LISTA VINI 20-21 gennaio 2017 Consumo e prezzo a bicchiere cl. 10 Bottiglie a esaurimento VINI TESTIMONIAL I vini testimonial sono i vini più rappresentativi della tradizione vitivinicola trentina. TRENTO D.O.C. bianco TRENTO D.O.C. 823 MASO MICHEI DOSAGGIO ZERO ARMANI - ALA CHARDONNAY - PINOT NERO TRENTO D.O.C. OROROSSO 60 MESI DOSAGGIO ZERO CEMBRA CANTINA DI MONTAGNA - CEMBRA TRENTO D.O.C. SELEZIONE 1907 EXTRA BRUT CANTINA D'ISERA - ISERA TRENTO D.O.C. SAN MICHAEL EXTRA BRUT SAN MICHAEL - SAN MICHELE ALL'ADIGE 80 % CHARDONNAY - 20 % PINOT NERO TRENTO D.O.C. ALTINATE BLANC DE BLANC BRUT CANTINA ALDENO - ALDENO (vino spumante bio-vegano) TRENTO D.O.C. SARNIS BRUT CANTINA SOCIALE DI AVIO - AVIO TRENTO D.O.C. CUVÉE 600UNO BRUT TRENTO D.O.C. ZELL BRUT CANTINA SOCIALE TRENTO LE MERIDIANE - TRENTO TRENTO D.O.C. ROTARI CUVÉE 28 + BRUT ROTARI - GRUPPO MEZZACORONA - MEZZOCORONA TRENTO D.O.C. LS SFORZELLINI SELECTION BRUT TRENTO D.O.C. BREZZA RIVA BRUT 1
TRENTO D.O.C. bianco millesimato TRENTO D.O.C. PISONI MILLESIMATO 2012 BRUT PISONI - PERGOLESE TRENTO D.O.C. MADONNA DELLE VITTORIE MIL. 2011 BRUT MADONNA DELLE VITTORIE - ARCO TRENTO D.O.C. CONTE FEDERICO MILLESIMATO 2011 BRUT CONTI BOSSI FEDRIGOTTI - MASI AGRICOLA - ROVERETO 60 % CHARDONNAY - 40 % PINOT NERO TRENTO D.O.C. MORUS DAL 1957 2011 BRUT CANTINA MORI COLLI ZUGNA - MORI 70 % CHARDONNAY - 30 % PINOT NERO TRENTO D.O.C. ALTEMASI MILLESIMATO 2011 BRUT ALTEMASI - TRENTO TRENTO D.O.C. DOMINI MILLESIMATO 2009 BRUT ABATE NERO - TRENTO TRENTO D.O.C. riserva TRENTO D.O.C. PIAN CASTELLO RISERVA 2012 BRUT ENDRIZZI - SAN MICHELE ALL'ADIGE 60 % CHARDONNAY - 40 % PINOT NERO TRENTO D.O.C. MASO MARTIS RISERVA 2011 DOSAGGIO ZERO MASO MARTIS - MARTIGNANO 70 % CHARDONNAY - 30 % PINOT NERO TRENTO D.O.C. BELLAVEDER RISERVA 2011 BRUT NATURE BELLAVEDER - FAEDO TRENTO D.O.C. MONFORT RISERVA 2009 BRUT 80 % CHARDONNAY - 20 % PINOT NERO TRENTO D.O.C. INKINO RISERVA 2010 BRUT MAS DEI CHINI - MARTIGNANO TRENTO D.O.C. MASO NERO RISERVA 2009 BRUT ZENI ROBERTO - GRUMO SAN MICHELE ALL'ADIGE TRENTO D.O.C. PEDROTTI RISERVA 111 2009 PAS DOSÉ PEDROTTI SPUMANTI - NOMI 90 % CHARDONNAY - 10 % PINOT NERO TRENTO D.O.C. OPERA RISERVA 2008 BRUT NATURE OPERA VITIVINICOLA IN VALDICEMBRA - VERLA DI GIOVO TRENTO D.O.C. REDOR RISERVA 2008 BRUT CANTINA ROTALIANA DI MEZZOLOMBARDO - MEZZOLOMBARDO 70 % CHARDONNAY - 30 % PINOT NERO TRENTO D.O.C. AQUILA REALE RISERVA 2007 BRUT CESARINI SFORZA SPUMANTI - TRENTO 2
TRENTO D.O.C. rosato TRENTO D.O.C. VERVÉ ROSÉ MILLESIMATO 2012 BRUT CANTINA SOCIALE ROVERÉ DELLA LUNA AICHHOLZ - ROVERÉ DELLA LUNA 100 % PINOT NERO TRENTINO D.O.C. NOSIOLA TRENTINO D.O.C. NOSIOLA 2015 MADONNA DELLE VITTORIE - ARCO TRENTINO D.O.C. NOSIOLA 2015 FONDAZIONE EDMUND MACH - SAN MICHELE ALL'ADIGE TRENTINO D.O.C. NOSIOLA COLLEZIONE APPONALE 2015 TRENTINO D.O.C. NOSIOLA 2015 TRENTINO D.O.C. NOSIOLA CASTEL FIRMIAN 2015 NOSIO - GRUPPO MEZZACORONA - MEZZOCORONA TRENTINO D.O.C. NOSIOLA 1339 2015 CANTINA SOCIALE TRENTO LE MERIDIANE - TRENTO TRENTINO D.O.C. NOSIOLA SETTE FONTANE 2014 LA VIS LAVIS ALTRI NOSIOLA VIGNETI DELLE DOLOMITI I.G.T. NOSIOLA 2015 BOLOGNANI - LAVIS VIGNETI DELLE DOLOMITI I.G.T. NOSIOLA 2015 PEDROTTI GINO - LAGO DI CAVEDINE VIGNETI DELLE DOLOMITI I.G.T. NOSIOLA LE FRATE 2015 PRAVIS - LASINO VIGNETI DELLE DOLOMITI I.G.T. NOSIOLA 2015 PISONI PERGOLESE VIGNETI DELLE DOLOMITI I.G.T. NOSIOLA BORDON 2014 MASO AI DOSSI - CIMONE VIGNETI DELLE DOLOMITI I.G.T. NOSIOLA BIO 2013 SALVETTA MADRUZZO VIGNETI DELLE DOLOMITI I.G.T. NOSIOLA TERRE DEL FÖHN 2012 TRENTINO D.O.C. MÜLLER THURGAU TRENTINO D.O.C. MÜLLER THURGAU PETRAMONTIS 2015 VILLA CORNIOLE - VERLA DI GIOVO TRENTINO D.O.C. MÜLLER THURGAU 2015 DE TARCZAL - ISERA TRENTINO D.O.C. MÜLLER THURGAU ATHESIM FLUMEN 2015 CANTINA ALDENO - ALDENO 3
TRENTINO D.O.C. MÜLLER THURGAU ALBEGGIO 2015 DONATI - MEZZOCORONA TRENTINO D.O.C. MÜLLER THURGAU DOSSI 2015 MASO AI DOSSI - CIMONE TRENTINO D.O.C. MÜLLER THURGAU 2015 ZANINI - MEZZOLOMBARDO TRENTINO D.O.C. MÜLLER THURGAU 2015 CANTINA TOBLINO - SARCHE VIGNETI DELLE DOLOMITI I.G.T. MÜLLER THURGAU 2015 VIVALLIS NOGAREDO TRENTINO D.O.C. MÜLLER THURGAU LE STROPE 2014 ZANOTELLI - CEMBRA TRENTINO D.O.C. MARZEMINO TRENTINO D.O.C. MARZEMINO ORME 2015 DONATI - MEZZOCORONA TRENTINO D.O.C. MARZEMINO 2015 VALLAROM - AVIO (vino bio-vegano) TRENTINO D.O.C. MARZEMINO SIMBOLI 2014 LA VIS - LAVIS TRENTINO D.O.C. MARZEMINO COLLEZIONE APPONALE 2014 TRENTINO D.O.C. MARZEMINO 2013 BAILONI - TRENTO TRENTINO SUPERIORE D.O.C. MARZEMINO ZIRESI HEREDIA 2013 CANTINA SOCIALE TRENTO LE MERIDIANE - TRENTO TRENTINO D.O.C. MARZEMINO BOTTEGA VINAI 2013 CAVIT - TRENTO TRENTINO D.O.C. MARZEMINO MOZART 2013 TEROLDEGO ROTALIANO D.O.C. TEROLDEGO ROTALIANO D.O.C. LEALBERE 2015 ZENI ROBERTO - GRUMO SAN MICHELE ALL'ADIGE TEROLDEGO ROT. D.O.C. SFORZELLINI SELECTION 2015 TEROLDEGO ROTALIANO D.O.C. TRADIZIONE 2015 ENDRIZZI - SAN MICHELE ALL'ADIGE TEROLDEGO ROTALIANO D.O.C. VIGILIUS 2013 DE VESCOVI ULZBACH - MEZZOCORONA TEROLDEGO ROTALIANO D.O.C. 7 PERGOLE 2011 VILLA CORNIOLE - VERLA D TEROLDEGO ROTALIANO D.O.C. CLESURAE 2010 CANTINA ROTALIANA DI MEZZOLOMBARDO - MEZZOLOMBARDO TEROLDEGO ROTALIANO D.O.C. RISERVA NOS 2009 NOSIO - GRUPPO MEZZACORONA - MEZZOCORONA 5,00 4,50 5,50 4
DEGUSTAZIONE TERRITORIO Tre calici (5 cl) 5,00 Per approfondire la vocazione enologica trentina si propone la degustazione di un vino a scelta di tre differenti vini testimonial. Ogni vino (o etichetta) è contraddistinto da un numero di lista, i vini testimonial (o tipologie) sono: TrentoDOC, Nosiola, Müller Thurgau, Marzemino, Teroldego rotaliano. (Dalla proposta sono esclusi i vini il cui costo è uguale o superiore a ) I vini testimonial esprimono, nelle diverse interpretazioni di cantina, il meglio della vocazione di un territorio in gran parte montano ed eterogeneo sia per clima sia per terreno agrario. Una forte specializzazione vitienologica, e una consolidata tradizione, rispettata anche dalle nuove generazioni, sono garanzia di una distintività tutta in crescita. TRENTINO D.O.C. VINO SANTO (cl. 5) TRENTINO D.O.C. VINO SANTO 2009 SALVETTA - MADRUZZO TRENTINO D.O.C. VINO SANTO NOBLES 2003 FRANCESCO POLI - SANTA MASSENZA (presidio slow food) (prodotto con uve biologiche) TRENTINO D.O.C. VINO SANTO DELLA VALLE DEI LAGHI 2002 PISONI PERGOLESE (presidio slow food) TRENTINO D.O.C. VINO SANTO 2002 CANTINA TOBLINO - SARCHE TRENTINO D.O.C. VINO SANTO ARÈLE 2000 CAVIT TRENTO 3,50 5
ALTRI VINI DELLA TRADIZIONE TRENTINA Il Trentino è una terra particolarmente vocata per la vitivinicoltura: oltre ai vitigni che più caratterizzano l'identità locale (Teroldego, Marzemino, Nosiola, Müller Thurgau), trovano condizioni di crescita ideali anche molti vitigni internazionali che producono risultati di grande qualità. BORDOLESE TRENTINO Il vino bordolese classico è ottenuto dal taglio (mescolanza di vino) o dall uvaggio (mescolanza di uve in fermentazione) di Cabernet e Merlot invecchiati in legno per periodi medio lunghi. Nonostante il sapiente uso del legno, per esprimere più rotondità e morbidezza, la nuova declinazione di bordolese trentino passa attraverso l utilizzo, in taglio, anche di qualche vitigno principalmente locale (lagrein, teroldego, casetta, enantio, marzemino, syrha). I bordolesi trentini sono nati comunque in Trentino negli anni Sessanta, dopo un viaggio di studio a Bordeaux di un gruppo di ex studenti dell Istituto agrario di San Michele all Adige voluto ed organizzato dal compianto Ferdinando Tonon che aveva intuito la potenzialità del merlot e cabernet trentino. Dai maestri francesi i giovani enologi trentini appresero una lezione che produsse grande frutto: per primi in Italia essi imbottigliarono due vini in stile bordolese (Il Castel San Michele dell Istituto agrario di San Michele all Adige e il Fojaneghe di Bossi Fedrigotti) che riscossero un ampio successo nazionale ed internazionale. Seguì l esempio con ancora più grande intuizione e coraggio il marchese Guerrieri Gonzaga della tenuta di San Leonardo che con l omonimo bordolese ancora oggi porta il trentino sulla scena internazionale. TRENTINO D.O.C. ROSSO NAVESEL 2012 SIMONCELLI - ROVERETO CABERNET S. 30 - CABERNET F. 30 - MERLOT 40 TRENTINO D.O.C. ROSSO VICARIUS 2011 CANTINA MORI COLLI ZUGNA - MORI CABERNET 50 - MERLOT 50 TRENTINO D.O.C. ROSSO RISERVA MORI VECIO RISERVA 2011 CABERNET S. 30 - CABERNET F. 30 - MERLOT 40 TRENTINO SUPERIORE D.O.C. ROSSO 4 VICARIATI 2010 CAVIT - TRENTO CABERNET S. 60 - CABERNET F. 10 MERLOT 30 (da magnum) 6
VINI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA Si tratta di vini ottenuti da agricoltura biologica, cioè di vini prodotti nel massimo rispetto dei ritmi e degli equilibri naturali, con tecniche biologiche nel vigneto e minimi interventi enologici in cantina. VIGNETI DELLE DOLOMITI I.G.T. CHARDONNAY NAVICELLO BIANCO 2014 FONDAZIONE EDMUND MACH - SAN MICHELE ALL'ADIGE TRENTINO D.O.C BIANCO COLLEZIONE APPONALE 2014 VIGNETI DELLE DOLOMITI I.G.T. BIANCO CODECCE 2013 PISONI - PERGOLESE VIGNETI DELLE DOLOMITI I.G.T. BIANCO MAJANO 2013 FRANCESCO POLI - SANTA MASSENZA (nosiola in purezza) TRENTINO D.O.C MOSCATO GIALLO 2015 CANTINA ALDENO ALDENO (vino bio-vegano - secco) TRENTINO D.O.C. MOSCATO GIALLO 2015 CANTINA TOBLINO SARCHE (vino biologico abboccato) VIGNETI DELLE DOLOMITI I.G.T. MASSENZAROSSO 2014 FRANCESCO POLI - SANTA MASSENZA 100 % REBO (Rebo in purezza) VALLAGARINA I.G.T. ROSSO FUFLUS 2011 VALLAROM - AVIO CABERNET S. 40 - CABERNET F. 20 - MERLOT 20 - SYRAH 20 (vino bio-vegano) VIGNETI DELLE DOLOMITI I.G.T. ROSSO DUE RUBINI 2007 MOLINO DEI LESSI LAVIS Lista grappe e acquaviti su richiesta. Consumo a bicchiere (cl. 3) 7