COTTURA PROFESSIONALE S C H E D E P R O D O T T O
COTTURA PROFESSIONALE PERFORMING EXCELLENCE Offrire le migliori prestazioni per la moderna ristorazione: Smeg Foodservice Solutions è la divisione Smeg dedicata alle esigenze dei professionisti del settore. Una grande competenza tecnologica nella progettazione e costruzione dei prodotti permette di creare soluzioni innovative che garantiscono il massimo comfort negli ambienti di lavoro. Forni a CONVEZIONE 3 10 teglie 600x400mm o GN1/1 4 6 teglie 600x400mm o GN1/1 6 4 teglie 600x400mm o GN1/1 8 4 teglie 435x320mm 14 3 teglie GN2/3 17 Forni COMBINATI 18 10 teglie GN1/1 20 6 teglie GN1/1 22 Disegni Tecnici 24
FORNI A CONVEZIONE OMOGENEITÀ DI COTTURA, MASSIMA AFFIDABILITÀ, SEMPLICITÀ D USO Design accurato, avanzata tecnologia e i materiali migliori: i forni a convezione Smeg rappresentano la risposta ideale per la ristorazione veloce, i supermercati o ristoranti che richiedono un forno di supporto. La combinazione di un accurata progettazione della camera di cottura e della ventilazione forzata a senso alternato (nelle versioni con teglie 600x400mm) garantiscono una perfetta rapidità e uniformità nella distribuzione del calore per la massima velocità e omogeneità di cottura. MASSIMA STABILITÀ DELLA TEMPERATURA COMFORT E VERSATILITA TEMPI DI SALITA E RISALITA IN TEMPERATURA UNIFORMITÀ DI COTTURA Attraverso l utilizzo di ventole maggiorate e di una adeguata potenza delle resistenze, il preriscaldamento a forno vuoto e la risalita in temperatura a pieno carico, avvengono in tempi estremamente rapidi. I forni a convezione Smeg garantiscono una perfetta uniformità e un eccellente qualità di cottura in ogni condizione di carico. Una serie di accorgimenti progettuali e tecnici tra cui la conformazione della camera di cottura e l utilizzo di deflettori sagomati rendono il forno adatto sia alla rigenerazione dei cibi surgelati che alla cottura dei cibi freschi. SEMPLICITÀ D USO FORNI PER TEGLIE 600x400mm FORNI PER TEGLIE 435x320mm La semplicità d uso è garantita da un interfaccia semplice e intuitiva che agevola l utilizzo in qualsiasi ambiente e per ogni tipo di utenza. La possibilità di regolare la potenza assorbita in base al flusso di lavoro e l utilizzo del triplo vetro nella porta del forno permettono di massimizzare il rendimento con il minimo consumo energetico grazie ad una dispersione termica estremamente ridotta. In soli 60cm di spazio offrono massima funzionalità ed elevate performance. Grazie al design raffinato e alla facilità di installazione possono essere destinati anche al front-desk dei locali. 3
10 teglie 600x400mm o GN1/1* Forno a convezione elettronico umidificato ALFA341VE Camera di cottura in acciaio inox Funzionamento completamente elettronico Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra Porta fredda a triplo vetro, completamente apribile Sistema di apertura porta in due tempi per evacuazione del vapore dalla camera di cottura 3 ventole controrotanti a senso alternato Sistema di umidificazione diretta su ogni singola ventola 3 livelli di umidità automatica selezionabili e possibilità di regolazione manuale Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro Display per la visualizzazione e la regolazione dei parametri di cottura n.40 programmi editabili con funzione di preriscaldamento Tasti START e STOP con funzione di inizio e fine cottura, avviamento ciclo di umidificazione manuale, regolazione parametri Manopola turn & push per la selezione dei programmi e dei parametri di cottura Manopola regolazione scarico vapore Funzione preriscaldamento con partenza ritardata Ciclo di raffreddamento rapido Potenza massima assorbita regolabile Disegno tecnico n.1 a pag.24 4 ALFA341XE Dimensione (LxPxH) 872x810x1125 mm Capacità e dimensione teglie n.10 teglie 600x400mm o GN1/1* Pannello di controllo Elettronico Distanza tra le teglie 80mm Regolazione termostato 50-280 C Regolazione timer 1-99 + Manuale Alimentazione elettrica 400V 3N 50Hz Potenza massima assorbita regolabile 16 / 9,0 kw Versioni disponibili ALFA341KE - Versione a 60Hz * GN1/1 con profondità minima 20mm
Forno a convezione umidificato ALFA341XM 10 teglie 600x400mm o GN1/1* Camera di cottura in acciaio inox Regolazione manuale del termostato e del timer Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra Porta fredda a triplo vetro, completamente apribile Sistema di apertura porta in due tempi per evacuazione del vapore dalla camera di cottura 3 ventole controrotanti a senso alternato Regolazione manuale dell umidificazione tramite apposita manopola Sistema di umidificazione diretta su ogni singola ventola Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro Manopola regolazione scarico vapore Disegno tecnico n.1 a pag.24 ALFA341XM Dimensione (LxPxH) 872x810x1125 mm Capacità e dimensione teglie n.10 teglie 600x400mm o GN1/1* Pannello di controllo Elettromeccanico Distanza tra le teglie 80mm Regolazione termostato 50-250 C Regolazione timer 1-60 + Manuale Alimentazione elettrica 400V 3N 50Hz Potenza massima assorbita 16 kw * GN1/1 con profondità minima 20mm 5
6 teglie 600x400mm o GN1/1* Forno a convezione elettronico umidificato ALFA241VE Disegno tecnico n.2 a pag.24 Camera di cottura in acciaio inox Funzionamento completamente elettronico Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra Porta fredda a triplo vetro, completamente apribile Sistema di apertura porta in due tempi per evacuazione del vapore dalla camera di cottura 2 ventole controrotanti a senso alternato Sistema di umidificazione diretta su ogni singola ventola 3 livelli di umidità automatica selezionabili e possibilità di regolazione manuale Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro Display per la visualizzazione e la regolazione dei parametri di cottura n.40 programmi editabili con funzione di preriscaldamento Tasti START e STOP con funzione di inizio e fine cottura, avviamento ciclo di umidificazione manuale, regolazione parametri Manopola turn & push per la selezione dei programmi e dei parametri di cottura Manopola regolazione scarico vapore Funzione preriscaldamento con partenza ritardata Ciclo di raffreddamento rapido Potenza massima assorbita regolabile 6 ALFA241VE Dimensione (LxPxH) 872x810x805 mm Capacità e dimensione teglie n.6 teglie 600x400mm o GN1/1* Pannello di controllo Elettronico Distanza tra le teglie 80mm Regolazione termostato 50-280 C Regolazione timer 1-99 + Manuale Alimentazione elettrica 400V 3N 50Hz Potenza massima assorbita regolabile 8,3 / 5,5 kw Versioni disponibili ALFA241EK - Versione a 60Hz * GN1/1 con profondità minima 20mm
Forno a convezione umidificato ALFA241XM 6 teglie 600x400mm o GN1/1* Camera di cottura in acciaio inox Regolazione manuale del termostato e del timer Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra Porta fredda a triplo vetro, completamente apribile Sistema di apertura porta in due tempi per evacuazione del vapore dalla camera di cottura 2 ventole controrotanti a senso alternato Regolazione manuale dell umidificazione tramite apposita manopola Sistema di umidificazione diretta su ogni singola ventola Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro Manopola regolazione scarico vapore Disegno tecnico n.2 a pag.24 ALFA241XM Dimensione (LxPxH) 872x810x805 mm Capacità e dimensione teglie n.6 teglie 600x400mm o GN1/1* Pannello di controllo Elettromeccanico Distanza tra le teglie 80mm Regolazione termostato 50-250 C Regolazione timer 1-60 + Manuale Alimentazione elettrica 400V 3N 50Hz Potenza massima assorbita 8,3 kw * GN1/1 con profondità minima 20mm 7
4 teglie 600x400mm o GN1/1* Forno a convezione elettronico umidificato con grill ALFA145GH - Apertura porta a bandiera Disegno tecnico n.3 a pag.25 Camera di cottura in acciaio inox Funzionamento completamente elettronico Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra Porta fredda con doppio vetro, completamente apribile 2 ventole controrotanti a senso alternato Sistema di umidificazione diretta 3 livelli di umidità automatica selezionabili e possibilità di regolazione manuale Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro Display per la visualizzazione e la regolazione dei parametri di cottura 40 programmi editabili con funzione di preriscaldamento Funzione Grill e Grill Ventilato Tasti START e STOP con funzione di inizio e fine cottura, avviamento ciclo di umidificazione manuale, regolazione parametri Manopola turn & push per la selezione dei programmi e dei parametri di cottura Manopola regolazione scarico vapore Funzione preriscaldamento con partenza ritardata Ciclo di raffreddamento rapido Potenza massima assorbita regolabile Disponibilità: Gennaio 2014 8 Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie Pannello di controllo Distanza tra le teglie ALFA145GH 780x715x562 mm n.4 teglie 600x400mm o GN1/1* Elettronico Regolazione termostato 50-280 C Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita regolabile * GN1/1 con profondità minima 20mm ** solo per collegamento trifase 77mm 1-99 + Manuale 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 8,3** / 5,5 / 3,0 kw
Forno a convezione elettronico umidificato con grill ALFA144GH1 4 teglie 600x400mm o GN1/1* Camera di cottura in acciaio inox Funzionamento completamente elettronico Porta fredda con doppio vetro, completamente apribile 2 ventole controrotanti a senso alternato Sistema di umidificazione diretta 3 livelli di umidità automatica selezionabili e possibilità di regolazione manuale Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro Display per la visualizzazione e la regolazione dei parametri di cottura 40 programmi editabili con funzione di preriscaldamento Funzione Grill e Grill Ventilato Tasti START e STOP con funzione di inizio e fine cottura, avviamento ciclo di umidificazione manuale, regolazione parametri Manopola turn & push per la selezione dei programmi e dei parametri di cottura Manopola regolazione scarico vapore Funzione preriscaldamento con partenza ritardata Ciclo di raffreddamento rapido Potenza massima assorbita regolabile Disegno tecnico n.3 a pag.25 Dotazione: Kit sovrapposizione forni Kit riduzione flusso d aria Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie Pannello di controllo Distanza tra le teglie ALFA144GH1 780x715x562 mm n.4 teglie 600x400mm o GN1/1* Elettronico Regolazione termostato 50-280 C Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita regolabile Versioni disponibili * GN1/1 con profondità minima 20mm ** solo per collegamento trifase 77mm 1-99 + Manuale 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 8,3** / 5,5 / 3,0 kw ALFA144GHK1 - Versione a 60Hz 9
4 teglie 600x400mm o GN1/1* Forno a convezione elettronico ALFA144XE1 Disegno tecnico n.3 a pag.25 Camera di cottura in acciaio inox Funzionamento completamente elettronico Porta fredda con doppio vetro, completamente apribile 2 ventole controrotanti a senso alternato Display per la visualizzazione e la regolazione dei parametri di cottura 40 programmi editabili con funzione di preriscaldamento Tasti START e STOP con funzione di inizio e fine cottura, avviamento ciclo di umidificazione manuale, regolazione parametri Manopola turn & push per la selezione dei programmi e dei parametri di cottura Manopola regolazione scarico vapore Funzione preriscaldamento con partenza ritardata Ciclo di raffreddamento rapido Potenza massima assorbita regolabile Dotazione: Kit sovrapposizione forni Kit riduzione flusso d aria Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie Pannello di controllo Distanza tra le teglie ALFA144XE1 780x715x562 mm n.4 teglie 600x400mm o GN1/1* Elettronico Regolazione termostato 50-280 C Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita regolabile 77mm 1-99 + Manuale 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 8,3** / 5,5 / 3,0 kw 10 * GN1/1 con profondità minima 20mm ** solo per collegamento trifase
Forno a convezione umidificato con grill ALFA143GH 4 teglie 600x400mm o GN1/1* Camera di cottura in acciaio inox Regolazione manuale del termostato e del timer Porta fredda a doppio vetro, completamente apribile 2 ventole controrotanti a senso alternato Regolazione manuale dell umidificazione tramite apposito tasto Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro Funzione Grill Potenza massima assorbita regolabile tramite tasto FAST posto sul frontalino Disegno tecnico n.3 a pag.25 Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie Pannello di controllo Distanza tra le teglie ALFA143GH 780x715x562 mm n.4 teglie 600x400mm o GN1/1* Elettromeccanico Regolazione termostato 50-250 C Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita regolabile Versioni disponibili * GN1/1 con profondità minima 20mm 77mm 1-60 + Manuale 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 6,7 / 4,5 kw ALFA143GHK - Versione a 60Hz 11
4 teglie 600x400mm o GN1/1* Forno a convezione ALFA143XM Camera di cottura in acciaio inox Regolazione manuale del termostato e del timer Porta fredda a doppio vetro, completamente apribile 2 ventole controrotanti a senso alternato Potenza massima assorbita regolabile tramite tasto FAST posto sul frontalino Disegno tecnico n.3 a pag.25 Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie Pannello di controllo Distanza tra le teglie ALFA143XM 780x715x562 mm n.4 teglie 600x400mm o GN1/1* Elettromeccanico Regolazione termostato 50-250 C Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita regolabile 77mm 1-60 + Manuale 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 6,7 / 4,5 kw 12 * GN1/1 con profondità minima 20mm
Forno a convezione a singola ventola ALFA142XM 4 teglie 600x400mm o GN1/1* Camera di cottura in acciaio inox Regolazione manuale del termostato e del timer Porta fredda a doppio vetro, completamente apribile 1 ventola controrotante in senso alternato Disegno tecnico n.3 a pag.25 Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie Pannello di controllo Distanza tra le teglie ALFA142XM 780x715x562 mm n.4 teglie 600x400mm o GN1/1* Elettromeccanico Regolazione termostato 50-250 C Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita 77mm 1-60 + Manuale 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 5,5 kw * GN1/1 con profondità minima 20mm 13
4 teglie 435x320mm Forno a convezione umidificato con grill ALFA43GH Camera di cottura smaltata Regolazione manuale del termostato e del timer Porta fredda con doppio vetro, completamente apribile 1 ventola Sistema di umidificazione diretta Regolazione manuale dell umidificazione tramite apposita manopola Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro Funzione Grill Ventilato Disegno tecnico n.4 a pag.25 Dotazione: n.2 teglie in alluminio piane n.2 griglie in filo piane Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie Pannello di controllo Distanza tra le teglie ALFA43GH 602x584x537 mm n.4 teglie 435x320mm Elettromeccanico Regolazione termostato 50-250 C Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita Versioni disponibili 80mm 1-60 + Manuale 230V 1N 50Hz 3,0 kw ALFA43GHK - Versione a 60Hz ALFA43GHKSA - Versione a 60Hz con spina inglese 14
Forno a convezione elettronico ALFA43XE 4 teglie 435x320mm Camera di cottura smaltata Funzionamento completamente elettronico Porta fredda con doppio vetro, completamente apribile 1 ventola Display per la visualizzazione e la regolazione dei parametri di cottura 40 programmi editabili con funzione di preriscaldamento Tasti START e STOP con funzione di inizio e fine cottura, avviamento ciclo di umidificazione manuale, regolazione parametri Manopola turn & push per la selezione dei programmi e dei parametri di cottura Funzione preriscaldamento con partenza ritardata Ciclo di raffreddamento rapido Disegno tecnico n.4 a pag.25 Dotazione: n.4 teglie in alluminio piane (mod.3820) ALFA43XE Dimensione (LxPxH) 602x584x537 mm Capacità e dimensione teglie n.4 teglie 435x320mm Pannello di controllo Elettronico Distanza tra le teglie 80mm Regolazione termostato 50-280 C Regolazione timer 1-99 + Manuale Alimentazione elettrica 230V 1N 50Hz Potenza massima assorbita 3,0 kw 15
4 teglie 435x320mm Forno a convezione ALFA43 Camera di cottura smaltata Regolazione manuale del termostato e del timer Porta fredda con doppio vetro, completamente apribile N.1 ventola Dotazione: n.4 teglie in alluminio piane (mod.3820) Disegno tecnico n.4 a pag.25 Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie Pannello di controllo Distanza tra le teglie ALFA43 602x584x537 mm n.4 teglie 435x320mm Elettromeccanico Regolazione termostato 50-250 C Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita Versioni disponibili 80mm 1-60 + Manuale 230V 1N 50Hz 3,0 kw ALFA43UK - Versione con spina inglese ALFA43K - Versione a 60Hz ALFA43KSA - Versione a 60Hz con spina inglese 16
Forno multifunzione, umidificato con grill ALFA45MF - Apertura porta a bandiera 3 teglie GN2/3 Camera di cottura smaltata Zona inferiore camera di cottura in pietra refrattaria Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra Porta fredda con doppio vetro, completamente apribile Regolazione manuale del termostato e del timer 1 ventola Sistema di umidificazione diretta Regolazione manuale dell umidificazione tramite apposita manopola Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro Dotazione: n.3 teglie GN2/3 Disegno tecnico n.4 a pag.25 Disponibilità: Gennaio 2014 Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie Pannello di controllo Funzioni Distanza tra le teglie ALFA45MF 602x584x537 mm n.3 teglie GN2/3 Elettromeccanico Convezione Statico Grill Pietra refrattaria Regolazione termostato 50-250 C Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita 77mm 1-60 + Manuale 230V 1N 50Hz 3,0 kw 17
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FORNI COMBINATI ESTREMA VERSATILITÀ, COTTURA PRECISA, MASSIMO COMFORT DI UTILIZZO Per i professionisti della gastronomia Smeg propone forni combinati disponibili con cottura a convezione, vapore e mista, nelle versioni da 6 e da 10 teglie di tipo GN1/1. Grazie alla gestione automatica delle fasi di cottura, all utilizzo della sonda multipoint e alla possibilità di realizzare cotture a bassa temperatura, questi forni garantiscono estrema versatilità di utilizzo e massimo controllo dei parametri di cottura. FUNZIONI DI COTTURA AVANZATE COMFORT DI UTILIZZO COTTURA AL VAPORE La costante e continua produzione di vapore generata nei forni Smeg permette di garantire il giusto grado di umidità e ottenere cibi sani e gustosi: proteine, vitamine e sali minerali non vengono intaccati e le qualità nutritive, gli aromi e i sapori sono preservati. SEMPLICITÀ D USO La semplicità d uso è garantita da un interfaccia semplice e intuitiva che agevola l utilizzo ad ogni tipo di utente e permette una veloce programmazione di tutte le fasi di cottura. SONDA MULTIPOINT Una speciale sonda multipoint permette di monitorare e rilevare la temperatura all interno dei cibi in ben 5 posizioni differenti. VERSATILITÀ I Forni combinati Smeg sono disponibili sia in versione touch control, per la gestione elettronica delle fasi di cottura, sia in versione elettromeccanica pensata per gli chef abituati alla gestione manuale dei principali parametri. AUTOLAVAGGIO CAMERA DI COTTURA Il sistema automatico di lavaggio offre un valido aiuto per far tornare la camera di cottura nelle condizioni igieniche necessarie per cuocere al meglio le nuove pietanze. 19
10 teglie GN1/1 Forno combinato misto vapore ALFA1050 - TOUCH CONTROL Camera di cottura in acciaio inox Funzionamento completamente elettronico Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra Porta fredda a doppio vetro, apribile Livelli di umidità automatica selezionabili e possibilità di regolazione manuale Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro (carico acqua per cottura e lavaggio) Interfaccia Touch Control con display per la visualizzazione e la regolazione dei parametri di cottura n.99 programmi editabili con funzione di preriscaldamento n.9 fasi di cottura impostabili per singolo programma Funzione evacuazione vapore Manopola turn & push per la selezione dei programmi e dei parametri di cottura Sonda al cuore utilizzabile anche in modalità t Funzione scarico vapore Funzione preriscaldamento con partenza ritardata Funzione autolavaggio camera di cottura Ciclo di raffreddamento rapido Disegno tecnico n.5 a pag.26 ALFA1050E ALFA1050G Alimentazione forno ELETTRICA GAS Dimensione (LxPxH) 930x780x1180 mm 930x780x1180 mm Capacità e dimensione teglie n.10 teglie GN1/1 n.10 teglie GN1/1 Pannello di controllo Touch control Touch control Funzioni di cottura: Convezione Vapore Convezione misto vapore Convezione Vapore Convezione misto vapore Distanza tra le teglie 77mm 77mm Carico massimo 40 Kg 40Kg Regolazione termostato max 270 C max 270 C Allacciamento elettrico 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Potenza termica 9,5 kw 16340 Kcal / 19kW Pressione acqua 100-800 pas 100-800 pas Scarico acqua Ø 25mm Ø 25mm Potenza boiler (optional) 3 kw 3 kw Formati teglie compatibili GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 20
Forno combinato misto vapore ALFA1000 - ELETTROMECCANICO 10 teglie GN1/1 Camera di cottura in acciaio inox Regolazione manuale temperatura e tempi di cottura Regolazione manuale dell umidificazione tramite apposita manopola Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra Porta fredda a doppio vetro, apribile Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro (carico acqua per cottura e lavaggio) Regolazione scarico vapore Disegno tecnico n.5 a pag.26 ALFA1000E ALFA1000G Alimentazione forno ELETTRICA GAS Dimensione (LxPxH) 930x780x1180 mm 930x780x1180 mm Capacità e dimensione teglie n.10 teglie GN1/1 n.10 teglie GN1/1 Pannello di controllo Elettromeccanico Elettromeccanico Funzioni di cottura: Convezione Vapore Convezione misto vapore Convezione Vapore Convezione misto vapore Distanza tra le teglie 77mm 77mm Carico massimo 40 Kg 40Kg Regolazione termostato max 270 C max 270 C Allacciamento elettrico 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Potenza termica 15,5 kw 16340 Kcal / 19kW Pressione acqua 100-800 pas 100-800 pas Scarico acqua Ø 25mm Ø 25mm Potenza boiler (optional) 3 kw 3 kw Formati teglie compatibili GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 21
6 teglie GN1/1 Forno combinato misto vapore ALFA650 - TOUCH CONTROL Disegno tecnico n.6 a pag.26 Camera di cottura in acciaio inox Funzionamento completamente elettronico Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra Porta fredda a doppio vetro, apribile Livelli di umidità automatica selezionabili e possibilità di regolazione manuale Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro (carico acqua per cottura e lavaggio) Interfaccia Touch Control con display per la visualizzazione e la regolazione dei parametri di cottura n.99 programmi editabili con funzione di preriscaldamento n.9 fasi di cottura impostabili per singolo programma Funzione evacuazione vapore Manopola turn & push per la selezione dei programmi e dei parametri di cottura Sonda al cuore utilizzabile anche in modalità t Funzione scarico vapore Funzione preriscaldamento con partenza ritardata Funzione autolavaggio camera di cottura Ciclo di raffreddamento rapido ALFA650E ALFA650G Alimentazione forno ELETTRICA GAS Dimensione (LxPxH) 930x780x900 mm 930x780x900 mm Capacità e dimensione teglie n.6 teglie GN1/1 n.6 teglie GN1/1 Pannello di controllo Touch control Touch control Funzioni di cottura: Convezione Vapore Convezione misto vapore Convezione Vapore Convezione misto vapore Distanza tra le teglie 80mm 80mm Carico massimo 24 Kg 24Kg Regolazione termostato max 270 C max 270 C Allacciamento elettrico 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Potenza termica 9,5 kw 12040 Kcal / 14 kw Pressione acqua 100-800 pas 100-800 pas Scarico acqua Ø 25mm Ø 25mm Potenza boiler (optional) 3 kw 3 kw Formati teglie compatibili GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 22
Forno combinato misto vapore ALFA600 - ELETTROMECCANICO 6 teglie GN1/1 Camera di cottura in acciaio inox Regolazione manuale temperatura e tempi di cottura Regolazione manuale dell umidificazione tramite apposita manopola Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra Porta fredda a doppio vetro, apribile Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro (carico acqua per cottura e lavaggio) Regolazione scarico vapore Disegno tecnico n.6 a pag.26 ALFA600E ALFA600G Alimentazione forno ELETTRICA GAS Dimensione (LxPxH) 930x780x900 mm 930x780x900 mm Capacità e dimensione teglie n.6 teglie GN1/1 n.6 teglie GN1/1 Pannello di controllo Elettromeccanico Elettromeccanico Funzioni di cottura: Convezione Vapore Convezione misto vapore Convezione Vapore Convezione misto vapore Distanza tra le teglie 80mm 80mm Carico massimo 24 Kg 24Kg Regolazione termostato max 270 C max 270 C Allacciamento elettrico 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Potenza termica 15,5 kw 12040 Kcal / 14 kw Pressione acqua 100-800 pas 100-800 pas Scarico acqua Ø 25mm Ø 25mm Potenza boiler (optional) 3 kw 3 kw Formati teglie compatibili GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 23
DISEGNI TECNICI Disegno tecnico n.1 Forno a convezione, 10 teglie 600x400 o GN1/1, serie ALFA341 Disegno tecnico n.2 Forno a convezione, 6 teglie 600x400 o GN1/1, serie ALFA241 24
DISEGNI TECNICI Disegno tecnico n.3 Forno a convezione, 4 teglie 600x400 o GN1/1, serie ALFA145, ALFA144, ALFA143, ALFA142 Disegno tecnico n.4 Forno a convezione, 4 teglie 435x320, serie ALFA43, ALFA45 25
DISEGNI TECNICI Disegno tecnico n.5 Forno combinato, 10 teglie GN1/1, serie ALFA1050, ALFA1000 Disegno tecnico n.6 Forno combinato, 6 teglie GN1/1, serie ALFA650, ALFA600 26
Tutti i dati e le descrizioni esposti nel presente catalogo possono essere variati o annullati in qualunque momento secondo le esigenze tecniche e commerciali della ditta produttrice e ciò senza obbligo di preavviso e senza possibilità di rivendicazione da parte dell acquirente. Smeg S.p.A. si riserva di apportare senza preavviso tutte le modifiche che riterrà utili al miglioramento dei propri prodotti. Le illustrazioni, i dati e le descrizioni contenuti in questo catalogo non sono quindi impegnativi ed hanno solo valore indicativo. 27
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