LISTA GRAPPE e ACQUAVITI

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Gastone Simoni
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1 LISTA GRAPPE e ACQUAVITI Dose di somministrazione cl. 3 Prezzo a bicchiere: Euro 3,00 in enoteca compreso nel menu a tavola con la cucina trentina in barchessa Il Trentino grappicolo è come uno scrigno, una stanza dei tesori da scoprire in cui le distillerie sono gemme fatte di saggezza, genuinità e tradizione, intelligenza. In pratica non c è una valle che non possa vantarne la presenza. L arte distillatoria in Trentino è particolarmente raffinata, i distillatori sono molto pazienti e caparbi perché usano metodi tradizionali a bagnomaria i cui processi di distillazione sono estremamente lenti, laboriosi e, dal punto di vista manuale, assai faticosi. Il metodo di distillazione; che in Trentino si distingue nettamente dagli altri, l attenzione maniacale alla qualità della vinaccia, una sapiente gestione manuale di un impiantistica semplice, quasi arcaica, ma assolutamente in rame; esaltano la delicatezza dei profumi dei vitigni a frutto bianco e la finezza di quelli a frutto rosso. 1

2 Trentino Grappa (o grappa del tridente) è un marchio collettivo che, nel rispetto della normativa comunitaria e nazionale identifica quella grappa prodotta secondo i canoni di un disciplinare di produzione trentino e autocertificato. Il disciplinare (o regola di produzione) tutela l origine trentina della vinaccia e all autenticità della lavorazione. Inoltre fissa delle regole fondamentali di tecnica di distillazione e, sul prodotto finito, dei parametri fisico-chimici ed organolettici al fine di garantire uno standard qualitativo apprezzabile e costante. TRENTINO GRAPPA STRAVECCHIA ANGELI - DRO TRENTINO GRAPPA DI TEROLDEGO BAILONI - TRENTO BERTAGNOLLI - MEZZOCORONA TRENTINO GRAPPA BORGO VECCHIO - OSPEDALETTO TRENTINO GRAPPA BRESCIANI - TENNO TRENTINO GRAPPA J. PAOLO CLESIO DI TRAMINER CAPPELLETTI - ALDENO CASIMIRO POLI - SANTA MASSENZA TRENTINO GRAPPA GROPPELLO DALLAVALLE - REVÒ FONDAZIONE EDMUND MACH - SAN MICHELE ALL'ADIGE 2

3 FRANCESCO POLI - SANTA MASSENZA TRENTINO GRAPPA ACQUA DI GIORI MILLESIMATA GIORI - VOLANO GIOVANNI POLI - SANTA MASSENZA MARZADRO - ISERA TRENTINO GRAPPA DI MULLER THURGAU PAOLAZZI - FAVER TRENTINO GRAPPA RISERVA ORO PEZZI - CAMPODENNO TRENTINO GRAPPA INVECCHIATA PILZER - FAVER PISONI - PERGOLESE RISERVA DELL'ELMO SARACINI - TRENTO TRENTINO GRAPPA SEGNANA ESTREMA SEGNANA F.LLI LUNELLI - TRENTO TRENTINO GRAPPA MÜLLER THURGAU DIO BACCO TARTER - SORNI TRENTINO GRAPPA STRAVECCHIA VETTORAZZI - LEVICO TERME ZENI ROBERTO - GRUMO SAN MICHELE ALL'ADIGE 3

4 ACUAVITE DI FRUTTA Distillato ottenuto dalla sola distillazione della frutta fermentata. Essa viene cioè macinata (purea), fermenta (gli zuccheri si trasformano in alcool), quindi distillata. Si differenzia dagli infusi e alcolati poiché questi sono solo un'infusione di parti di frutta o pianta in alcool ottenuto o da vinaccia (grappa) o alcool buon gusto (alcool distillato da vegetali in genere o derivati quali melassa, barbabietola, cereali, patate, vino, altro di origine agricola ma estremamente raffinato tanto da essere volutamente "inodore e insapore"). L'alcolato si differenzia dall'infuso perché è una distillazione dell'infuso stesso. ACQUAVITE DI MELA VETTORETTO MICHELA - MEZZOCORONA ACQUAVITE DI MELE AFFINATA VETTORETTO MICHELA - MEZZOCORONA DISTILLATO DI PRUGNA MAXENTIA - SANTA MASSENZA ACQUAVITE DI ROSA CANINA DISTILLATO DI POM ROS (MELA ROSSA) DISTILLATO DI GENZIANA DISTILLATO DI GINEPRO 4

5 ACQUAVITE DI VINO O BRANDY ITALIANO Una convenzione italo-francese (28 maggio 1948) stabilì che i termini cognac e armagnac fossero riservati ai soli prodotti francesi e in particolare a quelli tipici delle zone che portano lo stesso nome. Il termine brandy venne utilizzato quindi per i distillati di vino fatti in Italia o in altri Paesi. Particolare attenzione va prestata alla denominazione di brandy italiano, che si riferisce esclusivamente al distillato prodotto in Italia, con uve coltivate e vinificate nel territorio nazionale, con un periodo di invecchiamento minimo di dodici mesi e una gradazione alcolica rigorosamente superiore ai 38 Wikipedia - marzo 2013 ACQUAVITE DI VINO 1997 POJER e SANDRI - FAEDO ACQUAVITE DI VINO FONDAZIONE EDMUND MACH - SAN MICHELE ALL'ADIGE Ag. 23/09/2016 5

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