Enoteca provinciale del Trentino

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Costantino Ventura
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1 Enoteca provinciale del Trentino CALENDARIO APPUNTAMENTI settembre-dicembre 2012

PALAZZO ROCCABRUNA ENOTECA PROVINCIALE DEL TRENTINO Palazzo Roccabruna è la sede che la Camera di Commercio I.A.A. di Trento ha scelto per promuovere e valorizzare i prodotti del territorio.

per apprezzare l infinita varietà di profumi e sapori dei vini trentini e dei prodotti che compongono l identità enogastronomica

00 e durante gli eventi che animano la vita del Palazzo: sono proposte ogni settimana oltre cento etichette fra i vini più

Nel fine settimana, in occasione degli eventi enogastronomici, Palazzo Roccabruna ospita i ristoranti trentini per valorizzare i

2 PALAZZO ROCCABRUNA ENOTECA PROVINCIALE DEL TRENTINO Palazzo Roccabruna è la sede che la Camera di Commercio I.A.A. di Trento ha scelto per promuovere e valorizzare i prodotti del territorio. Nelle sue sale, che conservano un patrimonio artistico di grande pregio, è ospitata l Enoteca provinciale del Trentino, luogo ideale per apprezzare l infinita varietà di profumi e sapori dei vini trentini e dei prodotti che compongono l identità enogastronomica locale. L Enoteca è aperta ogni giovedì e sabato dalle alle e durante gli eventi che animano la vita del Palazzo: sono proposte ogni settimana oltre cento etichette fra i vini più rappresentativi del territorio, nonchè grappe e distillati, espressione autentica e genuina della tradizione vitivinicola provinciale. Nel fine settimana, in occasione degli eventi enogastronomici, Palazzo Roccabruna ospita i ristoranti trentini per valorizzare i prodotti e i piatti della cucina locale. Gli appuntamenti de I giovedì dell Enoteca sono curati da Accademia d Impresa, Azienda speciale della C.C.I.A.A. di Trento.

ACCADEMIA D IMPRESA AZIENDA SPECIALE DELLA C.C.I.A.A. DI TRENTO Accademia d Impresa è l Azienda speciale della Camera di Commercio,

attraverso la realizzazione di percorsi formativi per l aggiornamento, la specializzazione e la riqualificazione prevalentemente

Accademia d Impresa realizza corsi basati sulla qualità dei metodi didattici e sul confronto costante con le organizzazioni

La filosofia che ne ispira le iniziative non consiste nella semplice trasmissione di nozioni teoriche, ma nell intento di sostenere

3 ACCADEMIA D IMPRESA AZIENDA SPECIALE DELLA C.C.I.A.A. DI TRENTO Accademia d Impresa è l Azienda speciale della Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Trento che opera per il sostegno allo sviluppo del territorio e dell economia locale, attraverso la realizzazione di percorsi formativi per l aggiornamento, la specializzazione e la riqualificazione prevalentemente degli operatori del turismo e del commercio. Accademia d Impresa realizza corsi basati sulla qualità dei metodi didattici e sul confronto costante con le organizzazioni aziendali ed i sistemi economici. La filosofia che ne ispira le iniziative non consiste nella semplice trasmissione di nozioni teoriche, ma nell intento di sostenere l acquisizione di una metodologia flessibile ed adattabile ai più diversi contesti per una partecipazione responsabile allo sviluppo e alla valorizzazione del territorio e dei suoi prodotti. A testimonianza di questo impegno in campo agroalimentare, Accademia d Impresa è Sostenitore Benemerito della Fondazione Slow Food per la Biodiversità.

4 CALENDARIO L Enoteca provinciale del Trentino è aperta al pubblico ogni giovedì e sabato dalle alle Gli appuntamenti de I giovedì dell Enoteca, de Il sabato con il produttore e gli Incontri con i bordolesi prevedono il pagamento della degustazione: 5,00 Euro. È gradita la prenotazione (0461/887101). Si precisa che essa vale fino a 10 minuti dall inizio dell incontro. Settembre 20 settembre ore Settembre: uva e vino Dall acino al calice 22 settembre ore Classicità e tipicità vs innovazione: le opportunità di una viticoltura transgenerazionale A cura della Cantina sociale di Trento Le Meridiane 27 settembre ore Una grande signora: la grappa trentina in passerella A cura di ANAG - Trentino 29 settembre ore La tradizione del Nosiola Salvetta a Sarche A cura dell azienda Rauten di G. Salvetta di Sarche (TN) Ottobre 4-20 ottobre SAPORI D AUTUNNO Tre settimane di appuntamenti dedicati a prodotti e piatti di stagione con appuntamenti sull analisi sensoriale e la percezione. 4 ottobre ore riscopri i sensi: il piacere del vino attraverso la vista A cura di Accademia d Impresa 6 ottobre ore Carne salada: una tradizione del territorio A cura della Macelleria tipica Bertoldi di Riva del Garda (TN) 6 ottobre ore A TAVOLA CON LA CUCINA TRENTINA La carne salada Menù proposto dall agritur Calvòla di Tenno (TN)

5 11 ottobre ore riscopri i sensi: il piacere del vino attraverso l olfatto A cura di Accademia d Impresa 13 ottobre ore I funghi: delizia del bosco A cura di Marco Donini, presidente del gruppo micologico G. Bresadola di Trento 13 ottobre ore A TAVOLA CON LA CUCINA TRENTINA Funghi che passione! Menù proposto dal Rifugio Maranza di Trento 18 ottobre ore riscopri i sensi: il piacere del vino attraverso il gusto A cura di Accademia d Impresa 20 ottobre ore Mela-mangio: profumi e sapori della mela trentina A cura di Livio Fadanelli, ricercatore agrario 20 ottobre ore A TAVOLA CON LA CUCINA TRENTINA Non solo mele Menù proposto dal Ristorante Fior di Melo di Casez (TN) 25 ottobre ore I sapori del casaro A cura di ONAF - Trentino 27 ottobre ore Narciso, detto Ciso : una storia lunga un secolo A cura del Consorzio I Dolomitici Liberi viticoltori trentini di Mezzolombardo (TN) Novembre 3 novembre ore Casetta: recupero di un antica varietà della Vallagarina A cura dell azienda La Cadalora di Ala (TN) novembre I BORDOLESI DEL TRENTINO Tre giorni di appuntamenti dedicati ad un rosso che ha fatto storia 8 novembre ore INCONTRI CON I BORDOLESI Dalle antiche cantine Pedrotti, ora specializzate nel Trentodoc, un grande bordolese che emoziona ancora: il Morlacco 1971 e 1975 A cura dell enologo Paolo Pedrotti

6 9 novembre ore La vocazione lagarina nei Bordolesi A cura delle aziende Rosi di Volano e Grigolli di Mori (TN) novembre ore INCONTRI CON I BORDOLESI Carmelo e Matteo: due giovani bordolesi A cura delle aziende Grigoletti di Nomi e Furlani di Vigolo Vattaro (TN) novembre ore A TAVOLA CON LA CUCINA TRENTINA I sapori delle valli! Menù proposto dall agritur Malga Canali di Tonadico (TN) 15 novembre ore Dalla cantina storica dell Enoteca grandi bianchi a confronto 17 novembre ore L oro delle api A cura di AMI - Ambasciatori mieli italiani Seguirà premiazione del concorso Miele del Trentino novembre 9 dicembre BOLLICINE SU TRENTO Incontri e suggestioni con sua eccellenza Trentodoc Da giovedì a domenica degustazioni di Trentodoc ed abbinamenti enogastronomici Dicembre 13 dicembre ore I vini della festa 15 dicembre ore Il Trentino Superiore Doc Castel Beseno si presenta A cura delle aziende Cantina Aldeno di Aldeno, Vivallis di Nogaredo e Salizzoni di Calliano (TN)

7 GLI APPUNTAMETI DI ACCADEMIA D IMPRESA A PALAZZO ROCCABRUNA Accademia d Impresa è l Azienda speciale della CCIAA di Trento che si occupa di formazione in campo turistico e commerciale, da sempre impegnata nella valorizzazione dei prodotti e della cucina trentina anche presso i consumatori e gli appassionati. UN ANNO CON LA CUCINA TRENTINA Corsi di formazione sui piatti della tradizione 18 settembre, ore Profumi d estate: gusti sotto vetro 16 ottobre, ore La patata a 360 : regina della tavola 20 novembre, ore La zucca a tutto pasto 18 e 19 dicembre, ore La mela nei dolci delle feste IL PIACERE DEL GUSTO Formazione per la cultura enogastronomica (presso Palazzo Trautmannsdorf, via Suffragio, 3 Trento) 25 e 26 settembre, 2 e 3 ottobre ore L arte dell intaglio La lavorazione di prodotti freschi mediante l intaglio di frutta e verdura 6, 7, 13 e 14 novembre ore Dolci tentazioni La tradizione dei dolci lievitati, secchi, al cucchiaio, semifreddi APPROFONDIMENTI GASTRONOMICI In collaborazione con l Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN) 1 ottobre Allergie, intolleranze alimentari e celiachia ore per operatori della ristorazione ore per appassionati di enogastronomia 12 novembre L utilizzo dei lieviti e della pasta madre nella panificazione. La riscoperta di grani e farine tradizionali. ore per operatori della ristorazione ore per appassionati di enogastronomia Per informazioni sui costi e sulle iscrizioni: Accademia d Impresa, Azienda speciale della C.C.I.A.A. di Trento (tel. 0461/382382) formazione.continua@accademiadimpresa.it -

8 DAL 22 NOVEMBRE AL 9 DICEMBRE INFORMAZIONI Enoteca provinciale del Trentino Palazzo Roccabruna Trento, via SS. Trinità, 24 - Telefono 0461/ Grafica: Net Wise srl

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