Programma degli incontri tecnici e scientifici 68ª Fiera Internazionale del Bovino da Latte 17ª Italpig - Rassegna Suinicola di Cremona 3ª ExpoCasearia Agg. Perché abbiamo studiato un programma così ricco e vario Il grande valore aggiunto della Fiera Internazionale del Bovino da Latte, di ExpoCasearia e di Italpig, la Rassegna Suinicola di Cremona, sta nel fare incontrare tra loro le persone giuste per sviluppare business. Vogliamo aggregare le diverse professionalità che ruotano intorno all'allevamento e la trasformazione in modo tale da creare una community da cui nascano nuovi rapporti commerciali, collaborazioni, idee e soluzioni. Per farlo, oltre a un'esposizione che ospita i più qualificati marchi internazionali di attrezzature, tecnologia e servizi dedicati all'allevamento bovino, suino e alla trasformazione del latte, abbiamo studiato un programma di appuntamenti che attragga, per l'attualità e l'importanza dei temi trattati, le principali componenti della filiera: Allevatori Imprenditori agricoli Veterinari Tecnici Trasformatori agroalimentari Ricercatori Confronti diretti per andare al cuore dei temi più caldi del settore Oltre a convegni e seminari tecnico-scientifici, abbiamo studiato e introdotto anche l'innovativa formula dei workshop: faccia a faccia con gli specialisti più qualificati sui diversi temi che saranno sviluppati. Incontri in cui si vanno ad affrontare le questioni più urgenti del settore arrivando a soluzioni concrete che mettano gli operatori professionali in grado di migliorare il proprio lavoro e di aggiornarsi sui temi più caldi. Per questo saranno presenti le Associazioni e Istituzioni più rappresentative del settore, tra cui: AITA (Associazione Italiana Tecnologia Fedagri Alimentare) ISZ di Brescia AIVEMP (Associazione Italiana Veterinaria Libera Associazione Agricoltori Cremonesi Medicina Pubblica) Ministero delle Politiche Agricole ANAS (Associazione Nazionale Allevatori di Suini) Regione Emilia Romagna ARAL (Associazione Regionale Allevatori della Regione ) SIVAR (Società Italiana Veterinari Animali da Assalzoo Reddito) Assosuini Unapros Confagricoltura Università di Parma Crefis Università di Napoli CRPA di Reggio Emilia Pagina 1
Perché tutto questo si svolge a Cremona Perché qua ci sono gli interlocutori giusti. Cremona si trova al centro del sistema agro-zootecnico più importante d'italia, dove si concentra l'allevamento bovino, suino, e l'industria alimentare. Dove le aziende agricole hanno una superficie doppia rispetto al resto d'italia, e dove gli investimenti in attrezzature e tecnologia sono alla base dell'attività imprenditoriale in agricoltura. CremonaFiere è riconosciuta in tutta Europa come il punto di riferimento del settore, e il numero dei visitatori dall'estero cresce ogni anno. Per questo la Fiera Internazionale del Bovino da Latte, ExpoCasearia e Italpig sono il posto giusto per sviluppare nuovo business., ore 9,30 Sala Guarneri del Gesù Meat.it: le sfide nutrizionali e igieniche nel settore della carne fra scandali e frodi Organizzazione: Cremonafiere in collaborazione con AITA La sicurezza alimentare è uno dei problemi cronici in molti Paesi e la notizia della diffusione della nuova aviaria, i cui effetti sanitari sono allo studio nei paesi occidentali ne amplifica la portata. La Commissione Europea annuncia nuovi provvedimenti articolati essenzialmente su due aspetti: l avvio delle ispezioni a sorpresa nelle grandi aziende e l introduzione di nuove più pesanti sanzioni economiche. Le domande che consumatori e aziende si pongono sono: chi esegue i controlli preventivi? Come selezionare i fornitori? Esiste oggi una tutela normativa e, nel caso, come può essere migliorata? Programma: Gli scandali nel mercato della carne in Italia e in Europa : come è andata a finire? Stefano Bentley, Dip. Salute animale, Università degli Studi di Parma Le frodi nel settore delle carni: le regole che esistono e quelle che servono Dario Dongo, Avvocato in Roma Le frodi commerciali e sanitarie nel settore dei prodotti a base di carne: attività ispettiva e riscontri istituzionali Lucia De Castelli, Istituto Zooprofilattico Sperimentale, Piemonte, Liguria e Valle d Aosta, Torino I criteri i selezione dei fornitori di carne e derivati: criticità Claudio Truzzi, Responsabile Qualità, Metro italia Emergenze sanitarie legate a prodotti alimentari esportati verso Paesi Terzi: il caso "Listeria monocytogenes" in prodotti a base di carne negli USA Vincenza Prencipe, Istituto Zooprofilattico Sperimentale G.Caporale, Teramo, ore 9,30 13,00 e 14,30 17,00 Sala Stradivari Terapia mirata: cosa cambia per il veterinario? Organizzazione: SIVAR Società Italiana Veterinari per Animali da Reddito Alla luce delle nuove tendenze inerenti il contenimento dell antibiotico resistenza, fenomeno per il quale il veterinario zooiatra è chiamato alle sue responsabilità, l evento si propone di fare il punto della situazione e indicare al medico veterinario spunti su Pagina 2
come affrontare tale problema nella pratica professionale quotidiana. Moderatore Gabriele Geminatti - Medico Veterinario Libero Professionista, Torino Programma 09.30, Registrazione dei partecipanti, saluto del Moderatore ed inizio lavori 09.45, Novità nella terapia della mastite Paolo Moroni, Università degli Studi di Milano - Cornell University New York State, 11.00, Pausa 11.30, Uso ed utilità dell antibiogramma nei trattamenti antimastitici Norma Arrigoni, IZS della e dell Emilia Romagna - Sezione di Piacenza 13.00, Pausa 14.30, L esperienza Olandese Caroline Huetink, Medico Veterinario Libero Professionista, Olanda 15.15, Prime valutazioni dell uso del farmaco nelle stalle da latte Mino Tolasi, Medico Veterinario Libero Professionista, Brescia 16.00 Discussione 17.00 Consegna attestati di partecipazione e termine lavori, ore 9,30 13,00 Sala Monteverdi Social Media Marketing per allevatori ed agricoltori Usare i social media per promuovere l impresa agricola ed entrare in contatto con altre imprese, clienti, fornitori e istituzioni Organizzazione: Regione Direzione Generale Agricoltura Programma 10.00: Apertura Lavori - Massimo Ornaghi, Regione Direzione Generale Agricoltura 10.10: Il Social Media Marketing: perché e come utilizzare Facebook, Twitter e Youtube, Andrea Albanese, Social Network & Web Marketing Process Advisor 10.40: I Social Media per entrare in contatto con alter imprese, clienti, fornitori ed istituzioni, Andrea Albanese 11.00: I social media e la professione del dottore agronomo, Luca Fontanini, dottore agronomo, consulente di comunicazione 11.20: Social media e Community: il caso degli allevatori di Razza Bruna - Enrico Santus, direttore ANARB, Responsabile digitale e Social Community Allevatori Razza Bruna 11.40: Associazione Allevatori: utilizzo degli strumenti on line e prospettive future social, Massimo Battaglia, Direttore ARAL Stefano Zuliani, Direttore APA Milano 12.00 Facebook: come aprire e gestire un gruppo - Esercitazioni in tempo reale, guidata da Andrea Albanese 13.00 Conclusioni Pagina 3
, ore 9,45 12,30 e 15,00-18,00 Sala Zelioli Lanzini IPF International Poultry Forum Organizzazione: Cremonafiere con il patrocinio e la collaborazione della Società Italiana di Patologia Aviare e della WPSA - World Poultry Science Association. La partecipazione alla Comunità Europea impone adeguamenti a regole soprannazionali che possono creare non pochi problemi agli imprenditori agricoli. Con la prima edizione dell IPF- International Poultry Forum, la Fiera di Cremona, forte di una solida tradizione nell organizzazione di eventi economici e tecnico-scientifici in zootecnia, si propone al settore avicolo con due argomenti di estrema attualità. Tecnici, professionisti e responsabili di istituzioni di livello internazionale illustreranno con un taglio operativo- situazione e prospettive zootecniche, gestionali e di mercato correlate all adeguamento alle norme europee sul tema degli antimicrobici e del benessere delle ovaiole: un opportunità inedita di avere un panorama completo del settore scoprendo anche la possibilità di conferire nuovo valore aggiunto alla già alta qualità del proprio prodotto. SESSIONE 1 Strategie per ridurre l'uso di antimicrobici nelle aziende avicole Un approccio multifunzionale (ore 9.45 12.30) Saluti Alessandro Scolari, coordinatore del Comitato Scientifico di IPF Introduzione Alessandra Piccirillo, Dip. Sanità Pubblica, Patologia Comparata e Igiene Veterinaria Università di Padova Interventi: Risultati sulla riduzione dell uso di antibiotici negli allevamenti in Olanda. Merlijn Kense, GD Deventer (NL) Riduzione dell uso di antibiotici negli allevamenti in Olanda: casi pratici Peter Wijnen, Veterinario olandese e membro del Poultry Veterinary Study Group of EU Riduzione dell uso di antibiotici negli allevamenti in Italia: casi pratici Luigi Montella, Veterinario Ufficiale Area C, ASL di Bologna Discussione Finale Moderatore: Alessandra Piccirillo, Dip. Sanità Pubblica, Patologia Comparata e Igiene Veterinaria Università di Padova SESSIONE 2 La nuova normativa sul benessere delle galline ovaiole: da problema a opportunità (ore 15.00 18.00) Saluti Alessandro Scolari, coordinatore del Comitato Scientifico di IPF Introduzione Achille Franchini- Presidente WPSA Italia Relazioni Il benessere delle galline ovaiole: risultati dopo l applicazione della Direttiva UE 99/74 Arnold Elson, ADAS Consulting Ltd. -Gleadthorpe Poultry Research Centre, UK Pagina 4
Il divieto dell impiego della gabbia convenzionale in batteria nella UE: impatto economico produzione e commercio di uova Hans W.Windhorst, economista, Università di Vechta, Germania Trends nella selezione genetica delle galline ovaiole in relazione al benessere animale Wiebke Icken, Lomann Tierzucht GmbH, Germania Il fosforo nella nutrizione delle galline ovaiole Franco Calini, nutrizionista, V. Presidente Wpsa Italia Discussione e conclusioni A cura del WPSA - Italia ore 10.00 ore 10.35 Area Tavola Rotonda Export, la grande occasione della salumeria italiana. La qualità garantita è la precondizione necessaria per valorizzare al meglio l'intera filiera Organizzata da: Cremonafiere La qualità paga. Anche e soprattutto in tempi di crisi economica. La qualità va difesa e soprattutto garantita. Ma cos'è la qualità? Come va assicurata al consumatore? E come viene tutelata rispetto ai frequenti casi di contraffazione, soprattutto all'estero, che emergono periodicamente? Perché, se i nostri salumi sono universalmente riconosciuti come eccezionali, i produttori non sempre vedono riconosciuti i meriti di questa eccellenza? A queste e a molte altre domande i relatori invitati alla Tavola Rotonda cercheranno di dare risposte e fornire soprattutto spunti di riflessione adeguati su un tema a cui il mercato è particolarmente sensibile. Invitati: Davide Calderone, Direttore Assica Sergio Capaldo, Presidente Consorzio La Granda Gruppo Eataly Gian Battista Mayer, Consigliere Assalzoo Alessandro Olper, Dipartimento Economia e Politica Agraria, Agroalimentare e Ambientale, Università di Milano Demetrio Conti, Comandante Carabinieri per la tutela della salute di Milano Rosario Trefiletti, Presidente Federconsumatori Luigi Zanotti, Presidente Assocom Moderatore: Anna Mossini, giornalista L innovazione che migliora la vitellaia: i vantaggi del pasto unico subito dopo il colostro Organizzazione: Univor France ore 11.00 Sistema Stalla: performance e competitività delle stalle da latte bovino italiane Francesco Branchi, CLAL Organizzazione: Regione Pagina 5
ore 11.20 Area Sistema di disinfezione e pulizia dei gruppi mungitori Organizzazione: Bellucci Orlando & C. srl ore 11.30 Uffici CUN - Area Forum Italpig Riunione Riunione Commissione Unica Nazionale (Cun) settore suinicolo Organizzazione: Borsa Merci Telematica Italiana ore 12.00 ore 12.00 L Assessore regionale all Agricoltura, Gianni Fava, incontra i giornalisti Organizzazione: Regione Assemblea Straordinaria dei Suinicoltori La suinicoltura italiana non vuol farsi macellare L'iniziativa vuole creare un momento di dibattito e riflessione all'indomani delle forti turbolenze che stanno scuotendo il settore: prezzi, crisi dei consumi e prospettive del comparto saranno al centro dei temi trattati. Gli allevatori potranno verificare lo stato delle questioni più urgenti confrontandosi con il mondo della Cooperazione, i dirigenti delle OP e con importanti rappresentanze istituzionali. Organizzazione: Assosuini Web: http://assosuini.it/assemblea-generale-assosuini/ ore 14.00 Agricoltura conservativa: più ambiente meno costi. Un progetto agricolo della macroregione padano veneta Alberto Lugoboni, Regione e testimonianza di imprenditori lombardi Organizzazione: Regione ore 14.30 Forum Un anno di Art. 62 Organizzazione: Cremonafiere A un anno dall introduzione dell Art. 62 che disciplina le relazioni commerciali in materia di cessione di prodotti agricoli e agroalimentari occorre fare un bilancio e tentare di Pagina 6
capire se la sua attuazione ha portato agli allevatori i benefici sperati. Intervento: Giampaolo Tosoni, Esperto fiscalista ore 14.30 Sala Monteverdi ore 14.45 Area Seminario Qualyservices: temi strategici per uscire dalla crisi Organizzazione: AITA A fronte della crescita dell economia in alcune aree del mondo, i Paesi occidentali hanno tentato di rispondere attraverso una ricerca di qualità per valorizzare e distinguere produzioni e servizi all interno del mercato globale. In contemporanea, si è affermata l esigenza di comunicare, nelle relazioni sia B2B che B2C, la qualità distintiva della propria offerta, attraverso mezzi che ne consentissero il riconoscimento a livello nazionale e internazionale. In tale contesto, le certificazioni accreditate si sono affermate come strumenti a sostegno di tutti gli attori coinvolti lungo la catena di fornitura di un bene/servizio, per promuovere un ragionevole grado di fiducia nel mercato. Nel settore dei prodotti agroalimentari è emblematico il percorso con il quale la conformità ai requisiti dell accreditamento delle certificazioni ha assunto un valore sempre maggiore nel corso dell ultimo ventennio. Un numero crescente di organizzazioni, tra cui i grandi player industriali, ha colto il valore della certificazione come garanzia di business e ha contribuito a diffondere i concetti di qualità e sicurezza associate al marchio, anche nella percezione del consumatore. Programma Investire in qualità per battere la crisi Silvia Tramontin, Accredia, Roma La metrologia nel settore alimentare, aspetti etici, legali e qualitativi Giusepe Bitonti, Cermet, BO Cibo sicuro e sostenibile: la sfida del mercato globale Alice Stringa LRQA Italy Lloyd s Register Quality Assurance Italy (MI) La sostenibilità certificata Maria Chiara Ferrarese, CSQA, Thiene Etichettatura ambientale: i modi per certificarla e comunicarla al consumatore Monica Riva, Bureau Veritas La gestione sostenibile della Supply Chain Marco Omodei Sale, DNV Business Italy, MB La responsabilità sociale (linea guida ISO 26000 e SR 10 IQNet) Alessandro Manzo, Certiquality, Mi Prospettive del biogas in Italia: piccoli impianti a misura di azienda EnviFarm Compact, l alternativa biometano. Il valore aggiunto EnviTec Service Speakers: Arch. Guido Mainardi Organizzazione: EnviTec Biogas Italia srl Pagina 7
ore 15.00 Sala Guarneri del Gesù Seminario Direttiva Nitrati, l attualità e il futuro: indicazioni e proposte dal progetto Equizoo Organizzazione: Provincia di Cremona Assessorato Agricoltura e Libera Associazione Agricoltori di Cremona Primi risultati e considerazioni sullo svolgimento del progetto Equizoo: tecnici e operatori si confronteranno per delineare lo stato dell arte emerso e le possibili soluzioni operative. Equizoo è una proposta progettuale di durata triennale mirante a dimostrare come, con il ricorso a tecnologie innovative di trattamento dei liquami zootecnici e a modalità di gestione interaziendale dell utilizzazione agronomica dei medesimi, sia possibile superare alcune delle difficoltà che la designazione di Zone Vulnerabili ha determinato in aree regionali di pianura a vocazione zootecnica. Relatori La sperimentazione in campo e le indicazioni tecnico-organizzative emerse dal progetto Equizoo Giuseppe Moscatelli, Crpa e Giuseppe Uberti, Libera Associazione Agricoltori Cremonesi Dissipare o recuperare l azoto dei liquami e digestati? Pierluigi Navarotto, Università degli studi di Milano, Responsabile scientifico del progetto Esperienze di valorizzazione delle frazioni solide dei liquami Paolo Mantovi, Crpa Indicazioni dal progetto Equizoo per una possibile revisione della Direttiva Nitrati Giuseppe Bonazzi, Crpa La zootecnia, l agronomia, l ambiente e la Direttiva Nitrati. Indicazioni per futuri indirizzi politici. Gianluca Pinotti, Assessore provinciale all agricoltura e all ambiente Conclusioni: Vitaliano Peri, Direzione Generale Agricoltura, Regione Moderatore: Ildebrando Bonacini, Libera Associazione Agricoltori Cremonesi ore 15.00 Area Presentazione nuova gamma prodotti Organizzazione: Sgariboldi srl ore 15.00 Sala Amati ore 15.00 La stalla da latte ideale per sopravvivere nell era del post-quote Presentazione del libro: La nuova stalla da latte Interverrà il curatore Roberto Bartolini Organizzazione: Edizioni Edagricole de Il Sole 24 ORE Per rimanere profittevole nell era post-quote latte, la stalla del futuro deve puntare su due concetti: innovazione e sostenibilità. In questa occasione si farà il punto sulla nuova stalla da latte sarà presentato un nuovo libro a marchio Edagricole. Il futuro delle aziende agricole in vista della nuova PAC Pagina 8
ore 15.30 ore 15.30 ore 16.00 ore 9.30 Sala Monteverdi Massimo Ornaghi, Regione Organizzazione: Regione Forum I costi e la crisi, un binomio da brivido Organizzata da: Cremonafiere in collaborazione con l'ordine dei Commercialisti di Cremona Con un costo di produzione in continua ascesa e quotazioni che cedono il passo a frequenti oscillazioni al ribasso la redditività degli allevatori è sempre più a rischio. Il costo alimentare rappresenta la voce più pesante, ma l'adeguamento alle normative comunitarie, le imposizioni fiscali e il calo dei consumi dovuto alla crisi contribuiscono a tratteggiare uno scenario preoccupante dal futuro ancora più incerto. Esiste una via d'uscita? Gabriele Canali, Direttore Crefis Ernesto Quinto, Presidente dell'ordine dei Commercialisti di Cremona Giulio Usai, Responsabile Area Economica Assalzoo Social media marketing per allevatori ed agricoltori Organizzazione: Regione La rondine certifica la qualità Guido Pinoli, Regione Roberto Ambrosini, Università degli Studi di Milano-Bicocca e Guardie Ecologiche Volontarie Organizzazione: Regione La produzione di latte, uno sguardo al futuro: evoluzione e prospettive Organizzazione: Regione Direzione Generale Agricoltura Programma 9.30 Registrazione 10.00 Saluti e apertura lavori, Federico Giovanazzi, Regione Direzione Generale Agricoltura 10.15 L evoluzione del comparto di produzione del latte nel post quote Daniele Rama e Renato Pieri, SMEA 11.00 Il settore latte in Europa, Paolo Sckokai, membro del panel di esperti UE sul futuro del settore lattiero-caseario 11.30 Dalla realtà di oggi strumenti e indicazioni per prepararsi al mercato futuro, Marco Ottolini, OP Agrilatte 12.00 I vincoli ambientali: non solo un limite ma un opportunità, Massimo Battaglia, ARAL 12.30 La loro risposta ad una delle sfide che il mercato del futuro già oggi pone. Angelo Rossi, CLAL, Alberto Menghi, CRPA, Paolo Gatti, OP Latte 12.45 Domande dal pubblico Chiusura lavori Pagina 9
ore 9.30 Sala Zelioli Lanzini ore 9.45 Area Zoonosi: prevenzione e impatto sulla salute pubblica Il convegno si prefigge di aggiornare le conoscenze dei medici veterinari sulla zoonosi e di illustrare la situazione epidemiologica inerente la diffusione di Escherichia coli VTEC Organizzazione: AIVEMP Associazione Italiana Veterinaria di Medicina pubblica Moderatore: Bartolomeo Griglio, ASL Chieri (TO) Relatori: Silvia Bonardi, Università degli Studi di Parma - Luca Busani, Istituto Superiore di Sanità Programma scientifico 09.30 Registrazione dei partecipanti, saluto del Moderatore ed inizio lavori 09.45 Le zoonosi a trasmissione alimentare in Italia, aspetti epidemiologici ed impatto sulla salute pubblica, Luca Busani 10.45 Indagine sulla prevalenza di Escherichia coli produttori di Shiga-tossine (STEC) in bovini macellati in provincia di Cremona, Silvia Bonardi 11.45 Discussione 12.30 Questionario ECM e consegna attestati di partecipazione 13.00 Termine lavori "I vantaggi del biogas per un allevamento di bovini da latte: analisi economica della filiera integrata" - per Acquafert srl Relatore: Prof. Alessandro Ragazzoni - Università di Bologna Organizzazione: Acquafert srl ore 10.00 Sala Guarneri del Gesù Seminario Expo-casearia meeting: soluzioni, mercato, igiene e normativa nel settore dei mini-caseifici Organizzazione: Cremonafiere in collaborazione con AITA Il mini-caseificio è ormai un riconosciuto strumento per valorizzare il latte di piccole e medie aziende zootecniche attivando filiere locali di commercializzazione del prodotto e promozione del territorio. Qualità della materia prima e tecnologie avanzate per la trasformazione, anche di piccole quantità, sono alla base di una importante attività di integrazione al reddito aziendale che deve però aprirsi ad una costante azione di informazione e formazione. Per questo durante il seminario, grazie alla testimonianza di addetti ai lavori, si affronteranno temi concreti correlati alla gestione di questa attività come acquisto di un mini-caseificio con punto vendita, domanda del mercato e aspetti igienico-sanitari dell intera filiera coinvolta. Programma: Opportunità e vantaggi nella realizzazione di un mini-caseificio: investimenti, resa, qualità, vendita (aggiornamenti) Salvatore Francolino, Consiglio per la Ricerca e sperimentazione in Agricoltura, Lodi Attuale stato dell arte dei mini/micro caseifici: quale convenienza? Geremia Gios, Direttore Dipartimento di Economia e Management, Università di Trento Soluzioni di minicaseifici di qualità: criticità e mercato Pagina 10
ore 10.00 Case Histories di aziende Silvia Pinton, Azienda Agricola Desy, VC Angelo Franchi, Azienda Agricola La Rinascita, VA Innovazioni tecnologiche e nuove possibilità nella realizzazione di mini-caseifici Mara Aiassa, TAS Impianti, CN Aspetti igienico-sanitari legati ai mini-caseifici: dai prodotti trasformati al punto di vendita Domenico Carminati, Consiglio per la Ricerca e sperimentazione in Agricoltura, Lodi I Forum sulla genetica suina europea Nuovi obiettivi e metodi innovativi di selezione. Paesi leader a confronto Organizzazione: Cremonafiere La selezione genetica è la base per produrre un suino da cui ottenere salumi di qualità. Oggi però non si può più parlare solo di genetica, bensì di genomica, disciplina che studia l'intera informazione genetica contenuta nel Dna. Attraverso il suo studio, gli scienziati contano di arrivare a stabilire come migliorare le performance produttive, ridurre i costi di produzione, aumentare la resistenza alle malattie. Traguardi che forse non sono poi così lontani e che vedono impegnati i numerosi Centri di ricerca scientifica dei vari Paesi europei dove la suinicoltura rappresenta una delle voci economiche più importanti. Il Primo Forum sulla genetica suina europea vuole quindi fare il punto sui risultati fin qui ottenuti e allargare lo sguardo agli obiettivi che questa nuova frontiera della scienza applicata punta a raggiungere in tempi relativamente brevi. Interventi: Joan Estany, Dipartimento di produzione animale Università di Lleida (Catalogna) Bjarne Nielsen, Danish Pig Research Centre of Danish Agriculture & Food Council. Jean - Pierre Bidanel, Direttore dell'unità di ricerca "Amelioration Génétique du porc" dell'inra (Francia) Luca Fontanesi, Dipartimento Scienze e tecnologie agroalimentari, Università di Bologna Moderatore: Vincenzo Russo, Facoltà di Agraria, Università di Bologna Previsti interventi di ricercatori e commercianti di genetica da Spagna, Danimarca, Francia e Italia ore 10.00 ore 10.35 Area La digestione anaerobica: uno strumento a servizio dell impresa agricola Gabriele Boccasile, Regione e testimonianza di imprenditori lombardi Organizzazione: Regione Robot di mungitura Organizzazione: Bellucci Orlando & C. srl Pagina 11
ore 11.00 ore 11.20 Area Nitrati: novità per il 2014 Federico Giovanazzi, Regione Organizzazione: Regione La nuova cogenerazione da biogas per le aziende agro-zootecniche Organizzazione: Gruppo AB ore 11.45 Area Gli estrattori centrifughi nel trattamento dei liquami e del digestato di origine zootecnico Organizzazione: Pieralisi spa ore 12.00 Più biologico è possibile: come convertire la tua azienda Giovanna Nicastro, Regione - Azienda Agricola F.lli Brambilla Organizzazione: Regione ore 14.00 ore 14.15 Sala Zelioli Lanzini La genomica al servizio del miglioramento degli allevamenti lombardi Maria Lina Sandionigi, Elena Brugna, Regione Enrico Santus, Associazione Nazionale Allevatori Razza Bruna John Williams, Parco Tecnologico Padano Organizzazione: Regione Confrontare i problemi riproduttivi: esperienze di campo nella patologia, gestione ed alimentazione delle scrofe iperprolifiche Organizzazione: SIVAR Società Italiana Veterinari per Animali da Reddito Aggiornare il medico veterinario suiatra sulle diverse cause di perdita di performances zootecniche nella scrofaia, focalizzando l attenzione sulle problematiche tipiche delle nuove genetiche iperprolifiche. Programma: Ore 14.15 Registrazione partecipanti, saluto del moderatore ed inizio lavori Ore 14.30 Esperienze di campo nella patologia e management delle scrofe iperprolifiche Enric Marco, Marco Y Collell S.L., Spagna Ore 15.15 Esperienze di campo nell alimentazione delle scrofe iperprolifiche Iller Campani, Martini spa, Budrio di Longiano (FC) Pagina 12
Ore 16.00 Discussione Ore 17.00 Consegna attestati di partecipazione e termine lavori Moderatore: Roberto Bardini, Nutreco Italy, Mozzecane (VR) ore 14.30 ore 14.30 Sala Monteverdi Forum Nitrati: riperimetrazione delle zone vulnerabili e ripercussioni sulle aziende Organizzazione: Cremonafiere La recente apertura della procedura di infrazione da parte di Bruxelles per il mancato rispetto della Direttiva nitrati rischia tra gli altri di provocare la revoca dei contributi Pac. La riperimetrazione delle aree vulnerabili, secondo alcuni esperti, potrebbe rappresentare una delle soluzioni al problema. Il focus farà il punto su uno studio che ha coinvolto le regioni del bacino padano interessate dal problema Interventi: Giuseppe Bonazzi, Ricercatore Crpa di Reggio Emilia Vitaliano Peri, Regione Maria Belli, Metrologo ambientale, Ispra Giuseppe Uberti - responsabile settore tecnico-ambientale, Libera Associazione Agricoltori Cremonesi Gli scenari attuali e la realtà economica delle stalle lombarde: il SATA propone strumenti e metodi per avere futuro Organizzazione: ARAL - SATA - Regione, in collaborazione con Informatore Agrario La redditività dell'allevamento dipende dalla corretta gestione tecnica ed economica di tutti i fattori produttivi. La conoscenza e la misurazione dei parametri tecnici e l'analisi dei bilanci aziendali rappresentano la chiave di lettura dello stato di salute e del livello di gestione dell'azienda. Il SATA presenta i dati del Progetto Economia 2012: 70 bilanci aziendali, che mettono a nudo la realtà lombarda, fornendo informazioni inedite sui costi di produzione e sui fattori che li influenzano. Un progetto che si sta sviluppando nel tempo, per offrire un contributo efficace allo sviluppo del fattore più importante e più urgente per l'allevamento del bovino da latte, quello economico. Programma: Saluti: Germano Pé Presidente ARAL Antonio Piva Presidente CremonaFiere Introduzione Antonio Tagliaferri Direzione Generale Agricoltura, Regione Gli scenari attuali del mercato del latte e le sfide che attendono gli allevatori nei prossimi anni Daniele Rama Alta Scuola in Economia Agroalimentare (SMEA) Il Progetto Economia del SATA: cosa cambia in azienda? Marco Bertoni Allevatore della provincia di Cremona Fanno reddito le aziende da latte? Analisi di 70 bilanci aziendali SATA: quale strada verso la competizione europea? Michele Campiotti Specialista SATA, Settore Gestione Aziendale ed Economia Moderatore: Antonio Boschetti L'Informatore Agrario Pagina 13
ore 14.30 Sala Amati Biogas, biometano ed efficienza energetica: le prospettive del settore Organizzazione: CIB Consorzio Italiano Biogas e Gassificazione Analisi delle prospettive e delle opportunità di sviluppo del biogas e servizi offerti da CIB Interventi Piero Gattoni, Presidente CIB Marco Pezzaglia, Direttore CIB Alessandro Ragazzoni, Università di Bologna Lorenzo Maggioni, Responsabile Ricerca CIB Christian Curlisi, Responsabile Servizi Energia CIB Guido Bezzi, Responsabile Servizi Agronomia CIB ore 14.30 Sala Guarneri del Gesù Riunione Comitato Unitario settore Lattiero Caseario dell Alleanza delle Cooperative Italiane Settore Agroalimentare Organizzazione: Fedagri-Confcooperative, Legacoop Agroalimentare, Agci ore 15.00 Sala Stradivari Seminario 2 EUROPEAN DAIRY FORUM La redditività dell allevamento della vacca da latte: costi di produzione e prezzo del latte. Esperienze Europee Organizzazione: Cremonafiere, Libera Associazione Agricoltori e Anga e con il contributo di CRPA La produzione del latte è una attività quanto mai complessa e impegnativa. Forse la più impegnativa tra quelle connesse all attività agricola. Per non parlare della successiva fase di trasformazione nei prodotti derivati. Aspetti particolarmente importanti nella nostra area geografica che hanno portato alla realizzazione di prodotti unici al mondo. Il Made in Italy agroalimentare è uno dei nostri fiori all occhiello e rappresenta oggi la prima voce dell export nazionale. Tuttavia da alcuni anni la zootecnia specializzata da latte dell area padana deve fronteggiare l allargamento dei mercati e la sempre più spinta competizione internazionale per la produzione di beni di prima necessità. In particolare la produzione di latte da consumo fresco sta subendo la grande concorrenza di Paesi che, grazie a una serie di condizioni a loro particolarmente favorevoli di tipo socio economico, climatiche e geografiche, sono in grado di produrre latte a prezzi molto competitivi rispetto a quelli italiani. Per fronteggiare il rischio di una riduzione di remunerazione per l allevatore è necessario conoscere ed informarsi da fonti qualificate e rappresentative. Per queste ragioni, Libera Associazione Agricoltori Cremonesi, Anga e Cremonafiere intendono proporre il secondo European Dairy Forum come occasione per approfondire la conoscenza ed il confronto tra costi di produzione e prezzo del latte in alcuni tra i paesi più significativi con esperti di provata esperienza e conoscenza del settore; saranno presenti operatori economici di settore e produttori di latte inseriti in un circuito internazionale di produttori che hanno proprio lo scopo di analizzare i mercati, i costi di produzione ed i prezzi del latte pagati alla stalla. Pagina 14
Programma Introduzione Alda Dalledonne, Presidente Anga Cremona Il mercato del latte e derivati Angelo Rossi, Clal Costi di produzione del latte in un azienda francese di medie dimensioni Katrine Lecornu, Allevatore e Presidente European Dairy Farmers Costi di produzione del latte in un azienda italiana di 430 vacche. Elisabetta Quaini, Allevatore e socio European Dairy Farmers I costi di produzione in Europa: alcuni casi critici. I benefici di un confronto internazionale Alberto Menghi, Crpa Reggio Emilia e membro EDF Star I prezzi del latte in Europa Willem Koops, PZ Dutch Dairy Board Conclusioni Antonio Piva, Presidente di Libera Associazione Agricoltori Cremonesi Moderatore: Ildebrando Bonacini Libera Associazione Agricoltori Cremonesi ore 15.00 Area Caratteristiche e benefici nuovo prodotto antinfiammatorio Organizzazione: Pro Tech srl ore 15.00 ore 15.30 Social media marketing per allevatori ed agricoltori Organizzazione: Regione Forum Benessere animale: tutte a norma le porcilaie italiane? Aujeszky, l'italia non è ancora indenne Organizzazione: Cremonafiere Dal 1 gennaio di quest anno è entrata in vigore la Direttiva europea sul Benessere animale e sulla malattia di Aujeszky. La prima impone l adeguamento delle porcilaie ai criteri previsti, la seconda che gli allevamenti, per poter commercializzare i suini prodotti, siano dichiarati indenni dalla malattia. In tutto questo si inserisce la corretta gestione del farmaco, elemento imprescindibile per una buona conduzione degli allevamenti Interventi: Loris Alborali, Izsler Brescia, Referente malattia di Aujeszky Guerino Lombardi, Izsler Brescia, Referente Benessere Animale Pagina 15
ore 15.45 Area Presentazione nuova gamma prodotti Organizzazione: Sgariboldi srl ore 16.00 ore 16.30 Area Opportunità e servizi per le imprese lombarde verso il mercato estero Gianfranco Di Nicolantonio, Regione Irene Nicoletta de Bona, Camera di Commercio di Cremona Organizzazione: Regione Budissa: insaccare ogni foraggio aziendale, secco o umido, con una sola macchina Organizzazione: TerraViva sas ore 9.30 Sala Guarneri del Gesù Nuova PAC e filiere suinicole, opportunità o minaccia? Organizzazione: CREFIS La nuova Politica agricola comune dell Unione Europea (PAC), approvata a fine giugno 2013 è destinata ad avere conseguenze rilevanti per l agricoltura europea ed italiana. Il settore suinicolo non sarà immune al profondo cambiamento in essere; esso infatti, dovrà adattarsi al nuovo contesto generale. In generale le conseguenze saranno molto forti sull agricoltura italiana, sempre più esposta alle fluttuazioni dei mercati internazionali, con aumento della volatilità dei prezzi interni. Si avrà un ridimensionamento dei pagamenti diretti e una maggiore esposizione alle fluttuazioni dei prezzi dei fattori di produzione, che imporranno agli allevatori l adozione di strategie volte al miglioramento dell efficienza delle filiere. Parallelamente al progressivo smantellamento degli aiuti diretti, è previsto un nuovo approccio alle misure di sviluppo rurale e nuove misure volte a migliorare le filiere, principalmente tramite incentivi finalizzati ad aumentare il grado della loro integrazione, verticale e orizzontale. La nuova PAC, in definitiva, continua il processo di riallineamento dei mercati agricoli europei a quelli mondiali insieme al processo di inverdimento dell agricoltura. Per la suinicoltura nazionale, quindi, è assolutamente necessario approfondire le possibili implicazioni di questa riforma sulla filiera, anche al fine di partecipare attivamente alla definizione delle linee di intervento che le regioni adotteranno per i propri piani di sviluppo rurale, al fine di gestire attivamente il cambiamento evitando di limitarsi a subirne le conseguenze, prevalentemente negative. Saluti: Giovanni Fava, Assessore Agricoltura Regione Francesco Bettoni, Presidente CCIAA Brescia Programma: Relazione introduttiva: Gabriele Canali Crefis e Università Cattolica del Sacro Cuore Interventi programmati Lorenzo Fontanesi, UNAPROS Guido Zama, OI Gran Suino Italiano Pagina 16
Valerio Pozzi, Distretto della filiera Suinicola lombarda Andrea Cristini, ANAS Davide Calderoni, Assica Enrico Cerri, Alleanza Cooperative Italiane, sett. Agrolimentare Mauro Testa, Coordinatore settore Suinicolo CIA Paolo Biasucci, Responsabile settore suinicolo Confagricoltura Le filiere suinicole e i prossimi PSR: la parola alle regioni Andrea Massari, Assessorato agricoltura Regione Davide Barchi, Assessorato agricoltura Regione Emilia-Romagna Conclusioni Giuseppe Blasi Capo dipartimento delle politiche europee e internazionali e dello sviluppo rurale - Mipaaf ore 9.45 Area Impianto a biogas con reflui zootecnici Innovazione tecnologica Novaplus Organizzazione: 4biogas srl ore 10.00 Sala Stradivari 10 STATI GENERALI DEL LATTE Organizzazione: Cremonafiere Si tratta dell appuntamento più atteso tra i maggiori attori del comparto lattiero caseario associazioni imprenditoriali, distribuzione e centri di ricerca in occasione del quale verranno illustrati i più recenti dati sull andamento nazionale ed internazionale e saranno dibattute ai massimi livelli le prospettive dell intera filiera produttiva. Programma Presentazione e saluti Antonio Piva Presidente di Cremonafiere Saluto delle Autorità RELAZIONE Il latte oltre le quote L orientamento delle aziende di allevamento di bovino da latte in previsione dell abolizione delle quote latte. Presentazione di una ricerca demoscopica originale commissionata da Cremonafiere Arturo Semerari, Presidente Ismea Ore 11,15 Tavola rotonda Partecipano: - Gianni Fava, Assessore Agricoltura, Regione - Flavio Fornari, Coordinatore settore Freschi Coop Italia - Mario Guidi, Presidente Confagricoltura - Giorgio Mercuri, Presidente Fedagri Confcooperative - Mario Lanzi, Presidente CIA Interviene: On. Paolo De Castro, Presidente Commissione Agricoltura del Parlamento Europeo Conclude: On. Nunzia de Girolamo, Ministro delle Politiche Agricole Moderatore: Franco Poggianti, giornalista Pagina 17
ore 10.00 ore 10.00 ore 10.35 Area Forum Le novità nella classificazione delle carcasse Organizzazione: Cremonafiere La valorizzazione della carcassa passa dalla classificazione. Ma sulla strada per determinare il dato più corretto sullo spessore di magro e di grasso dorsale sembra ci sia ancora molto cammino da percorrere. Intanto si sta procedendo all aggiornamento delle equazioni per il calcolo dei tagli magri che porterà ad un chiarimento definitivo sul reale peso del suino macellato. Interventi Maurizio Gallo, Direttore Anas Giovannibattista Pallavicini, Responsabile Relazioni Istituzionali ASSICA Fausto Palmia, Direttore Generale Ipq Andrea Rossi, CRPA Fattorie Didattiche: come collaborare con la classe Buone pratiche messe a punto con l Università Bicocca Maria Teresa Besana, Elsa Brambilla, Regione Organizzazione: Regione Detergenti per impianti di mungitura Organizzazione: Bellucci Orlando & C. srl ore 11.00 ore 11.00 Forum Così cambia l ispezione delle carcasse: i risultati del progetto pilota Organizzazione: Cremonafiere La Comunità europea preme perché in quasi tutti i Paesi dell Unione si arrivi presto ad adottare il sistema dell ispezione visiva della carcassa. A questo proposito il Ministero della Salute, in collaborazione con le Università di Parma e di Napoli, ha promosso e portato avanti un progetto pilota i cui risultati saranno presentati proprio in occasione di Italpig. Interventi: Giancarlo Belluzzi, Dirigente Ministero della Salute Adriana Ianieri, Dipartimento di produzioni animali e biotecnologie dell'università di Parma Pacchetto qualità nuove opportunità per i prodotti di montagna Laura Ronchi, Regione Organizzazione: Regione Pagina 18
ore 11.20 Area Presentazione gamma prodotti Organizzazione: Gonella F.lli snc ore 11.45 Area Biogas: un grande futuro per l agricoltura Interviene: Donatella Banzato, Università di Padova Organizzazione: IES Biogas srl ore 12.00 ore 14.00 ore 14.15 Area Caseificazione in allevamento di montagna Katia Stradiotto, Servizio di Assistenza Tecnica agli Allevamenti Milena Brasca, Consiglio Nazionale delle Ricerche Organizzazione: Regione Latte: trasformazione di qualità in azienda con il SATA Katia Stradiotto, Servizio di Assistenza Tecnica agli Allevamenti Organizzazione: Regione L innovazione che migliora la vitellaia: i vantaggi del pasto unico subito dopo il colostro. Le testimonianze degli allevatori Organizzazione: Univor France ore 14.30 Paolo de Castro incontra gli allevatori Organizzazione: Cremonafiere Un occasione unica per il mondo produttivo di un confronto diretto con il Presidente della Commissione Agricoltura al Parlamento Europeo. Sul tavolo molti temi da affrontare la cui soluzione è cruciale per la sopravvivenza del settore. ore 14.45 Sala Amati Seminario Prospettive nuove nell alimentazione dei bovini da latte Organizzazione: Centro Studi L Uomo e l Ambiente in collaborazione con CRA- FLC e Puntoem srl Programma: Presentazione del seminario nel quadro della misura 111b formazione e informazione del PSR 2007-2013 Sviluppo di nuovi prodotti con migliori caratteristiche nutraceutiche e funzionali e di tecnologie avanzate per ottimizzare la produzione di formaggi DOP e altri prodotti Pagina 19
caseari Relatore: CRA FLC Sperimentazione della Tecnologia EM applicata al siero di latte dolce per l'utilizzo nell'alimentazione degli animali, svolta dal prof. Valerio Giaccone, Professore Ordinario di Ispezione e Controllo dei Prodotti alimentari di Origine animale. Dipartimento di Medicina animale, Produzioni e Salute Università degli Studi di Padova. Relatore: Mario Zaccaria, Medico Veterinario, libero professionista Dibattito e conclusioni ore 15.00 ore 15.00 Area Forum Etichettatura delle carni, a che punto siamo? Organizzazione: Cremonafiere L etichettatura delle carni è uno degli obiettivi per il quale gli allevatori italiani si stanno battendo da anni. A Bruxelles il dibattito è acceso. Il raggiungimento di questo traguardo favorirebbe i consumatori rispetto ad acquisti più consapevoli, perché attraverso le indicazioni riportate in etichetta si conoscerebbe da dove proviene quel taglio di carne, dove è stato allevato e dove è stato macellato Interventi: Angelo Zucchi, Capo segreteria sottosegretario politiche agricole Maurizio Martina Virgilio Paloschi, ASL di Cremona Enea Gandolfi, imprenditore La nuova cogenerazione da biogas per le aziende agro-zootecniche Organizzazione: Gruppo AB ore 15.00 ore 15.20 Social media marketing per allevatori ed agricoltori Organizzazione: Regione Forum Il suino medio-pesante e il suino intermedio, progetti a confronto Organizzazione: Cremonafiere Del suino intermedio o medio-pesante si parla da tempo come produzione alternativa e opportunità per non concentrare tutte le aspettative economiche sul prosciutto. In Italia stanno andando avanti alcune esperienze che gli addetti ai lavori definiscono soddisfacenti. Con gli esperti che parteciperanno al focus faremo il punto per capire dove sono i margini per ampliare questo tipo di produzione e le eventuali criticità che si possono incontrare Interventi : Moritz Pignatti, Direttore Generale Italcarni, Giovanni Battista Testa, Consulente tecnico del settore suinicolo Riccardo Re, Coordinatore Carni Simply Pagina 20
ore 15.45 Area Risparmio dei consumi energetici con la tecnologia Fera Th per produzione di vapore fino a 300 C. dal sole Organizzazione: FERA Fabbrica Energie Rinnovabili Alternative srl ore 16.00 ore 16.30 Sata: innovazione nei servizi di consulenza Paola Amodeo, Servizio di Assistenza Tecnica agli Allevamenti Organizzazione: Regione Forum Distretto Unico per la Suinicoltura, un esempio da seguire? Organizzazione: Cremonafiere Le Organizzazioni di prodotto rappresentano oggi la strada maestra per garantire agli allevatori una maggiore redditività. In Assocom e Opas si sono unite e hanno dato vita al Distretto Unico della Suinicoltura. Un esempio che forse anche altre regioni, a cominciare dall Emilia Romagna, potrebbero seguire Interventi: Antenore Cervi, Presidente Asser (Organizzazione Suinicoltori dell Emilia Romagna) Guido Zama, Presidente Associazione Gran Suino Italiano Luigi Zanotti, Presidente Distretto Unico per la Suinicoltura ore 16.30 Area Caratteristiche e benefici nuovo prodotto antinfiammatorio Organizzazione: Pro Tech srl 27 ottobre 2013, ore 10.00 27 ottobre 2013 ore 10.00 Premio Giornalistico Paola Sabina Violani Cerimonia di premiazione Organizzazione: Cremonafiere Il premio vuole segnalare quei giornalisti che operano nel settore agricolo e agroalimentare che quotidianamente informano sui temi della campagna con attenzione e rispetto per un mondo troppo spesso ingiustamente trascurato e descritto in maniera superficiale. Analisi della redditività nelle filiere suinicole Centro Ricerche Economiche sulle Filiere Suinicole Organizzazione: Regione Pagina 21
27 ottobre 2013 ore 11.00 Sala Amati 27 ottobre 2013 ore 11.00 27 ottobre 2013, dalle 11.00 in poi 27 ottobre 2013 ore 12.00 27 ottobre 2013 ore 14.00 Premio Balestreri per i giovani allevatori Cerimonia di premiazione Social media marketing per allevatori ed agricoltori Organizzazione: Regione La tradizione.si affetta! Dimostrazione con degustazione Un evento per dimostrare la vitalità di una tradizione di eccellenza. Grazie alla presenza di Ferdinando Gazza (Università di Parma) e Carlo Galli, norcino verrà illustrata nella pratica la preparazione del salame partendo dalla scelta della materia prima passando per la macinatura e l insacco; anche la coppa avrà un suo momento, grazie alla dimostrazione di insaccatura del prezioso salume. Un percorso tra curiosità e gusto che terminerà con una degustazione guidata alla scoperta delle delizie della grande salumeria italiana di qualità. La rondine certifica la qualità Guido Pinoli, Regione Roberto Ambrosini, Università degli Studi di Milano-Bicocca e Guardie Ecologiche Volontarie Organizzazione: Regione La strategia nazionale e regionale in materia di sorveglianza del mercato delle macchine agricole Eugenio Ariano, Azienda Sanitaria Locale di Lodi Organizzazione: Regione 27 ottobre 2013 ore 15.00 27 ottobre 2013 ore 16.00 Social media marketing per allevatori ed agricoltori Organizzazione: Regione 20 anni di ricerca a tutela della biodiversità: gli uccelli nidificanti in testimoni di qualità, indicatori ecologici Guido Pinoli, Regione Luciano Bani, Università degli Studi di Milano-Bicocca Organizzazione: Regione Pagina 22
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