che ha suscitato interesse nei consumatori, bisogna migliorare la presentazione del prodotto Carmelo Mennone

2 ORIGINE L albicocco, secondo Vavilov, ha avuto origine da 3 grosse aree la cinese, la centro-asiatica e la irano-caucasica. La prima zona di diffusione sarebbe quella dell Asia centrale tra la Cina e la Russia. É certo che dei nòccioli di albicocco sono stati rinvenuti in Armenia in scavi archeologici del periodo neolitico (circa 6000 anni fa), mentre alcuni scritti cinesi riportano la coltivazione già a 2600 anni fa. Dall Armenia l albicocco è stato diffuso in Grecia e Italia nel I sec. a. C. ad opera dei romani, mentre gli arabi lo diffusero in Spagna nel VII secolo. Solo nel periodo rinascimentale questa specie si è diffusa in Europa continentale. PRODUZIONE MONDIALE, EUROPEA ED ITALIANA Nell ultimo decennio la superficie mondiale di albicocco è incrementata del 23%, il maggiore incremento è stato registrato in Oceania, seguita dall Africa con il 40% e dall Asia con il 36%. Un decremento delle superfici coltivate si è avuto in America, con una flessione del 30% ed in Europa con una flessione del 5%. L Asia sulla superficie totale incide per il 60%, segue l Europa con il 22 seguita dall Africa con il 15. Il 90% della superficie si concentra nell emisfero boreale. Osservando invece la produzione a livello mondiale è stato registrato un aumento del 43%, a livello continentale il maggiore incremento si è avuto in Africa con 57%, a seguire l Asia con il 51% e l Europa con il 33%. Osservando la distribuzione tra i diversi continenti si nota come l Asia è il continente con maggiore produzione, seguita dall Europa e dall Africa. La maggiore incidenza produttiva dell Europa è dovuta alle rese medie superiori rispetto a quelle degli altri continenti, anche se inferiore a quelle americane. Questo a testimonianza di una gestione colturale più intensiva che consente queste performance produttive. Considerando i primi dieci Paesi produttori a livello mondiale, in termini di superficie e produzione prevalgono la Turchia, seguita dall Iran, al terzo posto si colloca l Uzbekistan. L Italia è al 7 posto per le superfici e al 4 posto per le produzioni, determinato da una maggiore resa media. A livello Europeo l Italia è al 1 posto tanto per le superfici (18%) che per la produzione (28%). Segue la Spagna con un incidenza del 18% anche se in termini produttivi è terza dopo la Francia che ha un incidenza del 17% contro il 9% della Spagna. In Francia le regioni interessate sono Drome, le province del Gard e del Delta del Rodano. In Spagna la produzione si concentra per buona parte Stato Sup. (ha) Turchia Iran Uzbekistan Algeria Pakistan Cina Italia Spagna Giappone Francia Siria Marocco Tagikistan e Russia Tunisia Bulgaria Grecia Serbia 4600 Ungheria 4306 Romania 2547 Polonia 1692 Repubblica Ceca 1276 INCIDENZA CONTINENTALE SULLA SUPERFICIE MONDIALE (Dati Fao-stat, 2012) 28 29

3 INCIDENZA PRODUZIONE REGIONI (Dati Istat, 2012) Regione Sup. (ha) Piemonte Liguria 60 Lombardia 46 Veneto 486 Friuli 8 Trentino 90 Emila-Romagna Nord Toscana 268 Umbria 35 Marche 178 Lazio 152 Centro 633 Abruzzo 344 Molise 124 Campania Puglia 700 Basilicata Calabria 541 Sicilia 692 Sardegna 415 Sud e Isole ITALIA nella Comunità Murciana e Valenciana. Le maggiori rese sono appannaggio della Grecia con 13,8 t/ha seguita dall Italia, basse sono quelle spagnole, a testimonianza del fatto che la produzione ha una destinazione all agroindustria e non al mercato del fresco. In Italia nel 2011 la superficie coltivata è di ha, con una produzione di tonnellate ed una resa media di 13,43 t/ha. Come per tutte le specie frutticole anche per l albicocco si è avuta una meridionalizzazione della coltivazione, difatti circa il 63% della superficie è concentrata al sud, il 34% al nord e il 3% al centro; dato confermato anche a livello produttivo. A livello regionale la superficie e la produzione si concentra per il 75% in 3 regioni precisamente Emilia-Romagna, Campania e Basilicata, segue il Piemonte con circa 1000 ha. IL CONSUMO É stato stimato che circa il 38% delle albicocche italiane è destinato alla trasformazione industriale, per la produzione di purea per l ottenimento di succhi; la restante parte è destinata al consumo fresco soprattutto sui mercati nazionali e solo il 6-7% viene esportato. L esportazione riguarda Paesi europei come Austria, Germania, Slovenia e Svizzera; d altro canto, invece, rilevante è la quantità di albicocche importate con oltre t/anno; tale dato fluttua in base alle incostanti annate produttive, che possono determinare una richiesta di prodotto nelle annate di scarso carico. Le maggiori importazioni si hanno dalla Francia seguita dalla Spagna; il periodo in cui si raggiunge il picco è nel mese di agosto, quando è scarsa la produzione nazionale. Il rinnovato e mutato interesse verso l albicocco è stato dettato dalle mutate condizioni del mercato, rivenienti dalle esigenze di un consumatore sempre più attento alle caratteristiche del frutto. Difatti, questi, richiede garanzie igieniche e sanitarie, rintracciabilità, conservabilità, certificazioni (come Global Gap), inoltre il consumatore vorrebbe acquistare un prodotto attraente, di buon sapore e consistenza ed una discreta shelf life. Ciò scaturisce dal fatto che il consumatore lamenta spesso che i frutti di albicocco sono troppo consistenti o troppo molli o farinosi, in quanto non raccolti al giusto grado di maturazione, invece desidererebbe un albicocca buona e profumata, succosa e zuccherina. Per conseguire tali obiettivi resta fondamentale inserire nel processo produttivo una serie di innovazioni varietali che vadano incontro a tali esigenze. I breeders, soprattutto francesi, spagnoli ed italiani, nel corso degli anni hanno proposto varietà che hanno rivoluzionato la tipologia di prodotto, consentendo di soddisfare al meglio le esigenze del mercato. La diffusione delle innovazioni non è stata sempre positiva in quanto l albicocco è una specie che presenta una serie di problematiche come la auto-incompatibilità, il fabbisogno in freddo ed in caldo, che rendono difficile l adattamento alle differenti condizioni ambientali colturali. Difatti le nuove varietà coltivate INCIDENZA SUPERFICIE NORD CENTRO SUD (Dati Istat, 2012) 30 INCIDENZA PRODUZIONE NORD CENTRO SUD (Dati Istat, 2012) COMPOSIZIONE PER 100 GRAMMI DI PARTE EDIBILE Parte edibile (%) 94 Sodio (mg) 1 Acqua (g) 86,03 Potassio (mg) 320 Proteine (g) 0,04 Ferro (mg) 0,05 Lipidi (g) 0,01 Calcio (mg) 16 Colesterolo (g) 0 Fosforo (mg) 16 Carboidrati disponibili (g) 06,08 Magnesio (mg) - Amido (g) 0 Zinco (mg) - Zuccheri solubili (g) 06,08 Rame (mg) - Fibra totale (g) 01,05 Selenio (µg) - Fibra solubile (g) 0,049 Tiamina (mg) 0,03 Fibra insolubile (g) 0,058 Riboflavina (mg) 0,03 Alcol (g) 0 Niacina (mg) 0,05 Vitamina A retinolo eq. (µg) 360 Energia (kcal) 28 Vitamina C (mg) 13 Energia (kj) 117 Vitamina E (mg) - Fonte INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione 31

4 FASI FENOLOGICHE DELL Rottura gemme, gemma ingrossata, bottoni rosa. Fioritura, caduta petali, scamiciatura. Fruttificazione, frutticini, ingrossamento dei frutti. 32 Frutti sviluppati, maturazione, caduta foglie. 33

5 devono possedere una serie di caratteristiche come: l autocompatibilità, l adattabilità ai diversi ambienti produttivi, colore della buccia arancio, sovraccolore rosso vivace, sapore dolce e aromatico, forma del frutto rotondeggiante, assenza di fenomeni di imbrunimento del frutto, albero di vigoria e portamento medio, produttività elevata. DALLE GIALLE ALLE ROSSE Con l introduzione delle nuove varietà si è passati da frutti con caratteri tradizionali, buccia gialla, poco o assente sovraccolore, di tenuta media o scarsa, a frutti con i caratteri precedentemente considerati. Questo, se da un lato ha consentito un miglioramento dello standard qualitativo dell offerta, dall altro ha portato una serie di problematiche di campo, creando non pochi problemi al produttore soprattutto per la medioscarsa produttività. Il calendario di produzione fino a qualche anno fa era incentrato sulle varietà rivenienti dal germoplasma autoctono campano, che limitava il periodo commerciale fino alla prima decade di luglio Questa corsa alle varietà ha scontato una serie di insuccessi riconducibili tanto ad una minore offerta varietale quanto alla disponibilità di varietà selezionate in areali molto differenti da quelli di coltivazione. Questo ha determinato una serie di introduzioni non controllate nei campi commerciali, con una serie di insuccessi produttivi e un rilevante aggravio di costi per l impresa agricola, che ha l esigenza di rientrare quanto prima dai costi dell investimento. In considerazione dei diversi fattori produttivi le varietà veramente affidabili, che riuscissero a soddisfare tutte le esigenze del frutticoltore, sono veramente poche. In quanto se da un lato soddisfano in termini di produzione quantitativa dall altro presentano limiti gustativi (es. Tirynthos, ed in misura minore Ninfa). Lo standard attuale vede primeggiare: - Aurora*, precocissima, che non sempre ha dato risultati interessanti in termini produttivi, ma che rappresenta comunque una delle prime varietà commercializzate; - Ninfa*, diffusa soprattutto al sud, precoce ma di medio sapore, molto flessibile per la forzatura e la conduzione; - A. Errani, poco impiantata negli ultimi anni, ottima per la qualità dei frutti, ma con incertezze produttive; - Bora*, resistente a Sharka, con produttività buona e costante, caratteri del frutto soddisfacenti; - Bella di Imola, Bella d Italia e Precoce di Imola con frutti interessanti per aspetto e sapore; - Orange rubis Couloumine*, la più impiantata degli ultimi anni, con frutti sovraccolorati e di buon sapore, anche se va gestita bene la raccolta, in quanto tende a macchiarsi; - Goldrich-Sungiant, cv di tipo tradizionale poco sovvraccolorata; - il gruppo delle napoletane come Cafona, S. Castrese, Palummella, Portici, Pellecchiella, Boccuccia di buon sapore, ma con caratteri estetici tradizionali non molto apprezzati dal mercato; Bora allevata a vaso libero, resistente a Sharka

6 - Kioto*, autofertile, che presenta frutti molto sovraccolorati ma di sapore discreto. Negli ultimi anni si sta avendo un certo interesse nei confronti di varietà resistenti a Sharka. LE NUOVE INTRODUZIONI La forte spinta varietale degli ultimi anni ha determinato diverse introduzioni sia in campi sperimentali che commerciali. Molte delle nuove introduzioni sono autoincompatibili, per cui si rende indispensabile l abbinamento di adeguati impollinatori, che possono variare tra le diverse zone di coltivazione. Rispetto alle esigenze in freddo, negli ultimi anni sono state introdotte nel Sud Italia varietà a basso e/o ridotto fabbisogno (Mogador, Margotina, Colorado, Flopria, ecc.) con fioriture precoci, da coltivare in ambienti non soggetti a ritorni di freddo o in coltura forzata. Passando in rassegna le nuove introduzioni per la precocità e la discreta produttività si è distinta Wondercot*, autoincompatibile, con frutti dolci e aromatici, tra i punti deboli si riscontra la maturazione all apice del frutto, la cascola preraccolta e il cracking (spaccature) nelle annate piovose. A seguire si raccoglie Spring Blush EA3126 TH*, autoincompatibile, che presenta frutti molto consistenti, mediamente sovraccolorati, con caratteristiche organolettiche buone se raccolti al giusto grado di maturazione, con produttività ancora da valutare. Sempre nella fase precoce si è diffusa Luna, autoincompatibile, che matura qualche giorno dopo Aurora, rustica, molto produttiva, con frutti di buone caratteristiche qualitative Nei campi commerciali è di recente l introduzione dell autofertile Flopria, selezionata a Murcia in Spagna, le prime indicazioni sono positive per la produttività, discrete per il sapore dei frutti, che presentano una leggera rugginosità. Successivamente matura Sweet cot Toyuda*, autoincompatibile, con frutti poco sovraccolorati, buoni per pezzatura e sapore, anche se la produttività è a volte incostante, soprattutto nelle annate con poche ore di freddo accumulate. Per gli aspetti produttivi è stato riscontrato un comportamento positivo per Flavor Cot Bayoto*, interessante per le caratteristiche organolettiche dei frutti, che la rendono una delle migliori varietà attualmente in valutazione. La disponibilità di varietà tardive è interessante in quanto potrebbe consentire a questa specie una diffusione e commercializzazione impostata su più mesi. I primi risultati interessanti sono stati osservati su Pieve, anche se di piccola pezzatura ma di ottime Portici, varietà del germoplasma campano ancora diffusa nei campi commerciali, particolarmente interessante per la trasformazione industriale.

7 Farbaly, autofertile tardiva e di buon sapore. Frutti di Pinkcot*, interessanti per le caratteristiche estetiche, molto sovraccolorati e di buon sapore. caratteristiche organolettiche, con maturazione a cavallo tra giugno e luglio. Di particolare interesse è la produzione molto tardiva (serie Far e Augusta), si parte dai primi di luglio con Faralia*, con frutti di sapore interessante, a seguire dopo circa tre settimane si raccoglie Farbaly*, con frutti di bell aspetto e di discreto sapore, a questa seguono le Augusta 2 e 3, caratterizzate da frutti di piccola pezzatura e un po rugginosi, chiudono questa fase Fardao*, Farclo* e Farius*, accomunate da frutti di buon sapore più o meno sovraccolorati, particolarmente resistenti alle temperature estive che consentono 38 Kioto*, autofertile, molto produttiva inserita nei campi commerciali negli ultimi anni. una buona tenuta sulla pianta. PORTINNESTI Per quanto riguarda i portinnesti non vi sono stati notevoli cambiamenti nell ultimo decennio. Anche per l albicocco è stato necessario effettuare i primi reimpianti con cui sono stati introdotti nuovi portinnesti, che consentissero di impostare il secondo ciclo colturale, superando la fase di stanchezza dei terreni. É stato abbandonato, almeno nei ristoppi, il pesco, utilizzato nei primi impianti, attualmente il portinnesto più diffuso è il Mirabolano 29C. Diversi sono stati i soggetti utilizzati, tra questi l uso Faralia, autofertile interessante per il sapore del frutto e l epoca di maturazione 39 del GF-677 con intermedio pesco, i risultati non sono stati sempre positivi, dato che le nuove varietà hanno manifestato affinità variabile con il pesco. Rispetto ai sistemi di impianto in questo decennio si è confermata la forma di allevamento a vaso, passando da una forma molto rigida ad una più libera e dinamica. Questo ha consentito anche uno sgravio in termini di strutture di supporto nei primi anni con l impostazione su 3-5 branche, che ha determinato l abbandono di pali e canne per la costituzione della struttura della pianta. Le distanze più utilizzate sono il 5x5 o 6x4 m, con un investimento di piante per ha. Abbandonata la forma di allevamento a palmetta, resta attuale ancora l Y trasversale per la coltivazione sotto tunnel per l anticipo della raccolta. La forte specializzazione e le competenze maturate da parte degli imprenditori agricoli hanno consentito la realizzazione della forma di allevamento a V, che con particolari tecniche di potatura consente una precoce entrata in produzione, un anticipo della raccolta ed una produzione quantitativa soddisfacente. Le tecniche

8 Frutti di Orange rubis Coloumine*, varietà maggiormente diffusa negli areali meridionali nell ultimo decennio. di allevamento consentono un altezza abbastanza contenuta intorno ai 2-2,5 m, in modo che tutte le operazioni colturali vengano eseguite da terra. Flavorcot Bayoto*, autofertile, particolare della produzione, il frutto non dà sintomi di Sharka ATTENZIONE AGLI IMPOLLINATORI Tranne che per le cv autocompatibili, per cui si possono effettuare appezzamenti monovarietali, bisogna prevedere la consociazione di due varietà per consentire l impollinazione. Solitamente i costitutori indicano degli impollinatori idonei per le varietà licenziate. Grazie anche a studi specifici che rilevano i geni di compatibilità tra le diverse varietà, da cui emergono altri impollinatori oltre a quelli indicati dai costitutori. In campo è importante, inoltre, la dislocazione e la densità degli impollinatori (2/1 o 1/1) dipendente dal grado di autoincompatibilità varietale. Per facilitare il processo risulta importante inserire dei pronubi, 4-5 arnie per ettaro. La gestione della coltivazione è praticata sottoforma integrata anche se l albicocco è la specie più coltivata con il metodo biologico. Questa produzione, oltre alla quota storica destinata all industria di trasformazione, vede una parte importante destinata al consumo fresco. Da un punto di vista tecnico la gestione biologica pone una serie di problematiche in relazione ai parassiti che ancora oggi non sono sempre totalmente controllabili, con ripercussioni negative sulla conduzione dell albicoccheto. Queste si acuiscono con le nuove varietà che presentano a volte una sensibilità maggiore ai parassiti in particolare alla Monilia. Per questo parassita i danni sono particolarmente gravi nel periodo della fioritura, con disseccamenti fiorali e cancri rameali, 40 41

9 Ninfa*, sottoserra, coperta per l anticipo allevata a V, che ottimizza la produzione e consente un anticipo della raccolta. Ninfa* allevata a Y trasversale. 42 Wondercot, varietà autoincompatibile attualmente insieme a Ninfa è la varietà più precoce coltivata nei campi commerciali. 43

10 La difesa eco-compatibile per frutteti sicuri e produttivi sestosensocom.it Aurora*, particolare della produzione, varietà che ha dato problemi di adattamento e produttività soprattutto nelle regioni meridionali con notevole perdita di potenziale produttivo. Decorsi climatici particolarmente umidi e piovosi, la collocazione dei campi in aree non vocate, favoriscono l insorgere di più cicli infettivi. Per quanto riguarda altri parassiti come il Corineo si effettuano interventi autunnali ed invernali, mentre danni di mosca della frutta, si verificano per le varietà tardive. QUANDO DI PRODUCE Il passaggio da una coltura con prevalente destinazione all industria ad una per il mercato fresco ha determinato un cambiamento nei mercati di riferimento. Le nuove varietà e le tecniche per la forzatura consentono una commercializzazione sui mercati, non più per 30 giorni come in passato, ma almeno per 60. In conclusione si conferma che nell ultimo decennio la coltivazione dell albicocco ha avuto un forte impulso grazie al passaggio al mercato fresco, che 44 ha favorito un forte rinnovamento varietale volto al soddisfacimento delle esigenze del consumatore, molto più attento agli aspetti qualitativi del frutto. Questo ha comportato una serie di problematiche da gestire in campo, come l ampliamento del calendario di produzione e l introduzione di nuove varietà, con risultati non sempre soddisfacenti. Con l introduzione di varietà selezionate in condizioni ambientali simili alle nostre, sono stati conseguiti risultati produttivi interessanti. Carmelo Mennone Direttore A.A.S.D. Pantanello, Alsia - Regione Basilicata Feromoni per il disorientamento sessuale degli insetti adatti a tutti i programmi di difesa integrata e biologica Ecodian è la soluzione efficace ed ecologica contro le principali avversità dei fruttiferi: Cydia molesta, Anarsia lineatella, Cydia funebrana, Cydia pomonella. I diffusori sono gli unici in materiale biodegradabile (Mater-Bi), esauriscono il feromone nella stagione d impiego, non hanno necessità di recupero e smaltimento, sono di semplice e rapida applicazione. I diffusori Ecodian sono il perno di una lotta integrata (IPM) che consenta di rispettare i più restrittivi parametri qualitativi, di usare basse dosi di feromoni per ettaro con erogazione costante in tutte le tipologie di aziende nel rispetto dell entomofauna utile, grazie alla loro totale selettività.