CRITERI DI VALUTAZIONE DELL OFFERTA TECNICA E ECONOMICA

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1 CRIERI I VALUAZIONE ELL OFFERA ECNICA E ECONOMICA 8. CRIERIO I AGGIUICAZIONE La concessione è aggiudicata in base al criterio dell offerta economicamente più vantaggiosa individuata sulla base del miglior rapporto qualità/prezzo, ai sensi dell art. 95, comma del Codice. La valutazione dell offerta tecnica e dell offerta economica sarà effettuata in base ai seguenti punteggi: PUNEGGIO MASSIMO Offerta tecnica 80 Offerta economica 0 OALE 00 Nel calcolo dei coefficienti e dei punteggi di cui ai paragrafi successivi, si tiene conto delle prime tre cifre decimali, con arrotondamento del millesimo all'unità superiore se la quarta cifra decimale è pari o superiore a cinque. 8. CRIERI I VALUAZIONE ELL OFFERA ECNICA Il punteggio dell offerta tecnica è attribuito sulla base dei criteri di valutazione elencati nella sottostante tabella con la relativa ripartizione dei punteggi. Con la lettera vengono indicati i Punteggi discrezionali, vale a dire i punteggi il cui coefficiente è attribuito in ragione dell esercizio della discrezionalità spettante alla commissione giudicatrice. Con la lettera vengono indicati i Punteggi tabellari, vale a dire i punteggi fissi e predefiniti che saranno attribuiti o non attribuiti in ragione dell offerta o mancata offerta di quanto specificamente richiesto. N. CRIERI I VALUAZIONE declaratoria. Offerta tecnica L offerta tecnica ha lo scopo di evidenziare l'organizzazione complessiva del servizio e deve essere redatta secondo quanto stabilito dal capitolato d oneri, dal disciplinare di gara e con riferimento ai parametri di valutazione riportati nella presente tabella.. Modalità erogazione del servizio tavola fredda punteggio massimo attribuibile Max punti 80 -

2 .. Accessori pasto Gli accessori minimi dei quali deve essere dotato il cliente sono esplicitati all'articolo 6 lettera B) del capitolato speciale d'oneri. Il contenuto minimo è modificabile qualora, in sede di presentazione dell'offerta, vengano formulate proposte complessivamente migliorative rispetto a quelle previste dal capitolato.... Posate Indicare il materiale delle posate e le modalità di fornitura al commensale. Verrà valutato positivamente l utilizzo dello stesso materiale per tutte le posate.... Bicchiere Indicare il materiale dei bicchieri e la modalità di fornitura al commensale... Altro Indicare ulteriori o diversi accessori che si preveda di fornire, con l eventuale supporto di immagini. Max punti 9.. Modalità prenotazione pasto Max punti 5... isponibilità on line menu Indicare l'eventuale disponibilità del menù on line, la periodicità, e la tipologia di canale impiegato.... Prenotazione on line menu Indicare l'eventuale possibilità di prenotazione on line dei menu.... Pagamento on line menu Indicare l'eventuale possibilità di pagamento on line e con quali strumenti. Non viene attribuito punteggio per servizi con oneri aggiuntivi a carico del cliente....4 Altro Indicare eventuali altre modalità di prenotazione del pasto alternative/aggiuntive... Modalità erogazione pasto Max punti 5... Riduzione tempi di attesa per Specificare le eventuali modalità preparazione vassoio organizzative che consentano la riduzione dei tempi di attesa per la preparazione del vassoio con il menu.... Servizio di sgombero vassoi al tavolo Costituisce servizio aggiuntivo rispetto allo standard richiesto. Specificare le modalità.... Altro Indicare eventuali altre modalità di erogazione del pasto che contraddistinguano il servizio fornito...4 ipologia del pasto Vengono valutati elementi aggiuntivi/migliorativi rispetto alle indicazioni fornite all'articolo 8 del capitolato speciale d'oneri, in Max punti 6 4

3 particolare lettera ) dell allegato iversificazione menù Proposta di menù aggiuntivi o con caratteristiche migliorative rispetto a quelli riportati nel capitolato speciale d'oneri. Per i menù aggiuntivi verranno considerate le sole opzioni riportanti anche il costo, a cui sarà applicata la percentuale di ribasso offerta per il servizio di tavola fredda..4. Menù aggiuntivo: pizza tonda Pizza tonda offerta in aggiunta ai menù di cui alla lettera dell allegato 4. In questo caso il prezzo non può superare il costo di un menù secondo, comprensivo di bevanda..4. Ulteriori menù aggiuntivi Offerta di menù alternativi a tema (es. tipici delle regioni italiane). Indicare la composizione e la frequenza Elementi aggiuntivi (caffè) Caffè espresso del bar in tazza di ceramica incluso nel costo dei menù di cui alla lettera ) dell allegato 4 al capitolato d oneri, e di quelli aggiuntivi offerti in sede di gara Modalità di preparazione e consegna dei pasti In particolare il concorrente deve precisare il legame di preparazione e trasporto dei cibi (fresco caldo o refrigerato) declinando l efficienza del sistema di somministrazione dei pasti proposto Altro Altri elementi caratterizzanti la tipologia dei pasti serviti...5 Allestimento locali e fornitura attrezzatura Max punti Layout locali e modalità di Specificare il layout dei locali (arredi e organizzazione del servizio attrezzature destinate al servizio), anche attraverso rendering, immagini, ecc. tenendo conto che i locali sono soggetti a vincolo architettonico. Gli arredi e le attrezzature già presenti in loco possono essere rimosse e 6 sostituite per assicurare l'ottimale sfruttamento dei locali. Vengono valutate la gradevolezza dell'ambiente, l'uniformità di stile, la funzionalità e il livello di sicurezza e igiene dei luoghi. Il layout deve essere 5

4 messo in relazione con l'organizzazione che si intende dare al servizio...6 Premialità.M. 5 luglio 0 Max punti Protocollo per la destinazione Precisare le modalità di del cibo non somministrato somministrazione e l elenco provvisorio delle organizzazioni non lucrative di utilità sociale ovvero dei soggetti indicati nell'articolo della legge 66/06, che effettuano la distribuzione gratuita di prodotti alimentari a fini di solidarietà sociale;..6. Centri cottura Indicare il luogo di preparazione dei pasti e la sua distanza in Km dal luogo della somministrazione. Verrà assegnato il punteggio in proporzione della minore distanza intercorrente tra il luogo di cottura e quello di consumo 6 (espressa in km secondo la mappa Michelin): fino a 5 KM: punti 6, oltre 5 Km e fino a 0 Km: punti, oltre 0 Km fino a 5 Km punti, oltre 5 KM punti Prodotti biologici Incremento della quota percentuale prevista dal M 5 luglio 0 per gli alimenti provenienti da agricoltura biologica e allevamenti biologici: fino al 0%: punti ; oltre il 0% e fino 0%: punti ; oltre il 0%: punti 4. Il 4 punteggio verrà attribuito qualora l incremento riguardi tutte le categorie di alimenti previsti dal decreto ministeriale Prodotti ICG, OP e SG Incremento della quota percentuale prevista dal M 5 luglio 0 di alimenti provenienti da sistemi di produzione integrata, IGP, OP e SG: fino al 0%: punti ; oltre il 0% e fino al 0%: punti ; oltre il 0%: punti. Il punteggio verrà attribuito qualora l incremento riguardi tutte le categorie di alimenti previsti dal decreto 4

5 ministeriale eposito e trasporto delle merci eposito e trasporto merci mediante soluzioni collettive di utilizzo come il magazzinaggio comune e gli spostamenti a pieno carico degli alimenti;. Organizzazione e personale Max punti 8.. Personale impiegato per la gestione del servizio escrizione della struttura operativa che il concorrente intende impiegare per la gestione del servizio in termini di: razionale suddivisioni delle funzioni e dei ruoli, curriculum, livelli, turnazioni, formazione prevista, processi di coordinamento e controllo con altre figure, contenimento del turnover. eve inoltre fornire una pianificazione del personale in base 6 agli orari di apertura e chiusura giornalieri del servizi. Sarà valutata in particolare la coerenza con quanto richiesto nel capitolato tecnico e con quanto proposto nel progetto di gestione e nell'offerta gastronomica. Il concorrente dovrà tenere conto dei requisiti minimi richiesti dal capitolato ( articolo )... Offerta tirocini formativi Offerta di tirocini formativi. Presentare un progetto di inserimento con indicazione del numero delle unità che si prevede di impiegare e della durata del percorso formativo. Certificazioni di qualità Max punti 4.. Possesso della Certificazione di qualità ISO000:005 in materia di sicurezza alimentare.. Possesso della certificazione ISO005:007 sulla rintracciabilità della filiera 5

6 .. Possesso della certificazione di qualità SA8000:04, sulle condizioni dei lavoratori (diritti umani, sviluppo, valorizzazione, formazione e crescita professionale delle persone, salute e sicurezza dei lavoratori, non discriminazione, lavoro dei minori e dei giovani)..4 Possesso della certificazione di qualità OHSAS800 sulla sicurezza e salute dei lavoratori.4 empi di attivazione tavola fredda L'attivazione del servizio di tavola fredda è previsto entro sessanta giorni dalla data di consegna dei locali. Indicare i giorni previsti, se inferiori al termine massimo, per l'apertura. I punteggi di cui ai criteri.4.,.4. e.4. sono alternativi..4. Massimo venti giorni L'attivazione entro venti giorni comporta l'attribuzione del punteggio pieno (0 punti)..4. Massimo trenta giorni L'attivazione entro trenta giorni comporta l'attribuzione di 6 punti..4. Massimo quarantacinque giorni L'attivazione entro quarantacinque giorni comporta l'attribuzione di punti. Max punti MEOO I ARIBUZIONE EL COEFFICIENE PER IL CALCOLO EL PUNEGGIO ELL OFFERA ECNICA A) Ogni commissario attribuisce discrezionalmente, per ogni offerta, un coefficiente variabile da zero a uno a ciascuno degli elementi qualitativi contrassegnati con la lettera nella tabella di cui al paragrafo 8.. I coefficienti assegnati dalla commissione per ogni offerta a ciascun parametro sono pari alla media dei coefficienti variabili attribuiti discrezionalmente dai singoli commissari, secondo la tabella sotto riportata. Il coefficiente medio assegnato viene trasformato in coefficiente definitivo, riportando a (uno) la media più alta e proporzionando a tale media massima le medie provvisorie prima calcolate, salvo che in presenza di una sola offerta. Qualora a una o più offerte sia già stato attribuito un coefficiente pari a uno, non si procede alla trasformazione come sopra indicato dei coefficienti provvisori, che sono quindi già da intendersi quali definitivi. 6

7 Nel caso in cui il parametro sia ripartito in più punteggi associati a un singolo elemento di valutazione, la procedura sopra prevista per il calcolo del coefficiente medio attribuito dalla commissione al singolo parametro si applica a livello di singolo elemento di valutazione. Sia la media dei coefficienti sia i punteggi assegnati a ciascun parametro in sede di valutazione dell'offerta tecnica sono considerati alla terza cifra decimale, con arrotondamento di questa all'unità superiore se la quarta cifra decimale è pari o superiore a cinque. I coefficienti definitivi sono trasformati in punteggi in applicazione della formula di cui al paragrafo 8.5. elementi qualitativi: abella giudizi coefficienti: eccellente,00 ottimo 0,80 buono 0,70 discreto 0,60 sufficiente 0,40 scarso 0,0 insufficiente 0,0 non valutabile 0,00 B) La commissione assegna il punteggio relativo agli elementi qualitativi contrassegnati nella tabella con la lettera automaticamente e in valore assoluto, sulla base della presenza o dell assenza, nell offerta, dell elemento richiesto. C) La somma dei punteggi attribuiti sub A) in base alla procedura di cui al paragrafo 8.5 e sub B) costituisce il punteggio tecnico complessivo. Qualora nessun concorrente ottenga un punteggio tecnico complessivo pari a 80 punti, la commissione procede alla riparametrazione, assegnando al concorrente che ha ottenuto il punteggio più alto il massimo punteggio previsto per l offerta tecnica, 80 punti, e alle altre offerte un punteggio proporzionalmente decrescente. 8. PUNEGGI ARIBUII ALL OFFERA ECONOMICA. Offerta economica. Ribasso prezzi di listino Il ribasso è da esprimere in termini percentuali. I ribassi dovranno essere espressi in multipli dell'%. In caso di indicazione di percentuali difformi, si farà Max punti 0 Max punti 9 7

8 .. Prodotti bar/caffetteria.. Prodotti tavola fredda.. Servizio banqueting. Canone concessorio riferimento al multiplo inferiore rispetto alla percentuale indicata. L'applicazione della percentuale di ribasso comporta la rideterminazione dei prezzi previsti nell allegato 4 del capitolato d'oneri, arrotondato al centesimo. Costituisce il ribasso sui prezzi indicati all'articolo 8 del capitolato d oneri, Allegato 4, tabelle A), B) e C). La percentuale di ribasso è unica per tutte le tipologie previste. Costituisce il ribasso sui prezzi indicati all'articolo 8 del capitolato d oneri, Allegato 4, tabella ) e sui prezzi indicati in offerta (cfr. precedente criterio n...4). La percentuale di ribasso è unica per tutte le tipologie previste. Costituisce il ribasso sui prezzi per persona riportati nell Allegato 5 del capitolato d'oneri. Gli eventuali prezzi a forfait riportati nel medesimo allegato non sono oggetto di ribasso. La percentuale di ribasso è unica per tutte le tipologie di banqueting previste. Costituisce il rialzo sul canone di gestione indicato all articolo 5, comma, del capitolato d oneri, da esprimere in termini percentuali, in base a multipli dell'%. In caso di indicazione di percentuali difformi, si farà riferimento al multiplo inferiore alla percentuale indicata. 7 9 Max punti 8.4 MEOO I ARIBUZIONE EL COEFFICIENE PER IL CALCOLO EL PUNEGGIO ELL OFFERA ECONOMICA Quanto all offerta economica, la commissione di gara attribuisce all elemento economico un coefficiente, variabile da zero a uno, calcolato tramite la: Formula con interpolazione lineare dove: Ci = Ra/Rmax Ci = coefficiente attribuito al concorrente i-esimo; Ra = ribasso o rialzo percentuale dell offerta del concorrente i-esimo; Rmax = ribasso o rialzo percentuale dell offerta più conveniente. I coefficienti sono trasformati in punteggi in applicazione della formula di cui al paragrafo 8.5. Qualora nessun concorrente ottenga un punteggio economico complessivo pari a 0 punti, punteggio massimo attribuito all offerta economica, la commissione procede alla 8

9 riparametrazione, assegnando al concorrente che ha ottenuto il punteggio più alto il massimo punteggio previsto per l offerta economica, 0 punti, e alle altre offerte un punteggio proporzionalmente decrescente. 8.5 MEOO PER LA RASFORMAZIONE EI COEFFICIENI IN PUNEGGI I coefficienti tecnici definitivi e i coefficienti economici sono trasformati in punteggi, separatamente, in relazione a ciascuna offerta, secondo il metodo aggregativo compensatore. Il punteggio è calcolato in applicazione della seguente formula: P i = C ai x P a + C bi x P b +.. C ni x P n dove Pi = punteggio concorrente i; Cai = coefficiente criterio di valutazione a, del concorrente i; Cbi = coefficiente criterio di valutazione b, del concorrente i; Cni = coefficiente criterio di valutazione n, del concorrente i; Pa = peso criterio di valutazione a; Pb = peso criterio di valutazione b; Pn = peso criterio di valutazione n. 9