Forni. Ovens Fours Öfen

Транскрипт

1 Forni Ovens Fours Öfen

2 Forni plus convezione e combinati vapore diretto Plus convection and combi ovens Fours plus convection et combinés Kombinierte Öfen Plus mit direktem Dampf Aria calda con l'umidità (mista) C nelle versioni combi. È la cottura che combina aria calda e umidità controllata. Si ottengono cibi particolarmente succosi e saporiti, con una minima perdita di peso, in tempi più brevi e con un notevole risparmio di energia. Ideale per cuocere spezzatini, brasati, salse e ragoût. Indicato inoltre per la preparazione di grosse pezzature di carne come cosciotto di maiale e tacchino intero. Grazie a questa tecnica di cottura non sarà più necessario che del personale segua costantemente le cotture, con un significativo risparmio economico. Versioni a convezione con umidificatore. Caratteristiche tecniche Tutti i forni della gamma PLUS vantano caratteristiche di pregio. La camera di cottura è in acciaio inox AISI 304 interamente saldata, senza fughe e con angoli arrotondati. L'isolamento termico della camera è realizzato con uno spessore di 40 mm, in modo da ridurre notevolmente la dispersione di calore. La struttura porta teglie è removibile manualmente e facilmente lavabile, anche in lavastoviglie. Nelle versioni "MGS / MES" è montata una sonda al cuore con trasduttore al platino in acciaio inox AISI 304. Sulla porta è montato un doppio vetro temperato. Hot air with moisture (mixed) C on combi version. Preparation of food combining hot air and controlled humidity. Products are obtained in no time with important energy saving and are particularly juicy and flavoured, with minimum mass loss. Ideal for stewing and braising, sauces and ragout. It is also recommended to prepare large meat chunks such as pork shanks and whole turkeys. Due to this cooking technique, staff is no longer required for constant cooking, thus significantly reducing energy consumption. Convention version with humidifier. Technical features All ovens in our range come complete with impressive features. The cooking/baking chamber has leak-free rounded corners and is made of completely soldered AISI 304 stainless steel. Thermal insulation of the chamber has been realized with a thickness of no less than 40 mm. This notably reduces the dispersion of heat. The oven racks are manually removable for easy washing (including in the dishwasher). In the MGS / MES versions, the core probe comes with a platinum transducer in inox AISI 304. Tempered double pane windows have been inserted in the door. 2

3 Caratteristiche tecniche Technical details Forni plus combinati vapore diretto Plus ovens combi mix direct steam CODICE DIMENSIONI CAPACITÀ TEGLIE POTENZA SONDA AL CUORE, COPERTI DISTANZA TEGLIE DOPPIA VELOCITÀ, PROGRAMMI CODE DIMENSION TRAYS CAPACITY POWER MEAT PROBE, PORTIONS TRAYS DISTANCE DOUBLE SPEED, PROGRAMS GASTRONOMIA / GASTRONOMY CGM.6 870x745x816 6 x GN 1/1 1N/230V 50 60Hz 0,3 Kw; Qn=14Kw CEM.6 870x745x816 6 x GN 1/1 3N/400V 50 60Hz 9,3 Kw CGM x910x x GN 1/1 1N/230V 50 60Hz 0,3 Kw; Qn=19Kw CEM x910x x GN 1/1 3N/400V 50 60Hz 15,3 Kw MEN.6 816x870x745 6 x GN 1/1 3/400V 50 60Hz 9,3 Kw MES.6 816x870x745 6 x GN 1/1 3N/400V 50 60Hz 9,3 Kw x MGN.6 816x870x745 6 x GN 1/1 1N/230V 50 60Hz 0,3 kw; Qn=14 Kw MGS.6 816x870x745 6 x GN 1/1 1N/230V 50 60Hz 0,3 kw; Qn=14 Kw x MEN x940x x GN 1/1 3N/400V 50 60Hz 15,3 Kw MES x940x x GN 1/1 3N/400V 50 60Hz 15,3 Kw x MGN x940x x GN 1/1 1N/230V 50 60Hz 0,3 kw; Qn=19 Kw MGS x940x x GN 1/1 1N/230V 50 60Hz 0,3 kw; Qn=19 Kw x MEN x1220x x GN 2/1 3N/400V 50 60Hz 21,5 Kw MES x1220x x GN 2/1 3N/400V 50 60Hz 21,5 Kw x MGN x1220x x GN 2/1 1N/230V 50 60Hz 0,5 kw; Qn=22 Kw MGS x1220x x GN 2/1 1N/230V 50 60Hz 0,5 kw; Qn=22 Kw x MEN x970x x GN 1/1 3N/400V 50 60Hz 30,6 Kw MES x970x x GN 1/1 3N/400V 50 60Hz 30,6 Kw x MGN x970x x GN 1/1 1N/230V 50 60Hz 0,6 kw; Qn=30 Kw MGS x970x x GN 1/1 1N/230V 50 60Hz 0,6 kw; Qn=30 Kw x PASTICCERIA / PASTRY PEP.5 836x940x910 5 x (600x400) 3N/400V 50 60Hz 9,3 Kw 85 PGP.5 836x940x910 5 x (600x400) 1N/230V 50 60Hz 0,3 kw; Qn=14 Kw 85 PEP x940x910 8 x (600x400) 3N/400V 50 60Hz 15,3 Kw 85 PGP x940x910 8 x (600x400) 1N/230V 50 60Hz 0,3 kw; Qn=19 Kw 85 ARMADIO CALDO / WARM CABINET AEB x940x890 8 x (600x400) 1N/230V 50 60Hz 2,1 Kw 70 3

4 Predisposizione utenze Predisposition utilities CIELO / UP PIANTA / PLAN - Schema per risalire alla predisposizione delle utenze su fondo e cielo - Scheme for preparation of utilities at the floor and the up FONDO / BOTTOM Legenda A - Ingresso cavo aliment. elettrica B - Evacuazione vapori cottura Ø 50 C - Ingresso acqua Ø 3/4 gas D - Scarico acqua Ø 25 E - Evacuazione gas combusti Ø 120 F - Raccordo alimentazione gas Ø 1/2 gas G - Evacuazione rapida Ø 50 H - Ingresso acqua abbattimento vapore Ø 3/4 gas (optional) Key A - Inlet of the electrical supply cable B - Outlet exhaust pipe for the cooking steam Ø 50 C - Water inlet Ø 3/4 gas D - Water outlet Ø 25 E - Glue gas exhaust Ø 120 F - Pipe fitting for gas supply Ø 1/2 gas G - Outlet steam Ø 50 H - Water inlet reducing drain temperature Ø 3/4 gas (optional) Forni basic Basic ovens CODICE ALIMENTAZIONE EVAQUAZIONE CARICO ACQUA SCARICO ACQUA RACCORDO ALIM. INGRESSO ACQUA (ELET.) VAPORI COTT. Ø 3/4 Ø 25 GAS Ø 1/2 ABBATT. VAPORE Ø 3/4 CODE POWER VAPORS WATER INLET WATER OUTLET GAS ATTACK WATER INLET EVACUATION Ø 3/4 Ø 25 Ø 1/2 REDUCING TEMP. Ø 3/4 A B-G C D F H X Y X Y X Y X Y X Y X Y CGM X X X X x X 111 CEM X X X X 465 / 116 X 111 CGM X X X X X X 191 CEM X X X X 509 / 77 X 191 MEN X X X X 465 / 116 X 111 MES X X X X 465 / 116 X 111 MGN X X X X x X 111 MGS X X X X x X 111 MEN X X X X 509 / 77 X 191 MES X X X X 509 / 77 X 191 MGN X X X X X X 191 MGS X X X X X X 191 MEN X X X X 100 / 77 X 191 MES X X X X 100 / 77 X 191 MGN X X X X X X 191 MGS X X X X X X 191 MEN X X X X 500 / 116 X 111 MES X X X X 500 / 116 X 111 MGN X X X X x X 111 MGS X X X X x X 111 Pasticceria Pastry PEP.5 49 X X X X 509 / 77 X 191 PGP.5 49 X X X X x X 191 PEP.8 49 X X X X 509 / 77 X 191 PGP.8 49 X X X X x X 191 4

5 s.r.l. Via San Tommaso, 18 (angolo Via Masini) Villamarina di Cesenatico (FC) Tel Fax [email protected] -