FARMACOGNOSIA E NUTRACEUTICA

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1 DIPARTIMENTO DI SCIENZE DEL FARMACO Corso di laurea in Scienze farmaceutiche applicate Anno accademico 2016/ anno - Curriculum Scienze Erboristiche e dei Prodotti Nutraceutici FARMACOGNOSIA E NUTRACEUTICA 9 CFU - 2 semestre titolare dell'insegnamento ALESSANDRA RUSSO [email protected] Edificio / Indirizzo: Edificio 2, Cittadella Universitaria Telefono: , Orario ricevimento: lunedi, mercoledì, giovedi ore 9:00-11:00 OBIETTIVI FORMATIVI Obiettivo del corso: Fornire allo studente le conoscenze relative a: - riconoscimento, identificazione, proprietà biologiche delle droghe vegetali; - impieghi salutistici dei prodotti erboristici e nutraceutici. Al termine del corso lo Studente acquisisce la capacità di: -identificare la droga vegetale e riconoscere le strutture chimiche che costituiscono i principi attivi; delle droghe vegetali conosce la loro attività biologica e la loro applicazione in campo salutistico; lo Studente, inoltre, è in grado di valutare autonomamente i preparati a base di piante officinali, distinguendo un uso empirico da un uso basato sull evidenza scientifica, e di dare consigli agli utenti sul loro uso razionale in particolari disturbi, fornendo informazioni su efficacia, effetti collaterali, controindicazioni e tossicità dei prodotti erboristici e nutraceutici; -è in grado di seguire le scoperte nell ambito dei prodotti salutistici (erboristici/nutraceutici) consultando la letteratura scientifica. PREREQUISITI RICHIESTI Elementi di: Biologia Animale e vegetale Anatomia Chimica Fisica FREQUENZA LEZIONI Frequenza obbligatoria come previsto dall'ordinamento didattico del Corso di Laurea

2 CONTENUTI DEL CORSO INTRODUZIONE Definizione, storia e scopi della Farmacognosia. Farmacognosia oggi. Medicine tradizionali. Definizione di droga, fitocomplesso, pianta medicinale e officinale, principio attivo, nutraceutico, alimento funzionale. MODULO 1: FARMACOGNOSIA GENERALE (2 CFU) Droghe vegetali -Droghe organizzate e non organizzate. -Metabolismo primario e metabolismo secondario: origine dei fitocostituenti di interesse erboristico e nutraceutico. -Variabilità nell attività di una droga: fattori naturali ed artificiali che portano a variazioni nel contenuto e nella qualità dei principi attivi. - Principi di coltivazione delle piante officinali e tecniche per la produzione "in vitro" di principi attivi. - Raccolta delle droghe (tempo balsamico). - Preparazione e Conservazione delle droghe (disidratazione, congelamento, liofilizzazione, stabilizzazione). Preparazioni con droghe vegetali Polverizzazione delle droghe. -procedimenti manuali di polverizzazione (contusione, triturazione, raspatura) -procedimenti meccanici di polverizzazione (mortai meccanici, mulini meccanici, mulini a sfera) - valutazione del grado di finezza delle polveri (setacciatura, classificazione) Tecniche di estrazione Fattori che influenzano la capacità estrattiva dei solventi (natura del solvente, grado di polverizzazione di una droga, processi di lavaggio e diffusione, temperatura, durata dell estrazione). -macerazione, macerazione dinamica (turboestrazione, vibroestrazione) -digestione -infusione -decozione

3 -percolazione -estrazione Preparati ottenibili mediante estrazione con solvente: -macerati -infusi e decotti -estratti fluidi, molli e secchi -tinture, tinture madri -alcoolaturi -estratti glicolici -SIPF (sospensione integrale di pianta fresca) - idroliti, alcooliti, enoliti, acetoliti, oleoliti, gliceriti, eteroliti -tisane, elixir, sciroppi, amari. Filtrazione, chiarificazione e tecniche di concentrazione degli estratti -evaporazione -essiccamento -liofilizzazione Metodi di estrazione senza solventi: -distillazione diretta e in corrente di vapore -spremitura -enfleurage Preparati ottenibili mediante distillazione: -essenze -idrolati -alcoolati Preparati ottenibili mediante spremitura: -oli fissi -succhi MODULO 2: FARMACOGNOSIA APPLICATA (1 CFU)

4 Controllo di qualità delle droghe vegetali Test preliminari per l identificazione delle droghe -esame dei caratteri morfologici (aspetto, forma e colore). -esame dei caratteri organolettici (odore e sapore). -esame dei caratteri fisici (consistenza, struttura, frattura, fluorescenza). Analisi microscopica -allestimento dei preparati di droghe organizzate e non organizzate. -metodi di riconoscimento e di identificazione di elementi strutturali caratterizzanti (inclusi cellulari, strutture cellulari) Analisi chimico-fisiche -determinazione dell umidità -determinazione delle ceneri -fibra grezza -indice di rigonfiamento -indice di schiuma ed indice emolitico Saggi biologici -saggi biologici di controllo. -saggi di attività. -dosaggi biologici. MODULO 3: FARMACOGNOSIA SPECIALE (3 CFU) Classificazione delle droghe vegetali. Droghe contenenti carboidrati: altea, malva, echinacea, gomma arabica, gomma adragante, gomma karaya, gomma guar, gomma carruba, manna, psillio, agar, lichene islandico. Droghe contenenti lipidi: olio di oliva, olio di mais, olio di lino, olio di soia, olio di arachidi, olio di mandorle, olio di enagra, olio di jojoba, burro di cacao. Glicosidi: antrachinonici (senna, aloe, rabarbaro, frangola, cascara), solforati (aglio), saponinici (ginseng, eleuterococco, astragalo, liquirizia, rusco, ippocastano, centella, fieno greco, edera), fenolici (uva ursina), alcolici (salice). Droghe contenenti terpeni: eucalipto, melissa, menta, timo, ginkgo, camomilla comune, camomilla romana, valeriana, calendula, cannella, genziana, tarassaco, zenzero, rosmarino, curcuma, cumino,

5 finocchio, lavanda, zafferano, arnica. Droghe contenenti fenilpropanoidi: cardo mariano, carciofo, bardana, passiflora, iperico, kava, propoli, mirtillo, mirtillo americano, vite rossa, soia, agnocasto, angelica cinese, cimifuga, biancospino, amamelide, tè, ratania. Droghe contenenti alcaloidi: capsico, boldo, curaro, oppio, efedra, arancio amaro, rauwolfia, caffè, matè, guaranà, cola, cacao. Droghe contenenti steroidi: digitale. MODULO 4: NUTRACEUTICA (3 CFU) Nutraceutici: origine, qualità e sicurezza Nutraceutici e Sistema Nervoso Centrale Nutraceutici e Sistema Cardiovascolare Nutraceutici e Disturbi Metabolici Nutraceutici e Sistema Urinario Nutraceutici e malattie infiammatorie Nutraceutici e sistema respiratorio Nutraceutici immunostimolanti Nutraceutici e disturbi oculari Nutraceutici e Sistema Riproduttivo Nutraceutici e prevenzione dei tumori TESTI DI RIFERIMENTO Testi consigliati Farmacognosia applicata. R. Ed. Springer. 3. Farmacognosia: Farmaci di origine naturale. Samuelsson Gunnar. Ed. EMSI. Testi di consultazione Manuale dell erborista I. Morelli, G. Flamini, L. Pistelli. Ed. Tecniche Nuove. I farmaci di origine vegetale. Tecnologie di estrazione dalle piante medicinali. P.H. List, P.C. Schmidt. Ed. Hoepli.

6 Fitofarmacovigilanza. F. Capasso, F. Borrelli S. Castaldo, G. Grandolini. Ed. Springer Chimica, Biosintesi e Bioattività delle sostanze naturali. P.M. Dewick. Ed. Piccin. Dizionario Ragionato di Erboristeria e Fitoterapia. A. Bruni, M. Nicoletti. Ed. Piccin. PROGRAMMAZIONE DEL CORSO * Argomenti Riferimenti testi 1 Definizione, storia e scopi della Farmacognosia. Farmacognosia oggi.. Cap. 1 2 Medicine tradizionali Materiale Didattico 3 * Definizione di droga, fitocomplesso, pianta medicinale e officinale, principio attivo, nutraceutico, alimento funzionale. Cap. 1, Cap 2, Materiale Didattico 4 * Droghe organizzate e non organizzate Cap. 3 5 * Metabolismo primario e metabolismo secondario: origine dei fitocostituenti di interesse erboristico e nutraceutico. 6 * Variabilità nell attività di una droga: fattori naturali ed artificiali che portano a variazioni nel contenuto e nella qualità dei principi attivi. 7 Principi di coltivazione delle piante officinali e tecniche per la produzione ''in vitro'' di principi attivi. Cap. 2 Cap. 2 Cap. 2, Cap. 6 Materiale Didattico 8 * Raccolta delle droghe (tempo balsamico). Cap. 4, Materiale Didattico 9 * Preparazione e Conservazione delle droghe (disidratazione, congelamento, liofilizzazione, stabilizzazione). 10 * procedimenti manuali di polverizzazione (contusione, triturazione, raspatura) 11 * procedimenti meccanici di polverizzazione (mortai meccanici, mulini meccanici, mulini a sfera) 12 * valutazione del grado di finezza delle polveri (setacciatura, classificazione) Cap. 4, Materiale Didattico

7 13 * Fattori che influenzano la capacità estrattiva dei solventi 14 * macerazione, macerazione dinamica (turboestrazione, vibroestrazione) 15 * digestione, infusione, decozione, -percolazione, - estrazione 16 * -macerati, -infusi e decotti, estratti fluidi, molli e secchi, tinture, tinture madri, alcoolaturi, estratti glicolici, SIPF 17 * idroliti, alcooliti, enoliti, acetoliti, oleoliti, gliceriti, eteroliti, tisane, elixir, sciroppi, amari. 18 * Filtrazione, chiarificazione e tecniche di concentrazione degli estratti, evaporazione, essiccamento, liofilizzazione 19 * Metodi di estrazione senza solventi: distillazione diretta e in corrente di vapore, spremitura, enfleurage 20 * Preparati ottenibili mediante distillazione: essenze, idrolati, alcoolati 21 * Preparati ottenibili mediante spremitura:oli fissi, succhi 22 * Test preliminari per l identificazione delle droghe-esame dei caratteri morfologici (aspetto, forma e colore). 23 * Test preliminari per l identificazione delle droghe -esame dei caratteri organolettici (odore e sapore). 24 * Test preliminari per l identificazione delle droghe -esame dei caratteri fisici (consistenza, struttura, frattura, fluorescenza). Ed. Springer. Cap. 2-5, Materiale didattico Ed. Springer. Cap. 2-5, Materiale didattico Ed. Springer. Cap. 2-5, Materiale didattico

8 25 * Analisi microscopica -allestimento dei preparati di droghe organizzate e non organizzate. 26 * metodi di riconoscimento e di identificazione di elementi strutturali caratterizzanti (inclusi cellulari, strutture cellulari) 27 * Analisi chimico-fisiche determinazione dell umidità, determinazione delle ceneri, fibra grezza, indice di rigonfiamento 28 * Saggi biologici di controllo, saggi di attività, dosaggi biologici. Ed. Springer. Cap. 2-5, Materiale didattico Ed. Springer. Cap. 2-5, Materiale didattico Ed. Springer. Cap. 9, Materiale didattico Ed. Springer. Cap. 8, Materiale didattico 29 * Classificazione delle droghe vegetali Cap * Droghe contenenti carboidrati: altea, malva, echinacea, manna, psillio. 31 Droghe contenenti carboidrati: gomma arabica, gomma adragante, gomma karaya, gomma guar, gomma carruba 32 * Droghe contenenti lipidi: olio di mandorle, olio di enagra, olio di jojoba, burro di cacao. 33 Droghe contenenti lipidi: olio di oliva, olio di mais, olio di lino, olio di soia, olio di arachidi 34 * Glicosidi: antrachinonici (senna, aloe, rabarbaro, frangola, cascara), 35 * Glicosidi: solforati (aglio), saponinici (ginseng, liquirizia, rusco, ippocastano, centella, edera). 36 Glicosidi: saponinici (eleuterococco, astragalo, fieno greco). Cap. 11. Cap. 11. Cap. 12. Cap. 12. Cap. 15. Cap. 15. Cap Glicosidi: fenolici (uva ursina), alcolici (salice). Cap. 15.

9 38 * Droghe contenenti terpeni:ginkgo, camomilla comune, camomilla romana, cannella, tarassaco, zenzero, rosmarino, curcuma, arnica. 39 Droghe contenenti terpeni: eucalipto, melissa, menta, timo, valeriana, calendula, genziana, cumino, finocchio, lavanda, zafferano. Cap. 14. Cap Droghe contenenti steroidi: digitale. Cap * Droghe contenenti alcaloidi: capsico, boldo, curaro, oppio, efedra, arancio amaro, rauwolfia, caffè, matè, guaranà, cola, cacao. 42 * Droghe contenenti fenilpropanoidi: cardo mariano, passiflora, propoli, mirtillo, mirtillo americano, vite rossa, soia, amamelide, tè 43 Droghe contenenti fenilpropanoidi: carciofo, bardana, iperico, kava, agnocasto, angelica cinese, cimifuga, biancospino, ratania. Cap. 18. Cap. 17. Cap Nutraceutici: origine, qualità e sicurezza Materiale Didattico 45 * Nutraceutici e Sistema Nervoso Centrale Materiale Didattico 46 * Nutraceutici e Sistema Cardiovascolare Materiale Didattico 47 * Nutraceutici e Disturbi Metabolici Materiale Didattico 48 * Nutraceutici e Sistema Urinario Materiale Didattico 49 * Nutraceutici e malattie infiammatorie Materiale Didattico 50 * Nutraceutici e sistema respiratorio Materiale Didattico 51 * Nutraceutici immunostimolanti Materiale Didattico 52 * Nutraceutici e disturbi oculari Materiale Didattico 53 * Nutraceutici e Sistema Riproduttivo Materiale Didattico 54 * Nutraceutici e prevenzione dei tumori Materiale Didattico * Conoscenze minime irrinunciabili per il superamento dell'esame. N.B. La conoscenza degli argomenti contrassegnati con l'asterisco è condizione necessaria ma non sufficiente per il superamento dell'esame. Rispondere in maniera sufficiente o anche più che sufficiente alle domande su tali argomenti non assicura, pertanto, il superamento dell'esame.

10 MATERIALE DIDATTICO PROVA D'ESAME MODALITÀ D'ESAME prova scritta DATE D'ESAME Il calendario è pubblicato sul sito del Dipartimento PROVE IN ITINERE prova scritta: domande a risposta aperta PROVE DI FINE CORSO prova scritta: domande a risposta aperta ESEMPI DI DOMANDE E/O ESERCIZI FREQUENTI Tempo balsamico Decotto: Definizione Vantaggi della liofilizzazione nella preparazione degli estratti secchi Essiccazione delle droghe: essiccatoi Camomilla romana: analisi micromorfologica Proprietà biologiche dell Aloe gel Senna: effetti collaterali Isoflavoni e menopausa