ChefLux. Facile. Da ogni punto di vista. INDICE Tecnologie 4-7

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2 Facile. Da ogni punto di vista. INDICE Tecnologie 4-7 AIR.Plus - STEAM.Plus DRY.Plus - Cooking Essentials Forni GN 1/1 8 Attrezzature complementari e accessori 9 Dettagli tecnici 10 Dotazioni 11

3 Tecnologie AIR.Plus Uniformità di cottura senza compromessi. Nei forni ChefLux lo studio dei flussi d aria all interno della camera di cottura ricopre un ruolo di primaria importanza perchè proprio l aria permette di trasferire il calore al cibo ed è quindi il mezzo fondamentale per cuocere le pietanze. La tecnologia AIR.Plus di UNOX, applicata ai forni della gamma ChefLux, garantisce la perfetta distribuzione dell aria e del calore all interno della camera di cottura con la certezza di ottenere un risultato di cottura uniforme su tutti i punti della singola teglia e su tutte le teglie. Nei forni ChefLux l inversione rapida del senso di marcia delle ventole e i motori ad alto numero di giri assicurano risultati eccellenti all interno di ogni singola teglia riducendo i tempi di cottura al minimo. I forni ChefLux dispongono inoltre di due velocità per modulare il flusso d aria in funzione della tipologia di cottura che il prodotto infornato richiede. STEAM.Plus Umidità. Ogni volta che ne hai bisogno. L utilizzo efficace dell umidità permette di cucinare in modo sano e leggero mantenendo colori intensi, strutture integre e sapori inalterati. L immissione di umidità durante il processo di cottura consente un rapido trasferimento del calore ai cibi infornati contenendo i tempi di cottura e la perdita di peso. La tecnologia STEAM.Plus di UNOX consente la creazione di umidità istantanea in camera di cottura a partire da una temperatura di 48 C fino a 260 C, ottenendo il massimo da ogni prodotto infornato C 4 5

4 Tecnologie DRY.Plus con DRY.Plus L esaltazione del sapore e della forma. Croccante fuori e soffice dentro. Nelle cotture gastronomiche ed in particolare nella rosolatura e grigliatura delle carni, l umidità rilasciata dalle pietanze in cottura all interno della camera può impedire la chiusura dei pori sulle loro superfici esterne, causando un aumento della perdita di peso e sapori meno intensi. La tecnologia DRY.Plus espelle l aria umida dalla camera di cottura, sia quella che viene rilasciata dai prodotti infornati sia quella eventualmente generata dal sistema STEAM.Plus in un precedente step di cottura. L espulsione dell umidità avviene in modo rapido ed efficace e in questo modo i sapori delle pietanze vengono esaltate con la certezza di un risultato sempre all altezza delle aspettative. A fine cottura, gli alimenti avranno una colorazione esterna omogenea. Integrità e consistenza del risultato sono quindi salvaguardate rendendo così il prodotto appetibile anche ore dopo la cottura. FAKIRO Grill TG 870 Cooking Essentials Innovative e funzionali. Essenziali per il tuo lavoro quotidiano. FAKIRO TG 875 No Fry GRP 815 All interno della ricerca applicata da UNOX ai processi di cottura non poteva mancare una particolare attenzione agli strumenti ausiliari al forno necessari per aumentarne la versatilità e i modi di utilizzo quotidiano. Spido TG 865 C è una Cooking Essentials per ogni tipologia di cottura: dalla grigliatura alla frittura senza olio, dalla rosolatura in padella alla cottura al vapore, dalla cottura di pizza e focacce fino al pieno carico di volatili. L innovativa serie di teglie e griglie Cooking Essentials permette di sperimentare tipologie di cottura finora consentite solo attraverso l'utilizzo di altre attrezzature professionali. Pollo GRP 825 PATENT PENDING Black20 TG

5 Forni GN 1/1 Attrezzature complementari & Accessori Armadio neutro Capacità: 7 GN 1/1 Distanza: 57 mm Dimensioni: 860x636x780 WxDxH mm Peso: 27 Kg Art.: XR 260 Distanza tra le teglie Frequenza Voltaggio Potenza elettrica Dimensioni WxDxH (mm) Peso XV 893 Capacità 12 GN 1/1 67 mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 15,8 kw 860x900x Kg Stand aperto alto Dimensioni: 844x665x672 WxDxH mm Peso: 9 Kg Art.: XR 167 kit supporti laterali stand Per modello: XR 167 Capacità: 7 GN 1/1 Distanza: 60 mm Peso: 3 Kg Art.: XR 728 Kit ruote H: 105 mm, Kit completo di 4 ruote: 2 ruote con freno - 2 ruote senza freno. Distanza tra le teglie Frequenza Voltaggio Potenza elettrica Dimensioni WxDxH (mm) Peso XV 593 Capacità 7 GN 1/1 67 mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 10,5 kw 860x900x Kg Art.: XR 621 Kit doccia Art.: XC

6 Dettagli tecnici Dotazioni AIR.Plus Motore speciale e ventole ad inversione di marcia 2 velocità dei flussi d aria in camera impostabili dall utente Di serie Optional Non disponibile Apertura porta controllata con arresto a MODALITÀ DI COTTURA Illuminazione con lampada alogena a lunga durata Perno maniglia in fibra di carbonio anti rottura STEAM.Plus Creazione di umidità istantanea in camera di cottura a partire da 48 C IP-X4 Igiene in camera Camera in acciaio inox Camera arrotondata senza spigoli Griglie laterali facilmente estraibili Cottura a Convezione con temperatura variabile da 30 C a 260 C Cottura a Convezione + Umidità con temperatura variabile da 48 C a 260 C Temperatura massima pre-riscaldamento 260 C DISTRIBUZIONE DELL ARIA NELLA CAMERA DI COTTURA Tecnologia AIR.Plus: ventole ad inversione di marcia Tecnologia AIR.Plus: 2 velocità dei flussi d aria in camera impostabili dall utente GESTIONE DEL CLIMA NELLA CAMERA DI COTTURA Tecnologia DRY.Plus: rimozione rapida dell umidità dalla camera di cottura Tecnologia STEAM.Plus: immissione manuale di umidità Vetro interno porta apribile per rendere più pratica la pulizia Protek.SAFE Vetro interno e esterno con intercapedine d aria che consente di raffreddare il vetro esterno. (Tem. Interna temp. Esterna 60 C) Piedini regolabili per una maggiore stabilità FUNZIONALITÀ AUSILIARIE Tecnologia Protek.SAFE : massima efficienza termica e sicurezza di lavoro (superfici e vetro esterno freddi) Visualizzazione del tempo necessario per terminare il programma di cottura impostato Funzionamento continuo «INF» PORTA BREVETTATA Cerniere porta realizzate in tecno-polimero ad alta resistenza e auto-lubrificante CONTROLLO Porta reversibile in utenza anche dopo l installazione Posizioni di arresto della porta DETTAGLI TECNICI Camera in acciaio inox AISI 304 ad alta resistenza con bordi arrotondati per la massima igiene e pulizia Illuminazione camera di cottura attraverso luci alogene LED funzionamento termostato temperatura 2- Manopola impostazione tempo di cottura 3- Manopola temperatura di cottura 4- Manopola immissione umidità camera di cottura 5- Pulsante di attivazione velocità rallentata Perno maniglia in fibra di carbonio anti rottura Vetro interno porta apribile per facilitare la pulizia Supporti teglie in lamiera piegata a C Struttura light weight - heavy duty con utilizzo di materiali innovativi Limitatore di temperatura di sicurezza 10 11

7 IMPORTANTE: Tutti i dati contenuti in questo catalogo possono subire variazioni ed essere modificati senza alcun preavviso Condizioni di Vendita: Resa Franco nostro stabilimento - Imballi inclusi - IVA esclusa LE FOTO UTILIZZATE IN QUESTO CATALOGO HANNO PURO SCOPO DIMOSTRATIVO. OVENS PLANET Italiano LI2283A0 - Stampato: