Multitalento. HansDampf silver

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1 Multitalento HansDampf silver

2 Il nuovo multitalento nella classe base: HansDampf silver HansDampf silver pone nuovi parametri nella classe base della tecnica di cottura combinata. L innovativo artista è fortemente segnano dalle richieste dei professionisti di cucina, e non a caso premiato con il prestigioso premio per l innovazione Dr.-Georg-Triebe. Con la cottura a tecnica combinata di HansDampf entriamo nel futuro della cottura venite con noi!! MKN è di casa nelle migliori cucine del mondo da Berlino a Dubai, da Parigi a Saigon. Gli innovativi prodotti di MKN seg nano da tempo il più attuale mondo della cottura professionale. Quotidianamente sviluppiamo in stretta collaborazione tra ingenieri e cuochi professionisti di MKN nuove idee, per migliorare cose gia buone e perfezionare cose gia collaudate. Un controllo di qualità senza spazio alcuno per compromessi è una della colonne portanti della cultura vincente di MKN. Con piú di 60 anni di esperienza siamo specialisti nell ambito della termica di cottura. In una classifica indipendente stilata dalla GGKA siamo riusciti in MKN ad essere al primo posto assoluto e questo la quarta volta di seguito. Ciò è per noi forte stimolo a proseguire su questa strada rivolta tutta all utilizzatore finale. Noi di MKN sappiamo cosa conta in cucina. Per questa orientiamo tutti i prodotti alle esigenze dei cuochi e degli utilizzatori. voi siete lo Chef. Voi indicate la direzione. Noi le mostriamo nuove ed innovative modalità.

3 Cotture di base: Vapore soft C Vapore 100 C Vapore espresso C Misto Vapore C Convezione C Rigenerazione C Umidificazione manuale Funzione a Step di cottura Libera combinazione fino a 3 modalitá di cottura diverse. Flexi-funzioni aggiuntive: WaveClean* oppure sistema manuale di lavaggio DryTronic-Deumidificazione* HACCP-Versione base QuickHeat-funzione preriscaldo CoolDown-funzione raffredamento Impostazioni di temperatura e visualizzazione Impostazione del tempo e visualizzazione 1 min fino a 24 h Impostazione temperatura al cuore fino a 99 C a piu punti di rilevamento* * opzionabile

4 Trasversale, longitudianle oppure FlexiRack -spezial come lei desidera Il concetto di flessibilità e di capacità HansDampf silver si adatta completamente alle sue esigenze: se teglie in lungo oppure di traverso potete scegliere entrambe le modalità. Ora potete finalmente decidere voi con quale variante volete lavorare. L inserimento trasversale vi offre non soltanto una visibilità ottimale del cibo. È, grazie al suo ottimale effetto leva molto più ergonomico ed ottimale. In questo modo sono più facili e sicure in mano anche teglie più pesanti o contenenti liquidi. Approffitate di un manualità molto più confortevole e sicuro. Per chi è abituato a lavorare con inserimento longitudinale, abbiamo la possibilità naturale di offrire questa possibilità. Molto volentieri. FlexiRack si lascia sostituire in ogni momento. Attraverso il suo innovativo concetto di spazio riusciamo a raggiungere enormi capacità, supportati da tutta l attrezzatura del FlexiRack. Nello stesso tempo riusciamo ora a produrre molto di più. E questo vantaggio vale soldi in contanti. Perchè oltre a tempo prezioso riusciamo anche a risparmiare in costi di energia e questo si nota nei costi!! HansDampf silver le offre, attraverso il suo innovativo concetto di spazio, visbilmente più capacità: a seconda del diametro tra 24 (HD 6.1) e 40 (HD 10.1) piatti pronti finiti posizionati su apposite griglie. Per i professionisti della pasticceria è persino possibile dotare il HansDampf silver con teglie BackNorm 60x40 cm. Ideale per pasticcerie e panetterie. 1/1 GN inserimento trasversale 1/1 GN inserimento longitudinale FlexiRack -Special

5 Aumento di capacità attraverso allestimenti FlexiRack Grigliate es.: coscie di pollo su griglia FlexiRack - special** aumento capacità: + 70 %* Pasticceria es.: Brezel su teglia FlexiRack -special** Rigenerare in teglie GN Ideale per linie di produzione impostate a cook&chill e per la distribuzione in teglie, ad es. in mense e linee free flow aumento capacità: + 50 %* Rigenerare es.: piatti pronti su griglia FlexiRack - special** aumento capacità: %* La Vostra plusvalenza: più capacità minor consumo energetico amortamento più veloce più guadagno * in rapporto a HD 1/1 GN ** utilizzabile solo con HD 1/1 inserimento trasversale

6 Migliori risultati attraverso innovaivi dettagli Ulteriori Highlights di serie: Camera cottura in acciaio a lunga durata V4A Costruita con acciaio anticorrosivo, attraverso un innovativo sistema di saldatura robotizzato. igienicità senza fughe con angoli tutti arrotondati. Ventola a movimentazione autoreversa Attraverso il funzionamento autoreversibile della ventola si raggiungono eccezzionali omogeneità di temperatura. Particolarmente importanti in pasticceria. Funzioni a Stepps passi di cottura es. + + Libera combinazione fino a tre passi di cottura o es. + + Highlights in opzione: WaveClean Sicuro semplice pulito economico Il sistema di lavaggio automatico. il detergente si trova in una cartuccia protetto da uno strato di cera. L utente non viene in contatto con il detergente. Semplicemente dare lo start al programma di lavaggio, inserire la cartuccia two-in-one, finito. Il piazzamento all interno della camera è molto facilmente accessibile e attra verso il brevettato sistema two-in-one, con detergente e brillantante nella stessa cartuccia, impossibile da eseguire in modo sbagliato. Ogni errore è escluso a priori. Perfetta igiene lucida attraverso risciacquo e asciugatura. Consumi di energia e acqua ridotti mediante sistema di camera chiusa. Per ogni ciclo di lavaggio abbisogna di una cartuccia sola, anche con forni più grandi. Patent Porta forno a triplo vetro isolante Riduzione dei consumi alta sicurezza di lavoro igiene perfetta Il fattore molto alto di isolazione riduce le perdite di calore riducendo preziosi consumi energetici. Temperature sulle pareti esterne molto basse aumentano la sicurezza di lavoro. Le finiture interne molto liscie sono facilmente pulibili e danno cosi una massima igiene. DryTronic Funzione deumidificante attiva per risultati croccanti. Doccetta estraibile automatica integrata Per un facile lavaggio della camera di cottura e per raffreddamenti veloci di pietanze.

7 n.modello CSE61 misure est./mm 997x799x790 (BxTxH) Allacciamento 10,9 kw 3NPEAC 400 V Protezioni 3 x 16 A n.modello CSG61 misure est./mm 1020x799x790 (BxTxH) pot. installata 11 kw Allacciamento 0,8 kw 1NPEAC 230 V n.modello CSE11 misure est./mm 997x799x1060 (BxTxH) Allacciamento 16,5 kw 3NPEAC 400 V Protezioni 3 x 25 A n.modello CSG11 misure est./mm 1020x799x1060 (BxTxH) pot. installata 18 kw Allacciamento 0,8 kw 1NPEAC 230 V n.modello CSE21 misure est./mm 1075x813x1960 (BxTxH) Allacciamento 32,7 kw 3NPEAC 400 V Protezioni 3 x 63 A n.modello CSG21 misure est./mm 1075x813x1960 (BxTxH) pot. installata 36 kw Allacciamento 1,5 kw 1NPEAC 230 V 6.2 MAXI 10.2 MAXI 20.2 MAXI n.modello CSE62 misure est./mm 997x799x790 (BxTxH) Allacciamento 21,4 kw 3NPEAC 400 V Protezioni 3 x 35 A n.modello CSG62 misure est./mm 1020x799x790 (BxTxH) pot. installata 17 kw Allacciamento 0,8 kw 1NPEAC 230 V n.modello CSE12 misure est./mm 997x799x1060 (BxTxH) Allacciamento 31,2 kw 3NPEAC 400 V Protezioni 3 x 50 A n.modello CSG12 misure est./mm 1020x799x1060 (BxTxH) pot. installata 26 kw Allacciamento 0,8 kw 1NPEAC 230 V n.modello CSE22 misure est./mm 1075x813x1960 (BxTxH) Allacciamento 62 kw 3NPEAC 400 V Protezioni 3x125 A n.modello CSG22 misure est./mm 1075x813x1960 (BxTxH) pot. installata 52 kw Allacciamento 1,5 kw 1NPEAC 230 V Caratteristiche/Funzioni aggiuntive: FlexiRack -concetto di inserimento teglie concetto d utilizzo manuale 4 funzioni base vapore, misto vapore, convezione, rigenerazione umidificazione manuale campo di temperatura C ( C nei modelli a gas) Steps funzione combinabile indipendente fino a 3 programmi QuickHeat: Preriscaldamento prima della cottura CoolDown: Raffredamento prima della cottura Visualizzazione digitale per tempo, temperatura sonda al cuore Programma di lavaggio manuale Versione base HACCP PHI: produzione vapore dinamica DynaSteam: Regolazione quantità vapore Porta a doppio vetro con posizioni di apertura Camera in acciaio a lunga vita V4A (Aisi316) Ventola autoreversa per perfetta omogeneità separazione grassi integrata illuminazione camera ad alogeno Guarnizione porta ad incastro facilmente sostituibile, apertura a una mano Contatto porta a sensore Bruciatore ad aria forzata (modelli a gas) Possibilità di allacciamento a ottimizza - tore di energia Opzioni: WaveClean : sistema di lavaggio automatico DryTronic: funzione deumidificante attiva Porta a triplo vetro con posizioni di apertura Doccia estraibile automatica integrata Sonda al cuore a più punti di rilevamento Porta con battuta sinistra EasyIn carrello per struttura estraibile (solo modelli su base) Allacciamento a otimizzatore di energia Uscite seriali RS232 e RS485 Memoria HACCP integrata Dotazioni: Kit per sovraposizione due forni HansDampf Air FlexiRack -griglie e teglie speciali Basi a giorno e chiuse cartucce di lavaggio two-in-one Doppia chiusura porta di sicurezza Tensioni particolari Allestimenti navali

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