Costi di produzione del frumento nella provincia di Siena

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Valentino Rosi
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1 Progetto Integrato di filiera Cereali Sovicille e dintorni Progetto Sottomisura INNOVACEREALI Tecnologie innovative per le filiere avanzate di frumento duro e tenero Costi di produzione del frumento nella provincia di Siena Roberto Fratini - Enrico Marone - Luca Zammarchi Siena 25 gennaio 2018

2 Obiettivi Nell ambito del Progetto il gruppo di lavoro del GESAAF ha l obiettivo di: - verificare la validità economica delle innovazioni proposte - implementare un modello di simulazione dei risultati economici E necessario determinare i costi di produzione nelle diverse ipotesi colturali. Presentiamo il lavoro svolto ed i primi risultati circa i costi di produzione del frumento.

3 Il Campione di aziende Sono state individuate alcune aziende campione tra i soci della Coop. capofila del Progetto. Rilevati i dati strutturali e produttivi di 15 Aziende. Localizzazione terreni del campione di aziende Comune Az. interessate Monteroni d'arbia 5 23% Sovicille 5 23% Asciano 4 18% Castelnuovo Berardenga 4 18% Chiusdino 2 9% Monteriggioni 1 5% Siena 1 5% % San Gimignano Radicondoli Colle di Val d'elsa Casole d'elsa Poggibonsi Chiusdino Monteriggioni Sovicille Castellina in Chianti Monticiano SIENA Radda in Chianti Gaiole in Chianti Castelnuovo Berardenga Monteroni d'arbia Murlo Buonconvento Asciano Provincia di Siena Rapolano Terme San Giovanni d'asso Trequanda Sinalunga Torrita di Siena Montepulciano Terreni in pianura 41% Terreni in collina 59% di cui, con pendenza: bassa 4% media 85% alta 11% Montalcino San Quirico d'orcia Castiglione d'orcia Pienza Abbadia San Salvatore Piancastagnaio Radicofani Chianciano Terme Sarteano San Casciano dei Bagni Chiusi Cetona

4 Il Campione di aziende Specializzazione produttiva delle aziende del campione Totale in media Sup. totale SAU % su Sup. totale Seminativi % su SAU Specializzate in seminativi 6 az. Pluriattive 9 az. di cui: con allevamenti 4 az. con terzismo attivo 2 az. Comunque una grande variabilità di situazioni

5 Determinazione dei costi di produzione Nelle aziende ritenute più significative sono state rilevate le Schede della tecnica del frumento e delle altre principali colture in rotazione Colture Sch. Tec. Fr. Duro 17 Fr. Tenero 4 Orzo 2 Avena 2 Girasole 8 Favino 3 Sulla 1 Trif. alessandrino 3 Trif. squarroso 3 Erba medica 2 Totale schede 45

6 Determinazione dei costi di produzione Si tratta di valori stimati in quanto calcolati sulla base di: - dati normali forniti dalle aziende circa gli impieghi di macchine, manodopera e materie prime - costi orari delle macchine ottenuti tramite parametri tecnici desunti dalla bibliografia di settore (che fanno riferimento al valore a nuovo e alla potenza della macchina) Per avere valori più precisi occorrerebbe un sistema esteso di rilevazione tecnico-economica aziendale (presente solo in una delle aziende rilevate)

7 Determinazione dei costi di produzione Voci del costo di produzione Costi variabili Materie prime Costi macchine consumi manutenz. e riparaz. Manodopera * Totale Costi variabili Costi fissi ricovero, assic. ecc. macchine Affitti Spese varie e generali Costi calcolati Ammortamento e interessi macchine ** Ammortamento e interessi cap. fondiario Totale Costi Fissi Conduzione prevalentemente familiare di cui con dipendenti fissi Conduzione con salariati *Costo implicito, specifico di ciascun agricoltore; fa riferimento al lavoro fornito dall agricoltore e dalla famiglia 14 az. 2 az. 1 az. ** I costi orari dipendono dall impiego annuo e quindi dalle dimensioni e dalla organizzazione aziendale. Costo economico totale

Costi di produzione stimati Costi di coltivazione del Frumento duro Pianura Collina media alta /ha /ha /ha Materie prime 360 460 408 Servizi 153 Consumi e manut.

8 Costi di produzione stimati Costi di coltivazione del Frumento duro Pianura Collina media alta /ha /ha /ha Materie prime Servizi 153 Consumi e manut. macchine Manodopera Totale costi variabili Costi fissi macchine (amm., int., varie) Totale costi di coltivazione N.B. I costi sono riferiti a bordo campo, ovvero senza i costi di trasporto del prodotto al centro di raccolta che sono determinati da rese, distanze, dotazioni aziendali, ecc. Materie pr. e serv. 51% Macchine c. var. 22% Composizione media Mandopera 9% Macchine c. fissi 18%

Costi di produzione stimati Costi di coltivazione del Frumento tenero Pianura Collina media /ha /ha Materie prime 360 511 Consumi e manut.

9 Costi di produzione stimati Costi di coltivazione del Frumento tenero Pianura Collina media /ha /ha Materie prime Consumi e manut. macchine Manodopera Totale costi variabili Costi fissi macchine (amm., int., varie) Totale costi di coltivazione Materie pr. e serv. 49% Macchine c. var. 24% Composizione media Mandopera 7% Macchine c. fissi 20%

10 Costi di produzione stimati Costo totale di produzione del Frumento duro Pianura Collina media alta /ha /ha /ha Costi di coltivazione Affitto * Altri costi (cap. fondiario. generali, ecc.) Costo totale Costo totale di produzione del Frumento tenero Pianura Collina media /ha /ha Costi di coltivazione Affitto * Altri costi (cap. fondiario. generali, ecc.) Costo totale Aziende con terreni condotti in affitto 60% media su sup. aziendale in affitto 43% Canoni medi affitto Collina /ha => 75 /ha Pianura /ha => 90 /ha

11 Costi di produzione stimati Rese e costi unitari del Frumento duro Pianura Collina media alta Resa media az. del campione q.li/ha Costi di coltivazione /q.le 18,21 29,51 25,74 Costo totale /q.le 21,08 33,38 29,12 Rese e costi unitari del Frumento tenero Pianura Collina media Resa media az. del campione q.li/ha Costi di coltivazione /q.le 12,07 22,28 Costo totale /q.le 14,06 25,06

12 Sperimentazione I risultati produttivi sono da validare con i dati della prossima campagna. La convenienza è da valutare anche rispetto ai risultati qualitativi del prodotto influenti sui ricavi (proteina, DON, ecc.) e alle ricadute ambientali. Confronto costi di coltivazione con diversi tipi di lavorazione principale del terreno nell azienda sperimentata (Fr. Duro) Costi /ha Resa q.li/ha Costi /q.le Lavorazione tradizionale ,3 Lavorazione minima 974-2,9% 37-14,0% 26,3 + 12,9% Semina su sodo ,0% ,6% 22,8-2,2% Costo medio di eventuali interventi aggiuntivi (solo macchine e manodopera) media /ha min - max /ha Concimazione 17,6 14,2-20,5 Trattamento antiparassitario 28,6 17,0-44,8

13 Grazie per l attenzione... Si ringraziano gli agricoltori intervistati per la loro preziosa collaborazione

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