Montepulciano (SI) 13 diretta olivicola 3,5 Superintensivo. Azienda E Descrizione. Oliveto intensivo
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- Giuliana Campana
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1 GESAAF Università degli Studi di Firenze PIF Un Filo d Olio Progetto Misura 124 MODOLIVI Allegato: Dati generali Azienda Comune SAU totale (ha) Forma conduzione Indirizzo produttivo Superficie oliveti (ha) Tipologia oliveto rilevata Montepulciano (SI) 13 diretta olivicola 3,5 Superintensivo Dati tecnici oliveto sesto irregolare densità p/ha forma allevamento vaso vaso varietà Frantoio Frantoio Produzione olive prodotte q.li/ha 37,71 22,60 63,50 22,60 40,1% kg/p. 12,09 8,07 19,24 8,07 33,2% resa olio/olive % 12,5% 0,125 0,0% olio prodotto q.li/ha 4,71 2,83 7,94 2,83 40,1% prezzo olio /kg 6,90 6,90 0,0% Ricavi /ha 3.252, , , ,25 40,1% 1/5
2 GESAAF Università degli Studi di Firenze PIF Un Filo d Olio Progetto Misura 124 MODOLIVI Costi monetari ( /ha) Costi monetari variabili Spese per materie prime e servizi Concimi 210,07 360,00 100,0% Fitofarmaci 48,72 142,90 100,0% Servizi 603,41 361, ,00 361,60 40,1% Totale materie prime 862,20 361, ,00 361,60 58,1% Spese per la meccanizzazione Macchine aziendali * 651,24 369, ,89 494,94 24,0% Terzisti e noleggi 245, ,00 100,0% Totale meccanizzazione 896,74 471, ,42 494,94 44,8% Spese per la manodopera esterna Salari e oneri sociali m.d.o. avventizia 466, ,00 100,0% Pagamento in natura m.d.o. esterna 205, , ,96 500,0% Totale manodopera esterna 671, , ,96 83,7% Totale costi monetari variabili 2.430, , , ,50 14,0% Costi monetari fissi Spese generali e di amministrazione 36,75 23,39 64,07 23,39 36,3% Salari e oneri sociali m.d.o. fissa dip , , , ,12 26,3% Totale costi monetari fissi 2.223, , , ,51 26,5% Costi monetari totali 4.653, , , ,01 20,0% Reddito monetario 1.400, ,44 213, ,76 26,8% 2/5
3 GESAAF Università degli Studi di Firenze PIF Un Filo d Olio Progetto Misura 124 MODOLIVI Costi calcolati ( /ha) Quote ammortamento degli investimenti fondiari 176,00 176,00 176,00 176,00 0,0% delle macchine 254,05 98,82 538,57 125,88 50,4% Totale ammortamenti 430,05 274,82 714,57 301,88 29,8% Interessi sul capitale fondiario 226,00 226,00 226,00 226,00 0,0% sul capitale macchine 12,94 77,65 100,0% sul capitale di anticipazione 67,69 39,40 105,08 39,40 41,8% Totale interessi 306,63 265,40 372,11 265,40 13,4% Costi calcolati totali 736,68 558, ,69 567,29 23,0% Costo economico totale 5.390, , , ,30 20,4% Profitto 2.137, , , ,05 9,6% Produzione e prezzo a pareggio Produzione di pareggio (con olio a 6,90 /kg e resa del 12,5%) sui costi monetari q.li olio/ha 6,74 5,05 10,88 5,40 20,0% q.li olive/ha 53,96 40,40 87,04 43,19 20,0% kg olive/p. 17,45 13,47 26,38 15,42 11,6% sul costo totale q.li olio/ha 7,81 5,86 12,01 6,22 20,4% q.li olive/ha 62,50 46,88 96,06 49,77 20,4% kg olive/p. 20,22 15,63 29,11 17,77 12,1% Prezzo di pareggio (con resa del 12,5%) sui costi monetari /kg 10,36 7,24 13,19 13,19 27,2% sul costo totale /kg 12,02 9,00 15,19 15,19 26,4% 3/5
4 GESAAF Università degli Studi di Firenze PIF Un Filo d Olio Progetto Misura 124 MODOLIVI Composizione costi monetari variabili Per tipologia materie prime e servizi materie prime e servizi /ha 1.107,70 361, ,20 361,60 67,4% macchine /ha 651,24 369, ,89 494,94 24,0% manodopera /ha 2.858, , , ,08 0,5% 4.616, , , ,62 19,8% Per tipologia di operazioni potatura /ha 1.346,53 732, ,72 732,06 45,6% fertilizzazione /ha 296,01 514,43 100,0% lavorazioni /ha 378,92 111, , ,85 192,9% difesa /ha 121,35 285,21 100,0% raccolta /ha 1.795, , , ,96 23,1% trasformazione /ha 678,60 478, ,84 478,75 29,5% 4.616, , , ,62 19,8% Per tipologia materie prime e servizi materie prime e servizi 25% 10% 57% 10% 61,4% macchine 14% 10% 22% 13% 6,3% manodopera 60% 32% 77% 77% 27,2% Per tipologia di operazioni potatura 29% 20% 37% 20% 31,9% fertilizzazione 7% 0% 15% 0% 100,0% lavorazioni 9% 3% 30% 30% 236,5% difesa 3% 0% 6% 0% 100,0% raccolta 37% 27% 50% 37% 0,3% trasformazione 15% 13% 19% 13% 11,4% 4/5
5 GESAAF Università degli Studi di Firenze PIF Un Filo d Olio Progetto Misura 124 MODOLIVI Composizione dei costi monetari variabili Composizione per tipologia di fattore produttivo 77% 13% materie prime e servizi macchine manodopera 10% Composizione per tipo di operazione 13% 37% 20% 0% potatura fertilizzazione lavorazioni difesa raccolta trasformazione 0% 30% 5/5
6 G.E.S.A.A.F Dipartimento di Gestione dei Sitemi Agrari, Alimentari e Forestali UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI FIRENZE Scheda della tecnica: Coltura: Anno: 2013 Caratteristiche azienda Comune: Chianciano Terme (SI) Forma conduzione: diretta Località/zona: 0 Indirizzo produttivo: olivicola Superf. Totale: 21 ha SAU totale: 13 ha SAU irrigata: 0 ha ST14 by L. Zammarchi Caratteristiche coltura Varietà: 0 Coltura precedente: 0 Tipo di terreno: medio Sup. coltivata: 3,50 ha Resa prodotto: 2,8 q.li/ha Giacitura: 0 Altitudine: 0 m.slm Mese di inizio coltura: 1 Durata coltura: 12 mesi Efficienza media di cantiere: media Tipo impianto: 0 m.slm Sesto di impianto: irregolare Densità reale: 280 p./ha Durata ciclo produttivo (anni): 0 Fase rilevata: 0 Durata fase rilevata (anni): 0 Irrigazione Tipo di impianto: 0 prezzo acqua: 0,00 /mc Durata dell'impianto: 0 anni Valore a nuovo dell'impianto: 0 costo energia: 0,00 /mc Volume distribuito: 0 mc/anno Valore attuale sul valore a nuovo: 0% totale: 0,00 /mc Altri dati economici (dati riferiti a ettaro) Valore a nuovo: investimenti fondiari /ha Valore del suolo: /ha Saggio di interesse sul capitale: altri investimenti 0 /ha Valore attuale sul Vn: macchine 50% fondiario: investim. 1,5% Quote sul valore a nuovo: invest. fondiari 50% terr. nudo 1,0% investimenti fondiari 2,0% altri investim. 0% altri investimenti 0,0% altri investimenti 0,0% macchine 2,5% Affitto annuale: /ha Spese generali e di amministr. sulla Plv: 1,0% di anticipazione 5,0% Caratteristiche macchine impiegate nella coltura Annotazioni Rif. descrizione macchine valore a nuovo ore/anno Durata * Produzione olive 22,60 q.li/ha. cod. n motrici/operatrici ( ) in az. coltura (anni) Resa olio/olive 12,5% trattrice ruote 4RM 2035kW , trinciatutto 1,6m disassabile , decespugliaotre a zaino , Transporter 8 q.li ,0 12 * = Durata economica. Se non indicata gli ammortamenti delle macchine sono calcolati in base alla vita tecnica.
7 Coltura: Anno: 2013 pag. 2 ST14 by L. Zammarchi Tecnica colturale Impiego macchine e manodopera (dati riferiti a ettaro) operazione e p o c a e s e c u z i o n e ** macchine motrici aziendali macchine operatrici aziendali ore macc. ore mano d'opera n descrizione tipo* G F M A M G L A S O N D G F M Rif. descrizione Rif. descrizione aziendali fam. dip. avv. totale 1 Potatura manuale su 1/2 oliveto p ,1 31,1 2 Trinciatura erba e residui potatu v trattrice ruote 4RM 2035kW 2 trinciatutto 1,6m disassabile 5,9 5,9 5,9 3 Trinciatura erba v 10 1 trattrice ruote 4RM 2035kW 2 trinciatutto 1,6m disassabile 4,7 4,7 4,7 4 Spollonatura su 1/2 oliveto p ,7 18,7 5 Pulizia ciglioni v decespugliaotre a zaino 28,5 28,5 28,5 6 Trinciatura erba v 10 1 trattrice ruote 4RM 2035kW 2 trinciatutto 1,6m disassabile 4,7 4,7 4,7 8 Pesatura e sistmazione olive r 10 10,0 10,0 9 Trasporto al frantoio m 10 4 Transporter 8 q.li 6,0 6,0 6,0 * = vedi legenda a pag. 6; ** = i numeri indicano la frazione in decimi di tempi e quantità imputabili a ciascun mese. 49,8 0,0 109,6 0,0 109,6
8 Coltura: Anno: 2013 pag. 3 ST14 by L. Zammarchi (dati riferiti a ettaro) o p e r a z i o n e m a t e r i e p r i m e Ripartizione n descrizione tipo* descrizione u.m. quantità prezzo importo % dei ricavi 7 Raccolta a cottimo 7 Pagamento in natura raccolta q.li/oliv 22,60 54, ,96 gen. 10 Frangitura 6 frangitura q.le 22,60 16,00 361,60 feb. mar. apr. mag. giu. lug. ago. set. ott. nov. 100 dic. gen. feb. mar. totale 1.595,56 * = vedi legenda a pag. 6; = lordo iva
9 Coltura: Anno: 2013 pag. 4 Risultati economici (dati riferiti a ettaro) ST14 by L. Zammarchi u.m. quantità val. unitario importo u.m. quantità val. unitario importo Attivo Quote Produzione principale q.li 2,83 690, ,70 Investimenti fondiari anni 12/12 176,00 176,00 Produzione secondaria 0 0 0,00 0,00 Macchine motrici e operatrici ** 125,88 Integrazione 0 0 0,00 0,00 Impianto irrigazione mc 0 0,00 0,00 Altri investimenti fissi anni 12/12 0,00 0,00 ATotale attivo 1.952,70 B4Totale quote 301,88 Costi Reddito netto (= AB3B4) 2.070,33 Costi monetari variabili: Spese per materie prime e servizi: Compensi fattori forniti dall'imprenditore Concimi 0,00 Lavoro familiare ore 0 0,00 0,00 Fitofarmaci 0,00 Interessi su: Sementi/piantine 0,00 Capitale fondiario anni 12/12 226,00 226,00 Acqua mc 0 0,00 0,00 Capitale macchine 0,00 Altre materie prime 0,00 Impianto irrigazione mc 0 0,00 0,00 Servizi 361,60 Altri investimenti fissi anni 12/12 0,00 0,00 Totale materie prime 361,60 Capitale di anticipazione 40,92 Totale interessi 266,92 Spese per la meccanizzazione: B5Totale compensi imprenditore 266,92 Macchine aziendali * 494,94 Energia per irrigazione mc 0 0,00 0,00 BCosto economico totale (= B3+B4+B5) 4.289,96 Terzisti e noleggi 0,00 Totale meccanizzazione 494,94 CProfitto (= AB) 2.337,26 Salari e oneri sociali m.d.o. avventizia ore 0,0 0,00 0,00 Pagamento in natura m.d.o. esterna 1.233,96 Indici economici Totale manodopera esterna 1.233,96 Reddito lordo unitario 48,69 /q.li Reddito monetario unitario 624,89 /q.li B1Totale costi monetari variabili 2.090,50 Reddito netto unitario 731,57 /q.li Profitto unitario 825,89 /q.li Reddito lordo (= AB1) 137,80 Costo economico totale unitario 1.515,89 /q.li Costo monetario unitario 1.314,89 /q.li Costi monetari fissi Costi variabili su costi totali 48,7% Spese generali e di amministrazione 19,53 Costi variabili su Plv 107,1% Imposte, tasse e contributi 0,00 Costi monetari su costi totali 86,7% Salari e oneri sociali m.d.o. fissa dip. ore 109,6 14, ,12 Reddito lordo per ora di lavoro familiare /ora Oneri sociali manodopera familiare ore 0,0 0,00 0,00 Reddito netto per ora di lavoro familiare /ora Affitti anni 12/12 0,00 0,00 Reddito Lavoro familiare (RL) Altri costi monetari fissi 0,00 RL per ora di lavoro familiare /ora B2Totale costi monetari fissi 1.630,65 B3Totale costi monetari (= B1+B2) 3.721,15 Reddito monetario (= AB3) 1.768,45 = lordo iva; = la distinzione tra costi fissi e variabili é riferita alla azienda e non al singolo processo produttivo. * = consumi carburante e lubrificante, manutenzioni e riparazioni; ** (vedi nota pag. 1)
10 Coltura: Anno: 2013 pag. 5 Calendari (dati riferiti a ettaro) ST14 by L. Zammarchi gen. feb. mar. apr. mag. giu. lug. ago. set. ott. nov. dic. gen. feb. mar. Totale Lavoro mano d' opera (ore) fissa familiare 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 fissa dipendente 7,78 7,78 7,78 10,73 2,95 4,70 0,00 9,35 23,60 18,95 16,00 0,00 0,00 0,00 0,00 109,60 avventizia 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Totale 7,78 7,78 7,78 10,73 2,95 4,70 0,00 9,35 23,60 18,95 16,00 0,00 0,00 0,00 0,00 109,60 Consumi idrici (mc) Flussi finanziari ( ) Ricavi 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0, ,70 0,00 0,00 0,00 0, ,70 Costi monetari * 115,92 115,92 115,92 232,78 118,49 187,82 1,63 139,07 390,94 439, ,34 1,63 1,63 1,63 1, ,03 Flussi finanziari netti 115,92 115,92 115,92 232,78 118,49 187,82 1,63 139,07 390,94 439,69 91,36 1,63 1,63 1,63 1, ,33 Lavoro macchine motrici azien. (ore) 0,00 0,00 0,00 2,95 2,95 4,70 0,00 0,00 14,25 18,95 6,00 0,00 0,00 0,00 0,00 49,80 * Esclusi contributi manodopera familiare, imposte e tasse. Calendario manodopera Totale fissa dipendente 5 avventizia 0 fissa familiare gen. feb. mar. apr. mag. giu. lug. ago. set. ott. nov. dic.
11 Coltura: Anno: 2013 pag. 6 ST14 by L. Zammarchi Costi monetari* per tipo di operazione e fattore produttivo (dati riferiti a ettaro) Legende mat. pr. serv. macchine acqua manodopera** Totale Tipologia operazioni Tipologia materie prime potatura 0,00 0,00 732,06 732,06 19,8% p Potatura 1 Fertilizzanti fertilizzazione 0,00 0,00 0,00 0,00 0,0% f Fertilizzazione 2 Fitofarmaci lavorazioni 0,00 465,99 643, ,85 30,0% v Lavorazioni terreno 3 Sementi difesa, diserbo 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,0% d Difesa, diserbo 4 Acqua irrigazione 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,0% g Irrigazione 5 Terzisti e noleggi raccolta 0,00 0, , ,96 37,3% r Raccolta 6 Servizi trasformazione 361,60 28,95 0,00 88,20 478,75 12,9% m TrasfomMazione 7 Pagamento in natura m.d.o altre 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,0% a Altre 0 Altre Totale 361,60 494,94 0, , ,62 9,8% 13,4% 0,0% 76,9% 100,0% * Costi variabili più salari ed oneri sociali manodopera familiare e fissa; ** Compreso pagam. in natura 10% Fattori produttivi 13% 20% Operazioni 13% potatura mat. pr. serv. macchine acqua manodopera** 37% 30% fertilizzazione lavorazioni difesa, diserbo irrigazione raccolta trasformazione altre 77%
Montepulciano (SI) 2,16 diretta viti-olivicolo 0,39 Intensivo. Azienda D Descrizione. Oliveto intensivo
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