MENU. Benvenuti in Giappone. * Prodotto surgelato Tutte le immagini sono a scopo illustrativo, i prodotti potrebbero subire qualche modifica.

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1 MENU Benvenuti in Giappone.

2 Cos è il Ramen? Il ramen sono spaghetti di frumento serviti in una zuppa e gli ingredienti che di solito li accompagnano sono fettine di carne di maiale, alghe marine secche, cipollotti e spesso uova quasi sode. La base del nostro ramen è lo IekeiRamen : questo tipo è composto da Tonkotsu Soup (brodo di ossa di maiale) e Futomen (variante di spaghetti un po più spessi). Lo sapevi che in Giappone i Ramen Bar sono molto più frequentati dei Sushi Bar? In patria (e non solo) tutti impazziscono letteralmente per il ramen, diventato un simbolo dell identità nazionale al pari del monte Fuji. Al momento in Giappone esistono più di Ramen Bar.

3 Tradizione Lo Iekei Ramen è nato a Yokohama nel 1974 e fu creato dalla famiglia Yoshimura, divenendo il più famoso della città. Noi lo prepariamo con la passione che ci spinge a migliorare la qualità dei prodotti, pur sempre rimanendo fedeli all artigianalità e alla tradizione. Hand Made La cottura della zuppa è lunga 10 ore. In questo modo si riesce ad estrarre, dalle ossa, tutte le parti del maiale ottenendo più gusto e bontà. Prepariamo esclusivamente pasta fatta in casa con farina apposita per la creazione dello Iekei Ramen così da creare un connubio perfetto tra pasta e zuppa. Qualità Usiamo prodotti di prima scelta, perchè per noi la genuinità è di importanza fondamentale. Il sapore inconfondibile del nostro Ramen è dovuto alla qualità della materie prime che selezioniamo accuratamente, per darvi un piacere del gusto che difficilmente riuscirete a dimenticare. Scegli il tuo ramen! Classic Mini

4 Tonkotsu RAMEN Black Shoyu Spaghetti giapponesi fatti in casa, brodo di maiale, burro, fettina di carne di maiale, salsa shoyu (a base di soia), spinaci*, alga Nori. Gusto saporito Classic 13,00 Mini 9,00 White Shio Spaghetti giapponesi fatti in casa, brodo di maiale, burro, fettina di carne di maiale, salsa shio (a base di sale), spinaci*, alga Nori. Gusto delicato Classic 13,00 Mini 9,00 Red Spicy Spaghetti giapponesi fatti in casa, brodo di maiale, burro, cavolo bollito, fettina di carne di maiale, akadama (carne macinata piccante + olio), miso piccante, alga Nori. Gusto piccante Classic 14,50 Mini 9,50

5 Special RAMEN Ramen Vegetariano Spaghetti giapponesi fatti in casa, brodo di cavolo e cipolla, verdure di stagione, olio di oliva, salsa di soia, crema di peperoncino, miso piccante, alga Nori. Classic 13,00 Mini 9,00 Tori Paitan Ramen Spaghetti giapponesi fatti in casa, brodo di pollo, fili di peperoncino, fettine di carne di pollo, porro, ajitama (uovo sodo). Classic 13,00 Mini 9,00 Tsukemen Spicy Spaghetti giapponesi fatti in casa serviti freddi, brodo di maiale, spinaci*, miso piccante, akadama (carne macinata piccante + olio), peperoncino, alga Nori. Gusto piccante 14,50 Hiyashi Ramen Spaghetti giapponesi fatti in casa serviti freddi, pomodori, cetrioli, chasyu (carne di maiale), uova, sesamo, salsa di soia con zenzero, olio di sesamo, alga Nori. N.B.: Variante solo estiva. 12,00

6 Rendi il tuo ramen ancora più buono aggiungendo i Toppings Chasyu (2 fettine di carne di maiale) 2,00 Ajitama (uovo sodo in salsa di soia) 1,50 Germogli di soia (40 gr) 1,50 Mais (30 gr) 1,00 Porro bianco (30 gr) 1,00 Special Spicy Sauce (salsa piccante con carne macinata) 1,00 Alghe (2 pz) 1,00 Spinaci* (30 gr) 1,00 Hai ancora fame? Se avanza del brodo puoi fare il bis! Kaedama 140 gr (spaghetti giapponesi fatti in casa) 3,00 Riso (bianco bollito) 2,00

7 RAMEN D E L U X E Hai mai assaggiato il ramen perfetto? Spaghetti giapponesi fatti in casa Brodo di maiale (+burro) Fettine di carne di maiale (x2) Spinaci* Ajitama (uovo sodo) Fili di peperoncino Alga Nori (x3) Salsa Shoyu (a base di soia) porro mais 17,00

8 Piatti di Akira Gomawakame Insalata di alghe* con aceto. Se ti piace il piccante ti consigliamo di aggiungere la Special Spicy Sauce +1 (salsa piccante con carne macinata) 3,80 Edamame Fagioli di soia* cotti, sale. Il consiglio: perfetti con il sake frizzante DeAi 3,80 Antipasto Misto Uovo, gomawakame*, yakitori* (carne di pollo in salsa Teriyaki), porro, peperoncino. 5,00 Spicy Ajitama Uovo sodo marinato in salsa di soia, porro, peperoncino, alga Nori. 3,80 Dashimaki Omelette giapponese preparata con salsa di soia e brodo granulare di tonnetto, servita con gomawakame* (insalata di alghe con aceto). 5,00

9 Piatti di Akira Onigiri (Tonno e Maionese) Onigiri (Wasabi) Polpette di riso bianco (2 pz) avvolte da alga Nori, servite con rapa gialla e gomawakame* (insalata di alghe con aceto). 4,50 Chasyu Don Tenera carne di maiale marinata in salsa di soia, condita con porro, salsa piccante e alga Nori, servita su riso bianco. Il consiglio: la carne è molto saporita e il riso è molto delicato, quindi devi gustarli insieme per trovare l equilibrio perfetto! 8,00 Curry Don Riso bianco, patate, carote, cipolla, salsa al curry, coriandolo. Il consiglio: perfetto con la birra giapponese Kirin 8,00 Yakimeshi Riso saltato in padella con carne, uovo, porro, salsa di soia. Il consiglio: abbinalo al sake Shochikubai 8,00

10 Piatti di Akira Takoyaki Palline di polpo* fritte (4 pz) servite con zenzero rosso, pesce secco, coriandolo, maionese Kewpie, salsa per takoyaki (a base di soia). Uno dei più famosi piatti dello street food giapponese 5,50 Gyoza Croccanti ravioli* fritti (5 pz) ripieni di carne di pollo, verdure, aglio, accompagnati da salsa di soia. Se ti piace il piccante ti consigliamo di aggiungere la Special Spicy Sauce +1 (salsa piccante con carne macinata) 5,80 Gyoza Veggie Croccanti ravioli* fritti (5 pz) ripieni di cavolo, piselli, carote, edamame, ravanello daikon, aglio, accompagnati da salsa di soia. 5,80 Karaage Sfiziose cosce di pollo marinate nella salsa di soia e fritte (4 pz), servite con maionese Kewpie. 6,00

11 Piatti di Akira Fish Vans Mini panino* al vapore con gambero* fritto, lattuga, maionese Kewpie. La maionese Kewpie è molto diversa da quella italiana ed è la più utilizzata in Giappone 3,80 Veggie Vans Mini panino* al vapore con tempura di cavolfiore, lattuga, salsa guacamole al wasabi. 3,50 Pork/Chicken Vans Mini panino* al vapore con spezzatino di maiale, salsa di soia e maionese Kewpie, oppure carne di pollo fritta e maionese Kewpie. 3,80 Kakuni Tenero spezzatino di maiale marinato in salsa di soia e servito con uovo e porro. Il consiglio: perfetto con la birra giapponese Asahi 5,50

12 Piatti di Akira Agedashi Dofu Morbido tofu fritto, salsa di soia, porro, peperoncino, salsa di funghi shitake e alga konbu. 5,50 Tofu Salad Tofu, lattuga, peperone, pomodoro pachino, salsa al sesamo, alga Nori. 7,00 Shirataki Salad Spaghetti di Konnyaku, peperone, pomodoro, cetriolo, sesamo e salsa allo yuzu (agrume giapponese). Gli spaghetti di Konnyaku (o Konjac) contengono 7 CALORIE ogni 100gr e pochissimi carboidrati 7,00 Potato Salad Purè di patate, uovo sodo, lattuga, maionese Kewpie, cetriolo, carota, chasyu (carne di maiale), cipolla fritta, pomodoro pachino, salsa al sesamo. La maionese Kewpie è molto diversa da quella italiana ed è la più utilizzata in Giappone 5,00

13 Menu PRANZO MENU RAMEN Un ramen a scelta tra BLACK (saporito), WHITE (delicato), TORI PAITAN (al pollo), VEGETARIANO, HIYASHI RAMEN (opzione estiva) + un Piatto di Akira a scelta tra Karage (2pz), Gyoza (2pz), Onigiri (1pz), Gomawakame, Edamame + Acqua + caffé o tè giapponese Classic 14,00 / Mini 10,00 MENU RISO Un piatto di riso a scelta tra CHASYU DON con carne di maiale e salsa di soia (poco piccante) CURRY DON con salsa al curry, patate, carote e cipolla YAKIMESHI saltato in padella con carne, uovo e porro + un Piatto di Akira a scelta tra Karage (2pz), Gyoza (2pz), Gomawakame, Edamame + Acqua + caffé o tè giapponese 11,00 MENU INSALATA Un insalata a scelta tra TOFU SALAD insalata di tofu con salsa giapponese SHIRATAKI SALAD insalata di spaghetti shirataki con salsa giapponese + un Piatto di Akira a scelta tra Karage (2pz), Gyoza (2pz), Onigiri (1pz), Gomawakame, Edamame + Acqua + caffé o tè giapponese 9,00

14 Dessert Dorayaki* Pancake giapponese ripieno di marmellata di azuki (fagioli rossi dolci) servito con Mochi Ice. I fagioli azuki sono usati moltissimo nella pasticceria giapponese 5,00 Mochi Ice* Palline di pasta di riso (2 pz) ripiene di gelato. Scegli tra 4 gusti: fragola, cacao, vaniglia, tè verde 4,50 Kasutera* Pan di spagna giapponese servito con gelato al matcha (tè verde). Il consiglio: abbinalo ad una tazza di tè giapponese! 5,00 Matcha tiramisù Tiramisù al tè verde. La nostra versione giapponese di un classico dolce italiano 5,00

15 Dopo Pasto Edo Genshu Questo sake molto particolare è una riproduzione autentica di una ricetta tradizionale Shirayuki, del periodo Edo Genroku (dal 1688 al 1704). Note di legno, caramello, tabacco, paragonabile ad un vino da meditazione. Vol. 17,8% 江戸原酒 Bicchierino 4,50 Takara Umeshu Liquore giapponese ottenuto dalle prugne acerbe e di colore verde. Sapore dolce, leggermente aspro. 梅酒 Vol. 10% Bicchierino 4,50 Tè giapponese 180 ml Gustalo come preferisci, caldo o freddo! 2,50 Caffé 1,50

16 Non serviamo solo cibo ma anche storia e tradizione. Anche a casa o in ufficio! #ramenbarakira