Cibo ed Energia: un approccio sostenibile

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Raffaele Scala
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1 Cibo ed Energia: un approccio sostenibile Tecnologie e sistemi sostenibili di gestione Roberto Balducchi - ENEA Workshop ENEA Cibo ed Energia: un approccio sostenibile Roma, 11 dicembre 2009

OBIETTIVO Migliorare la competitività complessiva ed agro-industriali attraverso l introduzione di fattori di innovazione di prodotto/processo, secondo un approccio

2 OBIETTIVO Migliorare la competitività complessiva ed agro-industriali attraverso l introduzione di fattori di innovazione di prodotto/processo, secondo un approccio integrato, allo scopo di enfatizzare e privilegiare le esigenze di sostenibilità delle diverse fasi produttive e di qualità dei prodotti agro-alimentari e dei loro derivati

3 Produzione Produzione Casaccia Il primo laboratorio Linee programmatiche PNR, Linee guida (Strategic Research Agenda) ETP ed ITP Food for Life, Plants for the Future e Biofuels, Temi VII PQ UE, PON, POIN, POR Trisaia - Il Centro di Innovazione Integrato AGROBIOPOLIS

4 Attività di RS&T Prodotti Processi Metodologie Brevetti Innovazione Tecnologica e di Prodotto/Processo PRODUZIONE LOGISTICA PROTEZIONE CONSERVAZIONE TRASFORMAZIONE DIAGNOSTICA PACKAGING

RISORSE UMANE Chimica, Agraria, Biologia, Ingegneria, Fisica, Scienze e Tecnologie Farmaceutiche, Economia, Informatica Produzione Produzione Convergenza delle competenze CONVERGENZA DELLE

5 RISORSE UMANE Chimica, Agraria, Biologia, Ingegneria, Fisica, Scienze e Tecnologie Farmaceutiche, Economia, Informatica Produzione Produzione Convergenza delle competenze CONVERGENZA DELLE SCIENZE/TECNOLOGIE (Bio e Nanotecnologie, Materiali, ICT) Knowledge-Based BioEconomy (KBBE) Coniugare i continui processi innovativi ed evolutivi con nuovi modelli socioeconomici e produttivi equi e compatibili con le leggi fondamentali della natura.

RISORSE STRUMENTALI Laboratori Specialistici, Complessi Impiantistici, Centri Dimostrativi Con riferimento al Rapporto CIVR 2001-2003 il

6 RISORSE STRUMENTALI Laboratori Specialistici, Complessi Impiantistici, Centri Dimostrativi Con riferimento al Rapporto CIVR il prodotto della ricerca AGROBIOPOLIS è stato valutato Eccellente nel Settore delle Scienze e tecnologie per la qualità e la sicurezza degli alimenti

7 RISORSE FINANZIARIE UE UE MiUR MiUR MiUR MiUR MiSE MiSE MiPAAF MiPAAF SISTEMA PRODUTTIVO QCS/FESR/PON QCS/FESR/PON D. D. Lgs. Lgs. /POR /POR 297/99 297/ Industria Industria Agroalimentare Agroindustriale Principali strumenti di finanziamento adottati ed orientati al supporto di azioni congiunte tra Piano Piano Nazionale Nazionale della della Ricerca Ricerca MiUR MiUR FAS FAS FIRB FIRB FISR FISR MiUR MiUR VII VII PQ PQ UE UE UE UE SISTEMA DELLA RICERCA

8 I Progetti di RS&T Progetto MODEM Progetto LEMURE PRODUZIONE Progetto ITALYCO Progetto VALGRASAR LOGISTICA PROTEZIONE Progetto TRUEFOOD Progetto MEDITA CONSERVAZIONE TRASFORMAZIONE DIAGNOSTICA CONFEZIONAMENTO

9 Il Joint Lab NEOTRON-ENEA L Incubatore di imprese Innovative Biotecnologiche (Consorzio In.Bio) Centri di Competenza Tecnologica

10 Le attività di RST&D dell ENEA nel settore agroalimentare ed agro-industriale si caratterizzano per l approccio multisettoriale che include l agricoltura, l ambiente e l industria e multidisciplinare per l innovazione tecnologica, la sostenibilità ambientale e l efficienza energetica. Tale approccio consente di coniugare la promozione dello sviluppo industriale e della competitività delle produzioni alimentari con la gestione sostenibile degli agro-ecosistemi e le azioni a sostegno della salute e sicurezza dei consumatori.

11 La sicurezza degli approvigionamenti alimentari (food security) è strettamente collegata alla salubrità (food safety) delle materie prime e degli alimenti da essi derivati in termini di qualità microbiologica, chimica e nutrizionale

Principali fattori che influiscono sulle scelte tecnologiche Caratteristiche dei suoli Disponibilità e qualità della risorsa idrica Pratiche di coltivazione e modelli di produzione Disponibilità e

12 Principali fattori che influiscono sulle scelte tecnologiche Caratteristiche dei suoli Disponibilità e qualità della risorsa idrica Pratiche di coltivazione e modelli di produzione Disponibilità e varietà delle specie vegetali Avversità biotiche ed abiotiche Modalità di trasformazione Sistemi di stoccaggio e conservazione Caratteristiche ed abitudini di consumo Qualità e Sicurezza degli alimenti

13 Produzione Adozione di sistemi produttivi che richiedano ridotti input energetici ed idrici Sviluppo ed applicazione di sistemi colturali soil-less, anche a ciclo chiuso e controllato. Selezione di specie vegetali per la produzione di cibi funzionali.

14 Protezione Isolamento e caratterizzazione di funghi patogeni ed ausiliari microbici. Caratterizzazione ed allevamento di agenti biotici ed utilizzo di sostanze bioattive per il controllo delle fitopatie e delle malerbe. Caratterizzazione e produzione lieviti ed altri microrganismi ad attività antagonista per utilizzo in programmi di lotta microbiologica.

15 Trasformazione Applicazione di mild technologies per conservare principi nutrizionali e sostanze bioattive presenti nelle matrici e negli alimenti. Sviluppo di prototipi dedicati a particolari processi di trasformazione

Diagnostica Messa a punto di metodi diagnostici rapidi multiscreening per il rilevamento di contaminanti delle derrate alimentari (es. micotossine, contaminanti).

16 Diagnostica Messa a punto di metodi diagnostici rapidi multiscreening per il rilevamento di contaminanti delle derrate alimentari (es. micotossine, contaminanti). Biosensori e microdispositivi come strumenti avanzati per diagnostica e tracciabilità (es. gas, metaboliti). Analisi NMR di prodotti agro-alimentari freschi e trasformati. Sviluppo e produzione di Materiali di Riferimento (vegetali, carne, pesce).

17 Confezionamento/Conservazione Utilizzo e validazione di materiali polimerici di derivazione vegetale. Film attivi ed imballaggi biocompatibili. Sistemi fisici e biologici di protezione in post-raccolta Metodologie mild di conservazione

18 Supply chain Sviluppo ed applicazione di sistemi di Gestione della Qualità delle produzioni agroalimentari (vegetali, carne, pesce). Applicazione di sistemi avanzati per la rintracciabilità.

19 In conclusione è possibile contribuire al raggiungimento dei seguenti obiettivi: Diversificazione e selezione di specie vegetali finalizzate all ottenimento di materie prime e prodotti agro-alimentari ad alto valore biologico anche mediante la valorizzazione e conservazione della biodiversità locale. Sviluppo, sperimentazione e trasferimento di tecnologie e metodologie innovative di produzione, protezione e conservazione a basso input, adeguate al contesto di riferimento ed economicamente ed ambientalmente sostenibili. Messa a punto ed applicazione di tools, tecniche e metodologie a supporto della diagnostica molecolare, microbiologica e chimico-fisica e della rintracciabilità di materie prime e prodotti agro-alimentari. Sostegno ad attività congiunte di RS&T finalizzate al raggiungimento della Qualità e Sicurezza degli alimenti. Attività di sensibilizzazione e di Formazione avanzata.

20 Sostenibilità: Equilibrio fra il soddisfacimento delle esigenze presenti senza compromettere la possibilità delle future generazioni di sopperire alle proprie. (Rapporto Brundtland, 1987) GRAZIE PER L ATTENZIONE L roberto.balducchi@enea.it

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