Come aumentare l apporto calorico alla dieta

Come aumentare l apporto calorico alla dieta

Lo IEO pubblica una collana di Booklets al fine di aiutare il paziente a gestire eventuali problematiche (quali ad esempio le terapie svolte, l alimentazione da seguire, gli esercizi di riabilitazione ecc.) a cui può andare incontro sia durante il periodo di ricovero che a seguito della dimissione. Questa guida è stata concepita come un utile strumento per fornire ai pazienti e ai loro familiari tutte le informazioni esplicative e le indicazioni operative di cui hanno bisogno. Nella speranza che possa essere d aiuto Le ricordo che le informazioni qui contenute non possono certo sostituire il colloquio diretto e La invitiamo a richiedere liberamente e senza timore ogni eventuale chiarimento al personale medico ed infermieristico del Reparto. Leonardo la Pietra Direttore Sanitario

Perdita di peso corporeo, perdita di appetito e sazietà precoce La perdita di appetito, il senso di sazietà precoce, i diversi effetti collaterali durante le terapie che portano a una riduzione dell assunzione di alimenti e a una perdita di peso corporeo, sono condizioni comuni nel paziente oncologico. Talvolta anche fatica e stanchezza possono contribuire a ridurre l alimentazione spontanea per bocca. Di seguito alcuni suggerimenti comportamentali per stimolare l appetito. Fare una passeggiata prima di sedersi a tavola e al momento del pasto creare un atmosfera rilassante. Chiedere agli amici o ai parenti un aiuto per cucinare. Utilizzare prodotti surgelati, semilavorati o pronti all uso per velocizzare le operazioni di preparazione. Nei momenti in cui ci si sente meglio è possibile preparare i piatti preferiti per poi congelarli in monoporzione in modo da averli pronti e disponibili per l uso. Stimolare l interesse verso il cibo scegliendo nuove ricette o mangiando fuori casa. Assumere pasti piccoli e frequenti (5-6 pasti/die), mangiando appena si sente appetito. Portare sempre con sé snack veloci. 3

Snack da tenere a portata di mano - Crakers, grissini, fette biscottate con formaggio cremoso da spalmare. - Bocconcini di formaggio o salumi, uova sode. - Salatini, patatine, noccioline e olive. - Toast, pizza, tramezzini, crostini o tartine. - Budini, frappè, frullati. - Marmellate o gelatine di frutta. - Fette di torta, dolci al cucchiaio, creme. - Biscotti da ammorbidire in creme o bevande. - Pasticcini secchi o ripieni, cioccolato, caramelle. - Frutta secca, disidratata, sciroppata o mousse. - Yogurt, gelati e ghiaccioli. - Latte, latte al cioccolato, succhi di frutta. Come aumentare l apporto calorico e dei nutrienti Questi suggerimenti possono aiutare a fortificare le pietanze senza aumentarne il volume.

Latte e yogurt Latte e yogurt intero con aggiunta di panna. Latte e panna nelle minestre, nei condimenti del 1 piatto, nelle creme di verdura, nei ripieni e negli impasti per dolci. Latte condensato o fortificato (quattro cucchiai di latte in polvere in mezzo litro di latte intero). Cereali e derivati Pasta e riso con molto condimento (sughi, besciamella, panna, formaggio grattugiato, olio o burro). Polenta, semolino e creme di cereali preparate con panna, burro, formaggio, sughi oppure cotti nel brodo o nel latte intero. Pane tostato, comune (anche nei ripieni) o condito; pane per tramezzini, pan brioches o focaccia. Fette biscottate, grissini e cracker. Biscotti tipo infanzia o granulare. Patate come contorno. Carni, pesci e uova Carni e pesci cucinati al sugo, bolliti o alla griglia con salsine da tavola, olio, burro ed erbe aromatiche; impanati o in pastella o come polpette, crocchette, mousse o patè. Crudi come tartare o carpacci. Tritati da aggiungere alla minestre o al 1 piatto, nelle torte o nei ripieni. Uova alla coque, in camicia, sode, frittata. Da aggiungere extra (anche solo il bianco) nelle minestre in brodo, nel contorno, nelle polpette, nei ripieni, sode nelle insalate. Maionese, zabaione, creme, torte o budini. 5

Salumi e formaggi Salumi da amalgamare nelle polpette o nei ripieni, nelle verdure o come mousse frullandoli con formaggi cremosi. Formaggi che si sciolgono da aggiungere alla carne, alle verdure, alle uova, al purè, nelle zuppe e nelle minestre; grattugiato sulla pasta. Salumi e formaggi nelle torte salate, frittate, crepes, tramezzini, toast o nella pasta ripiena. Mascarpone o ricotta per dolci al cucchiaio, mousse e torte. Legumi Creme di legumi con abbondante formaggio, latte o panna. Bolliti e conditi con olio di oliva. Ortaggi e frutta Ortaggi ben conditi, se crudi con olio e se cotti con salse, panna, formaggio o besciamella. Ripieni o gratinati. Frutta secca nella macedonia o sul gelato, sciroppata o in frullato con panna e zucchero. Marmellata nelle torte e crostate. Frutta candita, sciroppata e gelatine di frutta. Olii e grassi Abbondanti quantità di olio extravergine di oliva oppure, a crudo, burro, panna, salsine.

Dolci e desserts Torte, budini, gelati, creme, semolino dolce, pasticcini secchi o ripieni, meringhe, brioche o merendine, cioccolato, caramelle, creme al cacao. Ovomaltina o cacao nel latte, yogurt o negli impasti per torte. Marmellate, miele, zucchero. Bevande Bevande zuccherate, succo di frutta, bevande per lo sport; latte, tisane, tè e caffè zuccherati, vino (secondo parere medico). Supplementi ipercalorici senza fibra Oltre agli alimenti naturali, si suggerisce l uso di supplementi ipercalorico-proteici (reperibili in Farmacia) per aumentare l apporto calorico e dei nutrienti della propria dieta. Si consiglia di consultare il Dietista per scegliere quello più appropriato. Per informazioni o dubbi chiamate: Dietetica e Nutrizione Clinica T +39 02 57489 510 E dietetica@ieo.it 7

#60 IEO Istituto Europeo di Oncologia Via Ripamonti 435 20141 Milano T +39 02 57489.1 F +39 02 57489.208 E info@ieo.it W www.ieo.it A cura del Comitato Comunicazione, Supporto ed Educazione Sanitaria Con il contributo dell Unità di Dietetica e Nutrizione Clinica CSE DO 1088 A Lo IEO è accreditato Joint Commission