TECNOLOGIE PER LA QUALITA

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1 TECNOLOGIE PER LA QUALITA R. Balducchi BIOTEC-AGRO

2 IL CONCETTO DI QUALITA ALIMENTARE QUALITA NUTRIZIONALE SENSORIALE IGIENICA SALUTISTICA

3 ASPETTI DELLA QUALITA ALIMENTARE SALUBRITA GUSTO FRESCHEZZA TIPICITA ORIGINE GEOGRAFICA RINTRACCIABILITA ETICHETTATURA

4 OBIETTIVO DISPORRE DI PRODOTTI CARATTERIZZATI DA UNA ELEVATA QUALITA GLOBALE QUALITA ALIMENTARE TECNOLOGIE INNOVATIVE

5 SOSTENIBILITA COMPETITIVITA LE TECNOLOGIE POSSONO RISPONDERE ALLA CRESCENTE DOMANDA DI QUALITA DELL INDUSTRIA E DEL MERCATO

6 TECNOLOGIE INNOVATIVE FILIERA AGRO-ALIMENTARE ALIMENTARE PRODUZIONE DISTRIBUZIONE PROTEZIONE CONFEZIONAMENTO AUTOMAZIONE TRASFORMAZIONE LOGISTICA

7 PRODUZIONE SISTEMI DI COLTURE PROTETTE SISTEMI DI DIAGNOSTICA ALIMENTARE

8 PROTEZIONE FERMENTAZIONE: LIEVITI AD ATTIVITA ANTAGONISTA ESTRAZIONE CON FLUIDI SUPERCRITICI: SOSTANZE NATURALI AD ATTIVITA A BIOCIDA TECNOLOGIE DI ALLEVAMENTO MASSALE: ARTROPODI

9 PROTEZIONE TECNOLOGIE DI ESTRAZIONE: CONSERVANTI NATURALI TRATTAMENTI TERMICI: COLD TREATMENT

10 TRASFORMAZIONE OBIETTIVO CONSERVARE LA QUALITA DEI PRODOTTI SOTTOPOSTI A PROCESSI DI TRASFORMAZIONE MILD TECHNOLOGIES INTEGRATED HURDLE TECHNOLOGIES

11 TECNOLOGIE ENZIMATICHE E MICROBICHE (STARTERS, ADDITIVI) MILD TECHNOLOGIES TECNOLOGIE DI CONSERVAZIONE (LIOFILIZZAZIONE, REFRIGERAZIONE, etc.) TECNOLOGIE DI FRAZIONAMENTO (SEPARAZIONE CROMATOGRAFICA, DI MEMBRANA)

12 AUTOMAZIONE TECNOLOGIE PER LA SELEZIONE TECNOLOGIE PER LA PRODUZIONE

13 CONFEZIONAMENTO ATMOSFERA PROTETTIVA (MODIFICATA, CONTROLLATA E SOTTO VUOTO) IMBALLAGGIO FUNZIONALE (ACTIVE E INTELLIGENT PACKAGING)

14 Funzione Funzione R&STD R&STD piccola-mea piccola-mea scala scala Funzione Funzione Funzione Funzione R&ST mostrazione R&ST Funzione Funzione servizio servizio mostrazione e tecnico-scientifico e tecnico-scientifico trasferimento avanzato trasferimento avanzato alle alle imprese imprese Parchi scientifici e tecnologici Università Istituti e Centri Ricerca CENTRI DI RICERCA ENEA (Casaccia e Trisaia) IMPRESE IMPRESE ED ED INFRASTRUTTURE INFRASTRUTTURE INDUSTRIALI INDUSTRIALI CNR Centri Centri Ricerca Ricerca pubblici pubblici e e privati privati CONSORZI CONSORZI E SOCIETA SOCIETA PARTECIPATE PARTECIPATE Infrastrutture Infrastrutture e e impianti impianti Laboratori Laboratori specialistici specialistici Demo Demo Center Center Sistema Sistema produttivo produttivo Rete Integrata per la Ricerca e l Innovazione nel settore delle Biotecnologie e dell Industria agro-alimentare alimentare Tecnologie per la Qualità R. Balducchi BIOTEC-AGRO

15 IL CENTRO AGROBIOPOLIS

16 STRUMENTI DI FINANZIAMENTO UE UE MIUR MIUR Workshop BIOTEC MIUR MIUR SISTEMA PRODUTTIVO PON/POR PON/POR D.lgs. D.lgs. 297/99 297/99 ENEA RICERCA E INNOVAZIONE PER LE BIOTECNOLOGIE E L INDUSTRIA AGRO-ALIMENTARE Strumenti finanziari orientati a sostenere azioni congiunte prevalentemente con Piano Piano Nazionale Nazionale Ricerca Ricerca MIUR MIUR -FIRB -FIRB -FIRS -FIRS MIUR MIUR VI VI Programma Programma Quadro Quadro UE UE SISTEMA RICERCA Tecnologie per la Qualità R. Balducchi BIOTEC-AGRO

17 Milioni 12 10, ,4 Workshop BIOTEC I principali Progetti finanziati ,8 3,5 6,3 2,5 6,1 5,9 1,8 1,3 3,2 3,1 0,5 3,0 0,7 0,8 2,5 2,5 Valore Progetto Quota ENEA 1,2 1,2 1,2 0,8 1,0 0,4 0,6 0,1 AGROLOGIS RIADE BRIMET INAGRIMED SORBIO BIOPRO VALORE PON : 06: 40,1 ML (12,1 ML ) EUREKA GENEFUN FILIAM GESAMB PHARMAPLANTS GEPROT FUCINO Tecnologie per la Qualità R. Balducchi BIOTEC-AGRO

18 PROGETTI IN CORSO DI VALUTAZIONE O PRESENTAZIONE PROGETTO Metodologie agnostiche e tecnologie avanzate per la qualità e sicurezza prodotti alimentari (Me.Di.T.A.) - (5,5 M ) PROGETTO Valorizzazione della filiera grano saraceno (Val.Gra.Sar.) - (4 M ) PROGETTO Alimenti salutistici (Ali.Sal.)

19 ESEMPI DI COLLABORAZIONI ATTIVATE Partners dell ENEA nei Progetti PON, D.lgs. 297/99, etc. C.R. Casaccia C.R. Trisaia Tecnologie per la Qualità R. Balducchi BIOTEC-AGRO