emotion for professional people modular ovens pratika - multi line multi K-line proofers

emotion for professional people modular ovens pratika - multi line multi K-line proofers i

the professional all-rounder Ampia e completa gamma di forni che facilita il lavoro dei professionisti in cucina esaltando la genuinità e la fragranza dei cibi. Il ventaglio di proposte di forni modular soddisfa le esigenze della grande e piccola ristorazione garantendo alte prestazione e facilità di utilizzo.

emotion for professional people it's not just cooking Comandi semplici ed intuitivi Semplice pannello di controllo con regolazione della temperatura e del tempo di cottura. Struttura robusta e affidabile Tutti i modelli sono realizzati in acciaio inox con camera di cottura ad angoli arrotondati, porta doppio vetro con maniglia ergonomica e guarnizione estraibile. Ampia gamma La scelta spazia tra forni elettrici a convezione Function da 3 fino a 10 teglie, disponibili in versione pasticceria o gastronomia e forni gas ed elettrici Pratika che si suddividono in due categorie: forni multi line (forni a convezione elettromeccanici, forni combinati elettromeccanici e forni combinati programmabili e digitali, nelle versioni 5 e 10 teglie) e forni multi-k line (forni programmabili digitali compatti con una larghezza di soli 52 cm). Infine i forni Emotion possono soddisfare le cucine più esigenti e sofisticate grazie alla loro tecnologia touch e a un design accattivante. Potrete scegliere tra forni Emotion dotati di boiler con capienza da 6 fino a 20 teglie. 4

modular ovens emotion high performance, technology, heavy duty >pratika professional, easy, simple, adaptable function space-saving, user-friendly

110 100 120 90 80 0 70 10 60 20 50 30 40 110 100 120 90 80 0 70 10 60 20 50 30 40 emotion for professional people modular ovens pratika - multi line EN-GN Forni ad alto rendimento ed elevate prestazioni dedicati alla cottura anche dei piatti più complessi. Lo chef potrà sbizzarrirsi in cucina scegliendo tra cotture a convezione, a vapore, misto convezione/vapore con umidificatore e deumidificatore. Inoltre, grazie alle presenza di reggi griglie bivalenti, si potrà scegliere se utilizzare il forno in modalità pasticceria o gastronomia. La gamma dei forni Pratika Multi line si suddivide in: forni a convezione elettro-meccanici forni combinati programmabili forni combinati elettro-meccanici 6

emotion for professional people forni elettro-meccanici a convezione FCG 051 FCE 051 FCG 101 FCE 101 forni elettro-meccanici combinati FDG 051 FDE 051 FDG 101 FDE 101 50 270 215 150 100 Regolazione temperatura 50 300 C Selettore modo cottura: convezione, vapore, misto 50 Regolazione timer da 1 a 120'. Presenza della funzione infinito ( ) per funzionamento continuo 270 215 150 100 Regolazione temperatura Umidificatore automatico Regolazione timer da 1 a 120'. Presenza della funzione infinito ( ) per funzionamento continuo Umidificatore automatico Interruttore ventola due velocità Interruttore ventola due velocità Termometro digitale visualizzazione temperatura Termometro digitale visualizzazione temperatura 8

forni programmabili combinati FDG 051P FDG 051 P WA FDE 051 P FDE 051 P WA FDG 101 P FDG 101 P WA FDE 101 P FDE 101 P WA Interruttore on/off Pulsanti modo cottura: convezione, vapore, misto Pulsante raffreddamento rapido con porta aperta Display digitale visualizzazione temperatura in camera Impostazione temperatura in camera Display temperatura e tempo di cottura Impostazione tempo di cottura Display digitale visualizzazione n. programma e ciclo di cottura Ricettario START STOP Impostazione cottura delta T Pulsante sfiato evacuazione vapori camera di cottura Regolazione umidità Impostazione temperatura al cuore (cottura con sonda) Avviamento cottura Impostazione velocità ventola Scroller di impostazione e selezione multi line 9

emotion for professional people ovens features (EN) (GN) 10 5 7 17 12 1 18-19 4 6 16 13 15 2 8 11 14-16 3 9 10

construction qualità per professionisti 1. Camera di cottura in acciaio inox AISI 304 con angoli arrotondati per una facile pulizia 2. Maniglia ergonomica in materiale plastico resistente alle alte temperature 74/90 cm 3. Grondaia raccogli-liquidi e condensa dalla porta collegata con lo scarico in acciao AISI 304 4. Paratie porta teglie bivalenti in acciaio AISI 304 GN o EN di serie removibili con interasse di 74 mm 5. Ventole autoreverse per uniformare la temperatura all'interno della camera 11

emotion for professional people

performance risultati eccellenti e semplicità d'uso 6. Chiusura della porta a pressione e riapertura tramite sgancio laterale 7. Guarnizione siliconica inserita nella facciata della camera di cottura facilmente removibile 8. Vetro interno apribile a libro per facilitare le operazioni di pulizia sulle superfici di entrambi i vetri 9. Porta doppio vetro con canale d'aria per garantire una ventilazione del vetro limitando la tempertura della superficie esterna 10. Controllo manuale valvola 11. di sfiato (motorizzato nei modelli programmabili) Micro ferma ventola per blocco dei motori 13

control panel tecnologia e versatilità 12. Controllo temperatura da 50 a 300 C 13. Termomentro digitale per la visualizzazione della temperatura 14. Commutabilità: forno elettrico da 3N a 220-240V 3 con 50/60 Hz; forno a gas 220-240V 1N con 50/60 Hz. 15. Illuminazione della camera di cottura Tutti i forni Pratika sono dotati di un sistema regolabile di generazione del vapore in camera per ottenere i risultati desiderati. 16. Forni bifrequenza 50 e 60 Hz 15

control panel tecnologia e versatilità 16. Doppia velocità delle ventole 17. Funzionamento a convezione, vapore o misto 18. Fino a 99 programmi e ricette memorizzabili 19. Pulsante cottura Delta-T ( T) 17

emotion for professional people optional Filtro grassi Lavaggio automatico Porta reversibile Cavalletto Sonda a cuore (per modelli programmabili) Lievitatore Doccetta 18

emotion for professional people disegno modello descrizione dimensioni (cm) n di teglie interasse teglie (mm) totale potenza gas (kw) voltaggio convezione elettro-meccanici totale potenza elettrica (kw) cavalletti lievitatore FCG 051 FCE 051 FCG 101 FCE 101 Forno convezione gas, 5 teglie, pasticceria/gastronomia Forno convezione elettrico, 5 teglie, pasticceria/gastronomia Forno convezione gas, 10 teglie, pasticceria/gastronomia Forno convezione elettrico, 10 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 0,4 91,5x81,8x63 h 5 74-6,3 91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 0,8 91,5x81,8x101 h 10 74-12,6 220-240V 50Hz 220-240V 50Hz SFRM5T SFRM5T SFRM10T SFRM10T LM8T64 LM8T64 LM12T64 LM16T64 LM12T64 LM16T64 combinati elettro-meccanici FDG 051 FDE 051 FDG 101 FDE 101 Forno combinato gas, 5 teglie, pasticceria/gastronomia Forno combinato elettrico, 5 teglie, pasticceria/gastronomia Forno combinato gas, 10 teglie, pasticceria/gastronomia Forno combinato elettrico, 10 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 0,4 91,5x81,8x63 h 5 74-6,3 91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 0,4 91,5x81,8x101 h 10 74-12,6 220-240V 50Hz 220-240V 50Hz SFRM5T SFRM5T SFRM10T SFRM10T LM8T64 LM8T64 LM12T64 LM16T64 LM12T64 LM16T64 cavalletti SFRM5T SFRM10T Cavalletto con ripiano adatto per forni 5 teglie Cavalletto con ripiano adatto per forni 10 teglie 81,5x56x84,5 h - - - - - 81,5x56x69,5 h - - - - - FCG 101 FCE 101 FDG 101 FDE 101 FCG 051 FCE 051 FDG 051 FDE 051 20

disegno modello descrizione dimensioni (cm) n di teglie interasse teglie (mm) totale potenza gas (kw) voltaggio cavalletti combinati programmabili totale potenza elettrica (kw) lievitatore FDG 051 P FDG 051 P WA FDE 051 P FDE 051 P WA Forno programmabile combinato gas, 5 teglie, pasticceria/gastronomia Forno programmabile combinato gas, 5 teglie, pasticceria/gastronomia, sistema di lavaggio automatico Forno programmabile combinato elettrico, 5 teglie, pasticceria/gastronomia Forno programmabile combinato elettrico, 5 teglie, pasticceria/gastronomia, sistema di lavaggio automatico 91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 0,4 91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 0,4 91,5x81,8x63 h 5 74-6,3 91,5x81,8x63 h 5 74-6,3 220-240V 50Hz 220-240V 50Hz SFRM5T SFRM5T SFRM5T SFRM5T LM8T64 LM8T64 LM8T64 LM12T64 LM16T64 FDG 101 P Forno programmabile combinato gas, 10 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 0,8 220-240V 50Hz SFRM10T LM12T64 LM16T64 FDG 101 P WA Forno programmabile combinato gas, 10 teglie, pasticceria/gastronomia, sistema di lavaggio automatico 91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 0,8 220-240V 50Hz SFRM10T LM12T64 LM16T64 FDE 101 P Forno programmabile combinato elettrico, 10 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x81,8x101 h 10 74-12,6 SFRM10T LM12T64 LM16T64 FDE 101 P WA Forno programmabile combinato elettrico, 10 teglie, pasticceria/gastronomia, sistema di lavaggio automatico 91,5x81,8x101 h 10 74-12,6 SFRM10T LM12T64 LM16T64 cavalletti SFRM5T SFRM10T Cavalletto con ripiano adatto per forni 5 teglie Cavalletto con ripiano adatto per forni 10 teglie 81,5x56x84,5 h - - - - - 81,5x56x69,5 h - - - - - FDG 101 P FDE 101 P WA FDE 101 P FDE 101 P WA FDG 051 P FDG 051 P WA FDE 051 P FDE 051 P WA 21

emotion for professional people modular ovens pratika - multi-k line GN Forno per gastronomia a massima produttività e minimo ingombro. Con una larghezza di soli 52 cm, i forni Pratika multi-k line si adattano a qualsiasi cucina. Dotati di controllo digitale programmabile, i forni trivalenti convezione-vapore Pratika multi-k line soddisfano ogni esigenza di cottura. La porta reversibile e il sistema di lavaggio automatico aumentano la versatilità e la funzionalità di questi modelli compatti. Capacità 6 e 10 teglie con interassi multipli (da 30 e 60 mm) che ottimizzano la distribuzione delle teglie all'interno della camera di cottura. 52 cm 6 teglie GN 2/3 6 teglie GN 1/1 10 teglie GN 1/1 22

emotion for professional people forni combi programmabili compatti FDEK 0623 P FDEKR 0623 P FDEK 061 P FDEK 061 P WA FDEKR 061 P FDEKR 061 P WA FDEK 101 P FDEK 101 P WA FDEKR 101 P FDEKR 101 P WA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11/12 13 14 15 16 1 Interruttore on/off 2 Selettori modo di cottura: convezione, vapore, misto 3 Pulsante raffreddamento rapido con porta aperta 4 Display digitale visualizzazione temperatura in camera 5 Display digitale visualizzazione tempo di cottura, temperatura al cuore e umidità 6 Display digitale visualizzazione n. programma e ciclo di cottura 7 Impostazione temperatura in camera 8 Impostazione cottura delta T 9 Pulsante sfiato evacuazione vapori camera di cottura 10 Regolazione umidità 11/12 Impostazione tempo di cottura Impostazione temperatura al cuore (cottura con sonda) 13 Ricettario 14 Impostazione velocità ventola 15 Avviamento cottura 16 Scroller di impostazione e selezione 24

emotion for professional people ovens features (GN) 10 11 5 1 7-8 2 9 4 3 12 6 26

construction qualità in 52 cm di larghezza 1. Camera di cottura in acciaio inox aisi 304 con angoli arrotondati per una facile pulizia 2. Ventole autoreverse per uniformare la temperatura all'interno della camera 3. Guarnizione siliconica inserita nella facciata della camera di cottura facilmente removibile 4. Porta doppio vetro con canale d'aria per garantire una ventilazione del vetro limitando la tempertura della superficie esterna 5. Sistema di lavaggio automatico Per modelli -WA 6. Micro ferma ventola per blocco motori 27

performance versatilità e compattezza 7. Interassi multipli (da 30 e 60 cm) 8. Capacità 6 teglie GN 1/1- GN 2/3 e 10 teglie GN 1/1 9. Porta reversibile Optional 10. Sovrapponibilità di due modelli Optional 11. Attacco sonda al cuore 12. Scarico con filtro 29

emotion for professional people forni kompakt cavalletti disegno modello descrizione dimensioni (cm) n di teglie interasse teglie (mm) totale potenza elettrica (kw) voltaggio cavalletto lievitatore FDEK 0623 P FDEK 0623 P WA FDEKR 0623 P Forno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 2/3, gastronomia. Porta con maniglia a sinistra. Forno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 2/3, gastronomia. Sistema di lavaggio automatico. Porta con maniglia a sinistra. Forno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 2/3, gastronomia. Porta con maniglia a destra. 51,7x64,3x77 h 6 60 6,3 51,7x64,3x77 h 6 60 6,3 51,7x64,3x77 h 6 60 6,3 SFAK623T SFRK623T SFAK623T SFRK623T SFAK623T SFRK623T - - - FDEKR 0623 P WA Forno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 2/3, gastronomia. Sistema di lavaggio automatico. Porta con maniglia a destra. 51,7x64,3x77 h 6 60 6,3 SFAK623T SFRK623T - FDEK 061 P Forno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 1/1, gastronomia, porta con maniglia a sinistra. 51,7x82x77 h 6 60 7,8 SFAK6T SFRK6T - FDEK 061 P WA Forno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 1/1, gastronomia, porta con maniglia a sinistra, sistema di lavaggio automatico 51,7x82x77 h 6 60 7,8 SFAK6T SFRK6T - FDEKR 061 P Forno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 1/1, gastronomia, porta con maniglia a destra 51,7x82x77 h 6 60 7,8 SFAK6T SFRK6T - FDEKR 061 P WA Forno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 1/1, gastronomia, porta con maniglia a destra, sistema di lavaggio automatico 51,7x82x77 h 6 60 7,8 SFAK6T SFRK6T - FDEK 101 P Forno programmabile combinato elettrico, 10 teglie GN 1/1, gastronomia, porta con maniglia a sinistra. 51,7x82x101 h 10 60 15,6 SFAK6T SFRK6T - FDEK 101 P WA Forno programmabile combinato elettrico, 10 teglie GN 1/1, gastronomia. Sistema di lavaggio automatico. Porta con maniglia a sinistra. 51,7x82x101 h 10 60 15,6 SFAK6T SFRK6T - FDEKR 101 P Forno programmabile combinato elettrico, 10 teglie GN 1/1, gastronomia. Porta con maniglia a destra. 51,7x82x101 h 10 60 15,6 SFAK6T SFRK6T - FDEKR 101 P WA Forno programmabile combinato elettrico, 10 teglie GN 1/1, gastronomia. Sistema di lavaggio automatico. Porta con maniglia a destra. 51,7x82x101 h 10 60 15,6 SFAK6T SFRK6T - SFAK623T SFRK623T SFAK6T Cavalletto aperto per forni compatti a 6 teglie Cavalletto con ripiano per forni compatti a 6 teglie Cavalletto aperto per forni compatti a 6/10 teglie 48x48x86 h - - - - 48x48x86 h - - - - 48x65x86 h - - - - SFRK6T Cavalletto con ripiano per forni compatti a 6/10 teglie 48x65x86 h - - - - 30

emotion for professional people modular ovens pratika - lievitatori I lievitatori sono strumenti pensati per semplificare e velocizzare alcune fasi di preparazione e hanno la duplice funzione di far lievitare brioche e altri prodotti di pasticceria-panetteria e mantenere temporaneamente in caldo i cibi appena sfornati. Fungono inoltre da supporto ai forni function/pratika grazie alla presenza di staffe di posizionamento. Range 20-60 C Bacinella GN-EN LM8T43 LM8T64 LM12T64 32

lievitatori Cella costruita in acciaio inossidabile con possibilità di inserire sia teglie da pasticceria che gastronomia. Sono disponibili quattro modelli: - modello 8 teglie dim. 433x333 mm o GN 2/3, adatto per forni modelli BER e GER - modello 8 teglie dim. 600x400 mm o GN 1/1, adatto per forni Function modelli BEU, GEU e BERU 4 e 6 teglie; e forni Multi line della linea Pratika modelli 5 teglie - modello 6+6 teglie dim. 600x400 o GN 1/1 (diposte su due colonne), adatto per forni Function modelli BEU1064 e - GEU1011; forni Multi line della linea Pratika modelli 10 teglie - modello 8+8 teglie dim. 600x400 o GN 1/1 (diposte su due colonne), adatto per forni Function modelli BEU1064 e GEU1011; forni Multi line della linea Pratika modelli 10 teglie LM16T64 lievitatori disegno modello descrizione dimensioni (cm) n di teglie interasse teglie (mm) totale potenza elettrica (kw) voltaggio LM8T43 Lievitatore 8 teglie dim. 433x333 mm o GN 2/3 56x58,5x90 h 8 75 1,5 220-240V 1N LM8T64 Lievitatore 8 teglie dim. 600x400 mm o GN1/1 82,5x71x90 h 8 75 2 220-240V 1N LM12T64 Lievitatore 6+6 teglie (disposte su 2 colonne) dim. 600x400 o GN 1/1 97x73x70 h 12 75 2 220-240V 1N LM16T64 Lievitatore 8+8 teglie (disposte su 2 colonne) dim. 600x400 o GN 1/1 99,5x79,5x80 h 16 75 2 220-240V 1N 21

Dal 1986 Modular studia, progetta e realizza attrezzature di alto livello dedicate ai professionisti della ristorazione. Tutti i prodotti sono realizzati con lo scopo di soddisfare ogni tipologia di richiesta, di garantire l'efficienza e la sicurezza nel rispetto delle normative internazionali privilegiando inoltre un basso impatto ambientale. Qualità, flessibilità e innovazione sono le caratteristiche che ci contraddistinguono.

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