NUOVO! Gamma Sistemi di mantenimento e rimessa in temperatura per la ristorazione professionale

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1 NUOVO! Gamma 2007 Sistemi di mantenimento e rimessa in temperatura per la ristorazione professionale IT

2 A B C D E LCS Il sistema che fa la differenza Lainox Cooking System è il sistema che consente di essere sempre attenti alle vostre esigenze e di innovare conseguentemente attrezzature e strumenti. Lainox, da sempre è azienda a misura di chef, cuoco, aiuto, da sempre ha lavorato in team con voi, sperimentando e poi fornendo attrezzature specialistiche, costruite con passione artigianale e cura industriale. LCS: la differenza in cucina Lainox Cooking System è il sistema modello di attrezzature studiato su misura di ogni cliente e capace di risolvere tutte le esigenze personali di cucina, cottura, conservazione e servizio dei cibi. Niente è standard in Lainox! A Forno misto HMG 101 con cappa HKA 101 su armadio mantenitore MA 101 B Abbattitore rapido di temperatura RCM 121 T C Banca del cibo: armadio conservatore refrigerato D Armadio di rimessa in temperatura HB 101 E E Armadio carrellato di rimessa in temperatura e mantenimento caldo HC 153 E 2

3 HM / HMC HMC 031 HM 051 TANTI MODELLI PER MANTENERE CALDO IL CIBO Lainox propone una gamma articolata di modelli che consentono un mantenimento naturale del cibo, sempre pronto da servire, come appena cotto, grazie al controllo elettronico di temperatura e al sistema di sfiati calibrati. TANTI VANTAGGI DA PORTARE CON SÈ Portatile Temperatura di esercizio C Riscaldamento statico a tenuta stagna Acciaio inox Camera con tutti gli angoli arrotondati Guide porta-bacinelle GN 1/1 estraibili Predisposto per essere impilato Controllo elettronico della temperatura 2 sfiati evacuazione umidità regolabili: sulla porta e sulla parete di fondo camera Modello Dimensioni Dimensioni Capacità teglie Potenza - kw Alimenzione HM 031 E 450 x 630 x 410 h 360 x 550 x 270 h 3 x GN 1/1 ( 70 ) kw 0,70 AC 230 V - 50 Hz HMC 031 E 450 x 630 x 410 h 360 x 550 x 270 h 3 x GN 1/1 ( 70 ) kw 0,70 AC 230 V - 50 Hz HM 051 E 450 x 630 x 560 h 360 x 550 x 420 h 5 x GN 1/1 ( 70 ) kw 1 AC 230 V - 50 Hz DESCRIZIONE COMANDI - HM D A A Interruttore generale B - C Tasti impostazione temperatura D Display E Tasto Start-Stop DESCRIZIONE COMANDI - HMC A Interruttore generale F B Display G C Tasto scelta tempo H D Tasto di mantenimento I E Tasto scelta temperatura Sonda al cuore Tasto decremento temperatura Tasto incremento temperatura Tasto START/STOP C B E D C B A E F G H I 3

4 HB HB 061 HB 101 HB 072 HB 102 RIMESSA IN TEMPERATURA GAMMA MODELLI +3 + C C 8/12 15/20 TEMPO 35/40 60/75 HB Adatto per la rimessa in temperatura su bacinelle Rigenerare In modo naturale, su qualsiasi piatto, teglia, bacinella, vaschetta. Mantenere a lungo fresco di cottura, senza la preoccupazione di continui controlli C Preriscaldare l apparecchiatura prima di introdurre il prodotto da rimettere in temperatura o mantenere h 4

5 HB HB 141 HB 142 Calore umido, calore secco oppure ad umidità controllata; i sistemi Lainox permettono, attraverso un procedimento naturale, senza aggiunta di grassi né perdite di calore, sapore oppure fragranza, di riportare alla temperatura desiderata in un clima ideale qualsiasi pietanza, conservata su piatto, su teglia o su vaschetta. Una costante ricerca indirizzata allo sviluppo di prodotti di qualità sempre più elevata, ha permesso di mettere a punto delle apparecchiature che offrono tutti i vantaggi di una tecnologia costruttiva d avanguardia. Massima facilità di pulizia, sicurezza totale, consumi ridotti di energia sono le loro caratteristiche principali, unite ad una particolare semplicità di utilizzo. 5

6 Caratteristiche Carrello portastruttura parcheggiabile all interno del supporto Caratteristiche tecniche Costruzione : interno ed esterno completamente in acciaio inox. Gli angoli interni della camera sono arrotondati e le pareti perfettamente lisce e prive di discontinuità in modo da facilitare la pulizia. Isolamento : molto efficace e di spessore generoso ottenuto con l ausilio di lana di roccia in modo da assicurare una protezione ed un mantenimento del calore ottimali. Porta : a doppio spessore, perfettamente isolata e dotata di chiusura automatica. Retroporta con vetro Riserva d acqua (a richiesta) Convezione L aria attraversa delle resistenze corazzate prima di essere incanalata e regolata in modo da consentire una rimessa in temperatura rapida ed omogenea di qualsiasi piatto. L aria forzata viene assicurata dalla presenza di una o più ventole, dimensionate proporzionalmente al volume del rigeneratore. Accessori a richiesta Reggigriglie GN oppure 600x400, struttura portateglie con griglie estraibili, supporto base, retroporta con vetro, illuminazione, porta contraria, kit ruote piroettanti di cui due con freno. Sfiato di evacuazione umidità Sonda al cuore solamente per versione E (a richiesta) 6

7 Accessori Modelli Dimensioni Capacità teglie Capacità piatti Potenza Alimentazione HB x700x770h 6 x 1/1 GN o (600x400) 12 Kw 6,2 3N AC 400 HB x700x1070h 10 x 1/1 GN o (600x400) 20 Kw 12,5 3N AC 400 HB x850x850h 7 x 2/1 GN 28 Kw 12,5 3N AC 400 HB x850x1070h 10 x 2/1 GN 40 Kw 16 3N AC 400 HB x700x1610h 14 x 1/1 GN o (600x400) 28 Kw 16 3N AC 400 HB x850x1610h 14 x 2/1 GN 56 Kw 23 3N AC 400 Versione S- modello base a controllo elettromeccanico A B C A: Interruttore generale B: Manopola regolazione tempo di rimessa in temperatura, con spia luminosa che ne segnala il funzionamento. Dotato di termostato preimpostato a 140 C e di suoneria di fine ciclo C: Interruttore scelta temperatura di rimessa in temperatura 140/160 C. Si consiglia di regolare su 140 C per la normale rigenerazione, su 160 C per la rigenerazione dei fritti Versione M- a controllo elettromeccanico SM011 SM x585x840h 840x795x840h CR011 CR x520x1060h 790x0x1060h A B C D E A: Interruttore generale B: Interruttore scelta funzionamento rimessa in temperatura o mantenimento. C: Manopola regolazione tempo di rimessa in temperatura, con spia luminosa che ne segnala il funzionamento. D: Manopola regolazione umidità, con spia luminosa che ne segnala il funzionamento. E: Interruttore scelta temperatura di rimessa in temperatura 140 /160 C. Si consiglia di regolare su 140 C per la normale rigenerazione, su 160 C per la rigenerazione dei fritti. Dotato di suoneria di fine ciclo. PR011 PR x520x1060h 790x0x1060h Versione E- a controllo elettronico con programmatore CS x610x1290h CS x820x1290h C D E F LG H BA I P A: Interruttore generale B: Tasto Start/Stop C: Tasti programmazione tipo di mantenimento o rimessa in temperatura. D: Display E: Tasto scelta temperatura ( C) F: Tasto scelta umidità (Autoclima optional) G: Tasto scelta tempo H: Manopola incremento/decremento valori I: Tasti di programmazione tempo di rigenerazione L: Sonda al cuore (optional) P: Tasti per la programmazione Dotato di suoneria di fine ciclo. RT Modelli RT Dimensioni tecniche 600x x x x400 0x530 0x530 0x530 0x x x400 0x530 0x530 Ripiani Interasse piani mm

8 HM/HC HM-HC 162 HM-HC 161 Rigenerare e mantenere C h Un vantaggio esclusivo dei modelli HC: alla fine del ciclo di rigenerazione interviene una suoneria che avvisa che il prodotto è pronto ed è possibile passare al ciclo di mantenimento. Servire a distanza Nuovi carrelli HM e HC, dotati di riserva acqua ricaricabile per un agevole movimentazione ed un servizio efficiente. 8

9 HM/HC e HM 262 HM 262 HM-HC 153 I sistemi Lainox permettono, attraverso un procedimento naturale, senza aggiunta di grassi, né perdite di sapore oppure di fragranza, di conservare alla temperatura desiderata con un clima ideale qualsiasi pietanza, conservata su piatto, su teglia o vaschetta. Una costante ricerca indirizzata allo sviluppo di prodotti di qualità sempre più elevata, ha permesso di mettere a punto delle apparecchiature che offrono tutti i vantaggi di una tecnologia costruttiva d avanguardia. Massima facilità di pulizia, sicurezza totale, consumi ridotti d energia sono le loro caratteristiche principali, unite ad una particolare semplicità d utilizzo. Versione M mod. HM- a controllo elettromeccanico A C D E A: Interruttore generale. B: Manopola regolazione temperatura, con spia luminosa che segnala l arrivo in temperatura. Si consiglia di impostare una temperatura di 90 C (M). C: Manopola regolazione umidità, con spia luminosa che ne segnala il funzionamento. Si consiglia di regolare sulla zona umidita media. D: Termometro che visualizza la temperatura presente in camera. È importante preriscaldare l apparecchiatura prima di introdurre il prodotto da rimettere in temperatura o mantenere. 9

10 Accessori Modelli HM 153 HM Passante HM 161 HM 162 HM 262 Dimensioni 900x800x x820x x680x x890x x890x1800 Capacità teglie 16 - GN 2/1 o ( 32 - GN 1/1 ) 16 - GN 2/1 o ( 32 - GN 1/1 ) x 400 o ( GN 1/1 )* 16 - GN 2/ GN 2/1 Capacità piatti Potenza di mantenimento Kw 6,4 Potenza di rigenerazione Alimentazione AC 230V AC 230V AC 230V AC 230V 3N AC 400V HC 153 HC Passante HC 161 HC 162 * a richiesta 900x800x x820x x680x x890x GN 2/1 o ( 32 - GN 1/1 ) 16 - GN 2/1 o ( 32 - GN 1/1 ) x 400 o ( GN 1/1 )* 16 - GN 2/ Caratteristiche tecniche Costruzione: interno ed esterno completamente in acciaio INOX. Gli spigoli interni della camera sono arrotondati e le pareti perfettamente lisce e prive di discontinuità in modo da facilitare la pulizia. Isolamento: molto efficace e di spessore generoso ottenuto con l ausilio di lana di roccia in modo da assicurare una protezione ed un mantenimento del calore ottimali. Kw 9,6 Kw 9,6 Kw 6,4 Kw 9,6 3N AC 400V 3N AC 400V 3N AC 400V 3N AC 400V Porta: a doppio spessore, perfettamente isolata e dotata di chiusura automatica. Convezione L aria attraversa delle resistenze corazzate prima di essere incanalata e regolata in modo da consentire una rimessa in temperatura rapida ed omogenea di qualsiasi piatto. L aria forzata viene assicurata dalla presenza di una o più ventole, dimensionate al volume del rigeneratore. Riserva d acqua Sfiato d evacuazione umidità Versione M mod. HC- a controllo elettromeccanico Versione E mod. HM-HC- a controllo elettronico A B C D E C D E F G H B A A: Interruttore generale B: Interruttore scelta funzionamento rimessa in temperatura R su piatto o mantenimento M su piatto o bacinella. C: Manopola regolazione temperatura, con spia luminosa che segnala l arrivo in temperatura. D: Manopola regolazione tempo di rigenerazione, con spia luminosa che ne segnala il funzionamento. Se si sceglie mantenimento M la funzione tempo viene esclusa. E: Manopola regolazione umidità, con spia luminosa che ne segnala il funzionamento. Si consiglia di regolare zona umidità media. Dotato di suoneria di fine ciclo. A: Interrutore generale. B: Tasto START/STOP. C: Tasti programmazione tipo di mantenimento o rimessa in temperatura. D: Display. E: Tasto scelta temperatura ( C). F: Tasto scelta umidità (Autoclima optional). G: Tasto scelta tempo. H: Manopola incremento/decremento valori. Dotato di suoneria di fine ciclo. 10

11 Mantenitori carrellati refrigerati HR HR 122 HR 123 Modelli Dimensioni Capacità teglie Capacità piatti Potenza Alimentazione HR 122 HR x 850 x 1975h 820 x 850 x 1975h 13 - GN 2/1 o ( 26 - GN 1/1 ) 10 - GN 2/1 o ( 20 - GN 1/1 ) Kw 0,9 Kw 0,9 AC 230V AC 230V Caratteristiche tecniche Costruzione: interno ed esterno completamente in acciaio inox. Gli spigoli interni della cella sono arrotondati e le pareti perfettamente lisce e prive di discontinuità in modo da facilitarne la pulizia. Isolamento: molto efficace e di spessore generoso realizzato con speciali schiume isolanti, esenti da CFC. Componenti: di assoluta affidabilità e posizionati in modo da garantire una facile manutenzione. Gas refrigeranti di tipo ecologico. (R404A). Conservare In modo perfetto, potendo presentare un maggior numero di piatti grazie alla disponibilità del mantenitore refrigerato. Temperatura di lavoro: da +5 C a -12 C. 11

12 /2007 I dati riportati sul presente documento sono da ritenersi non vincolanti. Lainox Ali S.p.A. si riserva di apportare modifiche tecniche in qualsiasi momento. europrint.it