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Gabriele Cosentino
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L ANALISI CHIMICA si occupa: della scomposizione di miscugli e composti nei loro componenti del riconoscimento e del dosaggio di tali componenti Settori di applicazione: Nel campo alimentare: i

1 L ANALISI CHIMICA si occupa: della scomposizione di miscugli e composti nei loro componenti del riconoscimento e del dosaggio di tali componenti Settori di applicazione: Nel campo alimentare: i costituenti fondamentali dell alimentazione umana zuccheri, grassi, proteine, cui vanno aggiunti vitamine, sali minerali e oligoelementi vengono individuati comunemente attraverso un analisi qualitativa (tipo di elementi) e quantitativa (quantità presenti). Nell ecosistema: il controllo dell inquinamento atmosferico viene effettuato attraverso un analisi qualitativa e quantitativa degli inquinanti gassosi. Nell agricoltura: l analisi chimica dei terreni consente l uso razionale dei concimi, scelti per la loro composizione qualitativa (scelta degli elementi nutritivi) e quantitativa (ripartizione % degli elementi). Nell ambito farmaceutico: la formulazione di un medicinale viene effettuata attraverso l indicazione di tipo e quantità dei principi attivi e degli eccipienti presenti.

ANALISI INORGANICA: ANALISI QUALITATIVA: Riconoscimento di sostanze ioniche e solubili in acqua (cationi ed anioni) ANALISI CHIMICA Analisi di un campione solido, liquido o gassoso, allo scopo di

2 ANALISI INORGANICA: ANALISI QUALITATIVA: Riconoscimento di sostanze ioniche e solubili in acqua (cationi ed anioni) ANALISI CHIMICA Analisi di un campione solido, liquido o gassoso, allo scopo di identificarne i costituenti ANALISI ORGANICA: Riconoscimento di sostanze organiche (sostanze covalenti e insolubili in acqua) ANALISI QUANTITATIVA: Determinazione dei rapporti quantitativi dei costituenti del campione

sostanze Se inorganica, l analisi qualitativa si può suddividere in: Analisi per via

3 ANALISI QUALITATIVA Cos è A che serve È un insieme di operazioni chimiche che si eseguono per separare e riconoscere i costituenti di una sostanza, o di una miscela di sostanze Se inorganica, l analisi qualitativa si può suddividere in: Analisi per via secca (senza l aiuto di un solvente) Analisi per via umida (analisi degli ioni in sol. acquosa)

4 ANALISI QUALITATIVA INORGANICA Analisi per via secca Analisi per via umida Analisi di emissione (saggi alla fiamma) Reazioni allo stato fuso (saggi alle perle) Comportamento al riscaldamento senza reattivi con reattivi Solubilizzazione Instaurazione di un equilibrio ionico: AB A + + B - Spostamento dell equilibrio attraverso: Variazioni di ph Formazione di complessi Reazioni redox Idrolisi Ione a comune

5 IL LAVORO DI LABORATORIO Il lavoro di laboratorio si prefigge i seguenti scopi: A. Fornire l opportunità di studiare le proprietà chimiche e fisiche dei più comuni composti inorganici e delle loro soluzioni acquose B. Dimostrare come queste proprietà ed i principi della chimica delle soluzioni possono essere utilizzati nella formulazione di uno schema di analisi sistematica C. Dare allo studente la possibilità di acquisire una tecnica di laboratorio

6 STADI DI UNA ANALISI CHIMICA LOTTO Campionamento Campione rappresentativo Campione omogeneo da laboratorio Preparazione del campione Aliquota Aliquota Aliquota

7 Vetreria da laboratorio Beute Cilindro graduato Beker Imbuti

8 Vetreria da laboratorio Pinza di legno Pipette Pasteur Contagocce o tettarelle Provette da saggio Provetta da centrifuga Pinza per crogioli

9 Vetreria da laboratorio Piastra di porcellana Crogiolo Mortaio con pestello Vetrini da orologio Pesafiltri Spatole

10 Attrezzature da laboratorio Spruzzette Bottiglia con tappo Occhiali di protezione Bunsen

11 Strumentazione di laboratorio Cappa aspirante Centrifuga

Corredo di laboratorio per ciascuno studente 1 paio di occhiali di sicurezza 1 spatolina in acciaio inox 1 spruzzetta in polietilene 1 penna vetrografica 10 provette da centrifuga (con portaprovette)

13 Corredo di laboratorio per ciascuno studente 1 paio di occhiali di sicurezza 1 spatolina in acciaio inox 1 spruzzetta in polietilene 1 penna vetrografica 10 provette da centrifuga (con portaprovette) 1 filo di platino 10 provette da saggio (con portaprovette) 1 tubo a squadra 1 mortaio di porcellana con pestello 1 capsula di porcellana (crogiolo) 1 vetrino da orologio 2 pipette Pasteur 1 tettarella 1 piastra di porcellana bianca 1 piastra di porcellana nera 1 beuta da 100 ml 1 becker da 250 ml 1 cilindro graduato di plastica da 10 ml 1 imbuto 1 pinza in legno 1 pinza per provette 1 pinza per crogioli 1 bacchetta di vetro cartina indicatrice universale di ph (due per ogni bancone) vetrino al cobalto (tre per ogni bancone) Materiale da acquistare Camice 100% cotone Quaderno di laboratorio con copertina rigida Nastro adesivo

15 Corredo di laboratorio

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