L industria alimentare: nuove tecnologie innovative e nuovi sviluppi legati all automazione. Carlo Marchisio Presidente ANIPLA-Milano

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1 L industria alimentare: nuove tecnologie innovative e nuovi sviluppi legati all automazione. Carlo Marchisio Presidente ANIPLA-Milano

2 ANIPLA: Cosa è? Anipla, fondata nel 1956, è l associazione nazionale (senza fini di lucro) di riferimento per gli operatori che lavorano nel settore dell automazione industriale. Anipla si propone di promuovere e divulgare la conoscenza, lo studio e l applicazione dell automazione industriale in tutti i suoi aspetti scientifici, tecnologici, economici e sociali. L obiettivo è perseguito tramite l organizzazione di: Giornate di Studio e Workshop; Convegni (Nazionale e Mono-tematici); Corsi di aggiornamento professionale; Visite guidate a impianti produttivi;..

3 ANIPLA: Chi sono i soci? Esistono 4 tipologie di soci: soci individuali; soci juniores (studenti); soci collettivi (soci industriali); soci sostenitori (soci industriali). I settori industriali di appartenza sono i più svariati: industria (alimentare, automotive, chimica/petrolchimica, farmaceutica, utilities..); società di ingegneria; società di servizi; studio professionale; system integrator; pubblica amministrazione; università/istituto di ricerca pubblico;.

4 ANIPLA: Perché Associarsi? Cinque buoni motivi: 1. realizzare un continuo aggiornamento professionale partecipando alle iniziative dell associazione; 2. ricevere gratuitamente Automazione e Strumentazione (l organo ufficiale Anipla); 3. ricevere regolarmente le informazioni relative alle iniziative organizzate da Anipla e dalle Associazioni con cui Anipla ha stretto rapporti di collaborazione (Aidic, Aiman, Ais-Isa, Clusit, Clui, Gisi ); 4. partecipare alle iniziative Anipla usufruendo di quote di iscrizione scontate; 5. usufruire di facilitazioni sull acquisto di pubblicazioni (Assofluid, Gisi, M.e.B.S.: gorilla.it), di servizi (Best Western Hotel) e di associazioni incrociate (Aidic, Clui- Exera, IEEE, Ucima ).

5 INDUSTRIA ALIMENTARE ITALIANA : LA SITUAZIONE Alcuni dati : - Fatturato 2009:120 miliardi (uguale al 2008) aziende con oltre 9 addetti - Numero addetti di cui dipendenti - Esportazioni:18,87miliardi - Nell industria manifatturiera italiana:2 posto (12%)dopo il settore metalmeccanico.

6 INDUSTRIA ALIMENTARE ITALIANA : LA SITUAZIONE La produzione alimentare ha mostrato una sostanziale tenuta che ha esaltato ancora una volta le sue doti anticicliche. Il trend produttivo 2009,pur in calo,si e assestato al -1,5%. Malgrado le flessioni di questo ultimo periodo,l Industria Alimentare evidenzia,sul passo lungo,performance piu brillanti rispetto al totale industria del paese:nell ultimo decennio la produzione alimentare segna infatti una crescita del +10,1%,a fronte dell arretramento del-18,6% del totale industria nazionale. EXPORT Le esportazioni 2009 del settore hanno segnalato un calo del -4,9 % sull anno precedente totalizzando complessivamente 19 milardi di euro. Il dato piu incoraggiante viene da questo inizio 2010.Il primo bimestre ha evidenziato un promettente +2,5%. Una nota :nell ultimo decennio l export dell Industria Alimentare in valuta corrente e cresciuto del +53,1%,contro un ben piu modesto+11,4% toccato in parallelo dall export totale del Paese.

7 NUOVE TECNOLOGIE INNOVATIVE LA TRACCIABILITA ALIMENTARE IN ITALIA Gran parte degli stake-holder della filiera alimentare italiana tende a considerare la tracciabilità evoluta come un valore. Gli operatori ne riconoscono i vantaggi e ne percepiscono le opportunità. Ma non sono propensi ad applicarla, a meno che uno di loro non scelga di accollarsi la maggior parte degli investimenti necessari. Nel corso del 2009 lo scenario tecnologico si è sensibilmente evoluto. In meglio. Le frequenze Uhf usate dai tag Rfid, fondamentali per la diffusione su vasta scala della tracciabilità evoluta, sono state liberalizzate anche in Italia. E alcune tecnologie interessanti, come quella dei tag organici, hanno fatto la loro comparsa. I middleware per la gestione della tracciabilità hanno raggiunto nel 2009 una sostanziale maturità tecnologica. Infine, i magazzini e le piattaforme logistiche stanno procedendo rapidamente al cablaggio wireless delle strutture e all adozione di sistemi di picking intelligente, anche con controllo vocale.

8 SVILUPPI- OPPORTUNITA PER L AUTOMAZIONE EFFICIENZA ENERGETICA Ancora poca efficienza nella filiera agroalimentare Dal 1995 ad oggi il consumo energetico del comparto è cresciuto del 35% Quando si parla di intensità energetica e di attività energivore è facile pensare all'industria pesante, alle lavorazioni tessili o a comunque ad attività decisamente fordiste e old economy. È poco noto, invece, come il consumo energetico stia assumendo un ruolo sempre più decisivo anche nella filiera dell'agroalimentare, un comparto attualmente responsabile del 50% della Co2 emessa a livello mondiale, tenendo conto dell'inquinamento generato da packaging, logistica, ecc. È quanto emerso dal convegno Il risparmio energetico nella filiera agroalimentare: dalla produzione agricola alla Grande Distribuzione Organizzata, organizzato dal Network per lo sviluppo sostenibile della Camera di commercio di Milano. In Italia, in particolare, dal 1995 ad oggi il consumo energetico della filiera agroalimentare è cresciuto del 35%, a fronte di un incremento della produzione compreso tra l'11 e il 13%. Si tratta di un aumento secondo soltanto a quello dell'industria dei materiali (+41%) e superiore persino a quello dei comparti meccanico e chimico.

9 SVILUPPI- OPPORTUNITA PER L AUTOMAZIONE MIGLIORI STRATEGIE PER INCREMENTO DELLA PRODUTTIVITA Percent of Respondents (Adds up to 100.1% due to rounding) 44.6% 19.5% 16.4% 11.1% 8.5% Labor Costs Material Machinery and Systems Training Costs/Issues Equipment Operations 5 th Biennial Packaging Productivity Trends Indicator Study

10 SVILUPPI- OPPORTUNITA PER L AUTOMAZIONE SICUREZZA ALIMENTARE Federalimentare segnala gli enormi progressi realizzati per la sicurezza alimentare. Ingenti investimenti :2 miliardi di euro.il 15% degli addetti impegnati su questo fronte, un miliardo di autocontrolli all anno,ai quali si sommano i 750 mila ancora poco coordinati,ma assolutamente necessari e ben accetti,controlli da parte delle autorita competenti. NUOVI PROGETTI :FILIERE ALIMENTARI IN ZONE DEPRESSE Dice l Agenzia delle Nazioni Unite a Roma (Ambasciatore Pietro Sebastiani).Non è più sufficiente affrontare il problema della carenza di cibo nei Paesi arretrati pensando al mero aspetto della produzione agricola. Occorre concentrarsi anche su tutti gli altri anelli della filiera che portano i raccolti a divenire prodotti finiti pronti al trasporto, allo stoccaggio, alla distribuzione, al consumo.la sfida oggi è quella di riuscire a realizzare filiere di ridotte dimensioni e il più corte possibile nelle zone depresse del mondo, trasformando velocemente i frutti della terra in prodotti secchi come farine, pasta, biscotti, in grado di essere facilmente e igienicamente conservati e distribuiti alle popolazioni bisognose.

11 SVILUPPI- OPPORTUNITA PER L AUTOMAZIONE LA CRISI E ANCHE UNA OPPORTUNITA PER IL SOFTWARE La necessita di ridurre i consumi ed aumentare la competivita dei mercati internazionali induce le aziende a investire in soluzioni software di ottimizzazione. - L azienda a pieno regime e concentrata sulla produzione e non trova il tempo e le risorse per investire su progetti in grado di ottimizzare le attivita. - Di fronte a difficolta evidenti,investe individuando soluzioni capaci di garantire un reale valore aggiunto Quindi sviluppo attivita nel software: Supervisione Efficienza linee produttive Energy management Applicazioni MES Analisi integrata di tutti i KPI e poi macchine piu performanti con soluzioni meccatroniche evolute (Motion Control)

12 SVILUPPI- OPPORTUNITA PER L AUTOMAZIONE..LA CRISI E ANCHE UNA OPPORTUNITA PER IL SOFTWARE Le aziende sentono l impellente necessità di capire cosa sta succedendo nelle loro linee di produzione e nella logistica per poter così migliorare la loro posizione sui mercati internazionali.il consumatore richiede sempre di più prodotti diversi e prezzi sempre di più interessanti. Bisogna modificare innanzitutto il modo di produrre, cercando di capire esattamente quello che sta accadendo all interno della fabbrica.solo così si potrà decidere in modo veloce le decisioni da prendere.le soluzioni software sono implementate per gestire la produzione e le relative performance per analizzare l efficienza del sistema produttivo.

13 SVILUPPI- OPPORTUNITA PER L AUTOMAZIONE..LA CRISI E ANCHE UNA OPPORTUNITA PER IL SOFTWARE Applicazioni di tracking&tracing della produzione e implementazione di sistemi per il miglioramento dei consumi energetici (energia elettrica, vapore, aria compressa).i progetti industriali sono legati alla gestione integrata di tutti i flussi produttivi e dei dati di qualità associati.inoltre dispacciamento ordini di produzione alle singole unità produttive e gestione integrata magazzini di reparto e relative disponibilità. Le soluzioni software sono applicate per ottimizzare l utilizzo delle risorse mediante KPI di efficienza (OEE) e per integrazione con i più diffusi ERP (SAP, ORACLE).Ovviamente è richiesta agli integratori di soluzioni software la massima disponibilita nel collaborare sul progetto del cliente, diventando partner primario con responsabilità importanti della semplice fonitura di prodotti.

14 SVILUPPI- OPPORTUNITA PER L AUTOMAZIONE..LA CRISI E ANCHE UNA OPPORTUNITA PER IL SOFTWARE Lo strumento software diventa la chiave per dare visibilità completa a tutto quello che sta accadendo in fabbrica per trovare dati da più livelli e trasformarli in informazioni effettivamente utili. I fornitori di soluzione di automazione sono chiamate a presentare le loro proposte più performanti per rispondere alle richieste dei loro clienti. E richiesto inoltre al fornitore di automazione delle competenze specifiche (normative, certificazioni) onde evitare tempistiche lunghe sull implementazione dell applicazione. I vantaggi quindi sono facilmente intuibili e permettono alle aziende di calcolare facilmente il ritorno dell investimento su ogni specifico progetto.

15 ANIPLA Associazione Nazionale Italiana Per L Automazione Piazza Morandi, Milano anipla@anipla.it web page: