IL RUOLO DELLA TECNOLOGIA IN CASE HISTORY DISUCCESSO Qualità coerente Business vincente! Angelo Benedetti (Presidente Unitec S.p.A.) Cesena, 22 settembre 2015
QUALI SONO STATI GLI OBIETTIVI DEGLI INVESTIMENTI DEI DEI PRODUTTORI DIFRUTTA FINO AD OGGI?
AVERE + TON ETTARO +NUOVE VARIETÀ con l obiettivo di ottenere +RICAVI
..MA QUESTO OBIETTIVO È STATO RAGGIUNTO?
Seguardiamo alla crisi che invade il nostro settore, FORSE NO!
PRODUTTORI DI FRUTTA CENTRALE ORTOFRUTTICOLA
ANCHE NEGLI INDIRIZZI STRATEGICI DELLE CENTRALI ORTOFRUTTICOLE IL FOCUS È SU: AUMENTO DELLE QUANTITÀ NUOVEVARIETÀ PER SEDURRE IL CONSUMATORE CON IL PRODOTTO NUOVO semprecon l obiettivo di ottenere +RICAVI
PROVIAMO A CAMBIARE INSIEME IL PUNTO DIVISTA
Manteniamol obiettivo di AUMENTARE I RICAVI (altrimenti i produttori tagliano le piante!).
percorrendovie NON ANCORA SPERIMENTATE fino ad oggi in particolare in Italia...
Invece di focalizzarci sulla QUANTITÀ e sulle NUOVE VARIETÀ, orientiamoci SU ALTRI PARAMETRI
ANCHEPERCHÉ FARE PIÙ PRODUZIONE A ETTARO O IMPIANTARE NUOVE VARIETÀ È UN CICLO MOLTO COSTOSO, LENTO E RISCHIOSO...
LAVIA CHE VOGLIAMO PRESENTARE OGGI, INVECE, È MOLTO RAPIDA CREDIAMOPOSSA DARE PIÙ BENEFICI RISPETTO ALLE ALTRE
EPUÒ ESSERE IMPLEMENTATA DA UN ANNO ALL ALTRO..
ÈLA VIA DELLA DIFFERENZIAZIONE DELLA QUALITÀ
COSA INTENDIAMO PER DIFFERENZIAZIONE DELLA QUALITÀ?
Non esiste un concetto di qualità in senso assoluto, ma esiste un concetto di QUALITÀ PERCEPITA da ogni singolo gruppo di consumatori quindiesiste un concetto di QUALITÀ SOGGETTIVA
POSSIAMO FIDELIZZARE I CONSUMATORI OFFRENDO UNA QUALITÀ DIFFERENZIATA per OGNI SPECIFICA ESIGENZA DIOGNI CLASSE DICONSUMATORI
Voglio fare della Marmellata? Anche la frutta non bella esteticamente soddisfa le mie esigenze
Voglio fare un Frullato? Necessito di frutta che sia dolce eche abbia tanto succo
Voglio fare un Centrotavola? Necessito di frutta bella esteticamente e di forma perfetta
Voglio fare una torta di mele? Necessito di mele dolci e succose.. nonimporta che abbiano forma perfetta o che siano grandi
Voglio frutta da consumare oggi? Necessito di frutta pronta per essere mangiata..
Voglio frutta da consumare tra 3 giorni? Necessito di frutta meno matura
Voglio spendere poco?
O sono disposto a spendere di più per avere di più?
Preferisco frutta croccante o morbida?
Preferisco frutta dolce o più acida?
Il concetto di FIDUCIA VERSO IL RIACQUISTOè strettamente collegato alla COERENZA (Rispondenza) aisingoli bisogni dei diversi gruppi di consumatori
Il concetto di FIDUCIA VERSO IL RIACQUISTOè strettamente collegato alla COERENZA DELLA QUALITÀ PERCEPITA NEL TEMPO
LA QUALITÀ COERENTE NEL TEMPO trova un forte successo perché risponde alle singoleesigenzedei diversi gruppi di consumatori
IlPIACERE e la SODDISFAZIONE alriacquisto nascono quindi da una QUALITÀ DIFFERENZIATA E COERENTE NEL TEMPO
PERCHÉ CON FORZAE FIDUCIA NON FACCIAMO QUESTO?
PERCHÉ SPESSO TROVIAMO GIUSTIFICAZIONI!
Alcune giustificazioni lastagionalità
Alcune giustificazioni l alto costo della manodopera
Alcune giustificazioni appezzamentipiccoli
Alcune giustificazioni lacrisi
Alcune giustificazioni lamancanza di finanziamenti Ecc
Tutte queste risposte (giustificazioni) hanno un fondo di verità MA
Nontengono conto del concetto di Qualità soggettiva Qualità percepita Qualità differenziata Qualità Coerente nel tempo
Come possiamo garantire una QUALITÀ COERENTE NEL TEMPO ai consumatori di tutto il mondo?
CONUN EXPORT DIFFERENZIATO IN BASE AL GRADO DIMATURAZIONE DEI FRUTTI
UN ESEMPIO Strategie di export differenziate in funzione del grado di maturazione dei frutti per garantire la qualità coerente dei frutti all arrivo sui mercati internazionali Frutti più maturi Frutti meno maturi
ConTECNOLOGIEin grado di garantire QUALITÀCOERENTEal consumatore TECNOLOGIE PER LA SELEZIONE DELLA QUALITÀ Misurazione del grado di durezza dei frutti Misurazione del grado di acidità Misurazione del grado di maturazione Misurazione della sostanza secca Rilevazione delle % di colore Rilevazione della forma di ogni singolo frutto Difetti Interni Difetti Esterni Ecc
Con le TECNOLOGIE possiamo VALORIZZARE il nostro prodotto e farlo apprezzare anche nei paesi molto esigenti in termini di qualità come i mercati Asiatici
QUALITÀ COERENTE E DIFFERENZIATA +VALOREAL PRODOTTO +SODDISFAZIONE
+RICAVI PER I PRODUTTORI E LE CENTRALI ORTOFRUTTICOLE
Molte aree produttive del mondo si sono concentrate su questi concetti e hanno investito sulla STRUTTURAZIONE TECNOLOGICA in grado di garantire QUALITÀ COERENTE E DIFFERENZIATA
VEDIAMO INSIEME UN ESEMPIO
CASE HISTORY: PRODUZIONE CILENA DI CILIEGIE
Stima dell export senza problematiche meteo
CILIEGIE DEL CILE PAESI IN CUI ESPORTA ZONA CASSE KG TON % SUL TOT USA - CANADA 1.715.120 9.003.059 9.003 13,14% EUROPA 1.014.433 4.409.461 4.409 6,43% ASIA 11.186.291 50.959.570 50.960 74,41% LATINOAMERICA 704.867 3.965.125 3.965 5,78% MEDIO ORIENTE 29.497 144.449 144 0,2% TOTALE 14.650.208 68.481.664 68.481 Fonte: Asociación de Exportadores de Frutas de Chile A.G 2013/2014 (ASOEX) Più del 70% in Asia
Abbiamo intervistato 3 operatori N.1 nel mondo nella produzione ed esportazione di ciliegie
Abbiamo chiesto una loro opinione sui temi trattati oggi e abbiamo chiesto loro
Ora guardiamo insieme quali sono state le risposte
GRAZIE AD OGNUNO DIVOI. È STATO UN PIACERE CONDIVIDERE QUESTI CONCETTI CON VOI.