VITTORIO MARIA MORETTI CURRICULUM VITAE

Transcript

1 VITTORIO MARIA MORETTI CURRICULUM VITAE DATI PERSONALI Data e luogo di nascita: Sede di lavoro: 22 Maggio 1961, Milano Dipartimento di Scienze Veterinarie per la Salute, la Produzione Animale e la Sicurezza Alimentare Via Trentacoste Milano Tel: Fax: vittorio.moretti@unimi.it POSIZIONE ATTUALE Professore Ordinario (SSD AGR/19) presso l Università degli Studi di Milano, Dipartimento di Scienze Veterinarie per la Salute, la Produzione Animale e la Sicurezza Alimentare. FORMAZIONE Professore Straordinario presso l Università degli Studi di Milano, Facoltà di Medicina Veterinaria, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare Professore Associato presso l Università degli Studi di Milano, Facoltà di Medicina Veterinaria, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare Ricercatore Universitario presso l Università degli Studi di Milano, Facoltà di Medicina Veterinaria, Istituto di Zootecnica Visiting Scientist presso il Department of the Science of Food of Animal Origin, Faculty of Veterinary Medicine, Utrecht University, The Netherlands Dottorato di Ricerca in Incremento Igiene, Salubrità e Qualità delle Produzioni Animali, Università degli Studi di Perugia (IV ciclo) Laurea in Medicina Veterinaria nell Università degli Studi di Milano. ABILITAZIONE PROFESSIONALE E SPECIALITÀ 2014 Diploma European College of Aquatic Animal Health (ECAAH) 1987 Abilitazione all'esercizio della professione di Medico Veterinario INCARICHI ACCADEMICI 2014-oggi 2014-oggi Direttore della Scuola di Specializzazione in Allevamento, igiene, patologia delle specie acquatiche e controllo dei prodotti derivati, Università degli Studi di Milano Presidente della Commissione Paritetica Docenti Studenti, Corsi di Studio delle classi LM-86 e L38. 1

2 2013-oggi 2010-oggi Membro del Collegio del Dottorato di Ricerca in Scienze Veterinarie e dell Allevamento Membro del Collego Didattico Interdipartimentale in Scienze delle Produzioni Animali Direttore della Scuola di Specializzazione in Allevamento, igiene, patologia delle specie acquatiche e controllo dei prodotti derivati, Università degli Studi di Milano 2010-oggi Membro del Collegio dei Docenti della Scuola di Specializzazione in Ispezione degli alimenti di origine animale 2010-oggi Responsabile del Reparto di Acquacoltura, Polo Veterinario di Lodi Membro della Giunta del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare, Università degli Studi di Milano Membro del Consiglio Direttivo della Scuola di Dottorato di Ricerca in Salute Animale e Sicurezza Alimentare Membro del Collegio Docenti del Dottorato di Ricerca in Alimentazione animale e Sicurezza Alimentare Membro del Nucleo di Autovalutazione del Corso di Laurea in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti FINANZIAMENTI PER PROGETTI DI RICERCA Progetto Finalizzato RAISA (Ricerche Avanzate per l Innovazione nei Sistemi Agricoli), finanziato dal CNR - Unità di Ricerca: Studio di fattori alimentari e tecnologici che incidono sulla qualità del latte vaccino e dei formaggi tipici derivati IV Piano Triennale della Pesca e dell Acquacoltura, finanziato dal Ministero delle Politiche Agricole con una ricerca dal titolo Qualità delle proteine e dei lipidi della razione e caratteristiche nutrizionali e tecnologiche delle specie ittiche allevate Progetto di Ricerca Europeo FAIR CT dal titolo Effect of processing technology on the quality of aquaculture feeds, IV Programma Quadro. Titolo della ricerca: Development of biological and chemical laboratory assays that can be used to monitor processing conditions and aid selection of quality aquaculture feeds: racemization of aspartic acid V Piano Triennale della Pesca e dell Acquacoltura, finanziato dal Ministero delle Politiche Agricole con una ricerca dal titolo Utilizzo di fonti diverse di lipidi alimentari nelle diete e qualità delle produzioni nell allevamento di specie ittiche autoctone Responsabile scientifico di Unità Operativa nell ambito del Progetto Coordinato quinquennale del CNR Basi fisiologiche dei parametri di qualità delle carni con una ricerca dal titolo: Identificazione di marcatori biochimici per la valutazione della qualità nutrizionale e tecnologica delle carni Responsabile scientifico di Unità Operativa nell ambito del Progetto Strategico del CNR Encefalopatia Spongiforme Bovina con una ricerca dal titolo: Messa 2

3 a punto di metodiche per la identificazione e la tipizzazione delle farine di carne nei mangimi ed elaborazione di indicatori dei trattamenti termici applicati Responsabile scientifico di Unità di Ricerca nell ambito del Progetto quadriennale finanziato dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali (Dipartimento della qualità dei prodotti agro-alimentari e dei servizi) Valutazione dei rischi e benefici associati alla riconversione di farine animali ad uso zootecnico in fertilizzanti organici - RIFAFERT con una ricerca dal titolo: Caratterizzazione chimica e biologica delle farine animali Partecipa al Intercomparison study for the determination of processed animal proteins including meat and bone meal in animal feed, organizzato dalla Commissione Europea attraverso il Joint Research Center di Ispra, con la collaborazione del Institute for Reference Materials and Measurements (Belgium), del Centre de Recherches Agronimiques de Gembloux (Belgium), e del RIKILT (Institute for Food Safety) di Wageningen (The Netherlands) Componente di Unità operativa nell ambito del progetto Valutazione e validazione di procedure di screening per la diagnosi in vivo della BSE per l identificazione dei bovini infetti nella fase subclinica o preclinica e di test per il rilievo di proteine di origine animale nei mangimi destinati alle specie di interesse zootecnico finanziato dalla Regione Lombardia Responsabile scientifico di un Contratto di Ricerca biennale finanziato dall azienda Agroittica Lombarda SpA dal titolo Ottimizzazione della produzione di caviale da storioni di allevamento: ricerche relative al controllo della qualità nella produzione del caviale Progetto di ricerca dal titolo GEO-BEEF Gegraphical Origin of Beef, finanziato dalla UK Food Standards Agency insieme con l Institute of Food Research, Norwich, UK, e la University of East Anglia, UK Responsabile scientifico di unità operativa nell ambito del Progetto di Ricerca Corrente Valorizzazione nutrizionale, caratterizzazione igienico-sanitaria ed organolettica, rintracciabilità della carne della razza bovina Piemontese finanziato dall Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d Aosta Responsabile scientifico di un Contratto di Ricerca biennale finanziato dall Istituto di Ricerca per l Ecologia e l Economia Applicate alle Aree Alpine (IREALP) dal titolo Caratterizzazione nutrizionale e valorizzazione dei prodotti ittici dei laghi della Lombardia Responsabile di Unità di Ricerca nell ambito del Progetto PRIN 2007 Impiego di metodi chemiometrici innovativi per la valutazione della sicurezza e qualità di latte e formaggi ovini titolo della ricerca: Marcatori chimici di qualità, salubrità ed autenticità di latte e formaggi ovini Responsabile di Unità di Ricerca nell ambito del Programma Operativo di Cooperazione Transfrontaliera Italia Svizzera (Interreg) titolo del progetto: Valorizzazione sostenibile dei prodotti ittici tradizionali ed innovativi dei laghi insubrici. Ente finanziatore Regione Lombardia Responsabile di Unità di Ricerca nell ambito del Progetto Interventi per la conservazione dello Storione cobice (Acipenser naccarii) nel fiume Ticino, finanziato dalla Fondazione CARIPLO nell ambito del Bando 2010 Tutelare e valorizzare la biodiversità Responsabile di Unità di Ricerca nell ambito del Progetto pilota per l utilizzo in 3

4 acquacoltura del calore residuo di centrali a biomassa. Programma di Sviluppo Rurale , Misura 124. Ente finanziatore Regione Lombardia Responsabile di una unità di Ricerca nell ambito del progetto Costituzione di una rete di referenza per la valutazione qualitativa del caviale finalizzata al miglioramento del processo produttivo, sviluppo di nuovi prodotti e promozione del caviale lombardo. Programma di Sviluppo Rurale , Misura 124. Ente finanziatore Regione Lombardia. PARTECIPAZIONE A GRUPPI DI LAVORO E INCARICHI SCIENTIFICI Membro del Comitato Scientifico della Società Italiana di Scienze Veterinarie oggi Designato dal CUN quale rappresentante nelle riunioni del Gruppo di lavoro per gli Additivi alimentari del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali Rappresentante della European Association for Animal Production (EAAP) nel FAO Committe on Commodity Problems (CCP) Membro del Contact Group on Central and Eastern Europe Countries della European Association for Animal Production (EAAP) Rappresentante per l Italia alla Tenth Session of the Codex Alimentarius Committee on Veterinary Drugs in Foods, tenutasi a San Josè (Costa Rica) dal 29 ottobre al 1 novembre Rappresentante per l Italia alla Nineth Session of the Codex Alimentarius Committee on Veterinary Drugs in Foods, tenutasi a Washington (USA) il 4-8 dicembre Designato dal Consiglio di Presidenza del CNR quale rappresentante del CNR nelle riunioni del gruppo di lavoro "Residui di Medicamenti Veterinari" della sezione italiana del Codex Alimentarius. ISCRIZIONI A SOCIETA PROFESSIONALI E SCIENTIFICHE European College of Aquatic Animal Health (ECAAH) European Aquaculture Society Società Italiana di Scienze Veterinarie Associazione Scientifica di Produzione Animale Società Italiana di Patologia Ittica Accademia di Agricoltura di Torino COMITATI EDITORIALI E COLLABORAZIONI CON RIVISTE 2015-oggi Membro dell Editorial Board della rivista Fishes Membro dell Editorial Board e Section Editor della rivista Livestock Production Science. Su richiesta degli Editor, ha svolto attività di revisione di articoli pubblicati nelle seguenti riviste: Food Chemistry 4

5 Journal of the Science of Food and Agriculture Journal of Agricultural and Food Chemistry Journal of Food Composition and Analysis Meat Science Journal of Chromatography A Journal of AOAC International Talanta ATTIVITÀ SCIENTIFICA L'attività di ricerca è sviluppata su più tematiche che tendono a collegare le filiere produttive primarie alla qualità e sicurezza degli alimenti ricavati per l uomo, alle tecnologie di trasformazione e conservazione ed alle modalità di commercializzazione, con particolare riferimento alla filiera della pesca e dell acquacoltura. A febbraio 2016 le pubblicazioni scientifiche su riviste peer-reviewed censite da WOS o SCOPUS includevano 58 articoli. Ha pubblicato inoltre più di 40 lavori non sottoposti a processo di peer-reviewed, 5 capitoli di libri e oltre 100 abstracts di comunicazioni e poster presentati a Congressi nazionali ed internazionali. I suoi lavori sono apparsi su riviste quali Food Control, Food Chemistry, Meat Science, Food Additives and Contaminants, Aquaculture, Journal of Food Protection, Journal of Agricultural and Food Chemistry. ATTIVITÀ DIDATTICA Approvvigionamenti (6 CFU) c.i. Alimentazione, approvvigionamenti e qualità dei prodotti di origine animale - curriculum FOOD Produzione e sicurezza degli alimenti di origine animale (c.l. magistrale in Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali). Zoognostica (3 CFU) c.i. Zootecnica e benessere animale (c.l. in Scienze delle produzioni animali) Approvvigionamenti e industrie dei prodotti di origine animale (3 CFU) c.i. Miglioramento genetico e benessere animale (c.l. in Produzioni animali, alimenti e salute). Sistemi produttivi e valutazione morfologica degli animali domestici (3 CFU) c.i. Introduzione ai sistemi produttivi (c.l. in Allevamento e benessere animale). Acquacoltura (4 CFU) c.i. Acquacoltura - curriculum STAA Scienze e tecnologie dell allevamento animale (c.l. magistrale in Scienze e tecnologie delle produzioni animali) Approvvigionamenti e industrie dei prodotti di origine animale (3 CFU) c.i. Elementi di produzioni animali (c.l. in Produzioni animali, alimenti e salute) Sistemi produttivi e valutazione morfologica degli animali domestici (3 CFU) c.i. Introduzione ai sistemi produttivi (c.l. in Allevamento e benessere animale). 5

6 Acquacoltura (4 CFU) c.i. Acquacoltura - curriculum STAA Scienze e tecnologie dell allevamento animale (c.l. magistrale in Scienze e tecnologie delle produzioni animali) Approvvigionamenti e industrie dei prodotti di origine animale (3 CFU) c.i. Elementi di produzioni animali (c.l. in Produzioni animali, alimenti e salute) Sistemi produttivi e valutazione morfologica degli animali domestici (3 CFU) c.i. Introduzione ai sistemi produttivi (c.l. in Allevamento e benessere animale). Benessere e qualità delle produzioni animali (3 CFU) c.i. Miglioramento genetico e benessere animale (c.l. in Allevamento e benessere animale). Acquacoltura (4 CFU) c.i. Acquacoltura - curriculum STAA Scienze e tecnologie dell allevamento animale (c.l. magistrale in Scienze e tecnologie delle produzioni animali) Approvvigionamenti e industrie dei prodotti di origine animale (3 CFU) c.i. Elementi di produzioni animali (c.l. in Produzioni animali, alimenti e salute) Valutazione della qualità delle produzioni (3 CFU) c.i. Alimentazione e produzioni primarie - curriculum PASA Produzioni animali e sicurezza alimentare (c.l. magistrale in Scienze e tecnologie delle produzioni animali). Gestione allevamento dei ruminanti (3 CFU). c.i. Gestione degli allevamenti e benessere animale (c.l. in Allevamento e benessere animale). Acquacoltura (4 CFU) c.i. Acquacoltura - curriculum STAA Scienze e tecnologie dell allevamento animale (c.l. magistrale in Scienze e tecnologie delle produzioni animali) Approvvigionamenti e industrie dei prodotti di origine animale (3 CFU) c.i. Elementi di produzioni animali (c.l. in Produzioni animali, alimenti e salute) Valutazione della qualità delle produzioni (3 CFU) c.i. Alimentazione e produzioni primarie - curriculum PASA Produzioni animali e sicurezza alimentare (c.l. magistrale in Scienze e tecnologie delle produzioni animali) Approvvigionamenti annonari, mercati e industrie dei prodotti di origine animali e qualità dei prodotti (Classe Valutazione della qualità delle produzioni (4 CFU), nel Corso di Laurea Itticoltura (5 CFU), Corso di Laurea magistrale in Scienze e Tecnologie delle Approvvigionamenti annonari, mercati e industrie dei prodotti di origine animali e qualità dei prodotti (Classe Valutazione della qualità delle produzioni (4 CFU), nel Corso di Laurea Itticoltura (5 CFU), Corso di Laurea magistrale in Scienze e Tecnologie delle 6

7 Approvvigionamenti annonari, mercati e industrie dei prodotti di origine animali e qualità dei prodotti. Valutazione della qualità delle produzioni (4 CFU), nel Corso di Laurea Itticoltura (5 CFU), Corso di Laurea Specialistica in Scienze e Tecnologie delle Approvvigionamenti annonari, mercati e industrie dei prodotti di origine animali e qualità dei prodotti. Valutazione della qualità delle produzioni (4 CFU), in qualità di titolare nel Corso di Laurea Triennale in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti (Classe Riconoscimento dell origine dei prodotti animali (3 CFU), nel Corso di Laurea Triennale in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti e nel Corso di Laurea Triennale in Allevamento e Benessere Animale (Classe Itticoltura (5 CFU), Corso di Laurea Specialistica in Scienze e Tecnologie delle Acquacoltura nel Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali (quinquennale) (30 ore), Corso di Laurea Triennale in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti e Corso di Laurea Triennale in Allevamento e Benessere Animale (3 CFU) Approvvigionamenti annonari, mercati e industrie dei prodotti di origine animali e qualità dei prodotti. Valutazione della qualità delle produzioni (4 CFU), in qualità di titolare nel Corso di Laurea Triennale in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti (Classe Riconoscimento dell origine dei prodotti animali (3 CFU), nel Corso di Laurea Triennale in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti e nel Corso di Laurea Triennale in Allevamento e Benessere Animale (Classe Itticoltura (5 CFU), Corso di Laurea Specialistica in Scienze e Tecnologie delle Approvvigionamenti annonari, mercati e industrie dei prodotti di origine animali e qualità dei prodotti. Valutazione della qualità delle produzioni (4 CFU), in qualità di titolare nel Corso di Laurea Triennale in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti (Classe Riconoscimento dell origine dei prodotti animali (3 CFU), nel Corso di Laurea Triennale in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti e nel Corso di Laurea Triennale in Allevamento e Benessere Animale (Classe Itticoltura (5 CFU), Corso di Laurea Specialistica in Scienze e Tecnologie delle 7

8 Approvvigionamenti annonari, mercati e industrie dei prodotti di origine animale (30 ore) nel Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali (quinquennale). Valutazione della qualità delle produzioni (4 CFU), nel Corso di Laurea Valutazione della qualità dei prodotti di origine animale (30 ore) nel Corso Additivi alimentari nel Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali (quinquennale) (30 ore), nel Corso di Laurea triennale in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti e nel Corso di Laurea triennale in Allevamento e Benessere Animale (3 CFU) (Classe Acquacoltura nel Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali (quinquennale) (30 ore), Corso di Laurea Triennale in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti e Corso di Laurea Triennale in Allevamento e Benessere Animale (3 CFU) Valutazione della qualità delle produzioni (4 CFU), Corso di Laurea Valutazione della qualità dei prodotti di origine animale (30 ore) nel Corso Additivi alimentari nel Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali (quinquennale) (30 ore), nel Corso di Laurea triennale in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti e nel Corso di Laurea triennale in Allevamento e Benessere Animale (3 CFU) (Classe Valutazione della qualità delle produzioni (4 CFU), in qualità di titolare nel Corso di Laurea Triennale in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti (Classe Valutazione della qualità dei prodotti di origine animale (30 ore) nel Corso Additivi alimentari nel Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali (quinquennale) (30 ore), nel Corso di Laurea triennale in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti e nel Corso di Laurea triennale in Allevamento e Benessere Animale (3 CFU) (Classe Valutazione della qualità dei prodotti di origine animale (30 ore) nel Corso Residui ed additivi alimentari (30 ore) nel Corso di Laurea in Scienze della Valutazione della qualità dei prodotti di origine animale (30 ore) nel Corso Residui ed additivi alimentari (30 ore) nel Corso di Laurea in Scienze della Residui ed additivi alimentari (30 ore) nel Corso di Laurea in Scienze della 8

9 Residui ed additivi alimentari (30 ore) nel Corso di Laurea in Scienze della Residui ed additivi alimentari (30 ore) nel Corso di Laurea in Scienze della Residui ed additivi alimentari (30 ore) nel Corso di Laurea in Scienze della Scuole di Specializzazione 1998-oggi Scuola di Specializzazione in Allevamento, igiene, patologia delle specie acquatiche e controllo dei prodotti derivati oggi Scuola di Specializzazione in Ispezione degli alimenti di origine animale oggi Scuola di Specializzazione in Alimentazione e nutrizione animale oggi Scuola di Specializzazione in Sanità animale, allevamento e produzioni zootecniche Scuola di Specializzazione in Igiene e tecnologia delle carni. Master Master in Pig Science Master in Produzioni biologiche: gestione, controllo e marketing Master in Aspetti sanitari e nutrizionali dell allevamento bovino e qualità delle produzioni. Corsi di perfezionamento 2014-oggi Corso di perfezionamento in Benessere dell animale da laboratorio ed animal care ASSISTENZA AGLI STUDENTI PER LA PREPARAZIONE DELLE TESI DI LAUREA Accanto alle attività didattiche ha curato lo svolgimento e la stesura di oltre 50 tesi di laurea sperimentali e tesi di specializzazione, introducendo il laureando alle attività di laboratorio e di campo fino ad una completa padronanza delle metodiche utilizzate per lo svolgimento delle ricerche inerenti il tema delle singole tesi. E' stato inoltre tutor per lo svolgimento dei tirocini pratici nell ambito delle lauree della Facoltà di Medicina Veterinaria. ASSISTENZA E TUTORAGGIO DOTTORANDI DI RICERCA Ha svolto attività di assistenza e tutoraggio scientifico ed è stato docente guida di dottoranti nell ambito dei seguenti Dottorati di Ricerca. Dottorato di Ricerca in Controllo della qualità totale nelle produzioni zootecniche degli alimenti di origine animale (XIII; XIV e XV ciclo). Dottorato di Ricerca in Igiene veterinaria e patologia animale (XVII e XVIII ciclo). Dottorato di Ricerca in Alimentazione animale e sicurezza alimentare (XX, XXIII e XXVI ciclo). 9