DIPARTIMENTO DI AGRICOLTURA, ALIMENTAZIONE E AMBIENTE (Di3A) Corso di laurea magistrale in Scienze e tecnologie agrarie Anno accademico 2016/2017-2 anno - Curriculum Zootecnico ZOOTECNICA SPECIALE 12 CFU - 1 semestre Docenti titolari dell'insegnamento MASSIMILIANO LANZA - Modulo - AGR/19-6 CFU Email: m.lanza@unict.it Edificio / Indirizzo: Via Valdisavoia, n. 5 Piano terra stanza n. 3 Telefono: 095 234349 Orario ricevimento: http://www.di3a.unict.it/corsi/l-25/docenti/massimiliano.lanza PIETRO PENNISI - Modulo - AGR/19-6 CFU Email: ppennis@unict.it Edificio / Indirizzo: Dipartimento di Agricoltura Alimentazione e Ambiente Di3A via Valdisavoia 5, Catania. Telefono: 095 234474 Orario ricevimento: Lunedì e mercoledì dalle 09:00 alle 11:00 previo appuntamento. OBIETTIVI FORMATIVI Approfondimento delle conoscenze inerenti il management di allevamento dei piccoli e grandi ruminanti e dei suini in relazione ad una produzione di qualità Fornire competenze sulle problematiche relative all igiene degli allevamenti e sui mezzi di controllo del benessere animale. Fornire competenze sulle relazioni tra i sistemi di produzione animale, l ambiente ed il territorio. PREREQUISITI RICHIESTI Conoscenze di base di zootecnica generale, nutrizione e alimentazione animale e di tecniche di allevamento animale. Conoscenze di base di zootecnia.
FREQUENZA LEZIONI Non obbligatoria ma consigliabile Non obbligatoria. CONTENUTI DEL CORSO Management dell'allevamento intensivo della bovina da latte: valutazione dell'efficienza riproduttiva tramite indici di fertilità semplici e composti. Tecniche di allevamento secondo i disciplinari dell'agricoltura biologica. Management dei piccoli ruminanti in ambiente mediterraneo: ingestione, pascolamento, selezione, carico, razionamento. Tracciabilità del sistema di alimentazione animale. Tecniche di allevamento dei suini in plein air. Tecniche spettrocolorimetriche per la determinazione dei fenoli, della stabilità ossidativa delle carni. Tecniche GC per la determinazione degli acidi grassi nei prodotti di origine animale. Immunità e vaccini. La disinfezione. Principali malattie dei bovini e degli ovini. Igiene nel sistema di produzione del latte e della carne. Igiene della macellazione. Analisi del rischio e punti critici di controllo. Benessere animale: stress da caldo; benessere durante il trasporto ed al macello. Interazione tra i sistemi di produzione animale e l ambiente. Mezzi tecnici e regolamentazioni per contrastare il degrado delle risorse naturali. Esercitazioni. Visite tecniche. TESTI DI RIFERIMENTO 1. Pulina, G. - L'alimentazione degli ovini da latte. Ed. Avenue Media. 2. Pulina, G. - L'alimentazione della capra da latte. Ed. Avenue Media. PDF slides e articoli scientifici forniti dal docente. 1. AA. VV. (2009). La biosicurezza in veterinaria. Fondazione Iniziative Zooprofilattiche e Zootecniche, Brescia. Volume n 74. http://www.fondiz.it. 2. Bertoni G.( a cura di ) ( 2006). Il benessere degli animali da reddito: quale e come valutarlo. Fondazione Iniziative Zooprofilattiche e Zootecniche, Brescia. Volume n 67. http://www.fondiz.it. 3. Crovetto G., Sandrucci A.( a cura di) (2010). Allevamento animale e riflessi ambientali. Fondazione Iniziative Zooprofilattiche e Zootecniche, Brescia. Volume n 78. http://www.fondiz.it. 4. Farina R., Scatozza F.( a cura di) (2002). Trattato di malattie infettive degli animali. UTET. 5. Molinari C. ( a cura di) (2006). La bovina da latte. Gestione delle fasi di maggiore criticità nell allevamento della lattifera. Edagricole. 6. Montemurrro N. (2002). Igiene zootecnica. Edagricole. 7. Pisoni G. (2007). La mastite
nell allevamento bovino da latte. Point Veterinarie Italie. 8. Provolo G.(2008). La gestione dei reflui zootecnici. Point Veterinarie Italie. 9. Tantillo G. M. (2001). La produzione igienica della carne. Edagricole. PROGRAMMAZIONE DEL CORSO * Argomenti Riferimenti testi 1 Efficienza riproduttiva nella specie bovina: calcolo degli indici di fertilità semplici e composti 2 * Management dei piccoli ruminanti: ingestione, pascolamento, selezione, carico, razionamento 3 Tecniche di allevamento secondo i disciplinari dell'agricoltura biologica 4 * Tracciabilità del sistema di alimentazione animale Articoli divulgativi o scientifici forniti dal docente e foglio elettronico excel per il calcolo degli indici di fertilità Testo1: cap. 4,5 e10. Testo 2: cap. 7,8,10 e 11. Articoli divulgativi o scientifici e PDF slides forniti dal docente e caricati su studium.unict. Fogli elettronici per il razionamento degli ovini e per la determinazione del carico animale Articoli divulgativi o scientifici, PDF slides forniti dal docente. Regolamenti comunitari in materia forniti dal docente Articoli divulgativi o scientifici, PDF slides forniti dal docente 5 Tecniche di allevamento dei suini in plein air Articoli divulgativi o scientifici, PDF slides forniti dal docente 6 Stabilità ossidativa e profilo acidico dei prodotti di origine animale Rudimenti teorici e attività di laboratorio * Argomenti Riferimenti testi 1 1. Immunità e vaccini Testo 6: cap 17 Testo 6: cap 18 2 2. La disinfezione. Testo 6: cap. 18 3 3. Malattie Testo 4: cap 12(Brucellosi) Testo 4: cap 48(Blue tongue) Testo 4 : cap 52 (BSE) Testo 7: capp.3 e 5(Mastite) 4 4. Igiene nel sistema di produzione del latte e della carne. Testo 1: pag: 1-8 Testo 1: pag: 21-34 Testo 1: pag: 161-174 Testo 1: pag: 213-232 5 5. Igiene della macellazione. Testo 9: capp.5 e 6
6 6. Analisi del rischio e punti critici di controllo. Testo 9: cap 13 7 7.Benessere animale. Testo 2: pag: 19-36 8 8.Stress da caldo. Testo 5: cap 5 9 9.Benessere durante il trasporto ed al macello. 10 10.Interazione tra i sistemi di produzione animale e l ambiente. 11 11.Mezzi tecnici e regolamentazioni per contrastare il degrado delle risorse naturali. Testo 9: cap 3 Testo 8: cap 1 Testo 3: pag: 1-13 Testo 3: pag:151-159 Testo 8: cap 2 * Conoscenze minime irrinunciabili per il superamento dell'esame. N.B. La conoscenza degli argomenti contrassegnati con l'asterisco è condizione necessaria ma non sufficiente per il superamento dell'esame. Rispondere in maniera sufficiente o anche più che sufficiente alle domande su tali argomenti non assicura, pertanto, il superamento dell'esame. MATERIALE DIDATTICO http://studium.unict.it/dokeos/2016/ Il materiale didattico è disponibile presso la sede del corso. VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO Orale Prova orale DATE DEGLI APPELLI http://www.di3a.unict.it/it/content/esami-di-profitto www.di3a.unict.it
PROVE IN ITINERE Non previste Non previste. PROVE DI FINE CORSO La valutazione della verifica dell'apprendimento avverrà prioritariamente sulla base della capacità dello studente di organizzare una breve presentazione in powerpoint su una tematica a scelta tra quelle trattate durante il corso, per valutare padronanza dell'argomento, capacità di sintesi e abilità comunicative. Tale valutazione verrà integrata da due domande su temi diversi da quello scelto per la preparazione della presentazione. Non previste. ESEMPI DI DOMANDE E/O ESERCIZI FREQUENTI 1. Quali sono le più importanti tecniche di pascolamento? 2. Quali sono i principali marcatori di tracciabilità del sistema di alimentazione dei ruminanti nei prodotti? 1 Igiene nel sistema di produzione del latte. 2 Igiene della macellazione. 3 Benessere animale. 4 Impatto ambientale degli allevamenti. 5 Mastite bovina.