CRITERI DI VALUTAZIONE DELL OFFERTA TECNICA (non per lotto 9) ALL. 2. ORGANIZZAZIONE DEL SERVIZIO N. Sub-criteri di valutazione Max punti

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1 CRITERI DI VALUTAZIONE DELL OFFERTA TECNICA (non per lotto 9) ALL. 2 Di seguito sono riportati i criteri di valutazione dell offerta tecnica composta da sub criteri di natura quantitativa e qualitativa. Per i sub criteri di natura quantitativa è indicata la specifica formula, per quelli di natura qualitativa sarà adottato il sistema dell attribuzione discrezionale di un coefficiente (da moltiplicare poi per il punteggio massimo attribuibile in relazione al criterio) variabile tra zero ed uno, da parte di ciascun commissario di gara. Il presente decreto A Qualità della struttura 1 organizzativa del personale Relativamente al criterio A 35 ORGANIZZAZIONE DEL SERVIZIO N. Sub-criteri di valutazione Adeguatezza della struttura organizzativa e del gruppo di lavoro proposto 15 Ampliamento delle fasce di reperibilità del responsabile del servizio 10 Qualità della formazione specialistica dedicata al personale anche in relazione a quanto previsto dal 10 d.lgs 81/2008 e dal d.m (CAM) TOTALE PUNTI 35 il concorrente dovrà illustrare la proposta di organizzazione e il piano di lavoro che intende attuare per l esecuzione del servizio fornendo, in particolare, gli elementi di seguito indicati. In particolare dovrà: - punto 1.1: descrivere la struttura organizzativa del personale e il gruppo di lavoro preposti all erogazione di tutto il multiservizi tenendo in debita considerazione le ore richieste e gli orari di svolgimento dei servizi, la media degli ospiti (e degli eventuali picchi o vuoti) ; - punto 1.2: indicare l eventuale ampliamento delle fasce di reperibilità del responsabile del servizio 10* (Ra/Rmax) Ra = numero di ore di ampliamento offerto; R max = numero di ore di ampliamento offerto più alto tra i concorrenti. - punto 1.3: descrivere il programma formativo dedicato al personale, anche in relazione alle disposizioni del d. lgs 81/2008 e del d.m (CAM).

2 B 2 Miglioramento dell offerta alimentare e della qualità del servizio 15 SERVIZIO RISTORAZIONE N. Sub-criteri di valutazione Rispetto quanto previsto dal capitolato d appalto, ampliamento della gamma per varietà e rilevanza con l aggiunta di prodotti biologici. In particolare: - carne avicola biologica (pollo o tacchino) ; - carne suina biologica; - pesce da acquacoltura biologica (Reg. CE 837/2007 e relativi regolamenti attuativi). Offerta di prodotti DOP, IGP, STG, tradizionali, aggiuntivi rispetto a quelli già previsti dal capitolato. Personale adibito all erogazione del servizio e relativa formazione TOTALE PUNTI 15 Relativamente al criterio B Il concorrente dovrà illustrare la proposta di organizzazione e il piano di lavoro che intende attuare per l esecuzione del servizio fornendo, in particolare, gli elementi di seguito indicati. In particolare dovrà: e 2.2: descrivere la percentuale di prodotti biologici che si intenderà utilizzare riportando produttore nome commerciale di ciascun prodotto riportato in etichetta che si intende utilizzare; Per la determinazione numerica saranno presi in riferimento i prodotti indicati all art. 26 del CSA (sub. 2.1) (A) All ampliamento della varietà sarà attribuito 1 punto mediante applicazione della formula: 1* (Ra/Rmax) Ra = numero di prodotti in più offerto; R max = numero di prodotti in più offerto più alto tra i concorrenti. (B) Alla percentuale maggiore di prodotti biologici offerti saranno attributi 2 mediante applicazione della formula: 2* (Ra/Rmax) Ra = percentuale offerta; R max = percentuale offerta più alta tra i concorrenti. Non saranno presi in considerazione i prodotti indicati nel sub criterio 2.1 oggetto di specifica valutazione di cui a seguito. (C) L aggiunta dei prodotti di cui al sub criterio 2.1. (carne avicola, suina e pesce) sarà valutata mediante attribuzione di 1 punto in ragione della formula: 1* (Ra/Rmax) Ra = numero dei prodotti offerti; R max = numero dei prodotti offerto più alta tra i concorrenti. Il punteggio totale attribuito al sub criterio 2.1 sarà dato dalla somma dei punteggi A+B+C Per l attribuzione del punteggio al sub criterio 2.2 sarà adottata la formula 3* (Ra/Rmax) Ra = nuemro di prodotti DOP-IGP-STG offerti; R max = percentuale di prodotti DOP-IGP-STG offerti più alto tra i concorrenti. 3 8

3 - punto 2.3: in base alle ore richieste e all orario di somministrazione dei pasti (colazione, pranzo e cena), il numerico del personale che si intende utilizzare tra cucina e sala tenendo presente la media degli ospiti (e degli eventuali picchi o vuoti). Indicare le figure professionali dedicate e la relativa formazione professionale. C SERVIZIO BAR N. Sub-criteri di valutazione Miglioramento dell offerta 3.1 Qualità e quantità del LATTE offerto giornalmente 2 alimentare e della qualità Qualità delle PASTE E CORNETTI offerti del servizio rispetto a 6 giornalmente 2 quanto previsto dal Qualità del reparto PANINI (sandwiches, fagotti, capitolato d appalto 3.3 toast, etc..) offerti giornalmente 2 TOTALE PUNTI 6 Relativamente al criterio C Il concorrente dovrà illustrare la proposta di organizzazione e il piano di lavoro che intende attuare per l esecuzione del servizio fornendo gli elementi di seguito indicati. In particolare dovrà: - 3.1: si considera migliore l'offerta che presenta l'utilizzo di latte fresco, italiano, di produzione locale con varianti per intolleranti al lattosio. Indicare i prodotti che si intenderà utilizzare riportando produttore nome commerciale riportato in etichetta che si intende utilizzare; - 3.2: si considera migliore l'offerta che presenta l'utilizzo di cornetti e paste di produzione locale con varianti glutan free e vegan. Indicare i prodotti che si intenderà utilizzare riportando produttore, eventuale nome commerciale riportato in etichetta che si intende utilizzare; - punto 3.3: si considera migliore l'offerta che offre panini/sandwiches/toast/... freschi, meno sottoposti a processi tecnologici o comunque industriali, con etichettatura più trasparente, basati su materie prime di produzione locale. Indicare i prodotti che si intenderà utilizzare riportando produttore, eventuale nome commerciale riportato in etichett che si intende utilizzare.

4 D PIANO GESTIONALE DEL SERVIZIO FINALIZZATO A RIDURRE GLI IMPATTI AMBIENTALI AI SENSI DEL D.M. 2 MAGGIO 2012 N. Sub-criteri di valutazione (Q).1 Possesso della registrazione Emas o certificazione ISO 1001 in corso di validità 5.2 Efficacia delle procedure proposte per ridurre il consumo di sostanze chimiche (uso di prodotti riutilizzabili in microfibra; efficienza dei sistemi di 5 Efficacia del piano dosaggio e relativa formazione del personale, etc.) gestionale del servizio 1 Incidenza percentuale dei prodotti di pulizia finalizzato a ridurre conformi ai criteri di assegnazione delle etichette l impatto ambientale ambientali ISO di tipo I sulla quantità totale di.3 prodotti di pulizia utilizzati suddivisi per: - prodotti per l igiene (detergenti multiuso, prodotti per finestre e servizi sanitari); - prodotti disinfettanti ; - altri prodotti (es. cere, deceranti ecc). TOTALE PUNTI 1 Relativamente al criterio D Il concorrente dovrà illustrare le misure di gestione ambientale che si impegna ad adottare durante l esecuzione del servizio con particolare riferimento agli elementi di seguito indicati: - punto.1: indicare il possesso di quanto chiesto nella descrizione, sarà attribuito il massimo punteggio al possesso di una delle due caratteristiche indicate, 0 in caso di mancato possesso. - punto.2: illustrare le procedure proposte per garantire la riduzione del consumo di sostanze chimiche, specificando anche l eventuale ricorso a prodotti riutilizzabili in tessuto microfibra, i sistemi di dosaggio utilizzati (manuali, automatici etc.) e l eventuale formazione specifica al personale in merito alla diluizione dei prodotti; - punto.3: prodotti per l igiene : lista completa dei detergenti che si impegna ad utilizzare riportando produttore nome commerciale di ciascun prodotto ed eventuale etichetta Ecolabel Europeo. Qualora non provvisti di etichetta Ecolabel Europeo ma ritenuti conformi, l impresa, sulla base di quanto riportato in etichetta o nelle schede tecniche o di sicurezza dei prodotti, è tenuto a sottoscrivere la scheda all. a prodotti disinfettanti ed altri prodotti : lista completa dei prodotti che si impegna ad utilizzare riportando produttore nome commerciale di ciascun prodotto, numero di registrazione/autorizzazione e sulla base di quanto riportato in etichetta o nelle schede tecniche o di sicurezza dei prodotti, attestare la rispondenza di tali prodotti ai relativi criteri ambientali minimi sottoscrivendo la scheda all. b * (Ra/Rmax) Ra = numero di prodotti conformi ai criteri di assegnazione delle etichette ambientali ISO di tipo I. R max = numero di prodotti conformi ai criteri di assegnazione delle etichette ambientali ISO di tipo I più alto tra i concorrenti.

5 CRITERI DI VALUTAZIONE DELL OFFERTA TECNICA ( LOTTO 9) ALL. 2 A Qualità della struttura 1 organizzativa del personale Relativamente al criterio A 35 ORGANIZZAZIONE DEL SERVIZIO N. Sub-criteri di valutazione Adeguatezza della struttura organizzativa e del gruppo di lavoro proposto 18 Ampliamento delle fasce di reperibilità del responsabile del servizio 12 Qualità della formazione specialistica dedicata al personale anche in relazione a quanto previsto dal 12 d.lgs 81/2008 e dal d.m (CAM) TOTALE PUNTI 2 il concorrente dovrà illustrare la proposta di organizzazione e il piano di lavoro che intende attuare per l esecuzione del servizio fornendo, in particolare, gli elementi di seguito indicati. In particolare dovrà: - punto 1.1: descrivere la struttura organizzativa del personale e il gruppo di lavoro preposti all erogazione di tutto il multiservizi tenendo in debita considerazione le ore richieste e gli orari di svolgimento dei servizi, la media degli ospiti (e degli eventuali picchi o vuoti) ; - punto 1.2: indicare l eventuale ampliamento delle fasce di reperibilità del responsabile del servizio 12* (Ra/Rmax) Ra = numero di ore di ampliamento offerto; R max = numero di ore di ampliamento offerto più alto tra i concorrenti. - punto 1.3: descrivere il programma formativo dedicato al personale, anche in relazione alle disposizioni del d. lgs 81/2008 e del d.m (CAM).

6 C SERVIZIO BAR N. Sub-criteri di valutazione Miglioramento dell offerta 3.1 Qualità e quantità del LATTE offerto giornalmente 3 alimentare e della qualità Qualità delle PASTE E CORNETTI offerti del servizio rispetto a 6 giornalmente 3 quanto previsto dal Qualità del reparto PANINI (sandwiches, fagotti, capitolato d appalto 3.3 toast, etc..) offerti giornalmente 3 TOTALE PUNTI 9 Relativamente al criterio C Il concorrente dovrà illustrare la proposta di organizzazione e il piano di lavoro che intende attuare per l esecuzione del servizio fornendo gli elementi di seguito indicati. In particolare dovrà: - 3.1: si considera migliore l'offerta che presenta l'utilizzo di latte fresco, italiano, di produzione locale con varianti per intolleranti al lattosio. Indicare i prodotti che si intenderà utilizzare riportando produttore nome commerciale riportato in etichetta che si intende utilizzare; - 3.2: si considera migliore l'offerta che presenta l'utilizzo di cornetti e paste di produzione locale con varianti glutan free e vegan. Indicare i prodotti che si intenderà utilizzare riportando produttore, eventuale nome commerciale riportato in etichetta che si intende utilizzare; - punto 3.3: si considera migliore l'offerta che offre panini/sandwiches/toast/... freschi, meno sottoposti a processi tecnologici o comunque industriali, con etichettatura più trasparente, basati su materie prime di produzione locale. Indicare i prodotti che si intenderà utilizzare riportando produttore, eventuale nome commerciale riportato in etichetta che si intende utilizzare.

7 D PIANO GESTIONALE DEL SERVIZIO FINALIZZATO A RIDURRE GLI IMPATTI AMBIENTALI AI SENSI DEL D.M. 2 MAGGIO 2012 N. Sub-criteri di valutazione (Q).1 Possesso della registrazione Emas o certificazione ISO 1001 in corso di validità 7.2 Efficacia delle procedure proposte per ridurre il consumo di sostanze chimiche (uso di prodotti riutilizzabili in microfibra; efficienza dei sistemi di 7 Efficacia del piano dosaggio e relativa formazione del personale, etc.) gestionale del servizio 1 Incidenza percentuale dei prodotti di pulizia finalizzato a ridurre conformi ai criteri di assegnazione delle etichette l impatto ambientale ambientali ISO di tipo I sulla quantità totale di.3 prodotti di pulizia utilizzati suddivisi per: - prodotti per l igiene (detergenti multiuso, 5 prodotti per finestre e servizi sanitari); - prodotti disinfettanti ; - altri prodotti (es. cere, deceranti ecc). TOTALE PUNTI 19 Relativamente al criterio D Il concorrente dovrà illustrare le misure di gestione ambientale che si impegna ad adottare durante l esecuzione del servizio con particolare riferimento agli elementi di seguito indicati: - punto.1: indicare il possesso di quanto chiesto nella descrizione, sarà attribuito il massimo punteggio al possesso di una delle due caratteristiche indicate, 0 in caso di mancato possesso. - punto.2: illustrare le procedure proposte per garantire la riduzione del consumo di sostanze chimiche, specificando anche l eventuale ricorso a prodotti riutilizzabili in tessuto microfibra, i sistemi di dosaggio utilizzati (manuali, automatici etc.) e l eventuale formazione specifica al personale in merito alla diluizione dei prodotti; - punto.3: prodotti per l igiene : lista completa dei detergenti che si impegna ad utilizzare riportando produttore nome commerciale di ciascun prodotto ed eventuale etichetta Ecolabel Europeo. Qualora non provvisti di etichetta Ecolabel Europeo ma ritenuti conformi, l impresa, sulla base di quanto riportato in etichetta o nelle schede tecniche o di sicurezza dei prodotti, è tenuto a sottoscrivere la scheda all. a prodotti disinfettanti ed altri prodotti : lista completa dei prodotti che si impegna ad utilizzare riportando produttore nome commerciale di ciascun prodotto, numero di registrazione/autorizzazione e sulla base di quanto riportato in etichetta o nelle schede tecniche o di sicurezza dei prodotti, attestare la rispondenza di tali prodotti ai relativi criteri ambientali minimi sottoscrivendo la scheda all. b * (Ra/Rmax) Ra = numero di prodotti conformi ai criteri di assegnazione delle etichette ambientali ISO di tipo I. R max = numero di prodotti conformi ai criteri di assegnazione delle etichette ambientali ISO di tipo I più alto tra i concorrenti.